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2012-04-29 07:40:35
健康必讀 2012年11期
食醋雖好有禁忌
醋雖有許多益處，但使用不當(dāng)，也會(huì)帶來害處。因醋味酸，故不宜過食，否則也會(huì)傷胃、損齒、不利于筋骨。患胃酸過多的潰瘍病患者也不宜食醋。烹調(diào)醋不能用銅器等金屬器皿，因?yàn)榇啄苋芙忏~，可引起 “銅中毒”。
特別在日常生活中，人們對(duì)吃醋影響藥物療效大多不太了解，而事實(shí)上在服用某些藥物時(shí)是必須禁忌食醋的。如用紅霉素、螺旋霉素、白霉素、鏈霉素、慶大霉素、卡那霉素等藥物時(shí)吃醋，會(huì)使這些抗生素在酸性環(huán)境下降低藥物作用。當(dāng)醋與磺胺類藥物合用時(shí)，藥物在酸性環(huán)境下，容易在腎臟結(jié)晶，損壞腎小管。醋與氫氧化鋁、氫氧化鎂、三硅酸鎂、碳酸氫鈉、碳酸鈣等堿性藥物合用時(shí)，會(huì)因酸堿中和而使藥物失去療效。醋與解表類中藥合用時(shí)，醋酸會(huì)影響中藥的發(fā)汗解表功效等。（據(jù)《家庭醫(yī)生在線》）
清晨最不該吃的食物
1、忌喝大量冰涼的飲料：溫度相差太大會(huì)強(qiáng)烈刺激胃腸道，導(dǎo)致突發(fā)性攣縮。
2、忌空腹吃香蕉：香蕉中除了含有助眠的鉀，還含有大量的鎂元素，若空腹食用，會(huì)使血液中的含鎂量驟然升高，而鎂是影響心臟功能的敏感元素之一。
3、忌空腹吃菠蘿：菠蘿里含有強(qiáng)酵素，空腹吃會(huì)傷胃，其營(yíng)養(yǎng)成分必須在吃完飯后才能更好地被吸收。（據(jù)《大河健康報(bào)》）
烹海帶的養(yǎng)發(fā)功效
海帶不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，除了含有多種維生素，纖維素和礦物質(zhì)外，而且，還是防治甲狀腺腫的良藥。海帶中的碘極為豐富，此元素為體內(nèi)合成甲狀腺素的主要原料。
而頭發(fā)的光澤就是由于體內(nèi)甲狀腺素發(fā)揮作用而形成的?！邦^發(fā)質(zhì)素”和所含有的角質(zhì)成分，要從含硫的蛋白質(zhì)中吸取，而蛋白質(zhì)又是使頭發(fā)產(chǎn)生光澤的重要物質(zhì)。海帶中除含有碘、鈣、硫之外，還含有鐵、鈉、鎂、鉀、鈷、磷、甘露醇和維生素B1、B2、C等多種物質(zhì)，這些營(yíng)養(yǎng)物對(duì)美發(fā)皆大有裨益。因此，常吃海帶，對(duì)頭發(fā)的生長(zhǎng)、潤(rùn)澤、烏黑、光亮都具有特殊的功效。（據(jù)《大河健康報(bào)》）
這些零食益健康
許多人覺得，吃零食是不好的習(xí)慣。其實(shí)，好的零食可以幫助穩(wěn)定血糖、抵御饑餓，減少暴飲暴食。一些零食不僅可口，還有益健康。
黑巧克力 巧克力有多種抗氧化物，黑巧克力的抗氧化活性是紅酒的3倍，其多酚含量更是綠茶的4倍。選擇純度65%以上的黑巧克力，愈黑愈好。
水煮毛豆 毛豆中的異黃酮可以預(yù)防乳癌，還可抑制胰腺癌腫瘤的擴(kuò)散。水煮毛豆鮮嫩甜美，且沒有經(jīng)過可怕的加工過程。選擇鮮綠色、堅(jiān)實(shí)、沒有挫傷的豆莢，水煮即可。新鮮毛豆約可保存三天，冷凍毛豆則可保存數(shù)月。
