發(fā)揮品牌優(yōu)勢打造溫江大蒜產業(yè)

大蒜是溫江區(qū)的主要經濟作物，常年種植面積5萬畝左右，占小春農作物播種面積的50%。其產品已由過去的自給生產轉變?yōu)橐酝怃N種用為主的商品生產，且隨著溫江大蒜國家地理標志產品保護的申報成功，溫江大蒜的聲譽明顯提高，已有如禹王、想真、海納、瑞利達等著名企業(yè)對溫江大蒜進行多方位的考察，擬（已）投資溫江大蒜產品的貯藏保鮮和加工開發(fā)。可見，溫江大蒜除優(yōu)良的種性為異地種植者帶來了良好的效益外，其脂肪、大蒜素、鐵、鋅含量高的內在品質特征，將為農產品貯藏、加工企業(yè)提供一個優(yōu)質的原料基地。近年來，筆者對溫江大蒜的生產銷售情況作了一次較為系統(tǒng)、全面的調研，現(xiàn)報告于后。

一、溫江大蒜生產的歷史和現(xiàn)狀

1.溫江大蒜生產的歷史 據溫江縣志載，距今約300年前的清乾隆年間，溫江盛產大蒜，且遠近聞名，交易頻繁。在今城東長安橋附近的濱江路一帶,南起“魚鳧金馬”塑像，北止成溫邛高速公路沿江安河而上1.5km的區(qū)域內，形成了一條主要供大蒜交易的街道，名“蒜市街”。自古以來，溫江大蒜和其它蒜相比，明顯細嫩味濃、清脆化渣、，瓣肥脂重、余香悠長、辛辣汁稠，有“錢涂蒜汁，貼身不落”之說，為傳統(tǒng)川味菜系調味品之上乘，親朋相互饋贈之佳品。故眾多蒜商、小販常年往返于巴蜀，穿梭在川湘、川豫等地，將溫江大蒜播向了華夏的大江南北，也使溫江蒜市街的繁華持續(xù)到了本世紀初葉。至2002年，因城市的整體建設規(guī)劃，“蒜市街”的名字才塵封在了溫江的史冊。

縣志載，民國初期，溫江大蒜種植面積1000余畝，民國38年為1800余畝，到了上世紀50～70年代為2000～7000畝。70年代以后，溫江拓展了蒜產品的加工和出口外銷工作，1979年出口日本鹽漬蒜產品12.44萬kg，1980年14.5萬kg，1981年29.9萬kg。

正是由于溫江大蒜凡食者無不交口稱贊的卓越品質，使溫江大蒜在近300年的歷史滄桑中繁衍了下來，并以其獨特的生態(tài)型凝固在了溫江本土上。然而，溫江大蒜真正全方位的發(fā)展還是在改革開放以后。

