補維生素，東西方差別大

本報駐日本特約記者 李 珍 本報記者 王亮亮

維生素到底該怎么補？日本專家認為，亞洲人與歐美人的飲食習慣不同，從蔬菜、魚類等食物中就能獲得維生素。中國農(nóng)業(yè)大學食品與營養(yǎng)學院副教授朱毅認為，如果每個中國家庭能注重食物攝取多元化，就不必額外補維生素。

上世紀90年代前，維生素類保健品和美國生活方式一起傳入日本，一些日本人也開始學歐美人服用維生素丸，但后來因為日本人大腸癌發(fā)病率高，人們逐漸放棄美式飲食方式，并放棄對維生素丸的迷信。上世紀90年代有研究發(fā)現(xiàn)“大腸癌”是日本人的“民族病”。原來，日本醫(yī)生發(fā)現(xiàn)日本人的腸子比歐美人普遍要長，這是因為日本人長期以魚類和蔬菜為主，植物纖維留在腸道內(nèi)時間比較長，也便于腸子吸收營養(yǎng)。但隨著美式生活方式的入侵，很多日本人學歐美人，以吃肉、蛋為主，結(jié)果造成便秘，嚴重的話就可能導(dǎo)致大腸癌。而學歐美人一樣大量攝取維生素則導(dǎo)致體內(nèi)環(huán)境失衡，不僅無助于解決便秘，還經(jīng)常讓人頭暈惡心。因此日本人開始轉(zhuǎn)向米飯、蔬菜和魚類的傳統(tǒng)日餐，并不再大量攝取維生素。

現(xiàn)在，在日本的藥店里，各種維生素、營養(yǎng)品等琳瑯滿目，銷售狀況也不錯。不過，購買和使用這些維生素片、營養(yǎng)劑的多是中年人以及老人。很少見孩子每天吞食這些東西。《環(huán)球時報》記者的鄰居遠藤太太有兩個兒子，都上小學。她并不買維生素片、鈣片等讓孩子吃。而是買新鮮蔬菜、肉類等為孩子做飯，她對記者說：“我的膳食搭配營養(yǎng)知識是專門在營養(yǎng)師資格培訓班學到的，孩子在學校的加餐也是政府指派營養(yǎng)師搭配的。我們都提倡讓孩子多攝取種類不同的食物，既鍛煉他們的咀嚼能力，也提高營養(yǎng)成分的攝取。”

日本維生素協(xié)會成員小林孝志先生對《環(huán)球時報》記者說：“歐美人的日常飲食生活中牛肉、奶酪、薯條等高脂肪食物居多，相對應(yīng)的歐美人的胃比亞洲人能分泌更多胃酸用于消化肉類，而在平衡營養(yǎng)上，只好求助維生素來補充。維生素在歐美人的生活中大量普及，也是他們身體的需要。但亞洲人飲食中，還是以五谷雜糧和蔬菜、魚肉、雞肉等為主，牛羊肉并不是天天攝取，在很大程度上，已經(jīng)從蔬菜、魚類等中獲得了維生素以及微量元素，再每天吞食維生素藥丸，就屬于過度補充了，反而會造成對身體的傷害。維生素從食物中攝取是最好的?！?/p>

在日本，人到中年的一些上班族，流行每天喝一瓶營養(yǎng)劑。里面富含維生素等營養(yǎng)成分，上班族因為加班熬夜、年齡增長鈣流失、壓力大、身體免疫力下降等，可能需要補充一下維生素。再就是老年人補鈣、補充各種維生素是必要的。

日本《朝日新聞》的生活欄目中曾介紹日本營養(yǎng)專家們的建議。專家認為在進入老年前，盡量通過“健康的生活方式”來取代吃一大堆營養(yǎng)補品維持健康的做法。因為身體本身有一種平衡能力，當你缺乏某種維生素時，會在吃某種食物的時候產(chǎn)生“非常想吃這種食物”的愿望，這實際上是身體在發(fā)出信號，這種食物含有身體需要的成分。專家鼓勵人們膳食品種豐富，不挑食，定時定量地攝取，自然而然地讓身體滿足。在食物中蔬菜和水果是富含維生素的東西，菠菜、韭菜、胡蘿卜等深色蔬菜和橙子、桔子等橙色水果是最好的維生素來源。專家說，攝取維生素的最終目的是提高身體機能和免疫力。除吃維生素外，還有很多方式，如鍛煉身體、海水浴、日光浴等。

朱毅表示，如今，除少數(shù)經(jīng)濟不發(fā)達地區(qū)，中國絕大多數(shù)地區(qū)已很少見因攝入不足引起的維生素缺乏癥。即便有少數(shù)呈現(xiàn)某種維生素缺乏癥者，也大多與生活習慣不良有關(guān)。然而，由于商業(yè)化運作及無孔不入的廣告宣傳，加上一知半解胡拼亂湊的一些養(yǎng)生誤導(dǎo)，都讓維生素補充成為時尚之風。朱毅表示，希望大家多進廚房，少進藥房，均衡膳食。改良一些烹飪方式和膳食模式，如炒蔬菜后迅速起鍋不要燜。她強調(diào)，像維生素C咀嚼片、維生素E軟膠囊等是不適合長期口服的?！?/p>