開心果 美國(guó)癌癥研究協(xié)會(huì)發(fā)表研究發(fā)現(xiàn)，開心果能抗癌與預(yù)防心血管疾病，其中的植物固醇還能保護(hù)心血管健康。選擇無調(diào)味開心果，且一天不要超過一把。
干棗 干棗富含膳食纖維，對(duì)預(yù)防大腸癌尤其有利。但最令人期待的是，大量抗氧化成分，如β胡蘿卜素、花青素等，可以保護(hù)身體不受自由基傷害。最近也有研究發(fā)現(xiàn)，干棗可以改變身體雌激素代謝，可能預(yù)防乳癌。干棗本身甜度高，應(yīng)選擇天然不加糖和人工色素的，糖尿病患者或正在控制體重的人不宜吃。
全麥餅干 全麥不只是膳食纖維高，具飽腹感，更是谷維素、木酚素的最佳來源，這些植化素可降低與荷爾蒙相關(guān)的癌癥，如：乳癌、前列腺癌的發(fā)生。（據(jù)《家庭好醫(yī)生網(wǎng)》）
地溝油的鑒別方法
看透明度，純凈的植物油為無色呈透明狀，在生產(chǎn)過程中由于混入了堿脂、蠟質(zhì)、雜質(zhì)等物，透明度會(huì)下降；
聞可在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏摩擦，發(fā)熱時(shí)仔細(xì)聞其氣味。有異味的油，說明質(zhì)量有問題，有臭味的很可能就是地溝油；若有礦物油的氣味更不能買。
嘗用筷子取一滴油，仔細(xì)品嘗其味道?？诟袔嵛兜挠褪遣缓细癞a(chǎn)品，有焦苦味的油已發(fā)生酸敗，有異味的油可能是“地溝油”。
聽取油層底部的油一兩滴，涂在易燃的紙片上，點(diǎn)燃并聽其響聲。燃燒正常無響聲的是合格產(chǎn)品；燃燒不正常且發(fā)出“吱吱”聲音的，水分超標(biāo)，是不合格產(chǎn)品；燃燒時(shí)發(fā)出“噼叭”爆炸聲，表明油的含水量嚴(yán)重超標(biāo)，而且有可能是摻假產(chǎn)品，絕對(duì)不能購買。
問問商家的進(jìn)貨渠道，必要時(shí)索要進(jìn)貨發(fā)票或查看當(dāng)?shù)厥称沸l(wèi)生監(jiān)督部門抽樣檢測(cè)報(bào)告。
另外，多次實(shí)驗(yàn)表明，潲水油電導(dǎo)率是一級(jí)食用油的5倍至7倍，由此可以準(zhǔn)確識(shí)別出潲水油。
老人飯后宜靜坐
俗語說：“飯后百步走，能活九十九”。很多老年人常常剛放下飯碗就到室外去活動(dòng)，其實(shí)，這種做法并不科學(xué)。
從消化系統(tǒng)的生理功能來說，進(jìn)食后由于胃處于充盈狀態(tài)，這時(shí)必須保證胃腸道要有充足的血液供應(yīng)，以利于食物的消化和吸收。飯后適當(dāng)休息一下，可保證胃腸道能得到更多的血液供應(yīng)量。飯后若匆忙起身活動(dòng)，會(huì)導(dǎo)致全身血液的重新分布，胃腸道供血減少，胃腸蠕動(dòng)因此減弱，各種消化液分泌也會(huì)大大減少，使消化系統(tǒng)處于抑制狀態(tài)，破壞了胃的正常消化，容易誘發(fā)功能性消化不良。因此，飯后應(yīng)該適當(dāng)靜坐一段時(shí)間比較合適，這樣能保證胃腸道能得到更多的血液供應(yīng)量，使胃內(nèi)食物得以充分消化。
