東營市肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況調(diào)研報(bào)告

仲崇岳 許其成 薄宏斌 （山東省東營市畜牧局 257091)

?

東營市肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況調(diào)研報(bào)告

仲崇岳 許其成 薄宏斌 （山東省東營市畜牧局 257091)

肉牛業(yè)是東營市畜牧業(yè)的重要產(chǎn)業(yè)之一，是黃河三角洲高效生態(tài)畜牧經(jīng)濟(jì)的重要組成部分。為進(jìn)一步摸清全市肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展情況，畜牧局組織有關(guān)人員對(duì)全市肉牛生產(chǎn)、屠宰加工、龍頭企業(yè)發(fā)展、農(nóng)民合作社建設(shè)以及生產(chǎn)技術(shù)應(yīng)用等進(jìn)行了專題調(diào)研，現(xiàn)將有關(guān)情況報(bào)告如下：

1 肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 全市肉牛存出欄情況 2011年底全市存欄肉牛30.88萬頭，出欄肉牛29.72萬頭，年產(chǎn)牛肉5.3萬t。據(jù)統(tǒng)計(jì)，今年1季度，全市存欄肉牛23.2萬頭，其中能繁母牛4.3萬頭，架子牛7.1萬頭，育肥牛11.8萬頭。

1.2 肉牛屠宰加工能力 全市現(xiàn)有規(guī)模肉牛屠宰加工企業(yè)5家，設(shè)計(jì)年屠宰加工能力17萬頭，年實(shí)際屠宰加工肉牛5萬頭，年產(chǎn)牛肉1.23萬t。山東凱銀清真肉業(yè)有限公司，設(shè)計(jì)年屠宰加工能力5萬頭，年實(shí)際屠宰加工肉牛3萬頭，年產(chǎn)牛肉7500t；大盛工貿(mào)有限公司，設(shè)計(jì)年屠宰加工能力4萬頭，目前項(xiàng)目已完工；東營萬得信食品有限責(zé)任公司，設(shè)計(jì)年屠宰加工能力3萬頭，年實(shí)際屠宰加工肉牛5000頭，年產(chǎn)牛肉1000t；利津縣正奇畜產(chǎn)品加工有限責(zé)任公司和樹林食品加工有限責(zé)任公司，設(shè)計(jì)年屠宰加工能力1萬頭，年實(shí)際屠宰加工和生產(chǎn)牛肉分別為8000頭、2000t和7000頭、1750t。

1.3 當(dāng)前肉牛生產(chǎn)模式 90年代以前，全市的肉牛生產(chǎn)基本處于比較原始的粗放生產(chǎn)狀態(tài)。進(jìn)入90年代后，架子牛育肥場(chǎng)戶逐漸增多。從當(dāng)前看，千家萬戶分散飼養(yǎng)繁殖母牛和犢牛、大戶大場(chǎng)集中育肥架子牛，是本市肉牛生產(chǎn)的主要模式。目前，全市現(xiàn)有渤海黑牛保種場(chǎng)1處，存欄渤海黑牛300頭；存欄千頭以上標(biāo)準(zhǔn)化肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)發(fā)展到6家，年出欄100頭以上的標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)(區(qū))發(fā)展到80家，年出欄育肥牛8萬頭。從全市架子牛的來源看，僅有小部分來源于本市，而大部分則購自東北三省和周邊其它省市。

1.4 合作組織情況 目前，全市肉牛養(yǎng)殖合作組織發(fā)展到19家，其中東營區(qū)1家、河口區(qū)3家、墾利縣4家、利津縣8家、廣饒縣3家，發(fā)展社員400余戶，年出欄肉牛4.2萬頭。合作社按照合作社章程，在購買生產(chǎn)資料、養(yǎng)殖管理、產(chǎn)品銷售等方面實(shí)現(xiàn)了統(tǒng)一，降低了生產(chǎn)成本，保障了產(chǎn)品質(zhì)量，提高了市場(chǎng)競爭力，增加了養(yǎng)牛戶的經(jīng)濟(jì)效益。

2 肉牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)應(yīng)用情況

2.1 全市牛群改良情況 自70年代以來，本市開始引進(jìn)利木贊、西門塔爾、海福特、夏洛來等肉牛品種，對(duì)當(dāng)?shù)攸S牛進(jìn)行改良。但受多種因素的影響，肉牛改良工作在80年代一直沒有大的進(jìn)展。進(jìn)入90年代后，肉牛改良工作再次啟動(dòng)，推廣的肉牛當(dāng)家外來品種主要是利木贊和西門塔爾。至目前，全市已建成肉牛冷配網(wǎng)點(diǎn)71處，肉牛雜交改良覆蓋面達(dá)到了75%?，F(xiàn)存欄肉牛中，一代以上雜交肉牛約占85%、當(dāng)?shù)攸S牛約占15%。

