水芹品種的觀察、評價和利用

孫芳芳，鮑忠洲，尹渝來，陳虎根，游永寧，刁英，胡中立

（1.江蘇蘇州市蔬菜研究所，215008；2.武漢大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院）

水芹品種的觀察、評價和利用

孫芳芳1，鮑忠洲1，尹渝來1，陳虎根1，游永寧2，刁英2，胡中立2

（1.江蘇蘇州市蔬菜研究所，215008；2.武漢大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院）

為找出水芹品種適宜種植時間和相應(yīng)食用器官，對20份水芹種質(zhì)資源的植株性狀，耐澇、耐寒性，產(chǎn)量和營養(yǎng)成分進(jìn)行了測定。試驗(yàn)結(jié)果表明，水芹雜交種存在抗逆性和產(chǎn)量優(yōu)勢，食用嫩莖為主品種以莖稈實(shí)心型為主，食用葉柄為主品種可分為4種類型，包括夏秋型、秋季型、秋冬型以及早春型。

水芹；食用器官；嫩莖；葉柄；實(shí)心

水芹，又名蒲芹、蜀芹，是傘形花科水芹屬多年生水生蔬菜。水芹原產(chǎn)我國，已有3 000多年歷史。水芹在我國分布極廣，為野生或人工栽培，水芹在各地栽培方式不同，有食用葉柄為主的深栽軟化栽培、培土軟化栽培、深水軟化栽培及大棚潤濕栽培，也有食用嫩莖為主的連續(xù)采薹栽培以及食用芹芽的覆蓋采芽栽培等。

水芹是蘇州“水八仙”的重要作物種類之一，自2009年以來，我們在挖掘蘇州水芹地方種質(zhì)資源、引進(jìn)國內(nèi)優(yōu)良水芹品種和開展水芹雜交育種基礎(chǔ)上，通過品種觀察和利用AFLP、SPAP、ISSR等分子標(biāo)記技術(shù)對部分品種進(jìn)行植株表型和遺傳評價，提出對各品種利用的建議。本文側(cè)重對各品種材料的植株形態(tài)進(jìn)行觀察比較，做出相應(yīng)評價和建議。

1 植株性狀調(diào)查

2009-2012年冬季對各水芹品種材料深栽軟化栽培植株性狀進(jìn)行了觀察，詳見表1。

①葉片顏色 除了揚(yáng)州長白芹為深綠色外，其他材料基本為綠色，但品種玉祁紅芹及以其為親本獲得的雜交種的葉脈及心葉略呈紫紅色，其植株基部葉柄亦呈淡紫紅色。

②葉片形狀 以宜興圓葉芹、溧陽白芹、蘇芹雜8號、蘇州圓葉芹等幾個品種和12、12-1、12-2、6-1等材料的小葉較大，呈卵圓形，以桐城水芹、揚(yáng)州長白芹和宜興尖葉芹3個品種的小葉較小，呈長卵圓形，其他均為卵形。

③株高 冬季栽培的水芹植株以揚(yáng)州長白芹最高，其次為車坊青芹、江陰青芹、宜興尖葉芹、宜興圓葉芹和12-1、12-2、6-1等材料。

④分枝能力 揚(yáng)州長白芹分枝能力較強(qiáng)，其他品種均為分蘗型，其中桐城水芹分蘗能力最強(qiáng)。

2 種株性狀調(diào)查

2010年和2011年的6~7月分別對水芹的種株性狀進(jìn)行調(diào)查，調(diào)查結(jié)果列入表2。

①種莖數(shù)量 桐城水芹每667 m2種莖數(shù)量最多，其次為系選12-1，而蘇芹雜9號、揚(yáng)州長白芹和宜興圓葉芹等較少。

②種株高度與粗度 宜興圓葉芹、揚(yáng)州長白芹種株較高，而宜興圓葉芹的莖稈最粗。

③種莖顏色 揚(yáng)州長白芹，系選12、12-1、12-2，蘇芹雜5號等為深綠色。

④髓腔性狀 揚(yáng)州長白芹、桐城水芹、江陰青芹、蘇州圓葉芹和常熟白芹髓腔為實(shí)心，蘇芹雜8號和系選7-1、12-1、12-2為空心，其他品種為微孔（髓腔呈眾多微孔）或部分植株微孔。

