疑難解答

問：最近胃酸特別多，偶爾胸口還會(huì)疼一下，同事都說是胃病。春季如何調(diào)理胃比較好？有胃病吃什么好？

答：下面四種食物養(yǎng)胃又固腎，平時(shí)可適當(dāng)吃些。

枸杞：可滋補(bǔ)腎氣，抗老化。每天可吃30顆左右，若出現(xiàn)眼屎多等癥狀，應(yīng)減少用量，或可同時(shí)用菊花茶瀉火。

山藥：新鮮的山藥平補(bǔ)養(yǎng)胃，有助于調(diào)整消化和內(nèi)分泌，煮粥最佳。

茯苓：可健脾胃、安神、滋補(bǔ)肝腎和增強(qiáng)免疫力。茯苓可熬湯或加入粥中食用，也可食用茯苓制品，如茯苓糕等。

粥：可消除脹氣和疲勞，也容易消化，不會(huì)增加腸胃負(fù)擔(dān)。平時(shí)可吃些山藥枸杞粥，滋補(bǔ)肝腎又能增強(qiáng)免疫力。

問：據(jù)說骨頭湯并不補(bǔ)鈣，那么，想要補(bǔ)鈣應(yīng)該選擇哪些食物呢？

答：如果想要補(bǔ)鈣，首先考慮選擇的食物應(yīng)該是牛奶，如果是中老年人或者高血脂等疾病的患者，最好不要選擇全脂牛奶而選擇低脂或脫脂牛奶，乳糖不耐受者可選擇酸奶或奶酪。

如果不愿意喝牛奶，還可以通過選擇綠色椰菜、豆腐和含骨小魚來補(bǔ)鈣。綠色椰菜是一種含鈣極高的蔬菜，每100克綠色椰菜中含鈣量約為70-80毫克。而選擇豆腐補(bǔ)鈣的原因，一是因?yàn)榇蠖贡旧砗胁簧兮}，二是因?yàn)槟潭垢臅r(shí)候還要加入含鈣的凝固劑，因此豆腐中的鈣含量是較為可觀的。

問：聽說有些蔬菜吃的時(shí)候要注意禁忌，不然，可能會(huì)對(duì)身體造成傷害，甚至?xí)卸荆敲茨男┦卟艘貏e注意食用方法呢？

答：有很多蔬菜是要注意食用方法和事項(xiàng)的。

經(jīng)常在餐前吃西紅柿，會(huì)導(dǎo)致腹痛。西紅柿應(yīng)該在餐后再吃。如在餐前吃，易引起胃內(nèi)壓力升高導(dǎo)致胃擴(kuò)張，會(huì)產(chǎn)生腹痛、胃部不適等癥狀。

吃未炒熟的豆芽菜，會(huì)頭暈嘔吐。豆芽吃時(shí)一定要炒熟。不然，食用后會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不適反應(yīng)。

韭菜做熟后存放過久再吃會(huì)中毒。韭菜最好現(xiàn)做現(xiàn)吃。韭菜如果存放過久，其中大量的硝酸鹽會(huì)轉(zhuǎn)變成亞硝酸鹽，引起毒性反應(yīng)。

把綠葉蔬菜長(zhǎng)時(shí)間地燜煮著吃，易中毒。綠葉蔬菜在烹調(diào)時(shí)不宜長(zhǎng)時(shí)間地燜煮。不然，綠葉蔬菜中的硝酸鹽將會(huì)轉(zhuǎn)變成亞硝酸鹽，容易食物中毒。

問：最近因?yàn)轭l繁下雨，空氣中的濕氣很重，人變得容易疲累，出現(xiàn)毛病，那么春季吃哪些食物可以祛濕？

答：從養(yǎng)生保健來說，針對(duì)春天的潮濕，在日常生活中，有所側(cè)重地多食一些祛濕食品。

生薏米：性味甘淡，能健脾祛濕。適用于脾虛泄瀉、水腫及風(fēng)濕人士。建議可用生薏米煲粥食用，亦可加入淮山（打碎）同煮。

黑豆：性味甘平，能補(bǔ)腎益陰，健脾祛濕。適合脾虛、浮腫人士。建議可用黑豆煲湯或煲水代茶。

冬瓜：性味甘、淡、涼，能利水消腫，消熱解毒。適用于口干、水腫、小便不利等人士。建議食用時(shí)以連皮冬瓜加具有補(bǔ)脾健胃及利水消腫的鯉魚同煮。

赤小豆：性味甘、酸、平，能健脾利水，解毒消腫。適用于有肥胖性水腫、腳氣、腹脹腹瀉等癥人士。建議可用赤小豆、桑白皮，水煎煮約20分鐘，飲湯食豆或煲湯時(shí)加入赤小豆。

黑芝麻：性味甘平，能補(bǔ)肝腎、潤(rùn)五臟、潤(rùn)燥滑腸。適合肝腎不足、頭發(fā)早白、病后體虛等人士，亦治津液不足、腸道燥結(jié)等癥。建議用作煲湯或煮成芝麻糊，煮時(shí)宜少下糖。

山楂：性味甘、酸、溫，能消滯祛積，活血散淤。適合有噯氣吞酸、腹痛以及高血脂、血淤經(jīng)閉、痛經(jīng)、產(chǎn)后淤血腹痛等癥人士。可用山楂12粒左右打碎加入少許糖煲水代茶。

玉米：性味甘平，健脾開胃，利水通淋。適合患有水腫及淋癥的人士?？捎糜衩准鍦?，最好加入玉米須同煮；亦可配冬瓜皮、赤小豆等同用。