樹干高度對蘋果開心形樹產(chǎn)量及品質(zhì)的影響

牛自勉，孫俊寶，蔚 露，郭愛珍，王建新

（1.山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院現(xiàn)代農(nóng)業(yè)研究中心，山西太原030031；2.山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹研究所，山西太谷030815）

蘋果開心樹形又稱高光效開心樹形，其主要特點(diǎn)為樹冠水平葉幕較薄，光照分布合理，果實(shí)品質(zhì)優(yōu)良，是喬化蘋果樹的理想樹形之一[1]，近年來，蘋果開心樹形在我國北方蘋果產(chǎn)區(qū)蘋果樹形改造中應(yīng)用廣泛。由于喬化蘋果樹生長結(jié)果周期長，而我國開展蘋果開心樹形的研究時間較短，因此，各地樹形改造過程中有關(guān)樹干高度、主枝數(shù)量、單位面積枝量等技術(shù)問題仍存在不同見解[1-2]。

本試驗(yàn)以不同樹干高度的蘋果開心樹形為試材，分析了不同樹齡發(fā)育階段樹冠葉幕光照、產(chǎn)量及品質(zhì)參數(shù)，以期為我國黃土高原地區(qū)蘋果開心樹形模式篩選提供技術(shù)參考。

1 材料和方法

1.1 試驗(yàn)時間、地點(diǎn)

試驗(yàn)于2001年、2005年和2010年進(jìn)行。試驗(yàn)地點(diǎn)位于臨猗縣三管鎮(zhèn)示范果園，地處運(yùn)城盆地北端臺地邊緣，年均溫度12.9℃，年平均降水量543mm。

1.2 試驗(yàn)材料

供試的蘋果品種為長富2號（Malus domestica Borkh CV，Red Fuji），砧木為八棱海棠（M.micromalus Makino）。試驗(yàn)樹于1994年定植，試驗(yàn)期間樹齡為8～17 a生。果園株行距為3m×5m，南北行向，行內(nèi)清耕，行間生三葉草，耕作條件一致。試驗(yàn)樹形處理為：（1）高干開心樹形。干高1.8～2.5m，樹高 3.0～3.5m，在主干 1.8～2.8m之間分布3～4個永久性主枝，主枝開角80度左右。（2）中干開心樹形。干高1.5～1.8m，樹高2.8～3.2m，在主干1.5～2.5m之間保留3～4個永久性主枝，主枝開角70～80度。（3）低干開心樹形。干高1.2～1.5m，樹高2.0～2.5m，在主干1.2～1.8m之間分布3～4個永久性主枝，主枝開角60度左右。（4）自由紡錘形（對照）。干高0.76m，樹高3.7m，在主干0.7～3.4m之間分布11～15個永久性主枝，主枝開角80～90度。

試驗(yàn)樹長勢一致，3株為一小區(qū)，重復(fù)3次。

1.3 果實(shí)測定方法

分別于初果期（2001年）、初盛果期（2005年）和盛果期（2010年）進(jìn)行枝條和果實(shí)測定。果實(shí)樣品于10月下旬采摘，，進(jìn)行產(chǎn)量及相關(guān)因子調(diào)查。果實(shí)品質(zhì)測定每處理在上、中、下層分別采摘9個果實(shí)，每3個果實(shí)的平均值作為1次重復(fù)，重復(fù)3次。

果實(shí)的單果質(zhì)量采用KD-M電子天平稱質(zhì)量；果實(shí)的縱徑和橫徑采用日本產(chǎn)PC-15NL型游標(biāo)卡尺測量；果實(shí)硬度采用AGY-1硬度計(jì)測定；可溶性固形物含量（TSS）采用WYT-32型手持糖量計(jì)測定；果實(shí)的含酸量（可滴定酸）采用NaOH滴定法測定；果皮花青苷和葉綠素的測定參見仝月澳等[3]介紹的方法進(jìn)行。

數(shù)據(jù)采用Excel和SAS 8.0軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，用新復(fù)極差法（Duncan）進(jìn)行多重比較。

2 結(jié)果與分析

2.1 樹干高度對蘋果產(chǎn)量構(gòu)成的影響

在 2001，2005，2010 年，分別測定了高干、中干、低干開心形蘋果樹及對照的產(chǎn)量構(gòu)成因子（表1）。結(jié)果表明，初果期自由紡錘形對照樹公頃產(chǎn)量較高，比高干開心樹形產(chǎn)量高20.9%，但隨著樹齡增大，其產(chǎn)量優(yōu)勢逐步消失。開心樹形在初果期產(chǎn)量較低，但隨著樹齡增加，盛果期的產(chǎn)量顯著高于對照。

表1 不同樹齡階段不同蘋果樹形處理產(chǎn)量構(gòu)成因子

不同類型的開心樹形也存在產(chǎn)量差異。初果期，低干開心樹形處理公頃枝量較高，其產(chǎn)量也高于中、高干開心樹形，比二者分別提高了14.7%和17.9%；但隨著樹齡的增大，到初盛果期，開心樹形不同處理間的產(chǎn)量差異縮?。皇⒐?，中干和高干開心樹形的產(chǎn)量優(yōu)勢明顯，單位面積平均產(chǎn)量顯著高于低干開心樹形，分別較低干開心樹形提高了17.8%和17.4%。

