海天一色大家庭創(chuàng)新發(fā)展寫真瞧這“一家子”

撰文/秦奇 攝影/海辦

“海天一色”重張開業(yè)的那一天，照了一張“全家?！薄Ｔ阢y灰色“海天一色”店牌的輝映下，董事長、總經理和600余名員工開心地笑著，讓人看了著實喜歡。

2009年6月，經過重新裝修改造的海天一色華麗轉身，重張偉業(yè)。這里除了向賓客展示了一個明亮時尚、韻味獨特的全新的海天一色外，還讓賓客感受到了一支充滿朝氣，勇于創(chuàng)新的管理團隊，一支能打硬仗、肯于實干的員工隊伍，一個和諧團結友愛的大家庭。

出色的領軍人

沒有人不知道，海天一色靠著領軍人堅韌、睿智、創(chuàng)新的理念和執(zhí)著的追求、嚴謹的作風、精細的要求，形成自身規(guī)模和品牌，給眾多游客留下了深刻的記憶。

勇于創(chuàng)新，是海天一色得以引領港城餐飲潮流的真諦。2008年，公司決定在海天一色的基礎上創(chuàng)新發(fā)展，錯位經營，增加了新式的海鮮自助餐。高檔、實惠，從擺檔、環(huán)境裝飾，服務模式，都讓人耳目一新。通過口碑的推廣，海鮮自助餐在當地被越來越多的賓客接受，并開創(chuàng)了自助餐婚宴的先河。臺式鐵板燒，引進了健康綠色的餐飲理念，使用純正的茶籽油、玫瑰鹽。清淡的海鮮為主的套餐，加上窗外大海的助興，讓人舒適愜意。

在金融危機對餐飲業(yè)產生沖擊時，公司果斷采用停業(yè)裝修改造海天一色餐廳來應對。公司領導和骨干走南訪北，參觀考察各地的賓館，酒店、餐館，汲取經營管理的精華。海天一色餐廳華麗變身，再次出現(xiàn)在賓客面前時，驚喜、贊嘆、欣賞、認同，就餐的客人絡繹不絕，參觀的游客也是絡繹不絕，這些又一次讓海天一色從環(huán)境布局、服務質量、菜品更新上都躍上了新臺階。

公司管理者曾自豪地說：我們最感欣慰的是，通過經營酒店讓千余員工有了歸屬，有了施展才華的平臺，員工們也認同這個公司。員工的苦惱可以向領導傾訴，員工的快樂可以與公司分享，員工的喜怒哀樂公司都分外關心。有多少員工在困難的時候，公司伸出援助之手。在經營困難時，公司領導從家里拿出全部積蓄，向親友挪借，也要按時為員工發(fā)放工資。誠信，視員工為家人，讓企業(yè)贏得了眾多的追隨者。

富有朝氣干練的管理團隊

在海天一色，不論董事長、總經理是否在店里坐鎮(zhèn)，經營管理工作都會有條不紊地運轉。充滿朝氣敢于接受挑戰(zhàn)的管理團隊發(fā)揮著中流砥柱的作用，多年經營積淀下來的管理模式，加上不斷的創(chuàng)新再造，使海天一色的管理逐步走上了規(guī)范科學的軌道。從兵頭將尾的領班、主管，到經理、總監(jiān)，度假村多年來從員工中精心培養(yǎng)的業(yè)務管理骨干已有了幾十人。海天廚師長天軍，追隨公司十余年，從涼菜師傅干起，帶領涼菜檔的員工每年都出品四五十萬份涼菜。在海天一色這塊沃土上，天軍不斷地學習、再學習，菜品創(chuàng)新的過程中，自己的管理水平也在不斷提升。不善言談的天軍如今已是率領百余員工的廚師長。營運部經理魏來，他自吉林畢業(yè)后來到開業(yè)初的海天一色，從服務生做起，領班、主管、經理，靠著自己的聰明與悟性成了優(yōu)秀的管理人員、營養(yǎng)配餐師、與客人溝通的能手、大客戶貼心的高參。還有銀飛、文霞、文杰、鐵民……對度假村酒店的深愛使每個人都在自己的崗位上干得有聲有色。

度假村酒店最小的部門——人事部，承擔著人事、勞動工資、社會保險、員工培訓的管理工作，由于勞動力市場近幾年的巨大波動，員工招聘變成了日常工作的重頭戲，公司每年都有幾百人入職、離職，不張揚、扎實做好基礎工作，認真、負責、踏實，是這個部門的特點。還有繁忙緊張的財務部、全方位為員工服務的辦公室，這些部門構成了管理的主基調。

能打硬仗實干的員工隊伍

海天一色形成了自己的企業(yè)文化，鍛煉出了一支特別能戰(zhàn)斗的隊伍?！白龊煤Ｌ烊?，天天都出色”是這個隊伍的靈魂。裝修之前，在送走最后一批就餐的客人后，員工挑燈開始清理場地的工作，搬家具、廚具、餐具，拆除設備設施，一夜之間基本完成。以后的135個日日夜夜，改造、裝修、清掃衛(wèi)生、擺放調試各種設備設施，備料、調整菜品、人員招聘、培訓、整理工作流程、服務規(guī)范……員工們經常工作到夜間一兩點鐘，135天——海天人創(chuàng)造了奇跡，當全新的海天一色展現(xiàn)在大家面前時，人們看到了海天人的速度與實力。

工程部人手少、任務重，涉及到的工種多。實踐工作的磨練使他們人人都成了“萬能工”。

為滿足賓客的需求，員工成了菜品創(chuàng)新、服務創(chuàng)優(yōu)的主力，不斷總結提升自己成為經營的理念，客人的建議、投訴、挑剔，變成了提高服務的基石。不斷灌輸的服務意識，使員工對客人的反饋有了更新的理解與接受。

由80后、90后組成的員工隊伍，在海天一色中快速成長，每當度假村需要他們時，“往前沖”就成了大家的自覺行動，企業(yè)文化氛圍造就了這只敢打硬仗實干的員工隊伍。

在公司，有一批工作超過8年以上的老員工，他們生動地形容說：度假村對員工的吸引就像是一瓶陳年老酒，時間越長越能品味出它的醇厚香甜。

可愛的實習生

每年的經營旺季，度假村都會有不同院校的學生來支援，這些可愛的實習生給酒店的經營工作帶來了活力。有知識、青春、率真、思想活躍，是這個群體的標志。在班主任老師的關愛引導下，他們表現(xiàn)出了可喜的崗位適應能力與工作熱情，經常受到客人的表揚和稱贊，超半數以上的同學能獨立值臺，一批學生骨干還利用自己的業(yè)余時間幫助員工餐廳清理衛(wèi)生，集體榮譽感讓他們團結和睦，處處表現(xiàn)突出。