不可錯(cuò)過(guò)的江浙特色菜巡演

　　上海東鼎賓館每年總有幾個(gè)讓人意想不到的創(chuàng)意，將美味佳肴重新排列、組合一番，給食客的舌頭新的驚喜和味覺(jué)沖擊力，令大家回味無(wú)窮。這不， 3月15日～4月30日東鼎賓館的 “江、浙特色菜巡演”開(kāi)演了，各類新、奇、怪、鮮的江鮮、河鮮、海鮮、特色菜登場(chǎng)巡演。
　　說(shuō)到舉辦這次“巡演”，趙總侃侃而談：“江、浙兩省是上海的左鄰右舍，所產(chǎn)的食材也是上海老百姓所喜愛(ài)并熟悉的。春天是萬(wàn)物生長(zhǎng)的季節(jié)，將江浙兩省春季的好食材，精心烹為佳肴，上海人不是太有口福了嗎？”
　　冷菜有市面上難得一見(jiàn)的醬烤芋艿、大頭菜拌萵苣、毛豆烤素雞、溫州臘鴨舌等。熱菜則特色鮮明：“金華土香腸炒芥藍(lán)”，土香腸是農(nóng)民用金華兩頭烏豬肉灌制成的，有著原汁原味的肉香；“蘇北咸門(mén)腔燒黃豆”，門(mén)腔就是豬舌，咸豬舌不大吃得到，用以燒黃豆，口味實(shí)在太新鮮；“寧波淡菜蒸肉餅”，比咸鰳魚(yú)蒸肉餅好吃，營(yíng)養(yǎng)也十分好；“醬油肉蒸紹興霉千張”，醬油肉是五花肉在醬油里浸之后風(fēng)干而成，肉質(zhì)堅(jiān)硬，色似火腿，霉千張則是百葉（千張）使其發(fā)酵，雖有霉臭味，卻鮮美無(wú)比，用以蒸醬油肉，是兩種特鮮的食材強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，組成一款透鮮透鮮的佳肴；“油豆腐燒黃豆芽”，是幾十年前奶奶、媽媽的經(jīng)典保留菜，“豆家門(mén)”兩兄弟聯(lián)袂創(chuàng)出的“清口”美饌，上海人百吃不厭；還有“鵝篤鮮”，即鵝版腌篤鮮，是時(shí)令的“鮮鮮”菜。此外，紹興梅干菜燉蛋、西湖藕圓燴筍衣、野生鱔背炒蒜苗……巧妙的搭配，給味蕾全新的感受。最有趣的是“地主年菜”，其實(shí)是紅燒肉燒肉圓，外加醬蛋，為這些“肉菜”墊底的是草頭干。
　　當(dāng)然，還有長(zhǎng)江鰣魚(yú)、長(zhǎng)江刀魚(yú)，以及東海帶魚(yú)、竹蟶王、扇貝王等河、海鮮登場(chǎng)；特別是刀魚(yú)，清明前正當(dāng)令，別忘了預(yù)訂。
　　東鼎賓館
　　地址：上海市斜東土路198號(hào)（西藏南路口）電話：021-61413200