茶油的保健功能及開發(fā)前景

囗趙家宏

茶油是我國特有的木本油脂，其脂肪酸組成與世界上公認(rèn)的最好的植物油脂橄欖油相似，有“東方橄欖油”之美稱。

油茶系常綠小喬木。因其種子可榨油(茶油)供食用，故名。茶油色清味香，營養(yǎng)豐富，耐貯藏，是優(yōu)質(zhì)食用油；也可作為潤滑油、防銹油用于工業(yè)。茶餅既是農(nóng)藥，又是肥料，可提高農(nóng)田蓄水能力和防治稻田害蟲。果皮是提制栲膠的原料。葉部含有花黃素、茶堿等，是醫(yī)藥的原料。木材可做小型農(nóng)具。

油茶喜溫暖，怕寒冷，突然的低溫或晚霜會(huì)造成落花、落果。要求有較充足的陽光，否則只長枝葉，結(jié)果少，含油率低。要求水分充足，但花期連續(xù)降雨，影響授粉。要求在坡度緩和、侵蝕作用弱的地方栽植，對土壤要求不甚嚴(yán)格，一般適宜土層深厚的酸性土，而不適于石塊多和土質(zhì)堅(jiān)硬的地方。油茶以種子、插條或嫁接繁殖。海拔1 700—2 050m都適宜油茶生長。

茶油的脂肪酸成分為油酸、亞油酸、棕櫚酸、硬脂酸、亞麻油酸、豆蔻酸等，而茶油中的不飽和脂肪酸超過85%，碘值為112，比其他食用植物油高。茶油富含茶多酚、維生素E和類胡蘿卜素等，其中維生素E的含量高于其他食用植物油。

茶油具有抗氧化能力，其性質(zhì)穩(wěn)定，密封儲(chǔ)藏一年后理化性質(zhì)變化很小。茶油因此比其他植物油更容易儲(chǔ)存。茶油呈淺黃色,澄清透明,氣味清香,可以和其他食用植物油一樣炒菜、涼拌菜等。

茶油除食用外，還是醫(yī)藥和化妝品的主要原料。茶油含有豐富的維生素E、D、K和胡蘿卜素，不飽和脂肪酸含量高達(dá)85%-97%，，比橄欖油的含量高，為各種食用油之冠。茶油還含有橄欖油所沒有的特定生理活性物質(zhì)茶多酚和山茶甙(即茶皂甙)，對降低膽固醇和抗癌有明顯的功效。茶油可增強(qiáng)血管彈性和韌性，延緩動(dòng)脈粥樣硬化，防止神經(jīng)功能下降。有資料報(bào)道，茶油含有一種生理活性成分角鯊烯。角鯊烯具有香氣、攜氧能力強(qiáng)，可抗缺氧和抗疲勞，并且具有提高人體免疫力及增進(jìn)胃腸道功能的作用。

茶油歷來被視為延年益壽和養(yǎng)顏美容之佳品?！峨S之居飲食譜》稱：“茶油烹調(diào)肴饌，日用皆宜，蒸熟食之，澤發(fā)生光，諸油唯此最為輕清，故諸病不忌”。

此外,茶油還有許多用途如孕婦后期皮膚拉伸，易出現(xiàn)瘙癢和干裂現(xiàn)象，每天清晨用山茶油涂抹，可預(yù)防緩解;產(chǎn)婦分娩后食用，即補(bǔ)身，又可讓傷口早日愈合;用于嬰兒尿疹、濕疹，山茶油直接涂于患處，用1 015mg茶油加13蜂蜜，每天早晚各服1次，連服35d天可治老年便秘等等。

近年來，國家越來越重視油料產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，并早已經(jīng)把發(fā)展油茶產(chǎn)業(yè)作為新農(nóng)村建設(shè)、促進(jìn)農(nóng)民增收的一個(gè)重要產(chǎn)業(yè)來抓。國家林業(yè)局頒布的《全國油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃(2008～2018)》明確指出，通過對現(xiàn)有低產(chǎn)油茶林改造，以及在宜林荒山荒地營造高產(chǎn)油茶林，到2018年，將全國油茶林面積恢復(fù)并穩(wěn)定在400萬hm2以上，產(chǎn)油量達(dá)到1 125hghm2以上，年產(chǎn)茶油300萬t以上，占到全國食用植物油總產(chǎn)量的25%。

一份來自國家林業(yè)局產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃的資料顯示，30年前，全球茶油與橄欖油含量基本相當(dāng)，都約為30萬t。但遺憾的是，幾十年的發(fā)展，橄欖油已發(fā)展為每年600萬t的產(chǎn)量，茶油產(chǎn)量不升反降，產(chǎn)量只有25萬t左右。

近幾年來，油茶的品質(zhì)開始得到人們的認(rèn)知，尤其發(fā)展油茶這個(gè)產(chǎn)業(yè)在經(jīng)濟(jì)、生態(tài)、糧食安全等方面的作用開始受到人們、尤其是中央高層的關(guān)注.為推動(dòng)油茶發(fā)展，2007年國家林業(yè)局在江西組織召開了“全國油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)場會(huì)”，并出臺了《國家林業(yè)局關(guān)于發(fā)展油茶產(chǎn)業(yè)的意見》。2008年元旦，溫家寶總理專門就我國油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展問題作出重要批示：“請林業(yè)局會(huì)同有關(guān)部門在充分論證的基礎(chǔ)上作出規(guī)劃，并研究相應(yīng)措施”；回良玉副總理也批示：“請按家寶總理批示要求，科學(xué)制定規(guī)劃，提出促進(jìn)發(fā)展的舉措”。各地相繼出臺了相關(guān)政策,扶植油茶產(chǎn)業(yè)的開發(fā)利用。

綜上所述，發(fā)展油茶利國利民，有著顯著的經(jīng)濟(jì)效益、生態(tài)效益和社會(huì)效益，可以實(shí)現(xiàn)林農(nóng)增收，又能夠?qū)崿F(xiàn)林業(yè)增效，油茶產(chǎn)業(yè)具有廣闊的發(fā)展前景。