生豬市場(chǎng)2011年回顧及2012年形勢(shì)展望

虞 華，虞麗娜

（國(guó)家統(tǒng)計(jì)局鹽城調(diào)查隊(duì)，江蘇 鹽城 224005）

近年來(lái)，我國(guó)部分農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格先后出現(xiàn)全國(guó)范圍的大幅異常波動(dòng)，暴漲暴跌。這種價(jià)格的異常波動(dòng)給農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)帶來(lái)了極為不良的影響，也直接加重了百姓負(fù)擔(dān)，在社會(huì)上引起了極大的關(guān)注。2010年，我國(guó)部分農(nóng)產(chǎn)品先后上演“直上云霄”好戲，價(jià)格漲勢(shì)兇猛。部分網(wǎng)民紛紛調(diào)侃這些平常不起眼的小宗農(nóng)產(chǎn)品，給它們冠上了極為“威風(fēng)”又不失生動(dòng)的名字：“豆你玩”、“蒜你狠”、“姜你軍”……，2011年“花你錢”又橫空出世。2011年下半年，多宗農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格出現(xiàn)逆轉(zhuǎn)，打破成本線幾度探底。山東生姜從9元/kg跌至0.8元/kg，內(nèi)蒙古土豆滯銷賣難，海南、廣西水果蔬菜銷路不暢……農(nóng)產(chǎn)品暴漲暴跌的怪圈依舊沒(méi)有破除。

面對(duì)持續(xù)上揚(yáng)的物價(jià)，2011年底的中央經(jīng)濟(jì)工作會(huì)議明確提出，2012年經(jīng)濟(jì)工作的總基調(diào)是“穩(wěn)中求進(jìn)”。要求保持物價(jià)總水平基本穩(wěn)定，保持社會(huì)大局穩(wěn)定。估計(jì)2012年農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格并不會(huì)失控。總體上看，2012年豬價(jià)會(huì)比2011年平穩(wěn)，仍將維持高位。呈季節(jié)性波動(dòng)，兩頭略高，中間略低，養(yǎng)豬收益水平回歸，符合正常年景走勢(shì)。上半年生豬價(jià)格仍會(huì)保持在16元/kg左右波動(dòng)，不會(huì)出現(xiàn)2010年上半年深度下跌局面，從各個(gè)層面分析，悲觀預(yù)測(cè)2012年生豬價(jià)格會(huì)維持在14元/kg以上。

1 回顧：2011年生豬生產(chǎn)呈現(xiàn)持續(xù)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)

2011年，全國(guó)生豬生產(chǎn)及其產(chǎn)品市場(chǎng)價(jià)格總體向好，在價(jià)格的帶動(dòng)下生豬生產(chǎn)呈恢復(fù)性增長(zhǎng)，并逐步恢復(fù)到2010年初水平，特別是春節(jié)過(guò)后一反往年節(jié)后價(jià)格漸次走低的規(guī)律，節(jié)前節(jié)后豬肉價(jià)格一路攀升，從2010年6月底開始生豬價(jià)格連續(xù)16個(gè)月呈增長(zhǎng)走勢(shì)，一舉突破2008年2月的生豬及產(chǎn)品價(jià)格的歷史最高紀(jì)錄。但值得關(guān)注的是從2011年10月中旬開始生豬存欄及生豬價(jià)格出現(xiàn)波動(dòng)，下降走勢(shì)明顯，特別是肥豬出欄價(jià)格急劇下降，引起養(yǎng)殖戶普遍擔(dān)憂。12月中旬隨著冷空氣過(guò)后，豬價(jià)又重拾漲勢(shì)，開始逐日攀漲。

1.1 生豬養(yǎng)殖積極性逐步恢復(fù)