3 產(chǎn)量比較試驗(yàn)

2009年冬季對部分水芹品種進(jìn)行了栽培試驗(yàn)，并對深栽軟化水芹進(jìn)行了測產(chǎn)，小區(qū)面積22.1 m2，折合667 m2產(chǎn)量匯總列入表3。

參加品比的11份材料于2008年秋季9月下旬排種，翌年3月下旬采收，產(chǎn)量以蘇芹雜8號最高，蘇芹7號（實(shí)生苗）次之，分別比對照品種玉祁紅芹增產(chǎn)28.81%和23.73%，而常熟白芹則比對照品種玉祁紅芹減產(chǎn)24.58%。但從2008年的試驗(yàn)資料來看，當(dāng)早秋8月上旬排種時，其產(chǎn)量表現(xiàn)則相反，常熟白芹比對照品種玉祁紅芹增產(chǎn)40.0%，而蘇芹雜8號則表現(xiàn)產(chǎn)量最低，比對照品種玉祁紅芹減產(chǎn)7.9%。另外，從表4中還可以看到蘇芹雜5號和蘇芹7號耐熱性也很強(qiáng)，產(chǎn)量很高，比對照品種玉祁紅芹增產(chǎn)66.5%和52.5%。

表1 參試水芹材料植株性狀調(diào)查

表2 參試水芹種株性狀調(diào)查

表3 2009年冬季部分水芹品種的產(chǎn)量表現(xiàn)

4 抗逆性調(diào)查

2010年8月蘇州市蔬菜研究所在吳江松陵鎮(zhèn)的水生蔬菜試驗(yàn)基地留種田受澇，8月24日對種株進(jìn)行了耐澇性調(diào)查（種株死亡率），同年12月7日和17日在所內(nèi)試驗(yàn)田進(jìn)行了植株耐寒性調(diào)查，結(jié)果列入表5。

從表5可看出，常規(guī)品種中以揚(yáng)州長白芹、宜興圓葉芹和車坊青芹耐澇性最強(qiáng)，桐城水芹次之；而玉祁紅芹、江陰青芹以及蘇州圓葉芹、常熟白芹都不耐澇。雜交水芹，尤其經(jīng)過系統(tǒng)選育的材料耐澇性均明顯提高。

從耐寒性來看，揚(yáng)州長白芹最差，在低溫5℃時葉片轉(zhuǎn)深紫紅色，在氣溫降至-4℃時，植株倒伏、葉片卷曲，車坊青芹、江陰青芹和宜興圓葉芹耐寒性也較差。同樣，雜交水芹和經(jīng)過系統(tǒng)選育過的材料耐寒性均明顯提高。

5 營養(yǎng)成分檢測

2011年，在對各品種材料系統(tǒng)觀察對比基礎(chǔ)上，委托重慶市永川區(qū)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測中心對本所選育出的5份材料的營養(yǎng)成分進(jìn)行測定，結(jié)果列入表6。

由于條件有限，本次水芹營養(yǎng)成分測定僅選擇了5個品種、品系，沒有測定纖維素含量。從現(xiàn)有試驗(yàn)結(jié)果來看，玉祁紅芹的蛋白質(zhì)含量最高，但可溶性糖含量較低，而品系12-1可溶性糖含量最高，蛋白質(zhì)含量僅次于玉祁紅芹，品質(zhì)較好。

表4 2008年秋季部分水芹品種的產(chǎn)量表現(xiàn)

