臺灣客家茶文化與文學

劉煥云

(聯(lián)合大學 客家研究學院全球客家研究中心，臺灣 苗栗 363)

一 中華茶文化

中國文學，源遠流長，體裁眾多，發(fā)展到明代已高達121種之多。①參見楊正寬:《明清時期臺灣旅游文學與文獻研究》，臺北:國立編譯館，2007年5月。在研究中國文學時，有人把中國文學分為古典文學、當代文學與現(xiàn)代文學。［1］(P125－132)早期臺灣的中國文學研究，大都側(cè)重于古典文學，或是日治時期以來的“現(xiàn)代文學”，甚至是戰(zhàn)后的“當代文學”，兩者并稱為“新文學”。［2］(P19－24)自古以來，文學是人類的所好。文人名士常常以茶會友、以友輔仁，中國歷史上，上自君王、宰相，下至販夫走卒，常以品茗茶為題材，寫成詩、賦、詞、曲、小說、散文而成為茶文學作品。這些文學作品中有關(guān)飲茶文化的描寫，可以稱為茶文學。中國自古以來茶文化即開始發(fā)展，喝茶在中國文化內(nèi)容中，有特殊的意義，茶在中華飲食文化中占有重要的地位，喝茶被中國人稱譽為“國飲”［3］(P15)。中國歷史五千年以來，喝茶是重要的傳統(tǒng)飲食習俗，中國人“開門七件事，柴、米、油、鹽、醬、醋、茶”，說明了“茶”在中國人日常飲食文化與生活中的地位。

有關(guān)茶的起源與“茶”的文字，有多種寫法及出處。茶的起源根據(jù)陸羽(733－804)《茶經(jīng)》:“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏。”［4］(P16)神農(nóng)氏以茶做為解毒之醫(yī)藥，以后才轉(zhuǎn)為解渴之用。陸羽《茶經(jīng)》說:“其字或從草或木或草木并，其名一曰木茶、二曰槚、三曰蔎、四曰茗、五曰荈?！雹趶埡暧咕幾?《陸羽茶經(jīng)叢刊》，桃園:茶學文學出版社，1985年3月，頁3。神農(nóng)時代經(jīng)過幾千年的流行演化，飲茶“生活化”、“自然化”地融入中國人各階層、各角落，并形成舉世無雙的飲茶文化與藝術(shù)。唐宋時代，茶為國寶，以“茶榷”與“貢焙”之特設(shè)制度，進行茶的專賣課稅與民間征收活動。③參考陳香編著:《茶典》，臺北:國家出版社，1982年7月。由于茶具有許多功效，中國人逐漸把飲茶運用到日常食衣住行之上，成為朝廷與民間都普遍之風俗。歷經(jīng)明、清，又因品茶方法不斷地創(chuàng)新，不但因此盡得茶之真味，而且飲茶方法日趨簡易，中國大江南北各地茶棧與茶館林立，明山寺院茶灶、茶寮、茶亭所在都是，名流大賈為之講學、論道、游憩之場所，于是形成一股蓬勃的茶藝風尚。由于中國幅員廣大，歷史悠久，各族群、各地區(qū)有不同的茶種與飲茶文化，這些不同的飲茶文化在交流激蕩之下，不斷的發(fā)展成為中國多元的茶文化特色。茶除了在中國之外，它還流傳到國外，普受各國人民的歡迎，還形成“茶道”，講究茶種、制茶、飲茶、茶具、茶水、正確的泡茶知識等茶藝術(shù)。世界商品市場中的茶葉貿(mào)易，過去還曾經(jīng)成為戰(zhàn)爭的遠因。①參考張迅齊編譯:《茶話與茶經(jīng)》，臺北:長春樹書坊，1978年6月。可以說，現(xiàn)今，茶已經(jīng)成為全世界人民之生活必需品之一了。

二 茶與文學

喝茶文化是生活文化的縮影，從飲茶文化的研究，可了解一民族之文化遞嬗軌跡。中國歷史上禮儀習俗的演變，茶禮與茶儀成為儒家傳統(tǒng)規(guī)范的一環(huán)，茶儀與茶禮俗，可以助倫序、會親友，甚至成為祭祀禮俗;從茗茶中發(fā)展出的茶道，為名士所好，變成茶禪，以茶冥思與以茶論道;藝術(shù)家甚且以茶來書畫、以茶來作詩文?！安衩子望}醬醋茶”，在詩詞中，常與“琴棋書畫詩酒花”相對，使得飲茶文化變成茶文學，充滿詩情畫意。②有關(guān)茶與琴棋書畫之詩詞，見沈冬梅，《茶與宋代社會生活》，北京:中國社會科學出版社，2007年8月，頁278－305。許多名人雅士，從品茗與喝茶中，獲得了茶文學新穎的寫作題材與豐碩茶文學的創(chuàng)作成果。品茗的文學作品記載，至今已有一千多年的歷史，其間名家輩出，有如銀河群星，他們從不同的觀點與不同的角度來歌頌茗茶，豐富了飲食文學中茶文學的成分。例如中國文學中，保存了許多對后人極有幫助的飲茶史料，陸羽的《茶經(jīng)》，亦可算是一部有關(guān)茶的文學作品，其他尚有許多茶書、茶詩、茶賦、茶文、茶故事，更是不勝枚舉。張宏庸在《茶與文學》一書中即指出，中國古典文學中，以茶及其相關(guān)主題為寫作題材的書相當多，除了前述唐代陸羽《茶經(jīng)》之外，其他尚有:

唐·張又新·煎茶水記

唐·蘇廙·十六湯品

明·顧元慶·茶譜

明·陳繼儒·茶董補

明·周高起·陽羨茗壺茶系

明·徐獻忠·水品

中國歷代詠茶詩歌絢麗多彩，詩人們常以茶遣興，以茶抒情，留下許多佳句篇章。知名度高的首推唐代詩人盧仝(795－835年)，號玉川子，一生愛茶成癡。他寫的《走筆謝孟諫議寄新茶》，又名《飲茶歌》，將飲茶的功效描繪的淋漓盡致，自唐代以來，歷經(jīng)宋元明清各代，傳唱不衰。詩中提到由于茶味好，詩人連飲數(shù)碗，每飲一碗，都有新感受，成為千古以來膾炙人口的茶詩。其詩文如下:

