復(fù)合酸化劑的日糧酸化作用及對營養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率的影響

揚州大學(xué)動物科學(xué)與技術(shù)學(xué)院 李 軍 盧玉飛 鄧波波 趙國琦＊

日糧中添加酸化劑會使飼料pH下降，其下降程度受酸化劑的種類、用量、日糧成分等因素影響。低pH日糧可降低胃腸道pH，緩解幼齡動物因胃酸分泌不足引起的消化不良、腹瀉等（朱碧泉等，2008）。本試驗以AA肉仔雞為試驗對象，在飼料中添加以磷酸和乳酸為主的復(fù)合酸化劑，探索復(fù)合酸化劑對兩階段日糧的酸化作用及對營養(yǎng)物質(zhì)消化率的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗動物及飼養(yǎng)管理 將450只體重相近的1日齡AA肉仔雞，采用單因子試驗設(shè)計隨機分成6組，每組設(shè)3個重復(fù)，每個重復(fù)25只雞。

按AA肉雞的飼養(yǎng)管理方法要求，控制環(huán)境溫度、濕度，入雛前1周，將雞舍及全部用具沖洗干凈，并熏蒸消毒，全程定期消毒。試驗期42 d，分為兩個階段：0～21日齡，為4層育雛籠養(yǎng)；22～42日齡轉(zhuǎn)為地面平養(yǎng)，采用自由采食、飲水。參照現(xiàn)代養(yǎng)雞生產(chǎn) （楊寧，1994）進行各階段管理和免疫程序：7 d新城疫H120二價苗滴鼻點眼，14 d法氏囊中等毒苗飲水，21 d新城疫二免，28 d法氏囊二免。

1.2 基礎(chǔ)日糧組成及其營養(yǎng)水平 按NRC（1994）肉雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)配制玉米－豆粕型基礎(chǔ)日糧，第1組為對照組飼喂基礎(chǔ)日糧，其余5組為處理組（分別為Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ組），分別在基礎(chǔ)日糧中添加 0.1%、0.15%、0.2%、0.25%、0.3%的復(fù)合酸化劑。復(fù)合酸化劑：白色粉狀，主要成分為磷酸（65%）、乳酸（30%）及其他幾種有機酸等（5%）復(fù)合而成，由上海美農(nóng)飼料有限公司提供。飼料組成及營養(yǎng)水平見表1。

表1 日糧組成及營養(yǎng)水平

1.3 樣品的采集 飼料的采集，將飼料充分混勻后，分別從袋的上部、中部和下部采取0～21 d和22～42 d飼料樣品，將飼料充分混勻后，用“四分法”縮至200 g，風(fēng)干后粉碎，過40目篩，制成分析樣品，裝入樣品袋，充分混勻后保存于干燥器中，放在陰涼干燥處供測。

糞樣的采集，以籠為單位每個處理組6只雞，單籠飼養(yǎng)，分別于 7、14、21、35、42 日齡時。連續(xù)收集3 d糞便，剔除毛屑雜物，噴稀酸固氮后，將每個重復(fù)收集的糞便混合均勻后取150 g左右置于65℃烘箱內(nèi)烘干至恒重，放置室溫回潮24 h，粉碎后制成風(fēng)干樣品，用于飼料營養(yǎng)物質(zhì)消化率的測定。用酸不溶灰分（AIA）標(biāo)記法×計算營養(yǎng)物質(zhì)的消化率。計算公式如下：

營養(yǎng)物質(zhì)消化率/%=100-（糞中營養(yǎng)素含量×飼糧酸不溶灰分含量/飼糧營養(yǎng)素含量×糞中酸不溶灰分含量）×100。

酸不溶灰分法（AIA）是利用飼料本身含有的4 mol/L HCl不溶灰分作為指示劑，測定飼料（日糧）消化率。測定方法：準(zhǔn)確稱量5～10 g飼料與糞樣樣本各2份，分別放入250 mL三角瓶中。加入50 mL 4 mol/L HCL，并在三角瓶口裝上回流冷凝器（防止揮發(fā)而降低HCL濃度）。然后加熱煮沸30 min，用定量濾紙過濾，并用85～100℃蒸餾水沖洗殘渣，至無酸性反應(yīng)為止，將殘渣和濾紙轉(zhuǎn)移到已知重量的坩堝中，先進行烘干，然后在600℃下灰化6～10 h，冷卻稱至恒重。根據(jù)飼料中營養(yǎng)物質(zhì)和AIA含量和糞中營養(yǎng)物質(zhì)和AIA含量，即可求出飼料各營養(yǎng)成分的消化率。