生豬價(jià)格持續(xù)上漲帶動(dòng)了部分養(yǎng)豬戶的補(bǔ)欄熱情。根據(jù)“前期的母豬補(bǔ)欄、存欄決定遠(yuǎn)期生豬供應(yīng)”這一原理分析，從2010年2月份開始生豬存欄(包括能繁母豬)出現(xiàn)增長(zhǎng)，許多養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）商品仔豬補(bǔ)欄積極性較高，大型養(yǎng)豬場(chǎng)擴(kuò)大生產(chǎn)意愿強(qiáng)烈。據(jù)農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，2011年12月我國(guó)生豬存欄量為47 334萬(wàn)頭，月環(huán)比下降0.61%，與2010年同期相比，增長(zhǎng)5.09%；能繁母豬為4 928萬(wàn)頭，月環(huán)比增長(zhǎng)0.47%，同比增長(zhǎng)1.52%。從生豬生產(chǎn)關(guān)鍵要素來(lái)看，全國(guó)能繁母豬仍保持較高水平，如不發(fā)生重大疫情，能保證后期生豬生產(chǎn)發(fā)展動(dòng)能。

1.2 價(jià)格高位回落

2011年全國(guó)肥豬出欄價(jià)格平均為16.59元/kg，同比上漲45.7%；其中11月份肥豬出欄價(jià)格平均為16.40元/kg，環(huán)比下降10.2%，連續(xù)2個(gè)呈下降走勢(shì)，但同比上漲19.2%；價(jià)格最高點(diǎn)出現(xiàn)在9月份，均價(jià)達(dá)到19.34元/kg，市場(chǎng)曾一度超過(guò)20元/kg，創(chuàng)歷史新高。豬肉價(jià)格走勢(shì)基本一致：2011年全國(guó)豬肉價(jià)格平均為25.03元/kg，同比上漲42.8%；其中11月份豬肉價(jià)格平均為27.26元/kg，環(huán)比下降3.7%，連續(xù)2個(gè)月下降，但同比上漲35.2%，肉價(jià)最高點(diǎn)也在9月份，均價(jià)達(dá)到28.79元/kg。

1.3 保持良好盈利水平

2010年上半年生豬價(jià)格持續(xù)下跌，養(yǎng)殖戶開始虧損，下半年開始生豬價(jià)格保持上漲態(tài)勢(shì)，生豬養(yǎng)殖盈利持續(xù)增加，至今保持良好的盈利水平。2010年自2月跌破6∶1的盈虧平衡點(diǎn)后持續(xù)下降，其中4、5、6月份連續(xù)3個(gè)月低于5∶1。6月下旬后開始回升，7月回升至5.84，8月重回盈虧平衡點(diǎn)后繼續(xù)保持漲勢(shì)，2011年3月底后豬糧比價(jià)一直保持在7以上，8月豬糧比達(dá)到了8.48∶1，11月份雖然豬價(jià)下跌較多，讓養(yǎng)豬戶感到有些緊張，豬糧比價(jià)仍在7以上。據(jù)養(yǎng)殖戶反映，11月份的價(jià)格水平，每頭出欄肥豬仍可盈利300～500元，特別是8～9月份，每頭盈利在800元以上。

2 展望：2012年整體走勢(shì)會(huì)比較平穩(wěn)，豬價(jià)仍將維持高位。

2.1 整體走勢(shì)將較平穩(wěn)

在成本和供需的拉動(dòng)之下，豬肉價(jià)格和出欄肥豬價(jià)格于2011年9月份創(chuàng)出歷史新高后，在10月、11月有所回落，但生豬養(yǎng)殖利潤(rùn)仍保持在300～500元/頭，將極大提高廣大飼養(yǎng)者的積極性。估計(jì)在目前母豬存欄量、農(nóng)民養(yǎng)豬積極性以及新型養(yǎng)殖技術(shù)推廣等因素的作用下，如果不發(fā)生大的疫情和自然災(zāi)害，2012年雖處于大周期的下滑通道，整體價(jià)格以平穩(wěn)下降為主，但不會(huì)出現(xiàn)2010年上半年深度下跌局面，波動(dòng)幅度將遠(yuǎn)小于2011年，豬價(jià)仍將維持高位。從各個(gè)層面分析，悲觀預(yù)測(cè)2012年生豬價(jià)格會(huì)維持在14元/kg以上。但豬價(jià)走勢(shì)究竟如何還是要看供求關(guān)系和生豬疫病防治。