2.2 飼料加工調(diào)制與飼養(yǎng)管理 肉牛養(yǎng)殖的飼料配方講究粗、精結(jié)合，按照一定的百分比例全價(jià)飼喂。粗飼料包括牧草、青貯料、農(nóng)副產(chǎn)品(藤、蔓、秸、秧、莢、殼)和非淀粉質(zhì)的塊根、塊莖，多為自行加工，精飼料、濃縮飼料等須在畜牧管理部門批準(zhǔn)的廠家購買，在畜牧技術(shù)員的指導(dǎo)下使用。另外，根據(jù)架子牛的月齡不同，設(shè)計(jì)的飼料配方比例也不相同。營養(yǎng)需要按目標(biāo)日增重設(shè)計(jì)飼料配方，保證滿足營養(yǎng)需要。一般情況下，肉牛育肥喂2~3次/d，粗飼料、混合精料喂量按各自制定的日糧計(jì)劃飼喂，根據(jù)日喂次數(shù)等量飼喂。飼喂順序一般先喂精料后飲水，粗飼料自由采食，少喂勤添。粗飼料以青貯玉米秸為主時(shí)，精料內(nèi)要添加小蘇打1%~1.5%。

管理應(yīng)細(xì)致，以保持健康和增重為目的。牛舍清掃2次/d，每月消毒3次，出欄后空圈徹底清掃、消毒。高溫季節(jié)注意防暑降溫，冬季注意防寒保暖。

2.3 疫病控制 （1）定期注射口蹄疫、肺病等疫苗。（2）定期進(jìn)行牛體消毒和體內(nèi)外驅(qū)蟲，新購牛在隔離觀察區(qū)隔離觀察15d以上，健康無病牛方可進(jìn)入飼養(yǎng)區(qū)。（3）牛場(chǎng)、牛舍、值班室等入口，分別設(shè)有消毒池和消毒墊，消毒液要經(jīng)常更換，保持消毒液的有效性。（4）定期滅蚊蠅及鼠類，消滅傳播媒介。（5）牛出欄后對(duì)牛舍進(jìn)行嚴(yán)格的清掃、沖洗、消毒，消毒后空舍2周左右方可進(jìn)牛。（6）水槽、飼槽等器具定期清刷消毒，飼養(yǎng)用具固定使用，工作人員嚴(yán)禁串崗。（7）病死牛(深埋或焚燒)、糞便(堆積發(fā)酵)污水(沉淀)等進(jìn)行無害化處理。（8）發(fā)生傳染病應(yīng)及時(shí)上報(bào)，采取隔離、封鎖、消毒、免疫等措施。遵循“早、快、嚴(yán)、小”的原則，盡快撲滅疫情。

2.4 設(shè)施與糞便利用 肉牛養(yǎng)殖主要設(shè)備設(shè)施有：牛舍、青貯池、飼料加工機(jī)組、消毒池、消毒室、獸醫(yī)師、紫外線燈、噴霧器、冰箱(貯存疫苗用)等。

本市肉牛養(yǎng)殖采用兩種糞便處理方式，一種是沼氣法，利用沼氣池或沼氣罐處理糞便生成沼氣，再添加其他成分制成有機(jī)肥料，液體摻入其他化肥做液體肥料，或直接送到菜園、果園做肥料。另一種是堆積發(fā)酵進(jìn)入農(nóng)田。

2.5 加工與質(zhì)量控制 肉牛屠宰加工均按照各屠宰場(chǎng)的標(biāo)準(zhǔn)操作程序執(zhí)行，加工工藝中設(shè)置關(guān)鍵控制點(diǎn)對(duì)整個(gè)加工過程進(jìn)行全程控制，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。

2.6 經(jīng)營與經(jīng)濟(jì)核算 目前，育肥肉牛個(gè)體出欄體重最高達(dá)700kg，育肥期平均日增重達(dá)1.5kg，育肥期6個(gè)月，純利潤達(dá)1000~1200元/頭。養(yǎng)牛用的飼料主要是青貯料、豆腐渣、酒糟等，飼養(yǎng)管理粗放。經(jīng)濟(jì)核算方面，采用年初投資年底結(jié)算盈利的方式，沒有系統(tǒng)的會(huì)計(jì)賬。