患有心腦血管病的老年患者更忌飯后馬上運(yùn)動(dòng)。老年人由于心血管系統(tǒng)逐漸硬化，血管舒縮功能減退，剛吃完飯，血液集中在內(nèi)臟，回心血量減少，心輸出量減少，此時(shí)若突然起身容易發(fā)生血壓下降，出現(xiàn)站立不穩(wěn)，視力模糊，頭暈?zāi)垦５劝Y狀，嚴(yán)重時(shí)會(huì)發(fā)生暈厥或誘發(fā)缺血性腦中風(fēng)、心絞痛、心肌梗死等疾病。 （據(jù)《家庭好醫(yī)生網(wǎng)》）
選鮮藕一看二聞三摸
藕分七孔和九孔。常見的藕一般分為七孔藕與九孔藕。七孔藕又稱紅花藕，外皮為褐黃色，體形短粗，生吃味道苦澀；九孔藕又稱白花藕，外皮光滑，呈銀白色，體形細(xì)長(zhǎng)，生吃脆嫩香甜。無論哪種蓮藕，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相差不大，只要新鮮都適合煨湯，九孔藕水分含量高，脆嫩汁多，涼拌或清炒最為合適。
為了使蓮藕賣相好，不法商販可能對(duì)其進(jìn)行了漂白處理，消費(fèi)者在選擇時(shí)要特別注意一看二聞三摸。一看，買藕時(shí)要挑選藕身肥大、無傷、不變色、無銹斑、不斷節(jié)的，不要選擇看上去過分嫩白的藕塊。二聞，正常藕塊有清新的香氣，“漂白藕”細(xì)聞會(huì)有化學(xué)試劑的味道。三摸，正常藕塊表面多附有泥沙，且具粗糙感，而“漂白藕”表面則較為光滑、濕潤(rùn)。此外，盡量買兩頭封死的藕。如果藕孔有泥，可以縱向切開清洗，或者是將藕切成兩三節(jié)放進(jìn)水里，用筷子裹上紗布，然后捅藕孔，最后再用水沖洗。（據(jù)《家庭好醫(yī)生網(wǎng)》）
穿平跟鞋要配足弓墊
上了年紀(jì)，走一會(huì)就覺得累，腳還疼得不得了。這是因?yàn)槿死狭?，足弓彈性漸漸喪失，出現(xiàn)足弓塌陷，足部韌帶過分拉扯，不僅容易疲勞，而且會(huì)經(jīng)常感到腳痛。時(shí)間長(zhǎng)了，還可能誘發(fā)腰痛。如果感覺走路腳疼，不妨嘗試著使用足弓墊，墊在鞋中間的內(nèi)側(cè)，不僅能讓腳和腿受力均勻，還有緩沖減震作用，避免腳疲勞。
有關(guān)專家介紹，足弓塌陷不太嚴(yán)重時(shí)，可以考慮購買成品足弓墊；嚴(yán)重的，可以專門定制。目前市面上的足弓墊有軟式、半軟式和硬式三種。對(duì)于老年人來說，平時(shí)活動(dòng)量不大的最好選用軟式的硅膠墊，能對(duì)足弓起到很好的支撐作用。運(yùn)動(dòng)和鍛煉時(shí)，應(yīng)選擇硬式的；腳掌較寬的人可選用半軟式墊。自制足弓墊時(shí)，最好兩邊薄、中間厚，軟硬適中。
需要提醒注意的是，老年人最好穿有2-3公分的坡跟鞋。平底鞋不好加支撐足弓的特制鞋墊，不利于老人負(fù)重或行走，容易引起足部勞損。（據(jù)《現(xiàn)代健康報(bào)》）
生活中的小技巧
1、巧洗帶魚：帶魚身上的腥味和油膩較大，用清水很難洗凈，可把帶魚先放在堿水中泡一下，再用清水洗，就會(huì)很容易洗凈，而且無腥味。
2 、煮排骨時(shí)放點(diǎn)醋，可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)溶解出來，利于吸收，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。此外，醋還可以防止食物中的維生素被破壞。