2.2 2012年行情展望

預(yù)計(jì)在2012年春節(jié)前后本輪豬價(jià)或再度達(dá)到小高點(diǎn)而后調(diào)整，拐點(diǎn)最早或?qū)⒊霈F(xiàn)在2012年2月。2012年上半年，生豬市場(chǎng)供求關(guān)系將得到改善，價(jià)格將是持續(xù)下跌走勢(shì)，二季度可能是全年價(jià)格的谷底，上半年育肥豬價(jià)格仍會(huì)保持在16元/kg左右波動(dòng)，7月底至8月初，市場(chǎng)可能走出底部并出現(xiàn)反彈，反彈的高點(diǎn)可能達(dá)到18元/kg，但高價(jià)格持續(xù)的時(shí)間會(huì)非常短暫；三季度末價(jià)格將再次小幅下行；四季度隨著節(jié)日及消費(fèi)旺季的來(lái)臨，豬價(jià)或?qū)⒃俣瘸霈F(xiàn)反彈。

2.3 主要分析依據(jù)

2.2.1 生豬高價(jià)下養(yǎng)豬沒(méi)出現(xiàn)“一哄而上”。生豬供需關(guān)系變化是影響市場(chǎng)生豬價(jià)格出現(xiàn)波動(dòng)的主要原因之一。2011年7～9月份生豬價(jià)格連創(chuàng)新高，關(guān)鍵原因是生豬供應(yīng)偏緊。一般而言，生豬存欄量較少，引發(fā)“價(jià)變”指生豬價(jià)格的超預(yù)期攀升，帶來(lái)高額的利潤(rùn)，必然刺激生豬生產(chǎn)的快速發(fā)展，養(yǎng)豬的增多，同時(shí)規(guī)模養(yǎng)殖戶補(bǔ)欄增加，經(jīng)過(guò)一個(gè)飼養(yǎng)階段，生豬出現(xiàn)“量變”指存欄、出欄量大幅增加。但從調(diào)查情況來(lái)看，從2010年下半年生豬價(jià)格回升以來(lái)，養(yǎng)殖戶的數(shù)量并沒(méi)明顯增加，農(nóng)戶養(yǎng)殖更趨于理性，即使在前期高利潤(rùn)的刺激下，雖然有些新人加入養(yǎng)豬隊(duì)伍，但并沒(méi)出現(xiàn)“一哄而上”都去養(yǎng)豬的情況，養(yǎng)豬的積極性遠(yuǎn)沒(méi)有2008年那么高。能繁母豬增長(zhǎng)并不明顯，但仍處在一個(gè)合理水平范圍之內(nèi)；農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2011年12月末我國(guó)能繁母豬為4 928萬(wàn)頭，比上年末增長(zhǎng)1.52%。

2.2.2 規(guī)模養(yǎng)殖雖已占主導(dǎo)地位，控制市場(chǎng)價(jià)格能力還不是很強(qiáng)。規(guī)?；i生產(chǎn)是生豬養(yǎng)殖發(fā)展的趨勢(shì)和方向，但規(guī)模化的推進(jìn)需要一定的時(shí)間和過(guò)程，而散養(yǎng)這一傳統(tǒng)養(yǎng)殖方式，有群眾基礎(chǔ)，今后很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)還將與規(guī)模化養(yǎng)殖并存。多年來(lái)，針對(duì)生豬生產(chǎn)的周期性波動(dòng)，各地區(qū)和相關(guān)部門做了大量工作，最重要的是發(fā)展規(guī)?；B(yǎng)殖。為了提高規(guī)模化養(yǎng)殖比重，各地紛紛建立規(guī)模化養(yǎng)豬場(chǎng)，積極扶持“公司+農(nóng)戶”的合作關(guān)系。目前，家庭散養(yǎng)逐漸減少，規(guī)模飼養(yǎng)已成為主要生產(chǎn)方式，全國(guó)生豬規(guī)模養(yǎng)殖比例已達(dá)60%以上。為什么規(guī)?；B(yǎng)殖迅速發(fā)展后，“豬周期”的波動(dòng)仍不見降低呢？根據(jù)有關(guān)國(guó)家經(jīng)驗(yàn)，當(dāng)規(guī)?；B(yǎng)殖占到市場(chǎng)份額的80%以上時(shí)，“豬周期”的波動(dòng)幅度才會(huì)大大降低，因?yàn)橹挥邪蚜魍I(lǐng)域的問(wèn)題一并解決了，特別是轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的流通方式，“豬周期”的波動(dòng)才可能平緩下來(lái)。