一碗喉吻潤;二碗破孤悶;三碗搜枯腸，唯有文字五千卷;四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散;五碗肌骨輕;六碗通仙靈;七碗吃不得也，唯覺兩腋習習清風生。蓬萊山在何處?玉山子乘此清風欲飛去。山中群仙司下土，地位清高隔風雨。安得知百萬億蒼生命，墮在顛崖受辛苦!便為諫議問蒼生，到頭合得蘇息否?③部分詩文中，“碗”字寫成“椀”字。

上述盧仝的《七碗茶詩》，給水里鄉(xiāng)上安小區(qū)發(fā)展協(xié)會總干事暨客家文史工作者張宏忠，在921大地震后推動小區(qū)總體營造時，提供了靈感。張宏忠發(fā)揮盧仝七碗茶的飲茶創(chuàng)意，他將上安小區(qū)所生產(chǎn)之勝峰茶，結(jié)合七種各具特色的美味梅制品:紫蘇脆梅、紫蘇梅、Q梅、地震梅、西施梅、阿么梅、醉梅等，搭配盧仝“七碗茶詩”之詩意，創(chuàng)新成一番品茶與嘗梅的樂趣，創(chuàng)造出獨特之客家飲茶文化。同時，張宏忠亦與郡坑國小鄉(xiāng)土教學本位課程中，結(jié)合飲茶文化與嘗梅文化，指導小朋友學習如何泡茶與茗茶，發(fā)揮“七碗茶七樣梅”之飲茶生活藝術(shù)，促使小區(qū)文化產(chǎn)業(yè)向下扎根。上安村把勝峰茶、七碗茶詩與七樣品梅結(jié)合，創(chuàng)造成啜飲“七碗茶”，及共嘗“七樣梅”的茗茶活動，充滿詩意，讓飲茶與嘗梅蘊蓄有人文氣息，亦讓到上安小區(qū)旅游之游客，學習到客家人的飲茶文化，與古人共游，快活似神仙。［5］(P1－23)唐朝歷史上著名的文學家白居易(77－846)，終生嗜茶，常以茶入詩，他遺留的2806首詩作中，以茶為主題或涉及茶事的共有60多首，首開詩人詠茶詩歌數(shù)量之最。④參考竺濟法，《名人茶事─茶的文化、軼事、典故》，臺北:林郁文化事業(yè)有限公司，1994年11月，頁60－61。白居易曾在廬山種過茶，他的茶詩中，寫過早茶、午茶和晚茶，更有飯后茶、寢后茶;他精通茶道，識得茶味，是一位鑒別茶葉的行家，他自號為“別茶人”。試舉他兩首茶詩如下:

食罷一覺睡，起來兩甌茶;

舉頭看日影，已復西南斜。

樂人惜日促，憂人厭年賒;

無憂無樂者，長短任生涯。

爛熳朝眠后，頻伸晚起時;

暖爐生火早，寒鏡裹頭遲。

融雪煎香茗，調(diào)酥煮乳麋;

慵饞還日曬，快活亦誰知。

酒性溫無毒，琴聲澹不悲;

榮公三樂外，仍弄小男兒。［6］(P13－14)

白居易的茶詩，寫盡了生活中飲茶的情景，詩人品茶吟詩，寄意深遠，許多人世之悲歡離合，都借著茗茶中的詩文，一舒詩人胸臆，開啟了此后有如長江大河般的茶詩與茶文學。到了宋朝時，更是一個講究制茶、飲茶的時代，受到時代風氣之影響，不少詩人寫過茶詩，如歐陽修、梅堯臣、蘇軾、黃庭堅……。其中，陸游寫過三百多首茶詩，是現(xiàn)存茶詩最多的一位。①見魏雅會，《陸游茶詩研究》《古今藝文》第三十一卷第三期，臺北:古今藝文雜志社，2005年5月，頁29－53。學者繆鉞在《論宋詩》一文中即說:“凡唐人以為不能入詩或不宜入詩之材料，宋人皆寫入詩中，且往往喜于瑣事微務(wù)逞其才技。如蘇、黃多詠墨、詠紙、詠茶……”［7］(P5)宋人“以雅為俗”的審美觀念，促使“茶”成為宋代詩人的創(chuàng)作題材。

中國文學歷代的茶詩有很多，有品茶詩與茗茶詩;而中國文學中的茶賦亦分為茶茗賦、茶器賦兩項;茶文也分為兩類，一項是一般茶文，如表、序、啟、頌等，另一類是戲擬茶文。②參考張宏庸，《茶與文學》桃園:茶學文學出版社，1987年3月，頁133。中國的茶故事更多，有茶人故事、茶茗故事、茶器故事、水品故事、品茗故事等。當漢人移墾臺灣后，也逐漸將茶產(chǎn)業(yè)與茶文化帶來臺灣。茶葉生產(chǎn)與種茶、飲茶文化，成為臺灣人飲食生活不可缺的一環(huán)。臺灣客家地區(qū)的茶產(chǎn)業(yè)與茶飲食文化，亦成為客家文化的重要內(nèi)涵，值得探究。

三 臺灣茶

在臺灣方志方面，最早記錄臺灣茶葉的，有康熙56年(1717)的《諸羅縣志》，該志記載有關(guān)臺灣茶的內(nèi)容如下:

“茶……北路無種者。水沙連山中有一種，位別;能消暑瘴。武彝、松蘿諸品，皆至自內(nèi)地?！庇衷?“水沙連內(nèi)山茶甚伙，位別，色綠如松蘿。山古深峻，性嚴冷，能卻暑消脹。然路險，又畏生番，故漢人不敢入采，又不諳制茶之法，若挾能制武夷諸品者，購土番采而造之，當香味益上矣?！保?］(P194)

從上述可知，臺灣在康熙56年間，北路無人種茶，只有在今日南投水沙連地方有人種茶?？滴?1年，首任巡臺御史黃淑璥，著有《赤崁筆談》一文，提及漢人透過通事，和原住民議明，讓漢人入山烘焙茶葉，證明了漢人在臺灣制茶的初始。③參見陳哲三，《從水沙連茶到凍頂烏龍茶─鹿谷凍頂烏龍茶移入傳說考》《第四屆臺灣歷史與文化研討會論文集》，南投:臺灣省文獻會編印，2001年12月，頁50。雍正、乾隆年代，隨著漢人移墾臺灣日多，茶樹種植逐漸引入臺灣。在1884年臺灣設(shè)省之前，行政上一直受福建省管轄，故臺灣居民大都是閩南人及其后裔，閩南人主導了臺灣社會，加大了閩南商人在海上的貿(mào)易活動，也長期壟斷了對臺灣的交通與移民。18到19世紀時，茶葉貿(mào)易是中國對外貿(mào)易之大宗，閩南商人主導了當時最有利可圖的國際茶葉貿(mào)易，歐洲人非常風靡閩北的武夷茶。