1.4 檢測指標(biāo)及方法

1.4.1 測定糞樣和飼料樣中的粗蛋白質(zhì)、干物質(zhì)、總能、鈣、磷，按照張麗英（2002）進行。

1.4.2 日糧pH 日糧pH采用Radecki等（1988）推薦的方法：稱取20 g飼料放入燒杯中加入40 mL去離子水，用玻璃棒稍用力攪拌10 min，呈漿狀液后，用pHS-25（數(shù)顯）pH計測定。

1.4.3 日糧系酸力 日糧系酸力采用Bolduna等（1988）推薦的方法測定：稱取100 g風(fēng)干飼料（全通過60目標(biāo)準(zhǔn)篩）樣品放入燒杯中，加入200 mL去離子水，在恒溫水浴鍋中加熱至37℃左右，取下放在磁力攪拌器上攪拌并插入溫度計，將溫度控制在（37±1）℃。將pH計電極插入溶液中，用1 mol/L的鹽酸逐步進行滴定至pH=4.0時所用鹽酸的毫升數(shù)即為該飼料的系酸力。

1.5 數(shù)據(jù)處理與統(tǒng)計分析 數(shù)據(jù)采用統(tǒng)計軟件SPSS 16.0中的單因素方差分析 （ONE-WAY ANOVA）進行統(tǒng)計分析，均值的多重比較采用Duncan’s法進行。以P＜0.05為顯著水平，測定結(jié)果以平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 復(fù)合酸化劑對肉仔雞日糧酸化作用的影響由表2可知，日糧中添加復(fù)合酸化劑顯著降低了0～21 d、22～42 d各試驗組日糧的 pH （P＜0.05），其中試驗Ⅳ組和Ⅴ組極顯著低于對照組（P＜0.01），且隨著酸化劑添加劑量的增大，日糧pH呈顯著下降趨勢。

表2 復(fù)合酸化劑對日糧酸化作用的影響

復(fù)合酸化劑顯著降低了0～21 d、22～42 d各試驗組日糧的系酸力（P＜0.05），其中試驗Ⅳ組22～42 d極顯著低于對照組（P＜0.01），且隨著酸化劑添加量的增大呈明顯的下降趨勢。

復(fù)合酸化劑提高了0～21 d各試驗組日糧的總能，其中試驗Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ組顯著高于對照組（P＜0.05）；顯著提高了22～42 d各試驗組日糧的總能（P＜0.05），其中試驗Ⅴ組極顯著高于對照組（P＜0.01），且隨著復(fù)合酸化劑添加量的增加飼料總能呈上升趨勢。

2.2 復(fù)合酸化劑對肉仔雞日糧營養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率的影響 由表3可知，日糧中添加復(fù)合酸化劑顯著提高各試驗組7 d蛋白表觀消化率 （P＜0.05），其中試驗Ⅱ、Ⅲ組極顯著高于對照組（P＜0.01）；14 d試驗Ⅱ、Ⅲ、Ⅴ組蛋白消化率顯著或極顯著高于對照組；21 d試驗Ⅰ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ組顯著高于對照組（P ＜ 0.05）；35 d試驗Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ組均顯著低于對照組（P＜0.05）。

由表4可知，日糧中添加復(fù)合酸化劑顯著提高各試驗組7 d能量表觀代謝率（P＜0.05），其中試驗Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組極顯著高于對照組（P＜0.01）；14 d試驗各組能量表觀代謝率均顯著高于對照組（P＜0.05），其中試驗Ⅰ、Ⅱ組極顯著高于對照組（P＜0.01）；21 d試驗Ⅱ組顯著高于對照組 （P＜0.05）；35 d試驗Ⅱ、Ⅳ、Ⅴ組能量表觀代謝率顯著高于對照組（P＜0.05）。

表3 復(fù)合酸化劑對肉雞蛋白表觀消化率的影響%

表4 復(fù)合酸化劑對肉雞能量表觀消化率的影響%

由表5可知，日糧中添加復(fù)合酸化劑顯著提高了21 d試驗Ⅰ、Ⅱ、Ⅴ組飼料干物質(zhì)的表觀消化率（P＜0.05），42 d試驗Ⅰ、Ⅱ組顯著高于對照組（P ＜ 0.05）。