3 、巧剝蒜皮：將蒜用溫水泡3～5分鐘撈出，用手一搓，蒜皮即可脫落。如需一次剝好多蒜，可將蒜攤在案板上，用刀輕輕拍打即可脫去蒜皮。
4 、在洗碗水中放幾片檸檬皮和橘子皮，或滴幾滴醋，能消除碗碟等餐具上的異味。同時(shí)，它還能使硬水軟化，同時(shí)增加瓷器的光澤感。
5 、烤肉防焦小竅門：烤肉時(shí)，可在烤箱里放一只盛有水的器皿，因?yàn)槠髅笾械乃呻S烤箱內(nèi)溫度的升高而變成水蒸氣，防止烤肉焦糊。
6、芥末煮水洗腳可降血壓。將80克芥末面放在洗腳盆里，加半盆水?dāng)噭?，用爐火煮開，稍涼后洗腳。每天早晚1次，1天后血壓就可下降。
7 、將殘茶葉浸入水中數(shù)天后，澆在植物根部，可促進(jìn)植物生長(zhǎng)；把殘茶葉曬干，放到廁所或溝渠里燃熏，可消除惡臭，具有驅(qū)除蚊蠅的功能。
8 、當(dāng)進(jìn)行高溫洗滌或干衣程序時(shí)，不可碰觸機(jī)門玻璃，以免燙傷。拿出烘干的衣物時(shí)，要小心衣物上的金屬部分，如拉鏈、紐扣等，以免燙傷。
9 、揭膠紙、膠帶的妙法：貼在墻上的膠紙或膠帶，如果生硬去揭，會(huì)損壞物件，可用蒸汽熨斗熨一下，就能很容易揭去了。
10 、皮鞋霉斑清除法：皮鞋放久了發(fā)霉時(shí)，可用軟布蘸酒精加水（1：1）溶液進(jìn)行擦拭，然后放在通風(fēng)處晾干。對(duì)發(fā)霉的皮包也可如此處理。
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清晨最不該吃的食物
1、忌喝大量冰涼的飲料：溫度相差太大會(huì)強(qiáng)烈刺激胃腸道，導(dǎo)致突發(fā)性攣縮。
2、忌空腹吃香蕉：香蕉中除了含有助眠的鉀，還含有大量的鎂元素，若空腹食用，會(huì)使血液中的含鎂量驟然升高，而鎂是影響心臟功能的敏感元素之一。
3、忌空腹吃菠蘿：菠蘿里含有強(qiáng)酵素，空腹吃會(huì)傷胃，其營(yíng)養(yǎng)成分必須在吃完飯后才能更好地被吸收。（據(jù)《大河健康報(bào)》）
烹海帶的養(yǎng)發(fā)功效
海帶不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，除了含有多種維生素，纖維素和礦物質(zhì)外，而且，還是防治甲狀腺腫的良藥。海帶中的碘極為豐富，此元素為體內(nèi)合成甲狀腺素的主要原料。
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許多人覺得，吃零食是不好的習(xí)慣。其實(shí)，好的零食可以幫助穩(wěn)定血糖、抵御饑餓，減少暴飲暴食。一些零食不僅可口，還有益健康。
黑巧克力 巧克力有多種抗氧化物，黑巧克力的抗氧化活性是紅酒的3倍，其多酚含量更是綠茶的4倍。選擇純度65%以上的黑巧克力，愈黑愈好。
水煮毛豆 毛豆中的異黃酮可以預(yù)防乳癌，還可抑制胰腺癌腫瘤的擴(kuò)散。水煮毛豆鮮嫩甜美，且沒有經(jīng)過可怕的加工過程。選擇鮮綠色、堅(jiān)實(shí)、沒有挫傷的豆莢，水煮即可。新鮮毛豆約可保存三天，冷凍毛豆則可保存數(shù)月。