清代的臺灣，飲茶盛況乃為空前。民間應(yīng)酬、交際、送禮都離不開茶，在日常生活中已占據(jù)了重要地位。清朝康熙年間，臺灣地區(qū)還沒有茶葉之種植，當清朝統(tǒng)一臺灣時，茶文化亦傳到臺灣。本來臺灣氣候溫和，適合植茶，中南部一帶山間，有天然產(chǎn)茶樹，稱為野生山茶，但當?shù)卦∶褡澹瑥奈从胁烧谩?/p>

臺灣種植茶樹起源，系于雍正元年，即公元1723年以前之閩粵移民時期。據(jù)雍正初年赤崁筆談之記載:

水沙連茶在深山中，眾木蔽虧，霧露蒙蔽，晨曦晚照，總不能多，綠如松羅，極寒，療熱癥最著效。每年通事蕃議期入山焙制。［9］(P62)

臺灣客家地區(qū)苗栗縣產(chǎn)茶，以頭屋鄉(xiāng)老田寮之烏龍茶，及南莊鄉(xiāng)三義鄉(xiāng)一帶之紅茶，獅頭山之包種茶，卓蘭鎮(zhèn)之壢西為最著名。相傳均始于民國前八十五年前(清道光七年間)，有魏阿義者自廣東省傳植，當時栽植成績甚佳，茶農(nóng)皆喜栽種，而由此傳植各處，綿延迄于今日。臺灣北部茶葉，是以石碇，文山為起點，而由此傳播到各處。據(jù)淡水廳記載:

樟腦、茶葉，為淡北內(nèi)港始有之。商人顧船裝載，擇內(nèi)地可售之處:本省則運至漳、泉、福州，往北則運至乍埔、寧波、上海，往南則運至蔗林、澳門等處。凡港路可通者，無不爭相貿(mào)易。［10］(P190－191)

林占梅是北臺灣重要茶人，他寫有兩首茶詩敘述當時臺灣北部種植茶樹之情景:

過內(nèi)湖莊

平隴多栽稻，高原半種茶;

溪灣沙岸仄，徑曲竹籬斜。

老屋棲深樹，間門掩落花;

地幽人境隔，耕讀足生涯。

過南港茶巖

墟落深藏亂樹遮，懸崖絕壑勢嵯岈;

侯人童稚蓬門立，款客盤飧野菜賒。

牛角觸墻成八字，馬蹄去路辨三叉;

儼然深到崇安道，山北山南遍植茶。［11］(P5－6)

從上述兩首詩中，可見清代咸豐年間，臺北近郊沿基隆河兩岸丘陵地已遍植茶樹。咸豐十年到同治二年，清廷又陸續(xù)開放臺灣之安平、淡水、打狗與雞籠四個國際商港，此后，桃、竹、苗等客家地區(qū)內(nèi)山的茶葉與樟腦，成為主要的貿(mào)易商品，吸引了更多的客家人到內(nèi)山開墾種茶，導致客家人與原住民的沖突加劇，使得客家人幾乎每天都有一人被原住民殺害，因而不得不為了抵擋原住民的突擊，乃設(shè)立守隘，防御原住民的攻擊。同治六年，即1869年，英人杜約翰John Dodd，以專船兩艘，直接運茶到紐約，結(jié)果銷路甚佳，從此臺灣茶在國外市場聲譽日隆，外商競相采購，茶價因而直線上升，而農(nóng)民乃更為努力于茶葉之栽培，產(chǎn)量激增，銷路日廣。同治十年淡水廳志記載:“茶出太平山、大屯山、南港仔山最盛，年曰出十萬余斤，每斤價錢一錢至三、四錢不等，挑運彰、嘉、臺、鳳發(fā)售甚多焉?！保?0］(P185)當時茶葉買賣之興隆，由此可以想見。臺灣茶有四大茶種:1．淡水河系以文山包種茶與竹苗一帶之椪風茶為首。2．以鹿谷為首的凍頂烏龍茶。3．以木柵為首的鐵觀音茶。4．以恒春為首的港口茶。［12］(P44－45)

由于臺灣成立“客委會”之后，推動了臺灣客家文化之振興，也舉辦過客家茶產(chǎn)業(yè)與茶文化的活動。慢慢地，“客家茶”成為專有名詞。何謂“客家茶”?吳德亮在《客鄉(xiāng)找茶》書中，定義了“客家茶”，認為客家人居住地區(qū)所種植的茶與客家人研發(fā)或獨創(chuàng)的茶品，都是客家茶。［13］(P28)由于客家文化乃是中華文化的一環(huán)，客家文學也是中華文學的分支，飲茶的習慣與茶禮俗等，深深影響了客家人，所以客家飲食文化中，亦蘊藏有豐富的茶文化與茶禮俗。

四 客家茶文學

中國民間文學向來蘊含豐富、活潑、生動的語言數(shù)據(jù)，民間文學以最生活化的語言紀錄了最底層人民生活中的悲歡離合、喜怒哀樂，反映了最真實的文化原貌。從不同區(qū)域的語言特色可以作為地方文化特色的佐證數(shù)據(jù)，從不同時代的語言演變也可以看到文化演進的方向。客家社會中，民間文學亦向來豐富多元，有許多描寫客家山歌、戲劇、飲食、禮俗、諺語、童謠等之文學作品。

(一)客家文學之內(nèi)容

專就“客家文學”此一名詞而言，1992年，廣西召開的國際學術(shù)研討會上，與會的學者們專門討論客家文學的建構(gòu)，還提出編撰客家文學史的提議。后來，福建省閩西連城出版了一份文學刊物，刊名就叫作《客家文學》。基本上，大陸客家學界認為客家文學是中國文學的一環(huán)，客家文學是中國文學極富有特色的分支;客學文學是客家文化中不可或缺的組成部分，許多從事文化研究、歷史研究、民俗研究的人，都極為關(guān)注客家文學的發(fā)展。盧斯飛在《客家文學研究爭議》一文中特別強調(diào)，對客家文學的界定，宜寬不宜嚴，宜粗不宜細。也就是說，對客家文學定義的從寬認定，從總體上去認識客家文學，不自樹藩籬，劃地為牢，是有利于客家文學的發(fā)展與研究的。古清遠則采用從嚴說，他在《“客家文學”界說》一文中，認為“客家籍作家寫出的作品，若不寫客家生活，只是有時候用客家生活素材創(chuàng)作文學作品，文章中沒有一絲客家風味，雖然取材自客家生活，也不一定是客家文學?！保?4］(P56)

