防治肺氣腫藥膳

劉永剛

肺氣腫是指支氣管末端的部分包括呼吸細支氣管、肺泡管、肺泡囊和肺泡膨脹及過度充氣，導(dǎo)致肺組織彈力減退或容積增大的病理狀態(tài)。簡單地說，肺氣腫是指肺內(nèi)殘存的氣體過多，肺像被吹脹了一樣。本病多由慢性支氣管炎或支氣管哮喘所致，臨床上以漸進性的氣急、氣短、咳嗽、咳痰為主要癥狀。嚴重者可導(dǎo)致肺心病、呼吸衰竭。本病老年人多見，老年人消化力弱，所以主食應(yīng)以稀軟、易消化之物為宜。肺氣腫患者痰多清稀、氣短喘息時，可吃些溫性食品及可清熱化痰、潤肺止咳的藥食兩用之品，如銀耳、百合、山藥等。

現(xiàn)介紹兩款適宜于肺氣腫患者的藥膳：

銀貝雪梨湯

原料：銀耳(干)20克，川貝母5克，雪梨200克，冰糖30克。

做法：

1將水發(fā)銀耳擇去根蒂及雜質(zhì)，洗凈，撕成小片。

2川貝母洗凈。

3將雪梨洗凈，去皮與果核，切成小塊。

4將處理好的銀耳、雪梨、川貝母一起放人燉盅內(nèi)，加人冰糖和一杯水，上籠蒸約1小時，取出即成。

功效：銀耳能滋陰補肺，潤燥生津；雪梨能清熱生津，潤肺化痰；川貝母能補肺清肺，化痰止咳。三品共用，具有良好的清熱補肺、止咳化痰之功。

黃芪山藥羹

原料：鮮山藥150克，黃芪30克，白砂糖20克。

做法：

1黃芪洗凈，鮮山藥去皮，洗凈切片。

2將黃芪放鍋中，加水適量，煎煮半小時，濾去藥渣，放入鮮山藥片，再煎煮半小時，加糖調(diào)味即成。

功效：黃芪補氣生血，能增強身體免疫功能，有很好的保肝作用。山藥健脾益腎補肺，且易被消化吸收。

春食菠菜粥養(yǎng)血降壓

沈雁英

春季干燥多風(fēng)，一些人會有肝火旺盛、脾胃虛弱之感，并出現(xiàn)大便干結(jié)、痔瘡出血等癥狀。從養(yǎng)生和營養(yǎng)學(xué)的角度來說，春季里常喝些菠菜粥，有養(yǎng)血潤燥、降壓通便之功效。

菠菜中富含多種維生素及礦物質(zhì)，特別是維生素A和多種B族維生素，能有效緩解眼睛干澀、充血。同時，菠菜也是葉黃素的最佳來源之一，而葉黃素對預(yù)防眼睛衰老導(dǎo)致的視網(wǎng)膜黃斑變性、白內(nèi)障十分有效。

菠菜粥的主料是菠菜和粳米。菠菜中含有豐富的鐵，對缺鐵性貧血的人群來說，能起到補血益氣、斂陰潤燥的功效，讓人看起來臉色紅潤。同時，菠菜中含有的鈣、鎂、鉀等元素有助于降低血壓，對高血壓患者來說是不錯的選擇。菠菜中含有豐富的膳食纖維，能夠促進腸胃蠕動，通便助消化，在降壓的同時，對大便秘結(jié)、痔瘡出血等有一定的療效。菠菜和粳米中的蛋白質(zhì)等，能夠營養(yǎng)人體，增強人體自身的免疫力。

由于菠菜中含有較多草酸，會和鈣結(jié)合形成不能被人體吸收的草酸鈣，所以在做菠菜粥時，應(yīng)事先將菠菜焯1分鐘，這樣可使80％以上的草酸被分解破壞掉。

具體制作方法：粳米100克，菠菜100克。鍋內(nèi)放適量水煮沸，將淘洗過的粳米放入，待粥煮至九成熟時，放人事先焯過水并切碎的菠菜，攪拌均勻即可?？筛鶕?jù)口味加入少量食鹽。

如果是煮給糖尿病患者吃的，那么粥不要熬得太爛太稠，而且喝粥前最好先吃點主食，或配合吃少許含蛋白質(zhì)豐富的瘦肉或豆制品，這樣可延長食物在胃內(nèi)存留的時間，避免餐后血糖快速上升。菠菜粥雖好，也不是適合所有的人。本來就脾胃虛弱或患腹瀉的人群不宜喝菠菜粥，還有其他的菠菜禁食人群，否則會加重病情。