3 存在的問題及建議

3.1 存在的問題 一是肉牛產(chǎn)業(yè)資金需求量大，回報(bào)周期長，投入資金相對(duì)不足；二是肉牛牛源日趨緊張，能繁母牛存欄數(shù)量逐年減少，架子牛購買難度加大。

3.2 建議 一是政府出臺(tái)政策扶持大型無公害肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)，按養(yǎng)牛頭數(shù)，參照政府給種糧農(nóng)戶補(bǔ)貼的做法給予補(bǔ)貼。二是向農(nóng)業(yè)部呼吁，采取全國一盤棋的措施，著力加大全國范圍內(nèi)能繁母牛養(yǎng)殖的補(bǔ)貼力度，調(diào)動(dòng)群眾飼養(yǎng)能繁母牛，建設(shè)良種肉牛繁育場(chǎng)或?qū)嵭凶苑弊责B(yǎng)的積極性。

4 采取的政策與措施

4.1 東營市近幾年出臺(tái)的政策與措施 （1）《關(guān)于印發(fā)〈2007年東營市優(yōu)勢(shì)畜產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)獎(jiǎng)勵(lì)辦法〉的通知》(東牧發(fā)〔2007〕5號(hào)，2007年4月5日印發(fā))：2007年，每新建成一處符合存養(yǎng)180頭以上肉牛規(guī)定條件的標(biāo)準(zhǔn)化肉牛小區(qū)，獎(jiǎng)勵(lì)4萬元；每新建成一處符合存養(yǎng)360頭以上肉牛規(guī)定條件的標(biāo)準(zhǔn)化肉牛小區(qū)，獎(jiǎng)勵(lì)8萬元。（2）《關(guān)于印發(fā)〈2008年東營市優(yōu)勢(shì)畜產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)獎(jiǎng)勵(lì)辦法〉的通知》(東牧發(fā)〔2008〕6號(hào)，2008年3月31日印發(fā))：2008年，經(jīng)市畜牧局備案，取得所在縣區(qū)動(dòng)物防疫合格證和省級(jí)種畜禽生產(chǎn)經(jīng)營許可證，存欄渤海黑牛200頭以上的渤海黑牛保種場(chǎng)，每處獎(jiǎng)勵(lì)20萬元。（3）《關(guān)于印發(fā)〈2009年東營市優(yōu)勢(shì)畜產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)獎(jiǎng)勵(lì)辦法〉的通知》(東牧發(fā)〔2009〕5號(hào)，2009年3月31日印發(fā)）：渤海黑牛保種：經(jīng)市畜牧局現(xiàn)場(chǎng)確認(rèn)并備案，取得所在縣區(qū)動(dòng)物防疫合格證、省級(jí)種畜禽生產(chǎn)經(jīng)營許可證，且均在有效期內(nèi)，存欄渤海黑牛200頭以上，開展渤海黑牛提純復(fù)壯的渤海黑牛保種場(chǎng)，經(jīng)驗(yàn)收合格，每處獎(jiǎng)勵(lì)20萬元。（4）《關(guān)于印發(fā)〈2010年東營市優(yōu)勢(shì)畜產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)獎(jiǎng)勵(lì)辦法〉的通知》(東牧發(fā)〔2009〕13號(hào)，2010年6月18日印發(fā))：①高效生態(tài)肉牛養(yǎng)殖園區(qū)：2010年新建，經(jīng)市畜牧局現(xiàn)場(chǎng)確認(rèn)并備案，存欄育肥肉牛3000頭以上的肉牛標(biāo)準(zhǔn)化園區(qū)，經(jīng)驗(yàn)收合格，每處獎(jiǎng)勵(lì)40萬元。②畜禽良種工程：渤海黑牛保種：經(jīng)市畜牧局現(xiàn)場(chǎng)確認(rèn)并備案，飼養(yǎng)檔案和育種譜系完備，取得所在縣區(qū)動(dòng)物防疫合格證、省級(jí)種畜禽生產(chǎn)經(jīng)營許可證，且均在有效期內(nèi)，存欄渤海黑牛200頭以上，開展渤海黑牛提純復(fù)壯的渤海黑牛保種場(chǎng)，經(jīng)驗(yàn)收合格，每處獎(jiǎng)勵(lì)15萬元。弗萊維赫肉牛良種：經(jīng)市畜牧局現(xiàn)場(chǎng)確認(rèn)并備案，取得所在縣區(qū)動(dòng)物防疫合格證、省級(jí)種畜禽生產(chǎn)經(jīng)營許可證，且均在有效期內(nèi)，存欄弗萊維赫肉牛良種100頭以上，開展良種培育與繁殖的種牛場(chǎng)，經(jīng)驗(yàn)收合格，每處獎(jiǎng)勵(lì)8萬元。（5）《關(guān)于印發(fā)〈2011年東營市高效生態(tài)畜牧業(yè)發(fā)展獎(jiǎng)勵(lì)辦法〉的通知》(東牧發(fā)〔2011〕14號(hào)，2011年4月20日印發(fā))：①大型現(xiàn)代畜牧基地建設(shè)：肉牛標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖場(chǎng)：距離大型奶牛場(chǎng)3000m以上，存欄育肥肉牛3000頭以上的肉牛標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖場(chǎng)，經(jīng)驗(yàn)收合格，每處獎(jiǎng)勵(lì)20萬元。②畜禽良種繁育及推廣。渤海黑牛保種：存欄渤海黑牛200頭以上，開展渤海黑牛提純復(fù)壯的渤海黑牛保種場(chǎng)，經(jīng)驗(yàn)收合格，每處獎(jiǎng)勵(lì)10萬元。（6）《東營市人民政府關(guān)于加快發(fā)展現(xiàn)代畜牧業(yè)的意見》(東政發(fā)〔2011〕14號(hào)，2011年8月21日印發(fā))。發(fā)展重點(diǎn)包括建立現(xiàn)代畜牧產(chǎn)業(yè)體系、完善畜產(chǎn)品質(zhì)量安全保障體系、發(fā)展畜牧業(yè)科技創(chuàng)新體系、健全畜牧業(yè)經(jīng)營組織體系和加強(qiáng)畜牧業(yè)行政管理體系建設(shè)。