臺灣長期研究客家語言的羅肇錦，認為舉凡創(chuàng)作時用客家思維，或?qū)懽鲿r情感根源不離客家社會文化，這樣的作品就是客家文學。羅肇錦強調(diào)客家文學的存在無庸置疑，客家文學的內(nèi)容包括:傳統(tǒng)漢文文學(詩歌、散文、傳記、民間故事、童謠、諺語、鸞書、古漢文書、傳說、武術(shù)、義民信仰……)，現(xiàn)代客家文學(口語客家詩、歌、散文、小說、戲劇、說唱藝術(shù))。［15］(P28)羅肇錦所謂的“傳統(tǒng)漢文文學”，是指自清代以來以漢字書寫流傳在臺灣客家族群間的山歌、采茶戲文、童謠、諺語、民間故事等等。這些具有獨特客家色彩的書寫，最能代表客家族群的特色。

羅肇錦對客家文學的看法，可以代表多數(shù)客家人的看法，肯定了客家文學存在的價值;客家文化源流長遠，有太多值得書寫的題材。比較早出現(xiàn)的臺灣客家文學作品，屬于口語文學，而且多是山歌歌詞，例如流傳已久的“渡臺悲歌”，書寫客家人來臺移墾的艱辛歷程?？图颐耖g文學以山歌的表現(xiàn)最為豐富，山歌歌詞的表現(xiàn)婉轉(zhuǎn)生動，能信口唱出山歌的人，往往被稱為“山歌師”?？图疑礁璧钠鹪矗袃煞N說法。第一、認為客家山歌源于唐詩，由詩經(jīng)、楚辭、漢賦而唐詩，發(fā)展而成為山歌。第二種說法則認為山歌并非源于唐詩，山歌與唐詩都是同樣源于古代的民歌。客家先民在南遷之前，即有類似山歌的民歌，因為民歌與詩詞相互影響，其體裁均由四言體轉(zhuǎn)而五言體，最后為七言體取代，這是客家山歌與各地民歌都類似唐詩而同為七言四句的原因。客家山歌與唐詩的關(guān)系密切，是不爭的事實。［16］(P170)

茶在客家文化中，占有重要的成分，是飲食文學的重要組成者?？图也栉幕瘶O為廣泛，充滿客家生活的許多層面。既有客家茶之名，當然有與客家茶有關(guān)的茶文學及其作品存在。吾人以寬松的定義，茲將與茶有關(guān)的客家文藝作品，介紹如下:

“采茶戲”在臺灣風行的時期，和“歌仔戲”一樣風光?！叭_采茶”是客家語系的民間小戲，源自客家山歌小調(diào)。山歌的起源，是從農(nóng)民的莊稼工作中發(fā)展出來。最初客家人在工作中如撐船、挑擔、砍柴、走路、行夜路時，選出聲音以表達情緒、壯膽、或者是對岸、兩個山頭之間的對話呼喊等等，后來慢慢變成可選唱的民謠，經(jīng)過時間的醞釀以及許多樂人整理，不斷修飾，就發(fā)展成客家語系的歌謠。

客家三腳采茶的戲目有《上山采茶》、《送郎》、《跳酒》、《送茶郎》、《勸郎怪姐》、《茶郎回家》、《山歌對，打海棠》、《十送金釵》、《盤茶盤肚》，另外還有《桃花過度》、《五更鬧》、《十八?！?、《十二月古人》等短劇以豐富其劇目。三腳采茶，由其名稱得知演員由三人組成，一男二女，男的是丑角名為張三郎又稱“茶郎”，有一位女演員的角色是大嫂，是張三郎的妻子，另一位女演員的角色是三妹，即是張三郎的妹妹，還要飾演酒大姐和阿奶姑。無論劇情的變化如何，均由三人交互演出，其表演的內(nèi)容有道白和唱腔，道白又分“板書”和“普通道白”，唱腔則由各種的曲牌組成。如《茶郎回家》這出戲里，茶郎出臺有段板書，然后是“普通的道白”，回家途中唱的是《上山采茶的曲牌》，回到家里開門所唱的是《陳仕云的曲牌》，接著唱的則為《老式平板的曲牌》。

客家三腳采茶戲的伴奏樂器，有高音椰胡(二弦)、低音椰胡(胖胡)，另外還有竹板、梆子、堂鼓、大鑼、小鑼、小鈸等傳統(tǒng)民間的打擊樂器。其唱詞試以曲牌《上山采茶》舉例如下:

(丑唱)

捱去賣茶過臺灣 漂洋過海甚艱難

人講臺灣錢好賺 吂知賺個閻王錢

賣了茶仔轉(zhuǎn)廈門 廈門捉客亂紛紛

好得今年時運轉(zhuǎn) 太平無事轉(zhuǎn)家中

不覺行到對門崗 看見我屋白如霜

門前狗子憨憨吠 今日賣茶轉(zhuǎn)回鄉(xiāng)

