果蔬類農(nóng)產(chǎn)品物流信息追溯系統(tǒng)的構(gòu)建研究

王 曉 平，安 玉 發(fā)

（1.北京物資學院物流學院，北京市 101149；2.中國農(nóng)業(yè)大學經(jīng)濟管理學院，北京市 100083）

果蔬類農(nóng)產(chǎn)品物流信息追溯系統(tǒng)的構(gòu)建研究

王 曉 平1，安 玉 發(fā)2

（1.北京物資學院物流學院，北京市 101149；2.中國農(nóng)業(yè)大學經(jīng)濟管理學院，北京市 100083）

作為人們生活的必需品，果蔬類農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全問題關系著國計民生，但由于其附加值較低，目前尚無成型的物流信息追溯系統(tǒng)在實際中得以應用。本文將果蔬類農(nóng)產(chǎn)品的物流過程與信息追溯相結(jié)合，分析了對果蔬類農(nóng)產(chǎn)品進行信息追溯的可行性，對果蔬類農(nóng)產(chǎn)品信息追溯系統(tǒng)的系統(tǒng)構(gòu)成進行了分析，提出了系統(tǒng)的設計方案，并對系統(tǒng)實現(xiàn)中涉及的主要環(huán)節(jié)和內(nèi)容進行了闡述，最后通過案例介紹了系統(tǒng)的構(gòu)建過程，為我國建立可靠實用的果蔬類農(nóng)產(chǎn)品信息追溯系統(tǒng)提供了一個新的思路。

果蔬類農(nóng)產(chǎn)品；物流信息；條碼技術；信息追溯系統(tǒng)

一、前言

在食品安全問題日益受到人們關注之時，如果能夠?qū)r(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)、銷售、流通等信息進行跟蹤、追溯，將能更好地為消費者提供更為可靠的食品安全，并且在食品安全出現(xiàn)問題時，能夠及時快速地將問題查清，避免造成更大的危害。

信息跟蹤技術的發(fā)展為農(nóng)產(chǎn)品的信息跟蹤、追溯奠定了良好的技術基礎。條碼技術發(fā)展的相對比較完善，而且其成本較低使其得到了廣泛的應用；無線射頻技術（RFID）的發(fā)展，可以在潮濕、不安全的環(huán)境中使用，為信息的跟蹤記錄擴展了更寬的領域；全球衛(wèi)星定位系統(tǒng)（GPS）、地理信息系統(tǒng)（GIS）的應用，為產(chǎn)品的流通過程提供了相識、可靠的信息；網(wǎng)絡的普及為農(nóng)產(chǎn)品流通過程中的信息傳遞和交流提供了良好的平臺。

在中國，對于肉雞、牛肉、豬肉等產(chǎn)品的可追溯系統(tǒng)已經(jīng)得到了廣泛的研究，[1]但對于果蔬類農(nóng)產(chǎn)品的信息追溯系統(tǒng)仍不能很好地發(fā)揮作用。2004年，由國家質(zhì)檢總局、山東省濰坊市及壽光市質(zhì)量技術監(jiān)督局等部門共同協(xié)作，在壽光田苑蔬菜基地和洛城蔬菜基地進行蔬菜質(zhì)量安全可溯源系統(tǒng)的探索。但是由于系統(tǒng)設計、成本、可操作性等方面的問題，使得該系統(tǒng)被擱淺。[2]

因此，本文提出了一套較為完整的果蔬類農(nóng)產(chǎn)品的信息跟蹤追溯系統(tǒng)解決方案，并在對農(nóng)產(chǎn)品信息追溯的可行性分析的基礎上，對果蔬類農(nóng)產(chǎn)品信息追溯系統(tǒng)的系統(tǒng)構(gòu)成進行分析，提出了果蔬類農(nóng)產(chǎn)品信息追溯系統(tǒng)的設計方案，并對系統(tǒng)實現(xiàn)中涉及的主要環(huán)節(jié)和內(nèi)容進行了闡述。

