河南省商丘地區(qū)豬旋毛蟲(chóng)感染調(diào)查*

旋毛蟲(chóng)病(trichinellosis)是一種嚴(yán)重的人獸共患寄生蟲(chóng)病,人體感染旋毛蟲(chóng)主要因生食或半生食含有幼蟲(chóng)囊包的豬肉及其肉制品所致。我國(guó)除海南省以外的其他省、市、自治區(qū)均有動(dòng)物或人感染旋毛蟲(chóng)病的報(bào)道[1-2]。據(jù)2001—2004年全國(guó)人體重要寄生蟲(chóng)病現(xiàn)狀調(diào)查,我國(guó)10個(gè)省(市、區(qū))的人群旋毛蟲(chóng)血清抗體陽(yáng)性率為3.31%[3],估計(jì)我國(guó)人體旋毛蟲(chóng)感染者達(dá)4 000多萬(wàn)。河南省為我國(guó)旋毛蟲(chóng)病的高發(fā)區(qū),1984-2004年曾發(fā)生16次人體旋毛蟲(chóng)病暴發(fā)[4-5],但河南省東部的商丘地區(qū)尚無(wú)旋毛蟲(chóng)病的報(bào)道。鑒于此,筆者在2010-2011年對(duì)河南商丘地區(qū)農(nóng)村屠宰生豬的旋毛蟲(chóng)感染情況進(jìn)行了調(diào)查。

1 材料與方法

1.1 調(diào)查現(xiàn)場(chǎng)與肉樣采集 分別于2010、2011年農(nóng)歷春節(jié)前夕隨機(jī)選取河南省商丘某縣農(nóng)村的3個(gè)生豬屠宰點(diǎn)作為調(diào)查現(xiàn)場(chǎng),從每頭屠宰豬的膈肌角采集50g左右的肌肉樣本,并記錄生豬來(lái)源及飼養(yǎng)方式。

1.2 檢驗(yàn)方法

1.2.1 直接壓片鏡檢法 將肉樣逐一編號(hào),從不同部位隨機(jī)剪取米粒大小的肉樣24個(gè),用2張載玻片將肉樣壓薄至透過(guò)它能看到報(bào)紙上的字為準(zhǔn),并用濕棉線在載玻片兩端固定,光鏡下低倍鏡(×40)觀察。為提高工作效率,每2張載玻片間同時(shí)放置5個(gè)肉樣。

1.2.2 人工消化法 對(duì)所有肉樣進(jìn)行人工消化法檢查。分別從每份膈肌的不同部位剪取5g肉樣,每8份肉樣混合后為1份混合樣本(總重量40g)。將混合樣本分別置于攪拌器攪碎后,按1g肌肉：20mL人工消化液[0.7%鹽酸-1%胃蛋白酶(活性1∶3 000)-0.85%NaCl置于42℃消化4h～5h,肌肉消化完全后收集于錐形量杯中室溫沉淀30min,棄去上清,鏡檢并計(jì)數(shù)底部液體中的旋毛蟲(chóng)幼蟲(chóng)[6]。若在某份混合樣本中發(fā)現(xiàn)幼蟲(chóng),則按編號(hào)對(duì)8份肉樣逐個(gè)消化檢查。

1.3 統(tǒng)計(jì)學(xué)分析 采用預(yù)測(cè)統(tǒng)計(jì)分析軟件包PASW Statistics 18.0對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行描述性分析,應(yīng)用卡方檢驗(yàn)(Chi-square test)進(jìn)行率之間的比較,檢驗(yàn)水準(zhǔn)為α=0.05。

2 結(jié) 果

本次調(diào)查在河南省商丘某縣采集的273份豬肉樣本,全部來(lái)自農(nóng)村的圈養(yǎng)豬。對(duì)273份肌肉樣本應(yīng)用壓片鏡檢法檢驗(yàn)時(shí)未發(fā)現(xiàn)旋毛蟲(chóng)幼蟲(chóng);應(yīng)用人工消化法檢驗(yàn)時(shí),旋毛蟲(chóng)幼蟲(chóng)的檢出率為 3.30%(9/273),消化法的檢出率明顯高于鏡檢法(χ2=7.230,P＜0.05)。消化法對(duì)3個(gè)采樣點(diǎn)肉樣的旋毛蟲(chóng)檢出率分別為7.96%(9/113)、0(0/73)和0(0/87);消化法檢出的陽(yáng)性肉樣每g肌肉蟲(chóng)荷(larvae per gram,lpg)為0.10～ 1.58,平均 lpg 為 0.48,見(jiàn)表1。

表1 2010-2011年河南商丘某縣豬膈肌的旋毛蟲(chóng)感染度

3 討 論

本次調(diào)查結(jié)果表明,河南省商丘地區(qū)存在有豬的旋毛蟲(chóng)自然感染,感染率為3.3%,但感染度較低,平均lpg為0.48,已低于旋毛蟲(chóng)對(duì)公共衛(wèi)生構(gòu)成威脅的最低水平(lpg≥1)[7]。另?yè)?jù)河南省人群旋毛蟲(chóng)病血清學(xué)流行病學(xué)調(diào)查結(jié)果,河南省東部地區(qū)人體血清旋毛蟲(chóng)抗體陽(yáng)性率為2.5%～4.9%[3,8],但在河南東部地區(qū)(商丘、開(kāi)封、周口等)一直未發(fā)現(xiàn)旋毛蟲(chóng)病患者,也未發(fā)生旋毛蟲(chóng)病的暴發(fā),可能與當(dāng)?shù)刎i的旋毛蟲(chóng)感染度低有關(guān)。河南省東部為平原地區(qū),農(nóng)民飼養(yǎng)生豬均為圈養(yǎng),加上顆粒食料的應(yīng)用與飼養(yǎng)周期的縮短,可能是當(dāng)?shù)刎i旋毛蟲(chóng)感染度低的主要原因[9]。

肌肉壓片鏡檢法是我國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(GB/T18642-2000)中規(guī)定的豬肉中旋毛蟲(chóng)的檢驗(yàn)方法[10],該方法是檢驗(yàn)肉類中旋毛蟲(chóng)的經(jīng)典方法,由于操作簡(jiǎn)便,在國(guó)內(nèi)生豬屠宰場(chǎng)與肉類檢疫機(jī)構(gòu)普遍應(yīng)用,但其敏感性較低,尤其是在感染度低時(shí)常有漏檢現(xiàn)象發(fā)生,如每克豬肉含有6條或6條以下幼蟲(chóng)時(shí)漏檢率達(dá)52%[11]。本研究結(jié)果表明,每克豬肉含0.10～

1.58條幼蟲(chóng)時(shí)鏡檢法的漏檢率達(dá)100%(9/9),其中2份肉樣的lpg(1.06與1.58)已高于旋毛蟲(chóng)對(duì)公共衛(wèi)生構(gòu)成威脅的最低水平,因此,鏡檢法陰性的豬肉亦有可能導(dǎo)致旋毛蟲(chóng)病的暴發(fā)。人工消化法是國(guó)際旋毛蟲(chóng)病委員會(huì)(International Commission on Trichinellosis,ICT)推薦使用的肉類旋毛蟲(chóng)檢驗(yàn)方法,特別是對(duì)消化法進(jìn)行改良后,每克肉樣含0.10～1條幼蟲(chóng)時(shí)消化法的敏感性也可達(dá)100%[6,12]。因此,在旋毛蟲(chóng)病低度流行區(qū),應(yīng)推廣使用消化法對(duì)肉類進(jìn)行旋毛蟲(chóng)檢驗(yàn),以保證肉類及肉類食品的安全。

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