曲牌:陳仕云

(大嫂/三妹合唱)三更半夜誰叫她 妹在房中錦繡花

(丑唱) 門前鳥雀半天飛 今日賣茶郎子歸

(大嫂/三妹合唱)日里無歸夜里歸 三更半夜走歸來

(丑唱) 湖里上船照路轉(zhuǎn) 遇著朋友講暗里

(大嫂/三妹合唱)當初那里分別去 那里分別是我郎

(丑唱) 當初羅龍分別去 十里長亭淚凄凄

(大嫂/三妹合唱)深房聽得我郎聲 腳臂吂得好來行

(丑唱) 前門喊姐姐不應(yīng) 后門喊姐姐閂門

(大嫂/三妹合唱)前門開來后門開 后門開來郎吂來

(丑唱) 前門閂來后門閂 害哥兩腳企到軟

(大嫂/三妹合唱)聽得我郎門外來 一雙玉手打門開

曲牌:老式平板

(三人合唱)接哥接到檐斷下 嫂接包服妹接傘包服傘子妹接去 三人牽手轉(zhuǎn)回家

(丑唱) 今日賣茶轉(zhuǎn)家中 點起清香拜祖宗今日賣茶發(fā)財轉(zhuǎn) 賺有錢銀謝祖公

(大嫂唱) 得蒙龍?zhí)旖荡箫L 降轉(zhuǎn)捱郎轉(zhuǎn)家中降轉(zhuǎn)捱郎早回屋 今夜夫妻一雙雙

(三妹唱) 今日捱哥早回家 阿嫂連忙去煎茶煎便茶來造便酒 奔哥轉(zhuǎn)來好落馬

(丑唱) 大路堂堂好跑馬 高山綠水好泡茶保佑你嫂生貴子 早生貴子中探花

(三妹唱) 恭喜哥來恭喜哥 恭喜捱哥賺錢多恭喜捱哥發(fā)財轉(zhuǎn) 三妹抖橙奔哥坐

(丑唱) 三妹吂恭喜哥 你哥出門實在真冰波行盡幾多海角路 回家吂得實在無奈何

(大嫂唱) 奴奴出來扛杯茶 丟別奴奴在屋下你今出門三年久 心肝必定不念家

(丑唱) 得蒙賢妻扛杯茶 丟別賢妻在屋下捱去賣茶三年久 心心念念掛在家

(三妹唱) 三妹出來扛筒煙 丟別三妹二三年妹仔可比天上月 十五十六月團圓

(丑唱) 承蒙三妹扛筒煙 丟別三妹又三年今日爾哥發(fā)財轉(zhuǎn) 爾哥出門為賺錢

(大嫂唱) 奴奴出來扛杯酒 丟別爾妻二三秋爾去賣茶三年久 走盡江湖走盡州

(丑唱) 得蒙賢妻扛杯酒 丟別賢妻二三秋一湖四縣走光轉(zhuǎn) 不走臺灣心不休

上述《上山采茶》之客家話唱詞中，唱出了早年大陸原鄉(xiāng)客家人到臺灣經(jīng)商賣茶的艱苦與辛酸，以七言山歌句式傳唱，內(nèi)容也有許多與茶有關(guān)，或賣茶郎去賣茶，或女性在家煎便茶，或用高山綠水來泡茶，或是老婆扛茶給老公喝等等。配合劇情的變化，演出的三人，其表演的變化與道白和唱腔，都深具客家特色，配合客家三腳采茶戲的伴奏樂器，讓觀眾體會移墾社會之艱難，也陶醉在客家歌謠與三腳采茶戲的風韻之中，亦足證明客家生活文化與茶文學之間密切的關(guān)系。

(二)客家生活中的茶文學

飲茶是一門藝術(shù)，也是一種文化，更成為一種習俗或禮俗。根據(jù)諸羅縣志記載，臺灣人“薦客，先于茶酒”。［8］(P145)客家人遷臺定居后，只要有客人到訪，都會泡上一壺熱茶歡迎來客。當手捧一杯熱茶向客人敬茶時，客家人都會雙手捧送，恭恭敬敬的端給來客，來客也會用雙手接過，說聲“恁仔細”之后，再品茗茶香?？图抑V語說:“等水難滾，等子難大?！本褪切稳菘图胰苏写鋈欢鴣淼脑L客時，叫小孩子幫忙煮水泡茶的情景。著名的客語專家彭欽清，即以客家文字寫過一篇《等水難滾，等子難大》的客家小品文，專門描述客家人招待客人喝茶的過程，并用來緬懷已過世的母親。該篇文章，文情并茂，細致感人，引之于下:

還細時節(jié)，屋下有人客來，就愛斟茶分人客食。該央時，暖壺還系算耗爽品，毋系逐家屋就有。請人客食冷茶，對人客又失禮。故所，就愛遽遽去烳滾水泡茶。烳滾水，對這下個人來講，系小可事情，茶炙仔水裝淰來，瓦斯爐撙開來，盡多十分鐘，就水滾茶來。毋過，三十零年前個鄉(xiāng)下，莫講無瓦斯，連自來火都愛省省仔用，故所愛黏時炙好一茶炙熱個滾水，正經(jīng)愛有兩下仔手路正做得。盡先愛先點火，拿一只用竹杈仔團個草結(jié)，自來火捽著來點畀著，放著烘爐項，接等，趕草結(jié)個火當猛該下，愛當緊手扳在火炭罌項扦一撮仔自家做個火炭放在草結(jié)項，等火炭燒到紅紅該下，又正添加兜仔，包尾，正扌老茶炙仔放上去，用扇仔輕輕仔緊撥烘爐口，扌老烘爐火撥到熊熊，差毋多十過分仔，水就會拋拋滾。問題系，阿爸在廳下款待人客，不時會在該緊問:“茶好吂?樣恁慢呢?”無法度，將就扌老茶炙仔個水倒減兜仔，添加兜仔火炭，盡力股緊撥烘爐，毋過，水講么個佢就系毋滾，心肝頭一急，就扌老茶炙仔蓋緊掀起來，看肚項個水到底滾吂，一下開一下弇，燒氣自然就走忒，水還較毋會滾。心肝頭又還較急，腳就緊蹬。有一擺堵好阿姆在灶下無閑，看著亻厓．該在烳滾水烳到恁背背，佢就緩緩仔同亻厓講:“大戇牯，老時人講個等水難滾，等子難大，你做你企在唇項慢慢仔等，毋使幾久仔水自然就會滾分你看?！必閰冋盏劝⒛穫€話去做，無幾久仔，水正經(jīng)就滾起來了。過后，見烳滾水就毋會再過無知愛仰般正好。

讀大學該下，有一擺上英文課，先生在粉牌項寫一句英文諺語A watched pot never boils，喊學生仔翻到中文，當多同學都照字面?zhèn)€意思直接翻到“看等個茶炙仔永久毋會滾”，先生認為意思對斯有對著，毋過還毋系盡合來個意思。亻厓想在學過個中文里肚尋出相對個諺語，想來想去，想毋出。忽然間，愐著還細該下烳滾水個經(jīng)驗，就用阿姆同亻厓講過個該句老古人言“等水難滾，等子難大”來翻這句英文。先生聽了，緊說講翻來異好，又講這種翻法正有扌老原來個句仔完全翻出來。毋過佢認為用國語念起來異像少兜仔韻味，喊亻厓用客話再過加講一到，亻厓就照阿姆個緩緩仔個口氣講出來，先生同同學聽了，都感覺著客家話當有韻味。