據統(tǒng)計，上世紀80年代末至90年代初，溫江大蒜種植面積1.2萬畝左右，平均單產 266～411kg（頭）、153～360kg（薹）。隨著改革的推進，市場對經濟影響的加深，巴、蜀、云、貴、湘、豫、鄂等地的蒜商、小販、蒜農頻繁往來，互通信息，引種串換，使溫江大蒜很快在那些地方安營扎寨，溫江大蒜所獨具的優(yōu)良種性也逐漸凸現(xiàn)。據云南農大教授韓嘉義等自1987年以來連續(xù)5年對24個大蒜品種的研究成果，溫江大蒜經過低溫處理，能顯著地提早抽薹和蒜頭的成熟期，且適期內播種的“馬尾率”（二次生長）低。尤其是溫江大蒜蒜薹上市比其它蒜早15～20天，市場價值十分突出。進而云南農大韓教授等草擬了云南的“大蒜栽培技術規(guī)范”，在此規(guī)范中溫江大蒜作為可選用的早熟良種之一被納入，此規(guī)范作為云南的地方標準“DB53/026～92”于1992年9月1日實施。據云南省澄江縣、洱源縣、大理州返饋的信息，溫江大蒜自1987年被先后引入以來，均表現(xiàn)出了高產、高獨頭率、商品性好、早熟等一系列優(yōu)良特性，其產量比以前種植的當地蒜、彭州硬葉蒜以及產于彭州的“溫江大蒜”等每畝增產500kg左右，比溫江蒜至調入地播種收獲后再做種每畝高100kg左右。尤其是大理州，經多年對100余個大蒜品種的篩選，最終確定了溫江大蒜為當地的唯一推廣良種。故原產于溫江的溫江大蒜在云南的種植面積迅速擴大，由此產生出3個結果：①在云南形成了一個新的農業(yè)產業(yè)。據1990～2004《云南農業(yè)統(tǒng)計年鑒》，2001年及其以前無大蒜統(tǒng)計數字，2002年為蔥蒜合并統(tǒng)計，2003年至今大蒜面積約30萬畝，其中大理州約占60%，溫江大蒜所占分額約70%。②外地對溫江蒜種的需求日益增加，價格不斷攀升，使溫江大蒜的生產自發(fā)地由上世紀80年代末的1萬余畝逐漸地發(fā)展到近年的5萬余畝，占整個小春農作物播種面積的50%。③溫江大蒜在全國大蒜業(yè)的聲譽日益提高，“溫江大蒜協(xié)會”被推舉為全國蔬菜流通協(xié)會大蒜專業(yè)委員會副主任委員單位。2006年5月，中國蔬菜流通協(xié)會、中國食品進（出）口商會在江蘇邳州舉辦的“第四屆中國大蒜節(jié)”上，溫江永寧鎮(zhèn)從600多個參評鄉(xiāng)鎮(zhèn)中脫穎而出，被評為“中國蒜業(yè)十強鄉(xiāng)鎮(zhèn)”。溫江大蒜于2006年獲國家地理標志產品保護，此乃成都第六、溫江首個國家級品牌。

2.溫江大蒜生產現(xiàn)狀

（1）概況 溫江大蒜水旱(稻、蒜)輪作種植，分翻耕稻草覆蓋栽植和免耕稻草覆蓋栽植兩種，翻耕面積50%～70%，免耕面積30%～50%。由于2002～2006年大蒜價格和效益直線上升，翻耕面積呈上升趨勢。分凈作和間套作，約各占50%，其主要間套作物為蔥、蔬。9月初至9月下旬栽植，栽植期主要集中在9月上中旬，且有逐年提早的趨勢。平均畝株數3.412～3.595萬，平均每畝施肥量：N15.1～18.8kg、P2O58.24～12.9kg、K2O6.1～10.6kg，其中有機氮占總氮量的9.9%～14.6%。溫江大蒜幾乎無蟲害發(fā)生，僅個別年份極少數田塊有零星的蚜蟲危害。農藥的施用主要在于防病治病和除草，所用除草劑多數為龍旋風加二甲戊樂靈（一封一殺）進行免耕除草，目前也在推廣一種新型的免耕仿生物滅生性除草劑——20%百速頓。溫江大蒜的病害主要為半知菌亞門真菌所引起的葉枯、灰霉、紫斑病等，其病害發(fā)生的適宜溫度15～20℃，恰置春秋兩季大蒜退母前后和鱗芽花莖生長兩個生育階段，防病治病所用殺菌劑多為農資門市配藥。近年來，病害的發(fā)生逐年加重，農藥投入量呈遞增趨勢。溫江大蒜3月下旬至4月上旬收獲蒜薹，5月上旬收獲蒜頭，5～8月貯晾、銷售蒜頭。溫江大蒜的產量、價格2002～2006年度呈上升態(tài)勢。

