澳門鼓勵(lì)餐飲業(yè)“少盛飯返現(xiàn)金”

本報(bào)駐澳門特約記者 林 風(fēng)

澳門一家環(huán)保團(tuán)體近日調(diào)查發(fā)現(xiàn)，逾九成澳門人愿意平日少吃，以減少食物浪費(fèi)。該團(tuán)體建議澳門特區(qū)政府加強(qiáng)宣傳，鼓勵(lì)飲食業(yè)推行“扣底”（即外出用餐時(shí)要餐廳減少飯和菜的分量）回贈(zèng)現(xiàn)金活動(dòng)，減少廚余浪費(fèi)。

據(jù)澳門《市民日?qǐng)?bào)》和《澳門日?qǐng)?bào)》12日?qǐng)?bào)道，為了解澳門市民對(duì)廚余的認(rèn)知度及再利用方案的意見，澳門環(huán)保志愿者協(xié)會(huì)早前以問卷調(diào)查方式，在各大酒店、各區(qū)餐館、快餐店等地點(diǎn)進(jìn)行調(diào)查。調(diào)查共發(fā)出1500份問卷，收回有效問卷1217份。其中75%受訪者對(duì)廚余有初步認(rèn)知，了解減少廚余最直接的辦法是減少浪費(fèi)食物。約36%受訪者不知道廚余經(jīng)處理后會(huì)如何使用，顯示澳門人對(duì)經(jīng)處理后廚余的作用不甚了解。調(diào)查也關(guān)注食物“扣底”問題，外出用餐時(shí)沒有主動(dòng)要“扣底”的受訪者有62%；94%的受訪者支持餐廳推出的減少廚余行動(dòng)，91%的受訪者支持餐廳實(shí)行“扣底減現(xiàn)金大行動(dòng)”。

環(huán)保志愿者協(xié)會(huì)理事長鄒辰寵稱，綜合調(diào)查結(jié)果分析，大部分受訪澳門人知道什么是廚余，但只有少數(shù)人掌握廚余的正確知識(shí)及使用，建議澳門政府加強(qiáng)宣教工作，組織社團(tuán)及學(xué)校觀看廚余分解及使用過程；與各大酒店及飲食業(yè)商會(huì)合作推廣“扣底”行動(dòng)；把街市處理后的廚余用作肥料，送往農(nóng)場、街道綠化部門或設(shè)有農(nóng)耕課程的學(xué)校使用；從酒店、餐廳收集得來的廚余食物，派發(fā)給有需要的弱勢社群；借助《環(huán)保、節(jié)能產(chǎn)品和設(shè)備資助計(jì)劃》，鼓勵(lì)酒店申請(qǐng)資助或自行購置廚余處理器具，將廚余用于酒店綠化?！?/p>