分析市場(chǎng) 把握商機(jī)2011年蒜薹收貯情況分析

撰文/賈連文 馮建華 徐新明 呂平 郁網(wǎng)慶 班兆軍

每年的蒜薹收購(gòu)入貯工作在北方貯藏保鮮行業(yè)備受關(guān)注，多年來(lái)業(yè)內(nèi)人士注重從種植面積、生產(chǎn)管理情況、天氣因素的影響、各階段的長(zhǎng)勢(shì)到最終的產(chǎn)量、收購(gòu)價(jià)格、入庫(kù)量、入庫(kù)質(zhì)量等多方面進(jìn)行調(diào)查、了解和搜集信息。2011年的蒜薹收購(gòu)入貯工作也毫不例外的又成為了新一年的焦點(diǎn)之一，在大家的密切關(guān)注、積極參與和極不理性的搶購(gòu)中結(jié)束，樂(lè)觀的開(kāi)局，出乎預(yù)料的收?qǐng)?。整個(gè)蒜薹收購(gòu)價(jià)格呈現(xiàn)出先低后高的局面，一路高升的收購(gòu)價(jià)格在有些產(chǎn)地又創(chuàng)造了新的記錄。收購(gòu)入庫(kù)量15多億斤，入庫(kù)品種雜交約占65%，白蒜薹約為35%。下面把我們所調(diào)查了解到的收購(gòu)價(jià)格、入庫(kù)數(shù)量、各地的質(zhì)量狀況匯總?cè)缦拢?/p>

一、收購(gòu)價(jià)格

收購(gòu)初期，收購(gòu)價(jià)格并不算高，江蘇的邳州開(kāi)秤收購(gòu)價(jià)格0.5元/斤，河南杞縣1元/斤，河南中牟1.2元/斤，多數(shù)收購(gòu)者都對(duì)蒜薹的收購(gòu)價(jià)格報(bào)以很樂(lè)觀的態(tài)度，主要有以下因素影響：一是受2010年蒜薹貯藏經(jīng)營(yíng)企業(yè)多數(shù)虧損，盈者薄利的影響；二是2011年大蒜種植面積比去年增加；三是這幾個(gè)產(chǎn)區(qū)主要是雜交蒜薹，長(zhǎng)勢(shì)普遍都好于去年，單產(chǎn)比去年提高；四是這幾個(gè)產(chǎn)區(qū)開(kāi)秤收購(gòu)時(shí)其它蔬菜市場(chǎng)價(jià)格整體偏低。隨著收購(gòu)的進(jìn)行，收購(gòu)者的增加，白蒜薹收購(gòu)的開(kāi)始，發(fā)現(xiàn)白蒜薹產(chǎn)量增幅不大，甚至一部分產(chǎn)地受去年寒冬和春季干旱的影響，出現(xiàn)蒜苗凍死的現(xiàn)象，嚴(yán)重的產(chǎn)地如蒼山達(dá)到五分之一左右，有些甚至到了三分之一。另外受今年大蒜種植過(guò)程生產(chǎn)中人力、物力等各種生產(chǎn)成本較去年有所提高，蒜農(nóng)惜售心理的影響，這時(shí)收購(gòu)價(jià)格開(kāi)始波動(dòng)和上升，前期幾個(gè)雜交蒜薹產(chǎn)區(qū)的收購(gòu)價(jià)格為：杞縣的收購(gòu)價(jià)格由0.9元/斤到1.7元/斤，中牟的價(jià)格由1.3元/斤到1.8元/斤，金鄉(xiāng)手提蒜薹則由1元/斤到了1.8元/斤，對(duì)于聊城大張則最高漲到了2.1元/斤。

中后期的價(jià)格情況，自蒜薹開(kāi)秤收購(gòu)以來(lái)價(jià)格一路走高，收購(gòu)中期的山東商河雜交蒜薹平均到了2.3元/斤，最高到了2.4元/斤，河北大名雜交蒜薹達(dá)到了2.2元/斤。白蒜薹受雜交蒜薹步步高升的影響，一開(kāi)始就有了較高價(jià)格的基礎(chǔ)，收購(gòu)過(guò)程一路狂飚，瘋長(zhǎng)到了3元/斤以上。收購(gòu)價(jià)格蒼山由1.8元/斤高漲到3.8元/斤，永年的起點(diǎn)則在2.5元/斤，高點(diǎn)沖到3.3元/斤，射陽(yáng)同樣是在3元/斤左右收購(gòu)，商河最高到了3.5元/斤，已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)去年的收購(gòu)價(jià)格，廣饒薹的價(jià)格高點(diǎn)也達(dá)到了3.5元/斤。 平度、萊西、惠民等后期蒜薹價(jià)格有所回落?？傮w來(lái)說(shuō)今年蒜薹收購(gòu)價(jià)可謂參差不齊，下面將各地蒜薹收購(gòu)價(jià)格列表如下表1。