阿姆四十一歲降亻厓，前兩年，八十四歲過身。記得醫(yī)生同屋家人講怕好準備等來該下，亻厓含等目汁問阿姆做得同佢換老人衫褲，徙到廳下去無?她決截個應(yīng)亻厓講“好”。亻厓親手扌老阿姆攬離開佢睡了六十一年個架仔眠床，放到廳下，扌老屋家人陪等佢行煞人生盡尾個一段行程?？吹劝⒛钒蚕閭€面，想起亻厓。還讀大學該下，佢盡輒笑笑仔同亻厓講:“那久吾這只吊尾錘正會賺亻厓食?”亻厓揢等阿姆個的手，試著厥個手脈肚又傳來緩緩仔個叮嚀，亻厓知，在佢老人家個心肝肚，亻厓這只滿子永遠系難大個吊尾錘仔。［17］(P2－4)

上文全用客家字書寫，我手寫我口，用客家字寫出，實屬不容易。以燒開水泡茶招待訪客為待客之道，道盡了客家人好客之事實，更寫出客家飲食中茶的深層文化意涵。客家人在臺灣因住在山區(qū)，日常飲食煮飯燒茶，必須要使用樹枝與竹葉等柴火，用烘爐、草結(jié)、壺罐與小孩子生火燒柴等情景，寫出農(nóng)村生活點滴，寫出父母待客之情，寫出廚房之一景，且融情入景，讀來悱惻蜿蜒，令人回味起古早的客家農(nóng)村生活場景。

(三)客家婚俗中的茶文學

婚姻是人生大事，禮記昏義云:“昏禮者，將合二姓之好，上以事宗廟，而下以繼后世也。是故君子重之。是以昏禮納采、問名、納吉、納征、請期，皆主人筵幾于廟，而拜迎于門外，入，揖讓而升，聽命于朝，所以敬慎重正昏禮也?！保?8］(P91)又說:“敬慎重正而后親之，禮之大體，而所以成男女之別，而立夫婦之義也。”可知婚姻是男女配偶，結(jié)為夫婦，生兒育女，傳宗接代，所謂“人倫伊始”，“教化之源”是也。

臺灣客家人的婚禮保留了中原的文化遺產(chǎn)，雖然六禮有些變化，其禮俗文化意涵與精神卻是相承一貫的。臺灣客家婚姻禮俗，大體上轉(zhuǎn)化成婚禮前、正婚禮與婚禮后等三項。訂婚之前，據(jù)諸羅縣志記載:“親迎前數(shù)日，……是日教以跪拜進退，獻于舅姑尊長之禮，謂之教茶?！保?］(P140)定婚當天，男方人員一到，女方將其迎入廳堂內(nèi)，接受過定禮品，供奉于祖先神明案上，并焚香上告祖先，表示女兒未來將出嫁給別姓當祖婆，負有傳宗接代之重責大任，祈求祖先庇佑。定婚儀式進行時，女方準新娘照習俗都是由一位全福婦人之親友，手牽導引出堂，向男方來客等敬奉甜茶。男家來客喝完甜茶之后，準新娘再度出廳堂收茶杯，準新郎拿一個大紅包及金器等放在茶盤上，讓她收回，客家人稱為“扛茶磧茶盤”，然后媒人婆再請女家主婚人出來收定。

男方在結(jié)婚當天，要送給女方工作人員六禮的紅包，共有廚儀、攜儀、簪儀、捧茶儀、捧菜儀、盥洗儀等六個，俗稱六禮?！翱覆琛币喾Q為“食新娘茶”。結(jié)婚當天晚飯后，由新娘在廳下端茶給男方親長輩，并由媒人介紹親長，飲茶之親友，須送一個紅包給新娘，俗稱“磧茶盤”或“壓茶盤”。新娘于次日回贈長輩一雙“占位鞋”或其他禮物。主要的是“食新娘酒”、“食新娘茶”，在正廳或院子內(nèi)擺長桌，桌上有多種的糖果、水果類，首位由主婚人及新郎分坐，其余親友選坐長桌，新娘仍穿著禮服，由全福婦人陪同分別依次敬奉檳榔、香煙、甜茶、酒等，新娘來回走數(shù)次，親友即乘機講些吉祥的四句，邊吃邊鬧新娘。最后，新郎向在座的親友介紹新娘作為結(jié)束。喝新娘酒的親友要在空杯內(nèi)放下一個紅包，新娘則備有回贈的見面禮，都為各種鞋子或拖鞋，俗稱“好位鞋”。喝完新娘酒，客人離去后，新娘回房，新郎為新娘取下花之后，新娘始能脫下禮服改穿便裝。

客家婚后禮方面，有:1、上廳，即古禮的“廟見”或“見姑舅”之禮;2、三朝，新娘初次下廚作羹湯;3、歸寧，俗稱“做客”或“轉(zhuǎn)外家”。新婚第二天，新娘無論多么疲倦，都要早起，大約早上八點時，要用豬頭和菜肴祭祀祖先，新婚夫婦虔誠跪拜祖先，稱為“上廳”，即是古禮“廟見”之遺意。祭祀完畢，又由新娘持菜刀擘開豬頭，叫做“開掌和”。隨后新娘與家人一同吃早餐，并以新娘為首席，表示歡迎之意。席散后，新娘更衣，回到廳下，手捧一盤茶盤，由伴娘持壺斟茶，遍奉家人或長輩親友，叫做“飲婦茶”。長者回贈飾品或紅包，成為相娘之“私己”。

客家古禮在新婚第二天，新人要“見拜”，一早就有很多親友前來，依親疏尊老之序坐在大廳，新郎陪新娘手捧冰糖茶，一個個從上至下敬茶。旁邊會有老婦一一介紹尊長姓名稱呼，新娘要跟著喊。接受敬茶的人回以“長命富貴”、“百子千孫”等語，并出贈見面的紅包。根據(jù)諸羅縣志記載，臺灣婚俗中“三日而廟見，……廟見日，婦獻茶于先祖畢，獻茶舅姑;被襪、鞋履、漆衣之類以為贅，皆拜。次拜諸父、諸母，長幼尊卑以次答之;分致履襪漆衣，卑幼以紅包，名曰拜茶”［8］(P141)。臺灣北部客家地區(qū)，喝茶的人要將紅包放在茶盤中，叫做“領(lǐng)拜錢”。臺灣客家人婚禮中常有講四句之習俗，含有祝福與慶賀之意，現(xiàn)今客家地區(qū)仍保留此種禮儀，亦可見禮文之深入人心。特別是“食新娘茶”時，一定要講四句，用以祝福新人。臺灣客家禮俗專家陳運棟，特別搜羅了許多此類之四言、五言與七言之四句，例如:

五言

茶盤圓又圓，新娘捧上前;