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全麥餅干 全麥不只是膳食纖維高，具飽腹感，更是谷維素、木酚素的最佳來源，這些植化素可降低與荷爾蒙相關(guān)的癌癥，如：乳癌、前列腺癌的發(fā)生。（據(jù)《家庭好醫(yī)生網(wǎng)》）
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聞可在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏摩擦，發(fā)熱時(shí)仔細(xì)聞其氣味。有異味的油，說明質(zhì)量有問題，有臭味的很可能就是地溝油；若有礦物油的氣味更不能買。
嘗用筷子取一滴油，仔細(xì)品嘗其味道?？诟袔嵛兜挠褪遣缓细癞a(chǎn)品，有焦苦味的油已發(fā)生酸敗，有異味的油可能是“地溝油”。
聽取油層底部的油一兩滴，涂在易燃的紙片上，點(diǎn)燃并聽其響聲。燃燒正常無響聲的是合格產(chǎn)品；燃燒不正常且發(fā)出“吱吱”聲音的，水分超標(biāo)，是不合格產(chǎn)品；燃燒時(shí)發(fā)出“噼叭”爆炸聲，表明油的含水量嚴(yán)重超標(biāo)，而且有可能是摻假產(chǎn)品，絕對(duì)不能購買。
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另外，多次實(shí)驗(yàn)表明，潲水油電導(dǎo)率是一級(jí)食用油的5倍至7倍，由此可以準(zhǔn)確識(shí)別出潲水油。
老人飯后宜靜坐
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患有心腦血管病的老年患者更忌飯后馬上運(yùn)動(dòng)。老年人由于心血管系統(tǒng)逐漸硬化，血管舒縮功能減退，剛吃完飯，血液集中在內(nèi)臟，回心血量減少，心輸出量減少，此時(shí)若突然起身容易發(fā)生血壓下降，出現(xiàn)站立不穩(wěn)，視力模糊，頭暈?zāi)垦５劝Y狀，嚴(yán)重時(shí)會(huì)發(fā)生暈厥或誘發(fā)缺血性腦中風(fēng)、心絞痛、心肌梗死等疾病。 （據(jù)《家庭好醫(yī)生網(wǎng)》）
選鮮藕一看二聞三摸
藕分七孔和九孔。常見的藕一般分為七孔藕與九孔藕。七孔藕又稱紅花藕，外皮為褐黃色，體形短粗，生吃味道苦澀；九孔藕又稱白花藕，外皮光滑，呈銀白色，體形細(xì)長(zhǎng)，生吃脆嫩香甜。無論哪種蓮藕，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相差不大，只要新鮮都適合煨湯，九孔藕水分含量高，脆嫩汁多，涼拌或清炒最為合適。
為了使蓮藕賣相好，不法商販可能對(duì)其進(jìn)行了漂白處理，消費(fèi)者在選擇時(shí)要特別注意一看二聞三摸。一看，買藕時(shí)要挑選藕身肥大、無傷、不變色、無銹斑、不斷節(jié)的，不要選擇看上去過分嫩白的藕塊。二聞，正常藕塊有清新的香氣，“漂白藕”細(xì)聞會(huì)有化學(xué)試劑的味道。三摸，正常藕塊表面多附有泥沙，且具粗糙感，而“漂白藕”表面則較為光滑、濕潤(rùn)。此外，盡量買兩頭封死的藕。如果藕孔有泥，可以縱向切開清洗，或者是將藕切成兩三節(jié)放進(jìn)水里，用筷子裹上紗布，然后捅藕孔，最后再用水沖洗。（據(jù)《家庭好醫(yī)生網(wǎng)》）