二、果蔬類農(nóng)產(chǎn)品信息追溯系統(tǒng)的系統(tǒng)構(gòu)成

果蔬類農(nóng)產(chǎn)品流通由種植基地出發(fā)，經(jīng)由批發(fā)商、物流公司、零售商，最終到達消費者手中。[3]因此，相對應的信息追溯要涉及的環(huán)節(jié)如圖1所示。

圖1 農(nóng)產(chǎn)品信息追溯所涉及的主要環(huán)節(jié)

1.農(nóng)產(chǎn)品種植基地

果蔬類農(nóng)產(chǎn)品的信息追溯源頭應該是產(chǎn)品的種植基地，在這里，農(nóng)產(chǎn)品完成其生長過程，并最終轉(zhuǎn)變?yōu)樯唐愤M行流通、交易。

農(nóng)產(chǎn)品從最初的種子，到生長過程中用到的肥料，以及對其的管理過程，都會對最終的產(chǎn)品質(zhì)量產(chǎn)生影響，因此，要對這一環(huán)節(jié)的內(nèi)容進行記錄，并最終成為可被追溯的信息。同時，為了將責任明確到人（戶），種植者的信息也應該被包含在其中。

2.農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)商

果蔬類農(nóng)產(chǎn)品通常要通過批發(fā)商進行收集，然后再銷往全國甚至世界各地，當然，這里的批發(fā)商可以是合作社，也可以是批發(fā)市場，或者直接是零售商的采購部門。在這里，農(nóng)產(chǎn)品完成第一次的交易與轉(zhuǎn)移。

在這一過程中，需要記錄產(chǎn)品信息和交易信息，因為這也是影響產(chǎn)品質(zhì)量的重要因素。同時，農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)商的信息也要被記錄，作為供應商評價的依據(jù)。

3.物流環(huán)節(jié)

果蔬類農(nóng)產(chǎn)品要最終到達銷售場所，離不開物流環(huán)節(jié)，其中可能會涉及到倉儲、運輸、配送、裝卸搬運、包裝、流通加工等多種形式。而物流過程作為占用絕大部分農(nóng)產(chǎn)品流通時間的環(huán)節(jié)，它對產(chǎn)品的質(zhì)量也發(fā)揮著重要的影響，尤其是對于溫度、濕度等要求較高的產(chǎn)品，對物流過程的要求將會更高。因此，對于物流過程中的產(chǎn)品信息、交易信息以及涉及到的服務提供商的信息，都是必不可缺少的。

4.銷售環(huán)節(jié)

果蔬類農(nóng)產(chǎn)品最重要的是通過銷售環(huán)節(jié)到達消費者手中，而消費者對于產(chǎn)品質(zhì)量的信任也主要取決于其所購買的零售商。農(nóng)產(chǎn)品在銷售環(huán)節(jié)中的停留時間、對其進行的管理等環(huán)節(jié)，也會影響到產(chǎn)品的質(zhì)量，因此，這部分信息也應該被記錄、可追溯。

消費者在進行產(chǎn)品的信息追溯時，會通過產(chǎn)品上的追溯碼（條碼、射頻識別碼或通用商品條碼）對與產(chǎn)品質(zhì)量相關的各個環(huán)節(jié)的信息進行追溯，從而查找到產(chǎn)生問題的相關環(huán)節(jié)。通常這一過程可以通過對中心數(shù)據(jù)庫的訪問來獲得。

三、果蔬類農(nóng)產(chǎn)品信息追溯系統(tǒng)的設計方案

通過以上的分析，可以看出，整個果蔬類農(nóng)產(chǎn)品的信息追溯系統(tǒng)應該包括四大模塊：種植基地、批發(fā)商、物流過程、銷售環(huán)節(jié)（零售商）。

