揭秘血色燕窩

白燕通過熏蒸染色等工序即成為紅色的“血燕”，其生產(chǎn)過程將產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽，對(duì)食用者的健康造成極大危害。

在杭州莫干山路店的“燕之屋”，40多歲的王女士正在精心挑選血燕，這是她的養(yǎng)生習(xí)慣，每個(gè)月花費(fèi)在2000元左右。王女士最初聽說血燕，是被一個(gè)凄美、略帶神秘色彩的童話所吸引。傳說血燕是金絲燕吐血而成，燕子咯血造窩，用鮮血染紅了燕盞，形成了血燕。因此，血燕比白燕補(bǔ)血，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。近幾年，一個(gè)流行說法是：燕窩是孕婦養(yǎng)胎食物中必不可少的營(yíng)養(yǎng)品。因此不少孕婦都點(diǎn)名要吃血燕。

8月15日上午，浙江省工商局公布了針對(duì)血燕產(chǎn)品的市場(chǎng)抽檢結(jié)果，浙江市場(chǎng)上絕大多數(shù)的血燕產(chǎn)品當(dāng)中，亞硝酸鹽的含量嚴(yán)重超標(biāo)。

亞硝酸鹽具有毒性，在一定條件下會(huì)轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)，長(zhǎng)期食用含有過量亞硝酸鹽的食品將會(huì)增加患癌風(fēng)險(xiǎn)，攝入過量會(huì)導(dǎo)致中毒、甚至死亡。國(guó)家食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定，嚴(yán)格限制添加亞硝酸鹽，僅允許腌熏肉等制品有微量殘留，限量為30毫克/千克，最高熏制火腿殘留量也不得超過70毫克/千克。比照限量標(biāo)準(zhǔn)，此次抽檢的問題燕窩中最高亞硝酸鹽含量已超過350倍之多，如食用將給消費(fèi)者身體健康帶來(lái)嚴(yán)重危害。

血燕風(fēng)波愈演愈烈，本刊記者來(lái)到浙江，實(shí)地調(diào)查了這場(chǎng)風(fēng)波的源頭。

血燕只是傳說

對(duì)于有關(guān)血燕的傳聞，浙江省工商局局長(zhǎng)鄭宇民一語(yǔ)道破天機(jī)：“金絲燕怎么會(huì)吐血呢？血燕只是一個(gè)傳說?！?/p>

浙江省工商局新聞發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)播放的一段錄像里，一位經(jīng)營(yíng)燕窩的業(yè)內(nèi)人士透露，血燕造假已成為業(yè)內(nèi)潛規(guī)則，屋燕只有白色，不會(huì)有其它顏色，業(yè)內(nèi)人一般不會(huì)公開燕盞變色的秘密。有猜測(cè)說，他們可能在容器里放了化學(xué)藥物，慢慢氧化成紅色。開始加盟者不知情，假的當(dāng)真的，后來(lái)知道了，也沒人點(diǎn)破，這個(gè)現(xiàn)象在業(yè)界存在了幾十年。

而在浙江省工商局對(duì)血燕的案件調(diào)查中，一位當(dāng)事人也披露了血燕造假的內(nèi)幕。

一位燕窩經(jīng)營(yíng)企業(yè)的負(fù)責(zé)人說：“做紅燕的人拿山洞的鳥糞蓋在燕盞上，兩個(gè)星期它就紅了。在印度尼西亞的雅加達(dá)，下面是草，上面鳥糞，鳥糞上面放燕窩，因?yàn)槟沁吿鞖鉄幔粋€(gè)星期就紅了。國(guó)外甚至有些加工廠，用染布的染料來(lái)染色?！?/p>

根據(jù)貨物來(lái)源，執(zhí)法人員對(duì)國(guó)內(nèi)一些血燕經(jīng)銷商進(jìn)行了調(diào)查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，市場(chǎng)上這種亞硝酸鹽超標(biāo)的血燕根本不是天然形成。

馬來(lái)西亞婆羅洲沙撈越燕窩商會(huì)會(huì)員梁紹棟披露，現(xiàn)在市場(chǎng)上的染色血燕，一般是拿白燕盞來(lái)做成染色燕窩。為了節(jié)省人工挑毛成本，用雙氧水進(jìn)行漂白處理；然后再放在一個(gè)盆里或者一個(gè)坑里，用金絲燕的糞便進(jìn)行掩蓋；經(jīng)過一周至兩周的發(fā)酵，燕子的糞便就會(huì)使它氧化成紅色。

這位業(yè)內(nèi)人士稱血燕制作的關(guān)鍵是熏蒸染色環(huán)節(jié)。在這個(gè)環(huán)節(jié)當(dāng)中，燕子糞便可以通過發(fā)酵熏蒸，使白燕變成所謂的血燕，但是在整個(gè)造假過程中，糞便會(huì)產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽，從而導(dǎo)致假冒血燕亞硝酸鹽含量嚴(yán)重超標(biāo)。

浙江工商辦案人員向本刊記者提供的一段視頻資料，記錄了境外的“黑心白燕”在骯臟環(huán)境中，被燕子的糞便污染、熏紅的過程。

血燕成“毒燕”

在浙江省工商部門對(duì)燕窩市場(chǎng)的專項(xiàng)清查行動(dòng)中發(fā)現(xiàn)，問題血燕數(shù)量較大、亞硝酸鹽含量較高的企業(yè)主要有三家：

第一家是福建省廈門市雙丹馬實(shí)業(yè)發(fā)展有限公司，這家公司配送到浙江全省40余家加盟店的“燕之屋”牌血燕，被檢出亞硝酸鹽含量平均達(dá)到4818毫克/千克，最高達(dá)到10000毫克/千克。

