北京市蔬菜批零價差的影響因素分析

劉達 胡正旭

【摘 要】北京市蔬菜批零價差一方面同蔬菜的流通成本有關系，另一方面同蔬菜的零售終端類型有關系，不同的零售終端的蔬菜批零價差是不同的。

【關鍵詞】批零價差；零售終端

北京是中國的首都，是政治、經濟、文化的中心，是一個人口稠密的聚居區(qū)。作為一個特大型的消費城市，農產品的供應與消費對于這個城市具有舉足輕重的作用。蔬菜是農產品的重要組成部分，蔬菜的流通關系著這個城市的正常運轉。然而今年來，北京市蔬菜市場出現(xiàn)了這樣奇怪的現(xiàn)象：一車蔬菜，千里進京，價格始終波瀾不驚，每斤獲利不過一毛錢。然而在從批發(fā)市場到市民餐桌的“最后一公里”，其價格卻“野蠻上漲”，連翻幾個跟頭，批發(fā)價幾毛錢一斤的蔬菜到市民的手里暴漲至2元一斤甚至更多，很多市民抱怨吃不起蔬菜。蔬菜“最后一公里”的問題成為整個社會關注的焦點，蔬菜批零價格差之大讓人驚嘆。通過研究發(fā)現(xiàn)，蔬菜的批發(fā)價格有多種表現(xiàn)形式，根據(jù)流通環(huán)節(jié)的多少可以分為一級批發(fā)價格、二級批發(fā)價格、三級批發(fā)價格甚至更多，同時蔬菜批發(fā)價格與批發(fā)量有直接關系，通常蔬菜的批發(fā)量越大，蔬菜的批發(fā)價格越低，不同的批發(fā)量導致蔬菜的批發(fā)價格不同；蔬菜的零售價格也有多種表現(xiàn)形式，蔬菜可以經過一次批發(fā)過程、二次批發(fā)過程甚至三次批發(fā)過程到達零售終端，另外蔬菜的零售價格與零售業(yè)態(tài)的類型有關系，不同的零售業(yè)態(tài)表現(xiàn)出不同的零售價格。然而，社會各界往往認為蔬菜的批零價差就是指超市和農貿市場的蔬菜價格同一級農產品批發(fā)市場的批發(fā)價格進行比較，這樣得出的結果往往是認為批零價差過大。人們忽視了一個重要的現(xiàn)象，就是超市和農貿市場的蔬菜經銷商拿到蔬菜的價格（蔬菜的批發(fā)價格）并不是一級批發(fā)市場的市場批發(fā)價格（這種批發(fā)價格只有大批發(fā)量的蔬菜二級批發(fā)商才能拿到），一般的超市和農貿市場蔬菜經銷商拿到的價格往往都是比一級批發(fā)市場公布的價格高得多，所以批零價差不能從表面意義上去理解，要透過現(xiàn)象看到本質問題，北京市蔬菜零售商的加價過程是合理的。本文將北京市的早市、超市、便民超市以及農貿市場四種零售終端作為研究對象，對蔬菜的流通成本及流通環(huán)節(jié)進行分析。

一、農貿市場和早市

早市從本質上說是屬于農貿市場一類的，早市基本分為兩種，大部分的早市往往就在農貿市場的外面，基本是露天的，經營時間為早晨六點到十點左右，農貿市場里面的零售攤點經營者同時在早市有攤位，早市一結束經營者又回到農貿市場的零售攤位經營蔬菜。另外還有一種早市，這種早市的經營者不再經營其他零售形式了，早市一結束一天的售菜也就結束了，這種早市的蔬菜大多來自一級批發(fā)市場和地產蔬菜。