穿平跟鞋要配足弓墊
上了年紀(jì)，走一會(huì)就覺得累，腳還疼得不得了。這是因?yàn)槿死狭?，足弓彈性漸漸喪失，出現(xiàn)足弓塌陷，足部韌帶過分拉扯，不僅容易疲勞，而且會(huì)經(jīng)常感到腳痛。時(shí)間長(zhǎng)了，還可能誘發(fā)腰痛。如果感覺走路腳疼，不妨嘗試著使用足弓墊，墊在鞋中間的內(nèi)側(cè)，不僅能讓腳和腿受力均勻，還有緩沖減震作用，避免腳疲勞。
有關(guān)專家介紹，足弓塌陷不太嚴(yán)重時(shí)，可以考慮購買成品足弓墊；嚴(yán)重的，可以專門定制。目前市面上的足弓墊有軟式、半軟式和硬式三種。對(duì)于老年人來說，平時(shí)活動(dòng)量不大的最好選用軟式的硅膠墊，能對(duì)足弓起到很好的支撐作用。運(yùn)動(dòng)和鍛煉時(shí)，應(yīng)選擇硬式的；腳掌較寬的人可選用半軟式墊。自制足弓墊時(shí)，最好兩邊薄、中間厚，軟硬適中。
需要提醒注意的是，老年人最好穿有2-3公分的坡跟鞋。平底鞋不好加支撐足弓的特制鞋墊，不利于老人負(fù)重或行走，容易引起足部勞損。（據(jù)《現(xiàn)代健康報(bào)》）
生活中的小技巧
1、巧洗帶魚：帶魚身上的腥味和油膩較大，用清水很難洗凈，可把帶魚先放在堿水中泡一下，再用清水洗，就會(huì)很容易洗凈，而且無腥味。
2 、煮排骨時(shí)放點(diǎn)醋，可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)溶解出來，利于吸收，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。此外，醋還可以防止食物中的維生素被破壞。
3 、巧剝蒜皮：將蒜用溫水泡3～5分鐘撈出，用手一搓，蒜皮即可脫落。如需一次剝好多蒜，可將蒜攤在案板上，用刀輕輕拍打即可脫去蒜皮。
4 、在洗碗水中放幾片檸檬皮和橘子皮，或滴幾滴醋，能消除碗碟等餐具上的異味。同時(shí)，它還能使硬水軟化，同時(shí)增加瓷器的光澤感。
5 、烤肉防焦小竅門：烤肉時(shí)，可在烤箱里放一只盛有水的器皿，因?yàn)槠髅笾械乃呻S烤箱內(nèi)溫度的升高而變成水蒸氣，防止烤肉焦糊。
6、芥末煮水洗腳可降血壓。將80克芥末面放在洗腳盆里，加半盆水?dāng)噭?，用爐火煮開，稍涼后洗腳。每天早晚1次，1天后血壓就可下降。
7 、將殘茶葉浸入水中數(shù)天后，澆在植物根部，可促進(jìn)植物生長(zhǎng)；把殘茶葉曬干，放到廁所或溝渠里燃熏，可消除惡臭，具有驅(qū)除蚊蠅的功能。
8 、當(dāng)進(jìn)行高溫洗滌或干衣程序時(shí)，不可碰觸機(jī)門玻璃，以免燙傷。拿出烘干的衣物時(shí)，要小心衣物上的金屬部分，如拉鏈、紐扣等，以免燙傷。
9 、揭膠紙、膠帶的妙法：貼在墻上的膠紙或膠帶，如果生硬去揭，會(huì)損壞物件，可用蒸汽熨斗熨一下，就能很容易揭去了。
10 、皮鞋霉斑清除法：皮鞋放久了發(fā)霉時(shí)，可用軟布蘸酒精加水（1：1）溶液進(jìn)行擦拭，然后放在通風(fēng)處晾干。對(duì)發(fā)霉的皮包也可如此處理。
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