第二家企業(yè)是廣東佛山市合盈藥業(yè)有限公司，向杭州李寶贏堂保健品有限公司等銷售血燕，所檢出亞硝酸鹽平均值為4800毫克/千克，最高達(dá)到7600毫克/千克。

第三家企業(yè)為浙江漢方藥業(yè)有限公司，供應(yīng)浙江英特藥業(yè)有限公司的血燕被檢出亞硝酸鹽平均值達(dá)4316毫克/千克，最高達(dá)到7000毫克/千克。

在浙江省工商局，記者了解到，整個(gè)浙江市場(chǎng)的血燕主要是從廣東、福建等地購(gòu)入，而廣東、福建的燕窩，原產(chǎn)地皆為馬來(lái)西亞。

傳說血燕是金絲燕吐血而成，燕子咯血造窩，用鮮血染紅了燕盞，形成了血燕。然而這僅是一個(gè)凄美的傳說。

浙江大學(xué)第一附屬醫(yī)院專家季峰對(duì)記者表示，“亞硝酸鹽這個(gè)物質(zhì)，實(shí)際上在上世紀(jì)六七十年代就已經(jīng)被認(rèn)定為一類致辭癌物。如果經(jīng)常吃這些亞硝酸鹽含量超標(biāo)的食品，肯定會(huì)造成健康細(xì)胞的癌變。此外，一般人群如果攝入3克亞硝酸鹽，就可能致死。”

一位專門生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)燕窩的馬來(lái)西亞華人在接受浙江省工商局辦案人員調(diào)查時(shí)坦言：“馬來(lái)西亞沒有人吃血燕，只有中國(guó)人才吃這種血燕?！?/p>

假局長(zhǎng)“澄清”假血燕

7月26日，自稱是馬來(lái)西亞瀕危物種出口管理局、馬來(lái)西亞出口衛(wèi)生部（出口檢驗(yàn)局）、馬來(lái)西亞燕窩出口公會(huì)等機(jī)構(gòu)的相關(guān)人士在杭州舉行燕窩新聞發(fā)布會(huì)，對(duì)血燕的亞硝酸鹽超標(biāo)問題做了所謂的“澄清”。主辦方稱血燕并沒有造假，血燕的亞硝酸鹽含量也完全符合標(biāo)準(zhǔn)，只要經(jīng)過幾個(gè)小時(shí)的浸泡，亞硝酸鹽就會(huì)消失，可以放心食用。

事實(shí)并非如此，經(jīng)檢驗(yàn)，一份含有1000毫克以上亞硝酸鹽的血燕經(jīng)過13小歸浸泡后，仍殘留300毫克，并不能夠通過浸泡完全消除其含有的亞硝酸鹽成分。

據(jù)初步查證，新聞發(fā)布會(huì)主辦方人員馬來(lái)西亞瀕危物種進(jìn)出口管理局局長(zhǎng)拿督珉阿膜和馬列來(lái)西亞出口衛(wèi)生部（出口檢驗(yàn)局）總監(jiān)拿督凱孺哈興，身份亦涉嫌做假。

“澄清”發(fā)布會(huì)上主辦方出具的血燕檢驗(yàn)合格報(bào)告，仔細(xì)看來(lái)，也是一份牛頭不對(duì)馬嘴的關(guān)于食品中蛋白質(zhì)的檢測(cè)報(bào)告。檢測(cè)依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)是佛山市質(zhì)量劑量監(jiān)督檢測(cè)中心的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定》，其項(xiàng)目中沒有一個(gè)涉及亞硝酸鹽含量。

“他們不是來(lái)辟謠的，他們是來(lái)造謠。馬來(lái)西亞沒這兩個(gè)部門，這兩個(gè)局長(zhǎng)是‘李鬼’局長(zhǎng)。不要以為外國(guó)人都是局長(zhǎng)，不要以為紅的都是血燕。如果他們是局長(zhǎng)，那我就不是局長(zhǎng)?！编嵱蠲裨谛侣劙l(fā)布會(huì)上告訴在場(chǎng)媒體。

馬來(lái)西亞農(nóng)業(yè)及農(nóng)基工業(yè)副部長(zhǎng)蔡智勇在《星洲日?qǐng)?bào)》指出：市場(chǎng)上根本沒有真正的血燕，所謂“血燕”多數(shù)都是色素染制。

我國(guó)的一些燕窩經(jīng)銷商先是在馬來(lái)西亞等地收購(gòu)10多塊錢一克的人造血燕，然后進(jìn)口到我國(guó)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，套上精美包裝，標(biāo)稱天然血燕，以每克幾十元甚至近百元的高價(jià)賣給消費(fèi)者。

如此高額利潤(rùn)催生了一條假冒的血燕跨國(guó)鏈條。

據(jù)初步統(tǒng)計(jì)，此次抽檢不合格的血燕產(chǎn)品達(dá)20萬(wàn)克，約30000多盞，亞硝酸鹽含量平均值高達(dá)4400毫克/千克。

王女士在得知“血燕”真相后，告訴本刊記者，原本以為“貴有貴的道理”，是想用高價(jià)錢來(lái)買健康、美容養(yǎng)顏的，沒想到卻為身體埋下了“隱患”。今后在購(gòu)買市場(chǎng)上形形色色的高價(jià)保健品時(shí)，應(yīng)當(dāng)三思而后行。

專家稱此次“血燕”事件凸顯了對(duì)海外產(chǎn)品監(jiān)管方面的漏洞。

□ 編輯 于俊霞 □ 美編 龐 佳

揭秘血色燕窩

□ 本刊記者 張素珍