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      小白領敗走咖啡店

      2012-04-29 00:44:03金明
      大眾投資指南 2012年9期
      關鍵詞:咖啡店甜點銷售額

      金明

      小劉在天津某跨國公司上班,由于經濟壓力大,她計劃做點生意??吹焦局苓呅前涂丝Х鹊昕偸侨顺比缈棧聊ヒ谧约鹤〉墓⑿^(qū)周圍開一個咖啡店。她覺得自己所住小區(qū)里都是年輕人,消費量應該很大,周圍還有流動顧客,開店應該沒問題。租店面、裝修、引進咖啡設備、請服務員……經過一番籌備,咖啡店隆重開業(yè)。開業(yè)典禮時,小劉還花錢請了電視臺做了個小片花做宣傳。

      開業(yè)初期,小劉決定第一個月顧客購買咖啡全部6折優(yōu)惠。第一周,來嘗試的人還挺多,可是消費的金額很少,一般只是要打折的咖啡。而每天烘烤的甜點由于是一天的保質期,小劉不得不痛心地看著大部分烘烤的甜點被扔掉。第二周,來喝咖啡的人日漸減少,生意清淡,而扔的甜點等食品卻愈來愈多。

      就這樣,勉強維持了三個月后,小劉不得不以失敗收場。重新回到原點的她痛定思痛,開始反思,為什么職場上如魚得水的自己,創(chuàng)起業(yè)來會失敗的那么慘呢?自己的創(chuàng)業(yè)是否正確?為什么沒有預期的場景呢?

      一、缺少詳盡的市場調研和評估

      像小劉一樣,很多人的創(chuàng)業(yè)是非常功利的。因為功利,所以倉促。于是根本沒有投入足夠時間對商業(yè)項目的可行性進行調研,這是原則性的錯誤。十有八九的白領創(chuàng)業(yè)者是因其構想缺少實際可行性而告敗。

      小劉正是這樣,她只是想當然的認為有年輕人就會有消費,卻忽略了在那個小區(qū)住的年輕人收入的數(shù)據(jù)估計,和消費習慣的調研。單純的以己及彼,還能不?。?/p>

      無論是咖啡店還是其他生意,經營前,對行業(yè)的現(xiàn)狀和想要面對的顧客群體的調查都必不可少。只有這樣才會降低經營時的風險。

      二、過分理想化,缺少成本控制

      小劉是個很有情調的女孩,喜歡注重生活的質量。于是,在裝修咖啡廳時,她盡力以舒適為本,以時尚為主,甚至連顧客用的咖啡杯她都要自己設計。完工時,咖啡店是美輪美奐,裝修造價也超出預算40%。在后面的經營中,小劉也習慣性大手大腳。造成咖啡店實際利潤愈來愈低。

      商業(yè),是一種經濟活動,始終區(qū)別于生活。利益,是這個活動存在的最大根本。所以,在一切可以節(jié)省的地方節(jié)省,是所有成功企業(yè)家都遵守的守則。忽略這點,成功無從談起。

      三、對市場規(guī)模及銷售額盲目樂觀

      多數(shù)缺乏經驗的創(chuàng)業(yè)者還沒有分析將有多少顧客就急于開始一宗生意。他們只是理想化的計劃月銷售至少多少,但現(xiàn)實往往只賣出了計劃的50%,甚至更少。

      有些創(chuàng)業(yè)者說,會有很多人買我們的產品。而實際上,大多數(shù)消費者會觀望,他們需要考驗那些商品,這便是商業(yè)所謂的成熟周期。同時,多數(shù)缺乏經驗的創(chuàng)業(yè)者將成本預算制定得很低,這主要是因為他們對銷售額做了錯誤的預計。此外,銷售額低于計劃導致利潤也低于目標。

      小劉犯的錯誤就是過分估算自己小區(qū)周邊對于咖啡的需求,也就是過分估算市場規(guī)模和銷售額。她嚴重忽略了自己小區(qū)內年輕人多數(shù)都是貸款購房,并沒有很大消費能力這個事實。

      四、經營發(fā)展失衡,缺少品牌意識

      通常,有些創(chuàng)業(yè)者總是關注其最得心應手的業(yè)務,因另一部分不是擅長就經常忽視。例如小劉,她本身做公關,所以善于宣傳。但對管理和每天生產的產量控制很少注意。實際上,作為老板,經營是全方位的應對,而不應只對生意的一部分予以關注。必須要統(tǒng)觀生意的全局,如若不然就會失去對生意的控制。

      還有,小劉開業(yè)之初就希望抓住所有的市場機遇,所以貪大求全,除了咖啡之外,她還經營餐飲、糕點、甜品,在經營中失去重點,在市場上沒有形成一個有自己特色的品牌。通過突出自己的特色服務或者有特點的產品,進而建立自己的品牌,是創(chuàng)業(yè)之初就應該著手重點做的工作之一。

      五、缺少預警思維和應對措施

      縱然你開始的預計比較現(xiàn)實,但在開始一宗生意時總會有始料未及的事情發(fā)生。也許銷售情況不佳、運費計算錯誤,甚至店面周邊修路都會改變生意。成熟的經營者應該對自己的生意有個長遠的計劃,計劃里包括各種情況下的應對措施,這個計劃可隨時間而變化。

      小劉在遇到困難時心理和物質準備明顯不足。對銷售困難,消極應對,任情況惡化而手足無措。同時,缺少積極的補救措施,流動資金準備嚴重不足。導致直接潰敗。

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