1.總體設計思路

由于這四個模塊的信息共同支撐著農(nóng)產(chǎn)品信息追溯系統(tǒng)的運行，而各自又位于不同的地理位置，因此，在進行系統(tǒng)設計時應該采用客戶端/服務器（簡稱C/S）模式和瀏覽器/服務器（簡稱B/S）模式相結(jié)合的技術路線進行，這樣，系統(tǒng)是一個基于因特網(wǎng)/企業(yè)內(nèi)部網(wǎng)（Internet/Intranet）的，具備多源信息管理、表達、查詢檢索與物流業(yè)務分析等功能的應用軟件平臺。通過B/S模式記錄物流供應鏈各個環(huán)節(jié)的可追溯產(chǎn)品信息數(shù)據(jù)，從服務器端數(shù)據(jù)庫中取出用戶所需要的信息數(shù)據(jù)，傳遞給用戶，并在用戶的瀏覽器中顯示，用戶可基于萬維網(wǎng)對所需的地理信息進行快速的瀏覽、查詢、分析和數(shù)據(jù)提取等，所包含的模塊包括產(chǎn)品信息發(fā)布、網(wǎng)上農(nóng)產(chǎn)品交易、追溯信息的記錄與存儲等。C/S端的功能主要是面向物流企業(yè)內(nèi)部，負責處理與系統(tǒng)維護與管理決策有關的業(yè)務。

2.系統(tǒng)的總體結(jié)構(gòu)

農(nóng)產(chǎn)品信息追溯系統(tǒng)的總體結(jié)構(gòu)如圖2所示。

圖2 農(nóng)產(chǎn)品信息追溯系統(tǒng)的總體結(jié)構(gòu)

3.數(shù)據(jù)庫設計

系統(tǒng)的數(shù)據(jù)庫可以采用關系型數(shù)據(jù)庫（RDBMS）技術，并且由產(chǎn)品基本信息、種植基地信息、批發(fā)商信息、物流信息、銷售信息等五大部分構(gòu)成。當然，每一部分可根據(jù)其實際內(nèi)容再進行細分。

四、系統(tǒng)實現(xiàn)

1.基礎數(shù)據(jù)的采集

最初的農(nóng)產(chǎn)品信息來自于田間地頭，這些信息既應該包括農(nóng)產(chǎn)品本身的基本信息，如名稱、品種之類，也應該包括農(nóng)產(chǎn)品的管理信息，如來自哪個農(nóng)戶、何時種植、何時采收等，同時也應該包括其生長期的相關信息，如何時用藥、用藥的名稱等。

結(jié)合農(nóng)產(chǎn)品附加值較低的特點，對于數(shù)據(jù)的采集可以使用條碼加記錄卡的形式，條碼中包含產(chǎn)品的基本信息，而其他的生長信息、管理信息等都通過記錄卡完成，作為產(chǎn)品信息的有效補充。而且，由于同一個大棚或地塊的管理是一樣的，其用藥的時間、所用的農(nóng)藥、管理的農(nóng)戶、種植的時間等信息都是一致的，因此，可以通過一個記錄卡完成一個大棚或地塊的信息記錄，而這些信息平時并不被消費者及批發(fā)商、零售商們所關注，只有當產(chǎn)品出現(xiàn)問題，需要進行信息追溯時才用到，所以這些信息可以在數(shù)據(jù)庫中保留，但不需要在條碼中顯示。

數(shù)據(jù)的采集方式，對于條碼部分，可以通過條碼掃描器進行掃描，而對于記錄卡部分，則可以通過手工錄入的方式，將信息錄入到數(shù)據(jù)庫中，因為這部分信息是需要不斷補充的，并且為了防止對于信息內(nèi)容的修改和造假，應該設定為產(chǎn)品一旦售出，數(shù)據(jù)就不能再被修改。

2.中間過程數(shù)據(jù)的集成

當農(nóng)產(chǎn)品從田間地頭被采集后，會銷售給批發(fā)商，而批發(fā)商通過中間的物流公司將產(chǎn)品銷售給零售商，最終由零售商將產(chǎn)品賣給消費者（如圖1所示）。由此可以看出，在產(chǎn)品最終銷售給消費者的過程中，為了能更好地對于產(chǎn)品的流動過程進行跟蹤，對中間過程的信息進行記錄是必不可少的。