當蔬菜只經過一次批發(fā)過程時，農貿市場和早市的蔬菜的批零價差主要是由于攤位租金和運輸費用增加了經營成本造成的，攤位租金和運輸費用分別占農貿市場整個零售環(huán)節(jié)費用的44%和31%，很大程度上促進了批零價差的增加。早市的情況不同于農貿市場，早市零售環(huán)節(jié)中的運輸費用占43%，攤位租金占29%(早市的攤位租金要比農貿市場的攤位租金少得多)，運輸費用對批零價差的影響程度是第一位的，攤位租金次之。當流通環(huán)節(jié)增加時，即存在二次批發(fā)環(huán)節(jié)時，影響農貿市場和早市的蔬菜批零價差的因素發(fā)生了變化，因為二級批發(fā)環(huán)節(jié)的存在，一方面增加了一個加價的環(huán)節(jié)，促進了蔬菜批零價差的擴大；另一方面又降低了零售環(huán)節(jié)的費用，這主要體現(xiàn)在零售環(huán)節(jié)運輸費用和進門費的減少。攤位租金占到農貿市場零售環(huán)節(jié)費用的71%，占早市零售環(huán)節(jié)費用的58%。因為二級批發(fā)的存在，農貿市場和零售環(huán)節(jié)的運輸費用基本可以忽略，同時蔬菜零售商不需要再支付一級批發(fā)市場的進門費。通過對比蔬菜的加價和零售終端費用的減少，二級批發(fā)的存在并沒有增加蔬菜的批零價差。相反，二級批發(fā)環(huán)節(jié)的出現(xiàn)使蔬菜的流通變得更通暢。二級批發(fā)商的出現(xiàn)和存在有其必然性，通過調研了解到很多北京市的農貿市場和早市不能直接去一級批發(fā)市場購買蔬菜，原因如下：第一，北京市的一級批發(fā)市場是少數(shù)的，而農貿市場和早市卻到處都存在，有些農貿市場和早市和一級批發(fā)市場的距離比較遠，從一級批發(fā)市場購買蔬菜就要求蔬菜零售商必須有運輸蔬菜的車輛和相應的配備，然而不同的蔬菜零售的經濟實力不同，很多蔬菜零售商都承擔不起；第二，蔬菜零售商購買蔬菜必須達到一定的量一級蔬菜批發(fā)商才會售出蔬菜，然而很多蔬菜零售商每天的銷量都達不到一級蔬菜批發(fā)商要求的量。因此二級批發(fā)商的存在是合理的，必然的，二級批發(fā)環(huán)節(jié)的存在使得蔬菜的流通更為通暢。農貿市場和早市的蔬菜批零價差同時還受蔬菜零售商生活成本的影響，目前在北京市集貿市場賣菜的攤販，基本上全部是進城農民，這些農民攤販除了要繳納進場費、攤位費，在城市租房、吃飯、看病都要花錢，特別是子女上學的借讀、贊助費用還要大大高于城市居民。即使零售菜價翻了一番，他們也沒有掙到什么錢，仍然是城市中最低收入的群體。

農貿市場和早市的蔬菜批零價差主要是由蔬菜零售環(huán)節(jié)的費用導致，主要是市場的攤位租金增加了經營成本；其次，經營者的生活成本也增加了蔬菜的批零價差。

二、超市和便民超市

蔬菜只經過一次批發(fā)環(huán)節(jié)時，超市蔬菜的批零價差主要是零售環(huán)節(jié)的高額增值稅、攤位租金、人力成本以及損耗費用大幅增加了經營成本造成的，增值稅占到零售環(huán)節(jié)費用的25%左右，攤位租金和人力成本各自占零售環(huán)節(jié)費用的20%左右，損耗費用占零售環(huán)節(jié)費用的19%，這四項費用大大促進了超市蔬菜批零價差的增加。同樣便民超市蔬菜批零價差主要是零售環(huán)節(jié)的增值稅、人力成本、攤位租金、損耗費以及運輸費用作用的結果，其中增值稅占零售環(huán)節(jié)費用的26%，人力成本占22%，租金占19%，損耗費占12%。當流通環(huán)節(jié)增加時，即存在二次批發(fā)環(huán)節(jié)時，影響超市和便民超市的蔬菜批零價差的因素發(fā)生了變化，因為二級批發(fā)環(huán)節(jié)的存在，一方面增加了加價的環(huán)節(jié)，促進了蔬菜批零價差的擴大；另一方面又降低了零售環(huán)節(jié)的費用，這主要體現(xiàn)在零售環(huán)節(jié)運輸費用和進門費的減少。蔬菜的加價和零售終端費用減少存在著相互抵消的作用，通過對比流通環(huán)節(jié)增加前后蔬菜的批零價差，可以看到流通環(huán)節(jié)的增加并沒有明顯增加蔬菜的批零價差，蔬菜的價格波動不大.然而，蔬菜二級批發(fā)商的存在是不可取代的，直接去新發(fā)地這樣的一級批發(fā)市場采購蔬菜的基本都是大超市或者是距離比較近的超市，對于很多距離一級批發(fā)市場比較遠的超市和便民超市，以及經濟實力不強的超市，只能從附近的二級批發(fā)市場采購蔬菜。

北京市蔬菜批零價差過大的主要原因在于一般蔬菜零售商拿不到較低的蔬菜批發(fā)價，同時蔬菜的零售環(huán)節(jié)成本又恨高，對于農貿市場一類的零售終端，市場的公共性租金、運輸費用以及經營者的生活成本是影響蔬菜批零價差的主要因素；對于超市一類的零售終端，人力成本、攤位租金以及損耗費用是影響蔬菜批零價差的主要因素。此外蔬菜批發(fā)過程產生的進門費用也增加了蔬菜的批零價差。流通環(huán)節(jié)并不是導致蔬菜批零價差過大的主要影響因素，流通環(huán)節(jié)有其存在的必然性，從實際的情況來看，流通環(huán)節(jié)的增加反而使蔬菜的流通更為有效和順暢。