由表5可知，日糧中添加復(fù)合酸化劑顯著提高了兩階段飼料鈣的表觀消化率，其中試驗Ⅲ組極顯著高于對照組（P＜0.01），各試驗組之間差異不顯著（P>0.05）；同時也顯著提高了兩階段飼料磷的表觀消化率，其中21 d試驗Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ組極顯著高于對照組（P＜0.01），42 d試驗Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ組極顯著高于對照組（P＜0.01）。

3 討論

3.1 復(fù)合酸化劑對肉雞日糧酸化作用的影響飼用酸化劑的作用機理是通過降低消化道中pH使影響動物生長、生產(chǎn)所需的一些相關(guān)因素得以很好地發(fā)揮作用 （石寶明和單安山，1999）。幼齡動物，由于自身消化系統(tǒng)發(fā)育不完善，胃酸和消化酶分泌不足，常使胃腸道pH高于酶活性和有益菌群生長的適宜范圍，必須依賴外源性飼料來幫助改善消化道中的酸堿環(huán)境。酸化劑通過有效提供氫離子來降低動物日糧的酸堿值，從而降低飼料的系酸力，增加飼料的可消化性，尤其對胃酸分泌不足的幼齡動物有較好的使用效果。此外，酸化劑還能有效抑制大腸桿菌、沙門氏菌等幾種有害的腸道細(xì)菌的生長和繁殖，減少動物腸道疾病的發(fā)生。馬書宇（2002）報道，添加不同水平（0.5%，1.0%，1.5%，2.0%）檸檬酸對飼料pH有極顯著影響（P＜0.01），隨著檸檬酸添加水平的提高，0～3周齡及3～6周齡肉雞飼料pH呈線性下降，由6.23降到4.43，與本試驗結(jié)果一致。在本試驗中，日糧中添加復(fù)合酸化劑顯著降低日糧的pH和系酸力，且隨著添加量的增加下降的趨勢越加顯著。

表5 復(fù)合酸化劑對肉雞干物質(zhì)及鈣、磷表觀消化率的影響%

3.2 復(fù)合酸化劑對肉雞日糧營養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率的影響 家禽蛋白質(zhì)的消化起始于嗉囊，嗉囊內(nèi)容物常呈酸性具有軟化食物的功能，然后鹽酸使之變性，立體三維結(jié)構(gòu)被分解，肽鍵暴露，接著在各種蛋白酶的作用下降解為含氨基酸數(shù)目不等的多肽，進一步被降解為游離氨基酸。胃蛋白酶的最適pH為1.8～3.5，pH超過5時便失去活性，酸化劑在這個過程中很好地提供了H+以酸化食物，激活各種蛋白酶原，為各種蛋白酶發(fā)揮作用提供合適的pH。禽類胃中pH為2.0～3.5，小腸內(nèi)pH為5～7的酸性環(huán)境飼料組分在體內(nèi)被充分地消化吸收，有益菌群合理生長，病原微生物受到有效抑制的必要條件，酸化劑可降低消化道的pH為動物消化道內(nèi)酶和微生物提供適宜的環(huán)境，進而提高肉仔雞對飼料蛋白、干物質(zhì)、能量等的表觀代謝率。

Gabert和 Sauer（1994）研究表明，有機酸可以提高胃內(nèi)酸度，增強蛋白酶活性，改善了蛋白質(zhì)和氨基酸可消化性。Pirgozliev等（2008）認(rèn)為，日糧添加酸化劑可降低消化道pH，并進一步抑制病原微生物的生長繁殖，從而提高了營養(yǎng)物質(zhì)的消化率；添加酸化劑對腸道健康有有益影響，可以降低內(nèi)源性損失，提高日糧能量的表觀消化率。此外，常量元素和微量元素在堿性條件下形成不溶性鹽而極難吸收。酸化劑在降低胃腸道pH同時，還可以與礦物元素如鈣、磷、鎂、銅、鋅等形成有利于吸收的絡(luò)合物，從而促進了礦物質(zhì)的吸收。

本試驗中，日糧中添加復(fù)合酸化劑顯著提高各試驗組各階段的蛋白質(zhì)、能量、干物質(zhì)、鈣和磷的表觀消化率。

4 小結(jié)

本試驗結(jié)果表明，添加不同水平的復(fù)合酸化劑顯著降低了日糧的pH及系酸力，具有明顯的日糧酸化作用，顯著提高了各階段日糧蛋白質(zhì)、能量、干物質(zhì)、鈣和磷的表觀消化率，且以0.15%添加量效果最佳。

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