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    德國的酸菜白肉

    2011-09-08 06:21:56
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    關(guān)鍵詞:烤熟白肉菜名

    我一直誤認為德國人是不吃豬肉的,只吃牛排,但到了德國后才發(fā)現(xiàn),德國人不僅喜歡吃豬肉,而且還會做許多跟豬肉相關(guān)的菜肴,其口味也非常獨特。

    那天,在柏林的一家小餐館里,一位年輕的waiter(服務員)向我們推薦了這道菜。剛聽到這個菜名時,我有些吃驚,因為在我國的東北也有一道名菜叫酸菜白肉。在異國他鄉(xiāng),聽到這樣一個熟悉的菜名,一種親切之感油然而生。

    不一會兒,一位waiter托著一個大盤子走了過來,他優(yōu)雅地將盤子放在桌上,接著做了一個很紳士的動作說:“先生,請慢用!”我禮節(jié)性地回應了一聲:“謝謝”,然后目光便不由自主地落到了盤子里,只見嫩黃的德國酸菜下,整整齊齊地擺放著一片片紅白相間的豬肉。潔白的盤子上還可以看到廚師用芥末醬淋灑后的痕跡,猶如一件精美的藝術(shù)品。

    原來,所謂的德國酸菜白肉,其主料就是酸菜和豬五花肉,在不加任何調(diào)料的情況下,先將豬肉烤熟,放涼后切成薄片,然后再在上面蓋上酸菜絲,澆上特制的調(diào)味醬汁,這樣就OK了。

    從外觀上看,德國酸菜白肉與東北酸菜白肉,沒有什么明顯的區(qū)別,但吃上一口,才發(fā)現(xiàn)味道有著天壤之別。德國的酸菜白肉,豬肉是用烤箱烤熟的,有一股濃郁的烤肉味。而東北酸菜白肉,則是用白水煮出來的,原汁原味。德國酸菜白肉吃起來脆香可口、肥而不膩、奶味十足,還有些酸甜。而東北酸菜白肉則潤滑軟嫩,麻辣鮮香。通常,吃德國酸菜白肉要蘸些芥末醬,因為那樣口感更好,也更能刺激味蕾。不過,我們有許多的國人不太喜歡芥末的味道,覺得躥鼻子,催眼淚,很難受。而事實上,芥末具有開胃、增強食欲的功效,還有很強的解毒功能。

    吃酸菜白肉,當然得配上德國啤酒,不然就少了一種樂趣。德國人是世界上最喜好啤酒的民族,無論在什么樣的場合,總喜歡喝上幾杯。打開瓶蓋,豐富的泡沫噴涌而出,頓時酒香四溢、熱情澎湃,歡快之情呼之欲出。滿滿地倒上一杯,然后,一邊喝酒,一邊聊天,一邊吃肉,那感覺真是其樂無窮,妙不可言。如果你有幸去德國,一定得品嘗一番那里的酸菜白肉。

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