美味烤箱菜:乳酪雞腿卷

　　美味烤箱菜
　　乳酪雞腿卷
　　
　　(參考分量：1人份)
　　配料：雞腿1只（約250克），鹽1/4小勺，黑胡椒粉1/4小勺，乳酪片2片，香芹1小束。
　　制作過程：
　　1、將雞腿剔除骨頭（有些超市也有已經(jīng)去除了骨頭的雞腿出售），皮朝下放在案板上攤平（圖1）；
　　2、在雞腿上均勻地撒上鹽與黑胡椒粉（圖2）；
　　3、鋪上兩片乳酪片，在乳酪片上放上香芹（圖3）；
　　4、將雞腿如圖所示由下至上卷起來，盡量卷緊（圖4）；
　　5、把卷好的雞腿用錫紙包好，擰成糖果形狀（圖5），放進(jìn)預(yù)熱好的200℃的烤箱，中層，上下火，烤20分鐘；
　　6、烤好的雞腿取出來，烤箱溫度調(diào)高至220℃。打開錫紙包，此時(shí)雞腿已經(jīng)定型，錫紙內(nèi)會(huì)有較多的油脂滲出。將雞腿拿起來，放在一張新的干凈的錫紙上（或者直接放在烤盤上）（圖6），重新放入烤箱，用220℃烤10分鐘左右，直到表面變得焦金黃色即可取出；稍微冷卻后，切成小片擺盤上桌。
　　小貼士：
　　1、這款雞腿，用料非常簡單，卻非常的美味。雞腿與乳酪片、調(diào)味料卷起來包上錫紙烘烤，可以保證水分不流失。在錫紙的包裹下，調(diào)味料與乳酪片的味道被雞腿完全吸收，多汁且可口。最后除去錫紙用高溫短時(shí)間烘烤上色，使雞腿卷皮焦肉嫩，色香味俱全。
　　2、乳酪片可以使用超市里的任意片狀乳酪，如果用Emmenthal乳酪片的話（一種瑞士干酪制成的乳酪片），效果最好。
　　3、鹽及黑胡椒粉的用量可根據(jù)個(gè)人口味酌情增減。
　　4、如果不喜歡香芹，也可以用其他的綠色提味蔬菜代替，如香菜。
　　5、在鋪上奶酪片之前，在雞腿上還可以多鋪一層火腿片或培根片，做出來的雞腿卷口感層次更豐富。
　　6、雞腿卷出爐以后，稍稍冷卻幾分鐘再切，不容易散。若用細(xì)鋸齒刀來切，切出來的形狀會(huì)比較漂亮。
　　
　　君之：因熱愛烘焙走上手工烘焙之旅，最終成為烘焙界走紅最快、名聲最響亮的男人。他的烘焙方子可操作性極強(qiáng)，受到烘焙發(fā)燒友的熱情追捧。