秋季食物“狀元榜”

達文

第一菜：蓮藕

上榜理由：民間早有“荷蓮一身寶，秋藕最補人”的說法。秋季正是鮮藕上市之時，此時天氣干燥，吃藕能起到養(yǎng)陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。同時，蓮藕有收縮血管的功能，多吃可以補肺養(yǎng)血。鮮藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白質和各種維生素及礦物質的含量也很豐富，還含有豐富的膳食纖維，對治療便秘、促使有害物質排出十分有益。

最佳吃法：七孔藕淀粉含量較高，水分少，糯而不脆，適宜做湯；九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，涼拌或清炒最合適。

最佳搭配：黑、白木耳。搭配銀耳可以滋補肺陰，搭配黑木耳則可以滋補腎陰。

第一堅果：花生

上榜理由：花生有“長壽果”之稱，花生仁中蛋白質含量高達26%左右，相當于小麥的兩倍，而且容易被人體吸收利用；含脂肪達40%，其中不飽和脂肪酸占80%以上?；ㄉ臓I養(yǎng)價值比糧食高，可與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食物媲美。中醫(yī)認為，花生性平，味甘，入脾、肺經(jīng)，可以醒脾和胃、潤肺化痰、滋養(yǎng)調氣、清咽止咳。

最佳吃法：新鮮花生最好連殼煮后剝仁吃，煮熟后的花生不僅容易消化吸收，而且可以充分利用花生內層紅衣的醫(yī)療保健作用?；ㄉt衣能抑制纖維蛋白的溶解，促進血小板新生，加強毛細血管的收縮功能，可治療血小板減少和防治出血性疾病。

最佳搭配：紅棗。搭配紅棗，能補脾益血，對脾虛血少、貧血有一定療效，對女性尤為有益。

第一補：山藥

上榜理由：山藥不僅有“神仙之食”的美譽，還有“食物藥”的功效，是秋季最佳的進補食物。山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有利于脾胃消化吸收；山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預防心血管疾病，有延年益壽的功效；中醫(yī)認為，秋吃山藥有健脾益胃、滋腎益精、益肺止咳的功效。

最佳吃法：蒸著吃、做湯喝、炒菜均可。蒸著吃，營養(yǎng)損失最小。

最佳搭配：枸杞。山藥可以和枸杞搭配熬枸杞山藥粥，能更好地發(fā)揮滋補效果。

第一肉：墨魚

上榜理由：關于吃肉，民間一直有“四條腿的不如兩條腿，兩條腿的不如沒腿”的說法。墨魚味道鮮美，營養(yǎng)豐富，每百克肉含蛋白質13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素A、B族維生素及鈣、磷、鐵等人體所必需的物質，是一種高蛋白低脂肪滋補食品。墨魚具有益血補腎、健胃理氣的功效，秋天吃墨魚能養(yǎng)陰生津，對女性尤其滋補。

最佳吃法：紅燒、爆炒、熘、燉、涼拌、做湯均可，但為防秋燥，墨魚做湯是比較合適的。

最佳搭配：豆腐。豆腐也屬于養(yǎng)陰生津的食物，與墨魚一起吃還能起到蛋白互補的作用。

第一水果：梨

上榜理由：梨鮮嫩多汁，水分含量高達85%的，酸甜適口，含有豐富的維生素和鈣、磷、鐵、碘等微量元素，被稱為“天然礦泉水”，自古就被尊為“百果之宗”。秋季空氣干燥，若能每天堅持食用一定量的梨，能緩解秋燥，生津潤肺。

最佳吃法：梨的不同食用方法可以產(chǎn)生不同的功效，生梨和熟梨的功效就不一樣。吃生梨能明顯解除上呼吸道感染患者出現(xiàn)的咽喉干、癢、痛、聲音啞以及便秘、尿赤等癥狀；將梨煮熟或蒸熟吃，如冰糖蒸梨可以起到滋陰潤肺、止咳祛痰的作用，對痛風病、風濕病及關節(jié)炎有防治功效，同時對治療肺熱咳嗽和喉嚨痛等效果更佳。

最佳搭配：蜂蜜。聞名中外的梨膏糖，就是用梨加蜂蜜熬制的，對患肺熱久咳的病人有明顯療效。

第一粥：百合粥

上榜理由：秋季人們常會口鼻干燥、皮膚干燥、渴欲不止，甚至出現(xiàn)肺燥咳嗽。百合有潤肺止咳、清心安神等功效，成為秋季食用之上品。

百合味甘微苦，性平，其營養(yǎng)成分豐富，含有蛋白質、維生素、胡蘿卜素及一些特殊的有效成分，如淀粉、多糖、果膠以及多種生物堿，對抑制癌細胞增生有一定的療效。

最佳吃法：煮粥。百合食用的方法很多，可做菜肴吃，如西芹炒百合、百合炒牛肉等；也可煮粥吃，如百合與糯米制成百合粥，放上一點冰糖，不僅可口，而且安神，有助于睡眠；百合還可以與蓮子和紅棗共煮成羹，可補益安神。

最佳搭配：杏仁。杏仁有潤肺止咳、清心安神的功效，搭配百合熬粥適用于病后虛弱、干咳患者。