（2）2007年度生產特點

①栽植期偏早 集中在2006年9月5～19日，其旬均溫比大蒜萌發(fā)的適宜溫度（16～20℃）高2.6～4.7℃。苗期氣溫偏高（10月均溫19℃，比歷年高2.3℃；11月均溫 13.3℃，比歷年高1.5℃），水分充足（10月降水 48.8mm，比歷年多31%；11月降水17.1mm，比歷年多1%），苗子生長旺盛、柔嫩、發(fā)育快，從栽植至出苗的時間為12～15天，比常年早3～5天；退母出現(xiàn)在11月15日前后，比常年提早3～5天。暖秋（10月均溫比常年高2.3℃，11月高1.5℃）造成部分田塊秧孫子秋不死，出現(xiàn)秧孫子同蒜爭肥、水、光的現(xiàn)象，給人以雜草叢生的感覺。病菌滋生溫度適宜，寄主食源柔嫩，蒜的主要病害葉枯、灰霉、紫斑等的發(fā)病程度顯著重于常年。退母后至入冬氣溫回落至常年正常值（11月均溫13.3℃，比歷年高1.5℃；12月均溫6.9℃，比常年高0.1℃，1月均5℃，比常年低0.2℃），退母期溫度從高至低的變化相對于常年更劇烈，大蒜植株體內的養(yǎng)分虧缺及生理黃葉相對于常年更甚，且秧孫子及染病蒜葉迅速枯黃、死亡，給人以秋季蒜田“黃”的整體印象。退母后，蒜株經過一段時間的自身調節(jié)，根系的吸收功能增強，自身的綠色器官量增加及低溫對病害的抑制，至2007年2月，蒜田整體“黃”的現(xiàn)象逐漸消失。

②密度偏小 平均為3.6萬株/畝（變幅3.08～4.01萬株/畝）。據試驗，在我區(qū)生態(tài)條件下，大蒜頭、薹高產的適宜栽植密度為4～5萬株/畝。

③施肥比例不恰當 畝平施肥量為：N17.8kg、P2O512.9kg、K2O10.6kg，其中有機氮占總氮量的14.6%，微量元素(B，Zn)幾乎未施。而蒜頭畝產大于600kg的施肥量為：畝施 N21kg、P2O55kg、K2O15kg，且有機氮占總氮量的30%以上。在“氮素含量高，有效磷含量中等，有效鉀含量偏低，44%的土壤缺鋅，普遍缺硼”（據全國第二次土壤普查）的土壤條件下，減磷、增鉀、增施有機肥和B、Zn微肥無疑將對溫江大蒜的產量、質量、效益產生正向影響。

④產量、價格有所下降 但效益仍相當于同季節(jié)作物小麥、油菜的2倍。蒜薹平均畝產346.3kg，平均單價1.95元/kg；蒜頭平均畝產385.0kg，平均單價2.72元/kg，平均間套作收入49元/畝，平均畝產值1771.5元，平均生產成本1088.2元/畝，平均畝收益683.3元。而小麥高產田塊單產400kg，單價1.5元/kg，畝產值600元，扣除成本242元/畝，每畝純收入358元。油菜高產田塊單產 200kg，單價 3.5元 /kg，產值 700元，扣除成本343元/畝，每畝純收入357元?？梢?，即使在2007年大蒜價格明顯走低的情況下，大蒜的種植比較效益仍明顯高于同季節(jié)作物的小麥、油菜。