祝你夫妻倆，偕老到百年。

才女對才郎，金雞對鳳凰，

夫妻相合和，一家福滿堂。

七言

新娘容貌一枝花，今晚扛茶請大家，

六親舉手仝來接，雙聲貴子中探花。

承領(lǐng)新人一杯茶，黃云蓋頂紫云遮，

異日連生雙貴子，一個狀元兩探花。

今晚堂上竹化花，新人來到富貴家，

夫妻好合生貴子，福壽雙生享榮華。

手捧茶盤圓又圓，今夜食茶來賞錢，

賞汝銀錢來放起，一年之外好買田。

捧起茶盤圓又圓，新人入屋好買田，

四門六親來祝賀，子孫昌盛福綿綿。

今晚親友在廳堂，濃茶盞內(nèi)放冰糖，

食了甜茶來祝賀，來年定產(chǎn)好兒郎。

新人徐步出廳堂，省捧濃茶在中央，

食了甜茶來祝賀，雙生貴子秀才郎。

今夜喜燭正光輝，新人玉手捧茶杯，

食了茶時來祝賀，后日兒孫著錦衣。

來收茶盤且慢停，新郎新娘福壽清，

夫妻和諧生貴子，早生貴子中舉人。

新人捧茶在廳庭，才郎才女敵萬人，

夫婦合諧生貴子，雙生貴子作公卿。

新娘捧茶在廳心，濃茶玉盞奉六親，

四門六親來祝賀，早生孩兒狀元身。

來收茶杯且慢停，新娘房中產(chǎn)麒麟，

產(chǎn)下麟兒能高中，鰲頭高中壓萬人。

新娘舉步出廳庭，富貴雙全敵萬人，

夫妻團圓生貴子，早生貴子宰相身。

交杯合巹步中庭，百歲夫妻享清平，

有福有壽相合和，福壽綿長金滿盈。

合巹交杯在廳心，夫妻和諧恩愛深，

百子千孫添福壽，榮華富貴斗量金。

新娘捧茶在廳心，百歲夫妻此夜成，

合巹交杯相合和，一家和氣斗量金。

新人來到富貴家，看見仙女散仙花，

今日夫妻相合和，日后定當享榮華。

新郎新娘有高才，百花園中五福開，

夫妻團圓生貴子，后日高中坐學臺。

學而為政至學中，八佾須當謝主翁，

公治左兮雍也右，里仁為美滿堂紅。

才郎才女會佳期，夫妻團圓在此時，

百年佳偶成雙對，豫祝文武狀元兒。

述而第七喜相逢，泰伯第八進田煙，

子罕第九增福壽，鄉(xiāng)黨第十好買田。

新婚佳景正堪期，今日食茶詠關(guān)雎，

窈窕淑女來合和，君子好求在此時。

新人玉手捧金盤，看見龍鳳采牡丹，

龍鳳雙雙來會合，他年五桂一齊攀。

四言

才女才郎，福壽延長，一家和氣，黃金斗量。

一家安樂，夫妻團圓，愿祈夫妻，富貴雙全。

織女牛郎，降下福堂，和諧到老，金玉滿堂。

一家安樂，如月團圓，愿祈夫妻，福壽雙全。

腳踏華堂，金雞鳳凰，雙雙對對，福壽延長。

上述食茶四句詩文，可說都是信口而出，有韻有味，貼切新婚實景與祝福賀喜心態(tài)。茶文化在客家婚禮中為何有如此重要的地位，可能因為茶的氣味芬芳，味道醇郁，象征著“君子之道，造端乎夫婦”，男女結(jié)婚，乃人之大倫，新婚夫婦能像茶味芬芳一樣，生活美滿，情意高雅。中國傳統(tǒng)文化的核心是“和”，中國茶文化的核心也是“和”，易經(jīng)乾卦，早有“保合太和”之記載，“保合太和”意指陰陽會合。男女結(jié)合，保合太和，才能生兒育女。而茶樹會開花結(jié)果，譬喻婚姻能生兒育女，傳宗接代;食新娘茶講四句，則有預祝婚后生兒育女之意。而古代重男輕女，講究科舉功名，四句中充滿恭賀兩姓聯(lián)姻華堂有喜，及雙生貴子狀元郎之詞句。

(四)客家喪祭俗禮中的茶文化

以茶祭祖，始于六朝?？图胰耸苋寮宜枷氲难?，特重追遠報本、祭祀祖先的傳統(tǒng)，富有誠敬肅穆的宗教意識。儒家則把人類對天地、圣賢與祖先崇敬的意識，與崇遠報本的宗教理想相結(jié)合，以緬懷祖先立德、立功、立言對后人的貢獻?！抖Y記·祭法》談到“圣王之祭制祀也，法師于民則祀;以死勤事則祀;以勞定國則祀之;能御大葘則祀之;能和大患則祀之”。說明了對有德有功者的祭祀，而對祖德宗功的崇祀祭典，更是感戴祖德，祈求家族生命綿延不絕的傳襲。因此，客家人講究喪葬禮俗，通過對祖先的祭祀，把個人、家族、祖先、子孫整合在一起，每個人都不能都拋棄祖先，不能棄祖先骨骸而不顧。

正如儒家所昭示“孝子之事親也，有三道焉:生則養(yǎng)，歿則喪，喪畢則祭;養(yǎng)則觀其順也，喪則觀其哀也，祭則觀其敬也，盡此三道，孝子之行也”?？图胰嘶谌寮业撵`魂觀與價值觀，對自己的祖先每每加以供奉牌位祭祀與進行祖先墳墓祭祀之禮俗。所有祭祀禮俗中，都會有敬茶之儀節(jié)。當家有喪事，親人出殯前，會先將靈柩移于廳堂外，設(shè)香案、供桌，擺上所有祭品，行三獻禮祭之;三獻禮必須焚香酹酒?？图胰艘茐ǖ脚_灣，不可避免的也將“三獻禮”祭祀儀節(jié)帶到臺灣而沿襲至今?，F(xiàn)今臺灣“三獻禮”的使用，可見于兩方面:一為用于各縣市政府每年舉辦的祭孔大典;另一是使用于民間的祖先崇祀。前者延續(xù)清代所制訂的文廟典制，后者則見之于一般的宗廟祭祖及客家祭典當中。