4.2 縣區(qū)出臺(tái)的政策與措施 （1）《關(guān)于加快畜牧業(yè)發(fā)展的意見》(墾發(fā)〔2003〕13號(hào))：2003-2007年，墾利縣政府每年對(duì)畜牧養(yǎng)殖單位、企業(yè)或?qū)I(yè)戶進(jìn)行以下扶持和獎(jiǎng)勵(lì)：①對(duì)年存欄適繁母牛50頭以上的標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)場(chǎng)區(qū)，獎(jiǎng)勵(lì)場(chǎng)區(qū)建設(shè)費(fèi)2萬元；年存欄適繁母牛100頭以上的標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)場(chǎng)區(qū)，獎(jiǎng)勵(lì)場(chǎng)區(qū)建設(shè)費(fèi)3萬元。②肉牛雜交改良點(diǎn)、冷配點(diǎn)，年雜交改良100頭以上的獎(jiǎng)勵(lì)現(xiàn)金3000元；200頭以上的獎(jiǎng)勵(lì)現(xiàn)金5000元。③農(nóng)戶每購進(jìn)一頭良種公牛，給予30%的補(bǔ)貼。種牛3年內(nèi)不準(zhǔn)外銷，否則抽回全部補(bǔ)貼。（2）《關(guān)于2005~2007年畜牧、水產(chǎn)業(yè)發(fā)展獎(jiǎng)勵(lì)扶持政策的意見》(墾發(fā)〔2005〕8號(hào)，2005年6月8日印發(fā))：對(duì)新建存欄生產(chǎn)肉牛50頭以上的標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)場(chǎng)(區(qū))，獎(jiǎng)勵(lì)現(xiàn)金2萬元；（3）對(duì)將肉牛出售給墾利縣龍頭企業(yè)的，每頭直接補(bǔ)貼養(yǎng)殖戶100元；（4）年內(nèi)新上畜產(chǎn)品加工龍頭企業(yè)享受墾利縣招商引資政策，其固定資產(chǎn)投資部分享受縣農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)貸款貼息政策。（3）《關(guān)于2007年度畜牧業(yè)發(fā)展獎(jiǎng)勵(lì)扶持政策的意見》(墾牧字〔2007〕16號(hào))：肉牛凍精細(xì)管獎(jiǎng)勵(lì)。肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)(戶)使用指定牛號(hào)的肉牛凍精細(xì)管，按從市畜牧局購買細(xì)管發(fā)票和能出示的有效空管支數(shù)，給予全額補(bǔ)貼，免費(fèi)使用。（4）利津縣目前現(xiàn)在正積極制定和出臺(tái)“關(guān)于推進(jìn)肉牛肉羊產(chǎn)業(yè)健康快速發(fā)展的意見”，以此來推進(jìn)和保障全縣肉牛產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，目前此意見正在制定過程中。

（2012–09–26）

S823.9+1

A

1007-1733(2012)12-0062-02