對于批發(fā)商的信息（如批發(fā)商名稱、采購時間、銷售時間等）、物流公司的信息（如物流公司名稱、運輸車輛、人員、存儲信息等），以及銷售商的信息（如銷售商名稱、進貨時間等）內(nèi)容也需要錄入到系統(tǒng)中去，這樣才能保證整個產(chǎn)品流通過程中的信息完整，當出現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題時，才可以更好地確定問題產(chǎn)生的環(huán)節(jié)，便于明確責任。

關于這部分信息，對于消費者來說，同樣并不重要，消費者只需要知道產(chǎn)品是從哪里購買來的即可，當產(chǎn)品出現(xiàn)問題時，找到最終的銷售商進行索賠，而中間環(huán)節(jié)間的責任明確則應該由農(nóng)產(chǎn)品流通的供應鏈來完成，因此，這部分信息是應該錄入系統(tǒng)，而并不一定要在面對消費者的條碼中體現(xiàn)出來。

這些中間信息，可以通過參與者的信息系統(tǒng)來完成，并通過網(wǎng)絡將各自的信息鏈入產(chǎn)品數(shù)據(jù)庫中，從而使產(chǎn)品的流通過程的信息完整、有效、可追溯。具體的方式，可以使用手持PDA完成數(shù)據(jù)的收集，也可以通過手工錄入的方式來完成。

3.信息的傳遞和交流

信息的傳遞和交流主要是通過企業(yè)內(nèi)部的內(nèi)部網(wǎng)和企業(yè)間的因特網(wǎng)來實現(xiàn)。各個環(huán)節(jié)先通過自身的內(nèi)部系統(tǒng)來完成自身信息的錄入和整理，再通過因特網(wǎng)來實現(xiàn)與其他環(huán)節(jié)的信息集成和共享，從而使與產(chǎn)品相關的數(shù)據(jù)庫內(nèi)容得到充實和完善，為用戶的查尋和訪問提供完善的信息服務。

同時，為了降低信息追溯的成本，應該在產(chǎn)品流通過程中分階段進行信息確認，在確認之前的產(chǎn)品及信息沒有問題的情況下才進入下一環(huán)節(jié)。例如，產(chǎn)品在到達銷售商之前，銷售商進行產(chǎn)品的質(zhì)量檢驗，如果合格了，在后期出現(xiàn)產(chǎn)品腐爛變質(zhì)等問題，則表明產(chǎn)品是在銷售過程中出現(xiàn)的腐爛，而不應該將責任繼續(xù)往前追究，這樣可以很容易明確各方的責任，并大大降低系統(tǒng)追溯的成本。當然，有時會出現(xiàn)例外的情況，還需要從整個供應鏈的角度進行信息的追溯。

4.信息的查詢和訪問

在對信息進行訪問時，消費者關心的往往是產(chǎn)品的基本信息，如產(chǎn)品的類型、產(chǎn)地、價格等信息，而對于是由哪個農(nóng)戶提供、由誰運輸?shù)戎虚g環(huán)節(jié)的信息并不關心，而這些信息往往可以通過條碼標識來實現(xiàn)。一方面，簡單的信息在消費者購買產(chǎn)品時就可以獲得；另一方面，對于條碼上所不包含的信息，如果消費者需要，可以通過網(wǎng)絡進行查詢。對于信息的查詢和訪問，如圖3所示。

圖3 產(chǎn)品信息的查詢與訪問

而對于其他用戶，通常是當產(chǎn)品出現(xiàn)問題時，各個環(huán)節(jié)在查詢問題時所需要了解的信息，這就包括產(chǎn)品的基本信息和中間環(huán)節(jié)的信息，要求的內(nèi)容比較全面，需要訪問數(shù)據(jù)庫來完成。