苗栗客家人通常把祭拜祖先墳墓的儀式稱為“掛紙”?？图颐耖g祭祀禮儀，凡禮需具有三要素，禮器、禮文、禮義。而祭禮為五禮之首，它是具體、看得見的東西。就祭禮而言，古代所須使用的祭器中，茶水等祭品也包含在內(nèi)?？图颐耖g祭祀禮儀，將祭品分成:1．宗教性祭品:包含金銀紙、香、燭、炮、杯筊;2．牲醴:五牲、四牲、三牲、小三牲;3．主食菜肴:菜飯、菜碗;4．粿:包餡之粿、不包餡之粿、龜粿;5．飲料:茶、酒。邱德修《客家牢禮考源》一文中提到:“客家牢禮原本源遠流長，宗祧商周，有本有源，有依有據(jù)者也?！保?9］(P12)臺灣客家民間祭典，凡備有牲品之祭，都要用酒、茶祭拜。民間道教拜神用品中，不僅奉茶，還要用五果:柑、橘、香蕉、甘蔗、蘋果等祭拜。祭祀要營造氣氛，其中一直流傳到今的兩項營造祭祀氣氛的活動是燃燭和焚香。借著煙霧緩緩上升、綿延不斷，訴說著后代子孫祈求祖先保佑，能使代代相傳，也感恩祖先之庇佑，使得子孫福德綿延。

(五)祭神中的茶文化。中國自古即以茶為敬神禮佛之物，對神佛表達崇仰之心?？图胰藢ι衩鞫紭O為虔敬，家中供奉的神像香爐前，早晚都會敬茶。一般寺廟里不論甚么神像，包括佛祖、觀音娘、土地公、關(guān)圣帝君、神農(nóng)大帝、玉皇上帝、三山國王、媽祖娘及孔圣人等等，早晚都會有專人看管廟堂，侍以茶湯。若無人看管之寺廟，在祭神時，也必須獻上茶葉或茶湯。敬茶時，以小茶杯盛茶水供奉神佛。以三杯為主，也有一杯或數(shù)杯不等者。根據(jù)諸羅縣志記載，臘月二十四日恭送灶君返回天庭之日，或謂百神將回返天廷進謁天帝，“凡神廟及人家各備茶果、牲禮。印幢幡、輿馬儀從而楮焚而送之，謂之送神?！保?］(P153)不僅送神如此，迎神也要敬茶于神。以熱茶來供奉神明或祖先等，一般供三小杯，也有只供奉茶葉，常年不撤供。茶能清心、陶情、去雜，因此自古人們就將茶視為“神”物，并認為供茶敬神是至為虔誠的表現(xiàn)。

五 結(jié)論

喝茶是中華民族重要的傳統(tǒng)飲食習俗，中國人“開門七件事，柴、米、油、鹽、醬、醋、茶”，說明了“茶”在中國人日常飲食文化與生活中的地位?？图胰耸侵腥A民族的一個支系，客家人也是喝茶的民系?？图胰藬?shù)百年來，深受嚴苛環(huán)境的考驗，為了生存，客家人養(yǎng)成了克勤克儉、吃苦耐勞的性格，如此的族群特性，在飲食習慣的表現(xiàn)上亦復如是。客家文化中飲茶文化，蘊涵著濃厚的禮儀規(guī)范以及文學精神，其內(nèi)涵常藉由日常飲食的禮俗加以呈現(xiàn)?？图椅幕械牟栉幕c茶禮俗，彰顯了客家先民的飲茶習慣，展現(xiàn)客家民族儉樸、吃苦、硬頸精神及豐富的茶文化。

客家禮俗仍舊保留了豐富的中原茶文化遺產(chǎn)，這些特色風俗習慣，若不是有這樣一個重視傳統(tǒng)的民系保存，在面臨全球化浪潮的今日，恐怕早已失去了客家先祖的寶貴文化。臺灣過去一向強調(diào)富而好禮的社會，注重“禮俗”的重要性。而中國在改革開放之后，經(jīng)濟日益起飛，人民生活水平大大提升，茶產(chǎn)業(yè)與茶文化又到了新的歷史發(fā)展階段。因此，如何透過飲茶文化之禮俗教育，傳播優(yōu)美的茶禮俗與茶文學，使現(xiàn)代人能體認中國傳統(tǒng)茶文化與茶文學深刻的意義，人人知禮好禮，將有利于共同建構(gòu)一個有禮俗秩序與有美感的和諧社會。

［1］何沛雄．研究中國文學的“三分”與“四化”［A］．漢學研究國際會議論文集［C］．北京:北京大學出版社，2000．

［2］葉石濤．臺灣文學史綱［M］．高雄:文學界雜志社，1993．

［3］陳香．茶典［M］．臺北:國家出版社，1982．

［4］唐·陸羽．陸羽全集·茶經(jīng)卷下六之飲［M］．桃園縣:茶學文學出版社，1985．

［5］劉煥云．小區(qū)營造與客家文化產(chǎn)業(yè)之發(fā)展［A］．文化產(chǎn)業(yè)與文化觀光論文集［C］．臺北:多元族群與文化學會，2007．

［6］張宏庸．陸羽茶經(jīng)叢刊［M］．桃園:茶學文學出版社，1985．

［7］黃永武、張高評合編．宋詩論文選輯(第一冊)［C］．高雄:復文出版社，1988．

［8］周鐘瑄．諸羅縣志卷十物產(chǎn)志［M］．南投:臺灣省文獻會臺灣文獻叢刊第141種．

［9］黃叔璥．臺海使槎錄卷三赤崁筆談·物產(chǎn)［M］．南投:臺灣省文獻委員會，1996．

［10］鄭用錫．淡水廳志稿［M］．臺北:遠流出版公司，2006．

［11］程啟坤．臺灣烏龍茶［M］．上海:上海文化出版社，2008．

［12］池宗憲．臺灣茶街［M］．臺北:宇河文化出版有限公司，2002．

［13］吳德亮．客鄉(xiāng)找茶［M］．臺北縣:臺北縣政府客家事務(wù)局，2009．

［14］古遠清．“客家文學”界說［A］．客家研究集刊［C］．1994(2)．

［15］羅肇錦．民間文學的選項與客家［M］．2001年客家文化月第一屆臺灣客家文學研討會論文集［C］．苗栗:苗栗縣文化局，2001．

［16］劉煥云等．臺灣客家山歌文化之研究［J］．漢學研究期刊，2007(4)．

［17］彭清欽．心懷客家［M］．苗栗:苗栗縣文化中心，1995．

［18］王云五．禮記今注今譯［M］．臺北:臺灣商務(wù)印書館，1979．

［19］邱德修．客家牢禮考源［A］．第二屆苗栗學學術(shù)研討會論文集［C］．苗栗縣:聯(lián)合大學，2007．