二、溫江大蒜產銷方式及存在問題

自農村聯(lián)產承包責任制以來，溫江大蒜的生產一直是以家庭為單位。由于溫江大蒜獨特的優(yōu)良品質和優(yōu)異卓著的種性，刺激了各地蒜商交流、貿易的內力和本地蒜農種蒜的積極性，使溫江大蒜種植面積自發(fā)地從20世紀80年代的1萬余畝發(fā)展到現(xiàn)在的5萬畝左右，使本地個體小規(guī)模蒜商如雨后春筍般的增加，但目前尚無一個正規(guī)的企業(yè)、大公司介入溫江大蒜的生產和銷售。由此決定了至目前為止，溫江大蒜的生產、銷售具備了自主、自由、自發(fā)的特征，進而決定了溫江大蒜生產上尚存蔥蒜同類作物間套作（間套作面積占42%～49%，其中90%以上田塊的間作作物為蔥），病害交叉感染，病原菌在土壤中日積月累，病害逐年加重，農藥的投入量逐年增加（2003、2004、2007年的每畝農藥投入金額分別為：20、35、70元），栽植期偏早，栽植密度偏小，磷肥施用過量，有機肥、鉀肥和微肥（B、Zn）的施用量不夠，蒜農對蒜病的防治知識普遍缺乏，90%以上農戶不知所用藥劑為何，只知所用藥劑由農資店老板配等一系列有悖于大蒜高產、優(yōu)質栽培規(guī)律本身的現(xiàn)象普遍存在。銷售上，規(guī)范化、組織化、有序化程度低，以假冒真的事件時有發(fā)生，防不勝防。如2006年云南大理在溫江調入大蒜800個車皮，約合4.8萬t，而當年溫江大蒜的總產量僅2.4474萬t，約合400個車皮，即2006年從溫江調入云南大理的大蒜約1/2不是溫江大蒜。

三、溫江大蒜試驗示范工作現(xiàn)狀及存在問題

溫江大蒜的試驗示范工作始于2001年。2001年溫江區(qū)農發(fā)局（原溫江縣農業(yè)局）成立了專門的大蒜課題組，先后進行了大蒜的密度、肥料（N肥）雙因素試驗，大蒜不同N、P、K用量的三因素四水平正交試驗，大蒜不同N、P、K用量的“3414”肥料試驗，冷貯對大蒜生育影響的試驗，大蒜不同品種氣生鱗莖后代種子生產及性狀、產量的觀察試驗。與此同時，對溫江大蒜生產、耕作現(xiàn)狀作了調研，在永寧八角、萬春和林建立了大蒜標準化示范基地，筆者主筆草擬了溫江大蒜生產技術規(guī)程，溫江大蒜產品質量標準，溫江大蒜申請地理標志產品保護的一系列技術文件，溫江大蒜各年度的栽培技術意見等等。通過上述工作，為溫江大蒜的規(guī)范化種植積累了大量的科學數據，使溫江大蒜的種植水平尤其是示范區(qū)的種植水平得到較大的提高，促使近年來溫江大蒜的產量呈現(xiàn)了上升的趨勢。但就試驗示范工作本身而言，尚存在著一些問題：①試驗因素未能涵蓋影響大蒜生產、生育的主要因素，如栽植期尚未涉及。②遺漏了有機肥對提高土壤肥力進而提高產量、品質的作用。③大蒜在溫江是個大作物，而在全市全省則是一個小作物，在很大程度上缺失了上級的指導、考核，導致科技人力、物力、財力投入不夠。④示范、宣傳、推廣仍是溫江大蒜規(guī)范生產中的薄弱環(huán)節(jié)。

四、2007年蒜頭價格走低的原因分析

據調查，2007年我區(qū)大蒜頭平均價格2.72元/kg，只相當于2006年的43%。究其原因，主要是我區(qū)的大蒜以外銷為主，價格受國際大蒜市場和省外大蒜市場價格的左右，而2007年全國大蒜市場價格普遍走低。據2007年6月3日中國蔬菜流通協(xié)會大蒜專業(yè)委員會工作會議結論，2007年全國大蒜價格偏低的主要原因有四點：“一是由于前幾年大蒜種植給蒜農帶來了良好的經濟收益，使2006年大蒜播種面積由960萬畝增加到1015萬畝，增長幅度過快，致使產量大幅度增加；二是出口不暢；三是保鮮企業(yè)2006年虧損，影響2007年的貯藏積極性；四是暖冬造成的提前上市，影響收購價格明顯偏低”。