五、案例研究

為了進一步說明果蔬類農(nóng)產(chǎn)品信息追溯系統(tǒng)的構(gòu)建過程，本文將以連鎖超市對蘋果的信息跟蹤追溯為例進行簡單介紹。

1.基本過程描述

蘋果的種植由各個農(nóng)戶負責，采摘后經(jīng)由合作社銷售給超市在當?shù)氐牟少徶行模梢钥醋魇桥坎少徤蹋?，然后?jīng)物流公司（超市物流部門或第三方物流企業(yè)）運送，到達各地的連鎖超市門店，最后由消費者從超市購買。

2.數(shù)據(jù)采集過程

農(nóng)戶種植蘋果，并記錄其成長過程中的施藥、摘果時間，可以對同一棵樹上的蘋果采用一個信息卡，可以多次使用，對同一次采摘的同一品種的蘋果裝到一個紙箱，并做好標記。

當蘋果采摘后，送到合作社，合作社將蘋果的相關信息通過網(wǎng)絡錄入到“產(chǎn)品信息數(shù)據(jù)庫”中，其中既包括蘋果的基本信息，如品種、型號、產(chǎn)地等，也包括管理信息，如施藥次數(shù)、每次施藥的時間、采摘日期、果農(nóng)姓名等。

合作社將成箱的蘋果送到超市采購中心，采購中心將對蘋果進行檢驗，包括農(nóng)藥殘留、外觀質(zhì)量等方面，檢驗合格的，進行采購，并進行分級處理，并登陸“產(chǎn)品信息數(shù)據(jù)庫”對產(chǎn)品信息進行補充，如收購時間、送交合作社信息、級別信息、采購價格等。

采購完成后，交給物流部門進行運輸、配送、包裝加工等，并由物流部門到“產(chǎn)品信息數(shù)據(jù)庫”中錄入相關的物流信息，如接貨時間、數(shù)量、運送時間、承運人、物流費用等。

貨物到達連鎖超市在各地的門店時，門店驗貨入庫，同時登錄到“產(chǎn)品信息數(shù)據(jù)庫”中，將收貨信息進行登錄，并制作產(chǎn)品條碼。條碼的信息僅包括消費者關心的信息及超市在銷售過程中必需的信息，如產(chǎn)品名稱、型號、價格、產(chǎn)地等信息。

3.信息查詢及追溯

消費者在購買產(chǎn)品后，會通過條碼了解到產(chǎn)品的基本信息，如果對其他信息有需求，則可以通過連鎖超市集團提供的網(wǎng)絡數(shù)據(jù)庫進行查詢。

這樣，與蘋果相關的各種信息都在“產(chǎn)品信息數(shù)據(jù)庫”中保存，一旦出現(xiàn)普通的產(chǎn)品質(zhì)量問題，如腐爛問題，由于在產(chǎn)品進入超市之前進行過質(zhì)量檢驗，因此則可以確定，腐爛是在超市銷售過程中產(chǎn)生的，因此，應該由超市負責。而假設出現(xiàn)了某種化學殘留物超標的問題（不在最初的藥檢范圍之內(nèi)的），則可以根據(jù)“產(chǎn)品信息數(shù)據(jù)庫”查找到該蘋果的種植農(nóng)戶，再對其蘋果進行檢驗，看是否存在問題。同時可以對該片區(qū)的蘋果進行重點檢驗，如果其他農(nóng)戶的蘋果沒有問題，則仍可以正常銷售，而避免導致整個片區(qū)的蘋果被打入冷宮的情況發(fā)生。

如果出現(xiàn)其他問題，則可以通過“產(chǎn)品信息數(shù)據(jù)庫”了解當前蘋果是已經(jīng)進入到了超市的采購中心還是在運送過程中，或者還沒有收到蘋果。

