用“豆渣”做美食

　　不少家庭都有自制豆?jié){的習(xí)慣，可剩下的豆渣“食之無(wú)味，棄之可惜”。豆渣雖不及豆?jié){蛋白質(zhì)豐富，但一樣富含營(yíng)養(yǎng)，如膳食纖維、Ｂ族維生素和大豆異黃酮等。怎么把它做得人人愛(ài)吃呢？這里教你幾個(gè)方法，化“無(wú)味”為“美味”。
　　豆渣、玉米渣熬粥水燒開(kāi)后，把玉米渣和豆渣放入，燒開(kāi)后調(diào)小火熬制４０分鐘，黏稠即可。這個(gè)搭配有雙向互補(bǔ)作用，使?fàn)I養(yǎng)更均衡。
　　豆渣西葫蘆玉米餅用一碗玉米面、一碗豆渣、一個(gè)雞蛋、一湯匙蔥花和一碗切碎的西葫蘆、少許鹽一起攪拌后，用不粘鍋烙成豆渣西葫蘆玉米餅。玉米、豆渣加上蔬菜，不僅使主食營(yíng)養(yǎng)更豐富，而且可加速胃腸蠕動(dòng)、清腸通便。西葫蘆鮮嫩易熟，做出的餅松軟可口。
　　豆渣牛肉包子把豆渣、牛肉、蔬菜、蔥姜末一起和成餡，用老抽、五香粉、味精一起調(diào)味，餡就調(diào)好了，然后做成包子。豆渣可以和牛肉達(dá)成氨基酸互補(bǔ)、降低膽固醇水平、促進(jìn)消化吸收。此外，豆渣還和包子皮中的谷物氨基酸互補(bǔ)，提高免疫力。
　　豆渣豬肉汆丸子把豆渣和肉餡調(diào)勻，加蛋清、一勺水淀粉、少許蔥姜末、鹽和味精拌勻，把水燒沸后汆成豆渣肉丸子。做丸子時(shí)，加入少許豆渣，不僅可以使氨基酸互補(bǔ)，滋味還更加鮮美。
　　豆渣炸醬先用蔥姜末熗鍋，放入瘦肉末、豆渣炒香后再放黃醬，放水燒開(kāi)小火收稠，用老抽調(diào)色再用味精調(diào)味即可。豆渣和瘦肉末炸醬無(wú)論口感還是營(yíng)養(yǎng)都不輸五花肉，而且膽固醇含量低，有益健康。
　　
　　編輯／延 一