分析結(jié)果進(jìn)一步表明，初果期果園產(chǎn)量與公頃枝量呈正相關(guān)（r＝0.831 0）；在盛果期，果園產(chǎn)量與公頃枝量呈負(fù)相關(guān)（r＝-0.867 8），而與結(jié)果枝軸長度呈正相關(guān)（r＝0.977 8）。盛果期結(jié)果枝軸長度的增加，向下延伸了結(jié)果空間，減少了枝間遮陰，提高了枝組光合生產(chǎn)能力及養(yǎng)分貯藏水平[4-5]，有利于產(chǎn)量增加。相反，盛果期間如果結(jié)果枝軸較短，小范圍內(nèi)枝組郁閉遮陰，可能會導(dǎo)致結(jié)果枝組衰退與產(chǎn)量遞減。

2.2 樹干高度對蘋果品質(zhì)構(gòu)成的影響

同期還進(jìn)行了高干、中干、低干開心形樹及對照樹的品質(zhì)構(gòu)成因子分析（表2）。結(jié)果表明，初果期，果皮花色苷、果皮葉綠素、果型指數(shù)、果肉可溶性固形物含量、果肉硬度及一級果率，在不同樹形處理之間無顯著差異。隨著樹齡增大，不同處理之間果實(shí)品質(zhì)差異增加。初盛果期，對照樹形果皮花色苷濃度和可溶性固形物含量略有下降，但與開心樹形差異不顯著。盛果期，對照樹形果皮花色苷濃度和可溶性固形物含量顯著低于中干和高干開心樹形處理，同時低干開心樹形測定結(jié)果也略低于中、高干開心樹形。

表2 不同樹齡階段不同蘋果樹形處理品質(zhì)構(gòu)成因子

分析結(jié)果進(jìn)一步表明，在不同樹齡階段，一級果率與果皮花色苷濃度、果型指數(shù)和果肉可溶性固形物含量呈正相關(guān)（r＝0.814 3；r＝0.779 7；r＝0.821 5），與果皮葉綠素含量呈負(fù)相關(guān)（r＝-0.936 5），與果肉硬度無相關(guān)性，也與盛果期結(jié)果枝軸長度呈正相關(guān)（r＝0.951 9）。由于高、中干開心樹形在盛果期果皮花色苷濃度、果肉可溶性固形物含量等指標(biāo)高而穩(wěn)定，枝軸松散下垂，因此，果實(shí)綜合品質(zhì)優(yōu)良。

3 討論

以往的研究表明，蘋果開心樹形葉幕光照合理，光合效率高，因此，果實(shí)品質(zhì)優(yōu)良[2，5-6]。本試驗(yàn)通過10 a來不同樹齡階段的系統(tǒng)測定，進(jìn)一步揭示了樹干高度在蘋果開心樹形結(jié)構(gòu)中的重要性。試驗(yàn)結(jié)果表明，樹干高度是蘋果開心樹形的重要樹冠指標(biāo)，一方面，它能夠影響蘋果樹枝組長度、果個大小及產(chǎn)量構(gòu)成；另一方面，由于結(jié)果區(qū)葉幕光環(huán)境的改變，影響了果實(shí)著色、含糖量積累及風(fēng)味品質(zhì)，對蘋果優(yōu)質(zhì)栽培產(chǎn)生重要影響。

不同干高開心樹形在不同樹齡階段的產(chǎn)量與品質(zhì)表現(xiàn)是不同的。本試驗(yàn)中，初果期低干開心樹形早期豐產(chǎn)性和果實(shí)品質(zhì)比較突出，但進(jìn)入初盛果期和盛果期后，產(chǎn)量和品質(zhì)均受到限制；相反，高干開心樹形早期產(chǎn)量較低，但到盛果期后產(chǎn)量較高，品質(zhì)優(yōu)良。因此，在生產(chǎn)上，為了兼顧果園早期產(chǎn)量和盛果期品質(zhì)，可采用動態(tài)樹干高度的整形修剪模式，即在蘋果樹結(jié)果初期，通過提干修剪，形成中低干開心樹形，以增加果園早期產(chǎn)量，穩(wěn)定品質(zhì)；而在蘋果樹盛果期前后，通過第2次提干修剪，過渡形成高干開心樹形，以實(shí)現(xiàn)長期優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)。

本試驗(yàn)結(jié)果還表明，蘋果不同樹形果實(shí)品質(zhì)主要參數(shù)與結(jié)果枝軸長度呈正相關(guān)。盛果期間，高干開心樹形下垂結(jié)果枝延伸較長，枝組健壯，增加了樹體營養(yǎng)積累，從而提高了果園產(chǎn)量和果實(shí)品質(zhì)。因此，在生產(chǎn)上進(jìn)行蘋果開心樹形改造時，整形修剪上需要通過“疏弱留強(qiáng)，疏小留大”的疏枝修剪技術(shù)，促進(jìn)果臺枝和發(fā)育枝長軸結(jié)果枝縱向延伸，建立疏密合理的長軸結(jié)果枝組體系。

自由紡錘形是目前我國北方地區(qū)喬化富士系蘋果生產(chǎn)上普遍應(yīng)用的樹形模式[7]，但隨著樹齡的增加和公頃枝量的增加，樹冠郁閉問題難以避免[8]。因此，為了提高盛果期的果園產(chǎn)量和果實(shí)品質(zhì)，可以借鑒本試驗(yàn)提出的開心樹形模式進(jìn)行樹形改造。由于蘋果開心樹形培養(yǎng)周期長，我國蘋果開心樹形的研究時間相對較短，因此，開心樹形改造過程中不同產(chǎn)地樹干高度的選擇及盛果后期的樹形管理，還需要進(jìn)一步研究。

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