表5 參試水芹材料的耐澇性和耐寒性調(diào)查結(jié)果

6 綜合評價

根據(jù)上述試驗(yàn)結(jié)果可以看出，水芹雜交種的抗逆性及產(chǎn)量均優(yōu)于其親本。以品種玉祁紅芹或以其為親本的雜交種，其葉片、葉柄在冬季遇到低溫后均易轉(zhuǎn)為紫紅色，這雖是一種適應(yīng)性表現(xiàn)，但從市場消費(fèi)習(xí)慣來看，不如綠葉、綠梗品種如新品系6-1、12-1和12-2熱銷。今后在選育水芹新品種時，應(yīng)綜合考慮上市時間及消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣，如冬季選育目標(biāo)以綠葉、綠莖、耐寒、高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)為主，夏秋選育目標(biāo)以大葉、速生、耐熱、高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)為主，春夏選育目標(biāo)以白梗、分蘗力強(qiáng)、耐熱、耐澇、抗倒伏、抽薹早、薹長、實(shí)心、產(chǎn)量高為主。

①食用嫩莖為主的品種宜選擇莖稈實(shí)心型，如揚(yáng)州長白芹、桐城水芹、江陰水芹、蘇州圓葉芹和常熟白芹。根據(jù)消費(fèi)習(xí)慣，食用青梗類型、莖粗、深水栽培類型的宜用揚(yáng)州長白芹；食用白梗類型、莖細(xì)、適宜密植和多茬采收的宜用桐城水芹；耐熱性強(qiáng)的應(yīng)選用江陰水芹、蘇州圓葉芹和常熟白芹。但應(yīng)注意江陰水芹、蘇州圓葉芹和常熟白芹耐澇性極差，需注意淺水勤灌。

②食用葉柄為主的品種，應(yīng)以冬春上市為主，故應(yīng)選用葉量大、分蘗力強(qiáng)、耐寒性強(qiáng)的品種。其中宜興圓葉芹葉大，葉柄厚，較耐熱，夏末、秋初生長較快，因此適宜夏秋上市；蘇州圓葉芹、常熟白芹、蘇芹雜5號等品種秋季生長快，適宜秋季上市；蘇芹雜8號較耐寒，冬季生長量大，因此以秋冬上市為佳；品系12-2和品系6-1在冬季低溫條件下，葉片仍呈綠色，市場銷售優(yōu)勢明顯；江陰青芹、玉祁紅芹和溧陽白芹開春后生長速度快，因此，應(yīng)以早春上市為主。

Observation,Evaluation and Utilization of Water Dropwort Cultivars

SUN Fangfang1,BAO Zhongzhou1,YIN Yulai1,CHEN Hugen1,YOU Yongning2, DIAO Ying2,HU Zhongli2
(1.Suzhou Vegetable Research Institute,Jiangsu 215008;2.College of Life Sciences,Wuhan University)

In order to find out the suitable planting time and proper edible organs of water dropwort,we evaluated the 20 water dropwort germplasm resources on their plant traits,waterlogging resistance,cold resistance,yield and nutrition components.The results showed that the hybrid cultivars had the obvious advantages on resistance and yield,and the stems of cultivars with edible tender stems were mainly solid,while the cultivars with edible leaf stalks could be divided into four types,including summer-autumn type,autumn type,autumn-winter type and early spring type.

Water dropwort;Edible organs;Tender stem;Leaf stalk;Solid

表6 參試水芹材料品質(zhì)性狀檢測結(jié)果

10.3865/j.issn.1001-3547.2012.16.012

蘇州市科技支撐計劃項(xiàng)目“蘇州幾種特色水生蔬菜種質(zhì)資源評價與利用”（YJG0909）

孫芳芳（1987-），女，本科，助理農(nóng)藝師，從事蔬菜育種栽培

鮑忠洲，通信作者，E-mail：baozz1942@163.com，huzhongli@whu.edu.cn

2012-07-02