二、收購(gòu)質(zhì)量

受去年種植大蒜收益頗豐的影響，今年各個(gè)地方的農(nóng)戶都加強(qiáng)了對(duì)大蒜的管理，增加了肥沃的底肥，保障充足的澆灌，使蒜苗在過(guò)冬前長(zhǎng)勢(shì)特別好。但天有不測(cè)風(fēng)云，有些產(chǎn)區(qū)遇到了冬季的持續(xù)低溫和春季的干旱無(wú)雨。今年蒜薹的質(zhì)量與往年相比基本表現(xiàn)為：薹條細(xì)，長(zhǎng)度短，顏色好，無(wú)黃斑，固形物含量高（具體數(shù)字見(jiàn)下表）。但今年的蒜薹收購(gòu)期間，有些產(chǎn)區(qū)還是遭受到雨天的影響，特別是2011年5月8號(hào)到5月10號(hào)，全國(guó)各個(gè)蒜薹產(chǎn)區(qū)基本都遇到了降雨，使蒜薹采收質(zhì)量有所下降，有些甚至根部已老化。

三、收購(gòu)入庫(kù)數(shù)量

從春季蒜苗的長(zhǎng)勢(shì)判斷，今年的產(chǎn)量會(huì)突破18億斤，但在收購(gòu)期間，收購(gòu)時(shí)發(fā)現(xiàn)有些蒜薹沒(méi)有長(zhǎng)出，有些特別短，如第一個(gè)收購(gòu)產(chǎn)地的邳州蒜薹，又細(xì)又短，產(chǎn)量明顯的低于去年。而杞縣和中牟，采收時(shí)長(zhǎng)勢(shì)很好，但卻不能容易地拔出，斷薹較多。蒼山的蒜薹由于受去年冬天的凍害，凍死面積較大，造成一定程度上的減產(chǎn)。金鄉(xiāng)蒜薹的長(zhǎng)勢(shì)較好，沒(méi)有去年蒜苗分岔的現(xiàn)象，產(chǎn)量明顯高于去年。永年蒜薹由于種植時(shí)采用雙層膜覆蓋，667m2產(chǎn)達(dá)到1000多斤。商河雜交薹今年單產(chǎn)也有350-400kg，而白蒜薹的產(chǎn)量有的也收到了1000多斤。平度蒜薹受天氣的影響，造成蒜苗凍死，一定程度上減產(chǎn)。另外還有斑鳩店、長(zhǎng)清、聊城等地的蒜薹其長(zhǎng)勢(shì)和產(chǎn)量都很好。下面將各地的貯藏量列表如下表3。

四、蒜薹的貯藏和經(jīng)營(yíng)中應(yīng)注意的問(wèn)題

雖然蒜薹的收購(gòu)已經(jīng)結(jié)束，但是對(duì)廣大的蒜薹經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)，忙碌的事情才剛剛開(kāi)始。今年多數(shù)產(chǎn)區(qū)的蒜薹生長(zhǎng)季節(jié)干旱少雨，其固形物含量明顯高于去年（尤其是雨前采收的），有利于貯藏。對(duì)于收購(gòu)遇雨和雨后收購(gòu)的蒜薹，應(yīng)適當(dāng)延長(zhǎng)預(yù)冷時(shí)間，貯藏期間要時(shí)刻注意蒜薹質(zhì)量的變化，加強(qiáng)管理，避免出現(xiàn)去年雨中和雨后收購(gòu)部分蒜薹的凍害等問(wèn)題。

由于種植面積的增大，今年蒜薹產(chǎn)量明顯超出去年，今年的蒜薹收購(gòu)價(jià)格出現(xiàn)了前低后高的現(xiàn)象，有些地方收購(gòu)價(jià)格明顯高于去年。白蒜薹與雜交蒜薹形成了較大的價(jià)格區(qū)間，有的甚至高達(dá)3元/斤之多，如蒼山最高達(dá)到3.8元/斤，而邳州的價(jià)格最低只有0.5元/斤，如此大的價(jià)格區(qū)間給經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)判斷帶來(lái)了很大的影響。收購(gòu)雜交蒜薹的經(jīng)營(yíng)者有了較強(qiáng)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，可能會(huì)形成達(dá)到白薹成本價(jià)再出庫(kù)的營(yíng)銷(xiāo)思路。

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就目前的市場(chǎng)行情來(lái)看，受其它蔬菜高價(jià)位的影響，前期收購(gòu)的雜交蒜薹市場(chǎng)走貨量很大，高峰時(shí)日銷(xiāo)量達(dá)上千噸，截至到5月27號(hào)河南的短期蒜薹已基本售完。隨著出庫(kù)價(jià)格的逐步提高，市場(chǎng)銷(xiāo)量也在發(fā)生變化，銷(xiāo)量幾日內(nèi)減少為原來(lái)的四分之一，真可謂是風(fēng)云突變。今年雜交蒜薹和白蒜薹貯藏量比例約為3比2。有些雜交蒜薹的質(zhì)量甚至可與白蒜薹媲美，蒜薹貯藏技術(shù)和保鮮新產(chǎn)品的綜合應(yīng)用，使雜交蒜薹的貯藏期可延長(zhǎng)至春節(jié)以后，在市場(chǎng)上與白蒜薹產(chǎn)生激烈的競(jìng)爭(zhēng)。所以廣大經(jīng)營(yíng)者一定要謹(jǐn)慎經(jīng)營(yíng)，不要認(rèn)為向后賭就可賺大錢(qián)，如果大家都集中到最后出庫(kù)，結(jié)果可就要大失所望了。合理價(jià)位與前、中、后有計(jì)劃的理智銷(xiāo)售，值得提倡。賭博式的風(fēng)險(xiǎn)經(jīng)營(yíng)，就要有大起大落的思想準(zhǔn)備和承受能力。愿今年好運(yùn)相伴貯藏保鮮行業(yè)。