一壺咖啡香

韓彥莉

有一種飲料，聞起來醇厚撲鼻，喝起來苦澀中透露著香甜……沒錯，這就是咖啡。作為幾乎全世界人民都愛戴的飲料，咖啡除了味道迷人之外，還能讓飲用者格外的精神煥發(fā)?？Х染烤故鞘裁茨?？讓我們從頭說起吧！

傳說中的牧羊人

通常人們相信，咖啡樹這種神奇的植物最初是在埃塞俄比亞一個名叫卡法（kaffa)的小鎮(zhèn)被發(fā)現(xiàn)的，當(dāng)時的情形可能是這樣的：

從前，在那遙遠(yuǎn)的埃塞俄比亞的卡法小鎮(zhèn)，有一位牧羊人，他有一頭毛色純白的小綿羊。有一天，這頭小綿羊躲在一堆植物叢中不出來，好像在啃咬著什么。過了一會兒，牧羊人發(fā)現(xiàn)小綿羊變得十分癲狂，四只蹄子一顛一顛地在地上蹦蹦跳跳，好像著了魔！

牧羊人很好奇，就去察看小綿羊都吃了些啥。嗯，漿果、酸棗、爛葉子……這些東西都很熟悉呀，慢著，那是什么？一種紅色的小果子？難道就是它導(dǎo)致小綿羊發(fā)狂的？好奇的牧羊人采集了一些小紅果，回到家里用湯鍋熬煮。嗬，這果子煮起來那叫一個香，滿屋子都是香味。而且，喝下熬好的湯汁，牧羊人頓覺神清氣爽！

好了，你用腳趾頭也猜得到，牧羊人發(fā)現(xiàn)的是什么東西。

咖啡當(dāng)藥喝的年代

現(xiàn)在，讓我們拋開傳說，來看看確實(shí)可信的歷史吧！史書記載，古代阿拉伯人最早大規(guī)模飲用咖啡。他們將咖啡豆曬干熬煮后，將汁液收集起來，當(dāng)做……胃藥喝！唉，這些阿拉伯大叔真可愛，難道他們也相信“良藥苦口利于病”這句古老的東方名言？苦倒是實(shí)實(shí)在在

的，但是咖啡對于胃病……也是實(shí)實(shí)在在的沒效果，相反要是長時間飲用高濃度咖啡的話，還會導(dǎo)致一系列胃部疾病。

阿拉伯大叔們發(fā)覺咖啡對于胃病并沒有多大用處之后，并沒有覺得沮喪，因?yàn)樗麄冇辛烁鼮轶@喜的發(fā)現(xiàn)。伊斯蘭教義禁止飲酒，咖啡的提神醒腦作用，剛好可以代替酒。他們把咖啡作為提神的飲料，沒事就喝。

15世紀(jì)后，每年到圣地麥加朝圣的穆斯林們將咖啡帶回到自己的國度，于是，咖啡就逐漸在埃及、敘利亞、伊朗、土耳其等亞非國家流行起來。

意外的歐洲之旅

傳說，土耳其鄂圖曼帝國的軍人都是咖啡愛好者，他們的大軍西征歐洲時，曾在駐地大肆飲用咖啡?？膳碌膽?zhàn)爭持續(xù)了數(shù)年之久，當(dāng)鄂圖曼大軍撤退時，咖啡豆已經(jīng)成了當(dāng)?shù)夭豢苫蛉钡纳唐?。維也納和巴黎人憑借著從土耳其人那里學(xué)到的烹制經(jīng)驗(yàn)，很快便將喝咖啡提升為了一種文化。

然而，歷史學(xué)家遍查史書后發(fā)現(xiàn)，咖啡很有可能是意大利威尼斯的商人在1615年引入歐洲的。1683年，歐洲第一家咖啡館就在威尼斯開張。似乎是應(yīng)了中國的那句老話，酒香不怕巷子深?？Х纫舱菓{借著自己的香醇?xì)赓|(zhì)進(jìn)入了世界的每一個角落。

咖啡到中國

咖啡與中國的緣分稍微有點(diǎn)淺。20世紀(jì)初，一位法國傳教士將一批咖啡樹苗帶到云南的賓川縣。雖然是在中國安了家，可咖啡樹是一種熱帶性植物，中國大部分地區(qū)的自然環(huán)境并不很適合咖啡樹的生長，因此咖啡樹并沒有在中國廣袤的大地上普及起來。

不過，這倒不妨礙我們對于咖啡的熱愛，國際上的各種咖啡產(chǎn)地，每年都會源源不斷地將各具特色的咖啡輸往中國。南美洲、東南亞的咖啡種植業(yè)非常發(fā)達(dá)，我們喝到的很多咖啡或者速溶咖啡制品都是產(chǎn)自那里。

速溶咖啡

速溶咖啡是在1901年，由一個在美國芝加哥工作的日本科學(xué)家發(fā)明的，經(jīng)過20多年的改進(jìn)，到1938年，由雀巢公司發(fā)明了噴霧干燥法，制造出的速溶咖啡品質(zhì)優(yōu)良，能夠很快融化在熱水中，免除了熬煮的過程，也節(jié)省了儲存和運(yùn)輸?shù)目臻g，受到全世界的歡迎。

咖啡究竟是什么？

咖啡與茶葉、可可并稱為世界三大飲

料。咖啡來自于咖啡樹，而咖啡樹為茜草科常綠小喬木，我們?nèi)粘ｏ嬘玫目Х染褪强Х葮涞姆N子烘焙之后制作而成的。

咖啡為什么能提神？

咖啡中含有一種叫咖啡因的物質(zhì)，這種物質(zhì)屬于植物黃質(zhì)的一種，性質(zhì)和綠茶中的茶堿相同。適量的咖啡因能刺激大腦皮層，促進(jìn)判斷、記憶能力，讓心臟機(jī)能變活潑，促進(jìn)消化液分泌，擴(kuò)張血管促進(jìn)血液循環(huán)，減輕肌肉疲勞……