2.2.3 養(yǎng)豬業(yè)的高成本時(shí)代已經(jīng)來(lái)臨，支撐豬價(jià)處于較高水平。14元/kg是一個(gè)微利價(jià)格，這個(gè)價(jià)格處于盈虧平衡點(diǎn)附近；2011年12月15日玉米均價(jià)達(dá)到了2.3元/kg，與去年同期相比上漲16.3%。與此同時(shí)，受全國(guó)用工荒影響，養(yǎng)殖業(yè)人工工資也不斷上漲，再加上運(yùn)輸、保育等支出增加，造成養(yǎng)殖成本進(jìn)一步增加。與上年比較，勞動(dòng)力工資、水電、運(yùn)輸和藥品等費(fèi)用均高出了20%～30%。此外，全國(guó)上下物價(jià)一片漲聲，生豬價(jià)格在客觀也有上漲的內(nèi)在要求。飼料緊缺和人力成本上升，導(dǎo)致綜合生產(chǎn)成本高企，這正成為生豬養(yǎng)殖面臨的一塊堅(jiān)冰。目前在生豬生產(chǎn)方面，對(duì)成本影響比較大的兩個(gè)突出問(wèn)題是“無(wú)料養(yǎng)”和“無(wú)人養(yǎng)”。未來(lái)我國(guó)畜牧業(yè)的總體形勢(shì)是產(chǎn)需矛盾將更加突出，盡管未來(lái)需求繼續(xù)剛性增長(zhǎng)，但生產(chǎn)受到諸多棘手因素的困擾。所謂“無(wú)料養(yǎng)”，即飼料資源特別是糧食安全將長(zhǎng)期困擾包括生豬在內(nèi)的畜牧業(yè)的發(fā)展。2010年，中國(guó)進(jìn)口大豆達(dá)到5 400萬(wàn)噸，玉米150萬(wàn)噸，豆粕、魚粉等主要蛋白飼料資源進(jìn)口依存度超過(guò)70%;飼用玉米供應(yīng)已從供求平衡轉(zhuǎn)向供應(yīng)偏緊，并在2010年開始表現(xiàn)為凈進(jìn)口。飼料糧問(wèn)題將成為我國(guó)糧食安全的主要問(wèn)題。而“無(wú)人養(yǎng)”即農(nóng)村勞動(dòng)力短缺對(duì)畜牧業(yè)的影響已經(jīng)顯現(xiàn)。據(jù)調(diào)查顯示，農(nóng)村勞動(dòng)力經(jīng)常面臨從事畜牧業(yè)還是外出打工的選擇。而作為勞動(dòng)力密集型產(chǎn)業(yè)，并且勞動(dòng)強(qiáng)度很高，機(jī)器一般不能代替養(yǎng)豬業(yè)中的勞動(dòng)力；另一方面，在城鎮(zhèn)化和工業(yè)化加速發(fā)展的情況下，很多農(nóng)村勞動(dòng)力堅(jiān)決選擇進(jìn)城，這導(dǎo)致散養(yǎng)戶大量退出。由此導(dǎo)致的勞動(dòng)力短缺對(duì)養(yǎng)豬業(yè)將產(chǎn)生很大影響。以前養(yǎng)豬是看是否有錢賺，即“養(yǎng)豬不賺錢、回頭看看田”，現(xiàn)在養(yǎng)豬則是看“和外出打工相比哪個(gè)更賺錢”。盡管每戶養(yǎng)殖的生豬數(shù)量不多，但加總起來(lái)的數(shù)量相當(dāng)大。

2.2.4 國(guó)家對(duì)物價(jià)的調(diào)控已顯成效，物價(jià)總體下跌的可能性也不大。2011年穩(wěn)定消費(fèi)價(jià)格總水平、保障群眾基本生活工作已取得初步成效，但引發(fā)價(jià)格上漲的根本原因仍未消除。今后一段時(shí)間，中國(guó)價(jià)格運(yùn)行的環(huán)境將更趨復(fù)雜，面臨的挑戰(zhàn)將更為嚴(yán)峻，消費(fèi)價(jià)格總水平上行壓力仍然較大。