通過這樣的信息跟蹤追溯過程，將記錄與產(chǎn)品（蘋果）相關的各種信息，各環(huán)節(jié)責任明確，一旦產(chǎn)品出現(xiàn)問題，既可以盡快地查明原因，又可以將追溯成本降到最低，并把影響控制在最小的范圍內(nèi)。

六、結(jié)束語

果蔬類農(nóng)產(chǎn)品的信息追溯系統(tǒng)研究及應用，將會進一步完善農(nóng)產(chǎn)品的信息追溯體系，并且將會在農(nóng)產(chǎn)品的貿(mào)易及消費中發(fā)揮越來越重要的作用，它是保證農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全的重要手段。

當前，越來越多的國家紛紛為農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易制定具有可追溯要求的制度，這也是我國打破農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易壁壘、進入國際市場的重要手段。隨著農(nóng)產(chǎn)品信息追溯系統(tǒng)的應用和實施，農(nóng)產(chǎn)品的市場附加值會大大提高，當農(nóng)產(chǎn)品發(fā)生食品安全事件時，可以快速的查找原因，為問題產(chǎn)品的召回提供重要的依據(jù)，同時又可以避免造成恐慌。

當然，在對果蔬類農(nóng)產(chǎn)品進行信息跟蹤追溯系統(tǒng)的應用過程中，由于參與者的認識問題、目前仍存在的成本問題等使得對農(nóng)產(chǎn)品進行信息跟蹤追溯仍然發(fā)展緩慢，但是，我們相信，隨著人們對于食品安全的日益重視以及相關制度的不斷完善，進行農(nóng)產(chǎn)品的信息跟蹤追溯將是大勢所趨。

[1]張姝楠，郭波莉，潘家榮.RFID技術在食品全程跟蹤與追溯中的應用 [J].食品研究與開發(fā)，2007，28（9）：149-151.

[2]陳紅華，田志宏.國內(nèi)外農(nóng)產(chǎn)品可追溯系統(tǒng)比較研究[J].商場現(xiàn)代化，2007（7）：5-6.

[3]K.Sugahara，S.Omatsu.Traceability System for Agricultural Products Using RFID and Mobile Phones[C].Aftta/ Wcca Joint Congress on IT in Agriculture，2004：1-4.

責任編輯：敖華

Abstract:As the necessities of life，the quality and security of fruits and vegetables are critical for the people's livelihood. However，there is no logistics information tracing system of fruits and vegetables which can be applied in practice because of the lower added value.In this paper，the logistics process of fruits and vegetables and the information tracing system are linked firstly，and then the feasibility and the structure of the information tracing system for fruits and vegetables are analyzed.Then the design architecture and implementation detail of the logistics information tracing system are presented in this paper.In addition，one experimental scenario case is illustrated for the feasibility study.

Key words:fruits and vegetables；logistics information；bar code；information tracing system

Research on the Logistics Information Tracing System of Vegetable Agricultural Products

WANG Xiao-ping1and AN Yu-fa2
(1.School of Logistics，Beijing WuZi University，Beijing101149，China；2.College of Economics&Management，China Agricultural University，Beijing100083，China)

F259.23

A

1007－8266（2011）03－0034－04

＊本文系國家“十一五”科技支撐計劃項目“果蔬類農(nóng)產(chǎn)品協(xié)議流通管理與服務應用示范”（項目編號：2008BADA0B08）和北京物資學院青年基金項目“農(nóng)產(chǎn)品流通跟蹤追溯系統(tǒng)研究與應用”（項目編號:2010XJQN040）的部分研究成果。

王曉平（1977-），女，山東省濰坊市人，中國農(nóng)業(yè)大學博士研究生，北京物資學院物流學院教師，主要研究方向為物流信息化、農(nóng)產(chǎn)品流通等；安玉發(fā)（1955-）男，吉林省汪清縣人，中國農(nóng)業(yè)大學經(jīng)濟管理學院教授、博士研究生導師，主要研究方向為農(nóng)產(chǎn)品市場與營銷、流通經(jīng)濟學。