淺析雙孢蘑菇生產(chǎn)中六大關(guān)鍵技術(shù)

武小琴

[摘 要] 雙孢蘑菇的生產(chǎn)，除了選擇適宜的氣候，無(wú)污染的環(huán)境、新鮮的原料以外，更重要的是要作好菇房的消毒和殺滅雜菌工作，在生產(chǎn)中能把握好防控措施，為蘑菇生長(zhǎng)創(chuàng)造良好的生長(zhǎng)環(huán)境，對(duì)增產(chǎn)增收至關(guān)重要。

[關(guān)鍵詞] 雙孢蘑菇；栽培；技術(shù)要點(diǎn)

雙孢蘑菇在我縣栽培已有多年的歷史，通過(guò)實(shí)踐不斷積累了許多成功經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)就雙孢蘑菇栽培管理中的幾個(gè)要點(diǎn)技術(shù)進(jìn)行歸納如下：

一、選擇良好環(huán)境

栽培場(chǎng)地要選擇在靠近水源，空氣流暢，四周寬敞，遠(yuǎn)離禽畜飼養(yǎng)場(chǎng)，生活區(qū)及醫(yī)院至少1500m場(chǎng)地采取翻土、曬白、灌水等措施取代農(nóng)藥進(jìn)行消毒。水源水質(zhì)清凈無(wú)污染。嚴(yán)禁污水噴菇，浸洗。栽培、加工設(shè)施內(nèi)外不得存放菇根、死菇、蟲(chóng)口菇、培養(yǎng)基棄料。

二、精選配方原料

要嚴(yán)格按照WTO/SPS植物險(xiǎn)疫的新要求，對(duì)使用的棉皮，麥草、玉米芯、豆餅等栽培原料要求無(wú)霉變，無(wú)農(nóng)藥殘留。培養(yǎng)料配制時(shí)不得加入任何化肥、農(nóng)藥及生長(zhǎng)激素類物質(zhì)。配料，栽培及管理用水要清潔，無(wú)任何污染，覆土材料選用無(wú)農(nóng)藥、化肥污染的荒坡地下土，經(jīng)太陽(yáng)曝曬后使用。糞草生產(chǎn)菌類配方中的畜禽糞便中不含激素，抗生素和化工產(chǎn)品。

三、提倡生物防治

培養(yǎng)料配制可采用植物抑霉劑和植物農(nóng)藥，如中藥材紫蘇、菊科植物除蟲(chóng)菊酯類農(nóng)藥、木本油料植物菜子餅等，均可制成植物農(nóng)藥進(jìn)行殺蟲(chóng)、治螨。也可以采用壯菇抑蟲(chóng)，在菌種選育、培養(yǎng)料配比、堆料發(fā)酵、接種發(fā)菌、出菇管理等各個(gè)環(huán)節(jié)都要嚴(yán)格把關(guān)，育壯菌絲體、子實(shí)體，增強(qiáng)自身抗病能力。還可以采取與特異性菇類輪作、間作等模式，如竹蓀有一股濃香味，蚊蟲(chóng)聞而生畏，采用菇、蓀輪作也有利防蟲(chóng)。

四、實(shí)行物理滅菌防蟲(chóng)

接種室、發(fā)菌室、超凈工作臺(tái)等，采用30瓦紫外線燈或電子臭氧發(fā)生器進(jìn)行消毒滅菌。栽培房采用黑光燈或安裝粘蟲(chóng)板來(lái)誘殺菇蚊、蠅、葉蟬等昆蟲(chóng)。菇房（棚）門(mén)窗安裝防蟲(chóng)網(wǎng)、紗窗等。栽培及加工原料，工具、設(shè)施的消毒，要選用巴氏滅菌，通蒸汽使溫度達(dá)60℃維持10h，不得使用甲醛、來(lái)蘇兒、硫磺等化學(xué)藥物。

五、科學(xué)用藥管理

堅(jiān)持頂防為主，在必需使用化學(xué)農(nóng)藥時(shí)，須選用高效、低毒，低殘留的藥劑。如敵百蟲(chóng)、辛疏磷、克螨特、銳勁特、甲基托布津、甲霜靈等嚴(yán)禁在菇房?jī)?nèi)使用，噴藥時(shí)在沒(méi)出菇或每批菇采收后進(jìn)行，并注意少量，局部使用，防止擴(kuò)大污染。嚴(yán)禁在出菇期噴灑農(nóng)藥，禁止在菇類生產(chǎn)過(guò)程中使用加胺磷、甲基1605、1059、久效磷、水胺硫磷、殺蟲(chóng)脒、氧化樂(lè)果、毒樂(lè)酚等一切汞制農(nóng)藥及其他高毒、高殘留農(nóng)藥。

六、嚴(yán)格執(zhí)行加工標(biāo)準(zhǔn)

雙孢蘑菇作為食用菌的一種，常因加工流程的不當(dāng)引起含硫量超標(biāo)等不符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的現(xiàn)象，為此，必須確立科學(xué)，正確的加工流程和操作制度，使用精密度好的先進(jìn)機(jī)械設(shè)備進(jìn)行加工。菇品包裝必須符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，即：干食用菌衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、鮮食用菌衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及食品包裝衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等。