3 值得關(guān)注的問(wèn)題

導(dǎo)致豬價(jià)高走的原因很多，而市場(chǎng)周期長(zhǎng)，養(yǎng)殖中疫情困擾是生豬價(jià)格攀高的不容忽視的因素。

3.1 生豬疫病影響豬價(jià)

如果2012年春季疫情控制得不好，生豬價(jià)格仍有可能重新回到20元/kg附近。生豬價(jià)格的大幅漲跌在很多時(shí)候都與生豬疫情相關(guān)。生豬養(yǎng)殖最敏感最頭痛的就是疫病，近年來(lái)生豬疫病的頻繁發(fā)生也成為影響生豬供給的幕后殺手。疫病在2007年引發(fā)了養(yǎng)豬行業(yè)生產(chǎn)關(guān)系的調(diào)整即散養(yǎng)戶的快速退出，在2011年則引發(fā)了生產(chǎn)力的調(diào)整即供應(yīng)量的下降。而在這兩次調(diào)整之后，豬價(jià)分別突破其前期的歷史高點(diǎn)。一次大的生豬疫病往往造成養(yǎng)殖戶血本無(wú)歸。目前規(guī)模養(yǎng)殖戶防疫成本每頭40～100元不等，而散養(yǎng)戶則很少，有些疫病則是散養(yǎng)戶防疫投入不足造成的。一般來(lái)說(shuō)，疫情流行周期是2～3年，疫情發(fā)作時(shí)，政府和養(yǎng)殖戶都加大防疫投入，疫情穩(wěn)定或消失時(shí)，生豬存欄就會(huì)不斷增長(zhǎng)，生豬價(jià)格逐漸下跌，此階段往往防疫投入減少，又造成生豬“死淘率”上升，市場(chǎng)短缺，豬價(jià)暴漲?？梢哉f(shuō)，生豬疫情周期是“豬周期”的主要原因。

3.2 生豬價(jià)格漲跌的周期明顯縮短

從近幾年情況分析：2006年5月～2009年4月的一個(gè)周期（36個(gè)月），生豬價(jià)格經(jīng)歷了谷底（2006年5月）—頂峰（2008年春節(jié)期間）—下滑（2009年4月）；2009年5月～2010年6月為調(diào)整階段（14個(gè)月），經(jīng)歷了谷底（2009年5月）—恢復(fù)性上漲（2009年7～11月）—調(diào)整（2010年春節(jié)期間）—下滑（2010年4月）—止跌回穩(wěn)（2010年6月）；從2009年5月至2010年6月生豬價(jià)格走勢(shì)來(lái)看，調(diào)整階段僅為14個(gè)月，生豬生產(chǎn)周期中常見的谷底—恢復(fù)性上漲-頂峰-下滑的特點(diǎn)在調(diào)整階段不是非常明顯。但2010年6月作為一個(gè)生豬價(jià)格底部區(qū)域卻較為明顯。2010年7月～2011年6月為恢復(fù)上漲、加速攀升階段（12個(gè)月），經(jīng)歷了恢復(fù)性上漲（2010年7月至2011年5月），加速攀升（2011年6月）過(guò)程。

3.3 正確有力的輿論導(dǎo)向作用不足，新聞媒體的作用還有待發(fā)揮。

百姓對(duì)市場(chǎng)上豬肉價(jià)格的異常波動(dòng)如何理性看待，這就需要有正確的輿論導(dǎo)向來(lái)引導(dǎo)，如果缺乏正確的引導(dǎo)，極易造成百姓恐慌，造成價(jià)格的不穩(wěn)定。所以政府職能部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)引導(dǎo)正確輿論導(dǎo)向，充分發(fā)揮新聞媒體的重要作用，在加大對(duì)與物價(jià)密切相關(guān)情況的宣傳報(bào)道力度的同時(shí)，積極引導(dǎo)社會(huì)各方客觀看待生豬及豬肉價(jià)格波動(dòng)的影響，理性對(duì)待市場(chǎng)的變化。強(qiáng)化監(jiān)督新聞媒體客觀報(bào)導(dǎo)價(jià)格變動(dòng)情況，堅(jiān)決查處不負(fù)責(zé)任、失實(shí)的報(bào)導(dǎo)。 □