五、大蒜市場前景的粗略估計

隨著消費者對大蒜營養(yǎng)價值、藥用價值、保健價值認識的不斷加深和我國大蒜品質的不斷提高以及大蒜深加工產品的進一步開發(fā)，有專家預測，大蒜在全球的需求量將呈遞增趨勢。我國是全球最主要的大蒜生產國、消費國和出口國。從生產效益看，1畝大蒜至少相當于2畝小麥（或油菜），其良好的經濟效益刺激著大蒜種植面積的不斷擴大。據聯(lián)合國糧農組織統(tǒng)計，我國大蒜種植面積已從1998年的685.9萬畝增加到2007年的1015萬畝。這必將帶來市場有效供給能力的不斷增強和大蒜深加工企業(yè)和大蒜出口企業(yè)的增加。據統(tǒng)計，我國大蒜的出口企業(yè)從2001年的156家增加到了2007的500余家。從市場角度看，我國大蒜在生產成本和市場價格方面都具有絕對的優(yōu)勢。大蒜是勞動密集型產品，我國農村勞動力資源豐富，生產成本低，勞動力成本是發(fā)達國家的1/6～1/20，發(fā)展大蒜生產具有絕對的優(yōu)勢。我國大蒜種植歷史悠久，品種類型多樣，種植技術成熟，單位面積產量在世界上處于領先地位。從管理角度看，各級人民政府把農民增收、農業(yè)增效和農業(yè)企業(yè)的培植放在了政府工作的重要位置，大蒜的出口管理逐步完善，行業(yè)協(xié)調進一步加強。從2002年始，大蒜的出口就從配額管制方式轉變?yōu)橐话阍S可證管理。從溫江大蒜獨特、獨一的優(yōu)良品性和超強的生態(tài)適應性看，溫江大蒜已是我國大蒜主產區(qū)——云南大蒜產業(yè)優(yōu)良品種的最佳選擇，已成為四川想真企業(yè)有限公司有機大蒜的最佳品種選擇，溫江已成為該企業(yè)有機大蒜產品的原料生產基地和瑞利達有限公司冷貯保鮮的粗加工原料基地。

由此可見，盡管2007年的大蒜價格在全國、在我區(qū)處于一個低點位，但隨著大蒜市場需求量的增加，今后的價格將逐步回升，至少不會出現(xiàn)過低的局面。

六、關于溫江大蒜發(fā)展的思考

綜上所述，溫江大蒜種植比較效益高，至少相當于同季節(jié)作物小麥、油菜的2倍；歷史悠久，至今已逾300年；品質優(yōu)良，自古就烙上了厚重的“細嫩味濃、清脆化渣、瓣肥脂重、余香悠長、辛辣汁稠”的地理烙印；種性卓著，生態(tài)適應性超強，自發(fā)地成為了省外諸多蒜區(qū)的優(yōu)良種源。然而，溫江大蒜經多年種植，種瓣內病毒累積，種性退化，品質降低，產量潛力的發(fā)揮受到了較大的限制；經營分散，有序化程度較低，質量參差不齊，假冒偽劣時有發(fā)生；面積相對較小，整體作用的發(fā)揮受限制；生產幾乎停留于農民傳統(tǒng)種植經驗，尚有較大的潛力等待挖掘；目前僅作種用，蒜農的收益不可預測，波動太大，其產品的深層次開發(fā)尚未觸及。因此，溫江大蒜的發(fā)展應加大投入，抓住國家對溫江大蒜實施地理標志產品保護的契機，樹好品牌，管好品牌，用好品牌，發(fā)揮并延伸品牌效應，多層次、全方位進行。

1.抓好溫江大蒜專用地理標志的管理和使用 實施溫江大蒜地理標志產品保護是一項全新的工作，其起始和核心在于專用標志的管理和使用。在溫江大蒜在生產自發(fā)、經營分散的情況下，欲通過專用標志的管理使用來達到對溫江大蒜品牌的保護，尚有許多工作要做。因此建議：成立專門機構研究草擬管理使用辦法；撥出專項經費，抽出專門人員，以確保該項工作的順利開展。

2.抓好以溫江大蒜提純、復壯、原種基地建設為載體的本土農業(yè)企業(yè)的培植或以其為技術參與的農業(yè)企業(yè)的引進 種性的純、壯及由此而產生的產業(yè)化生產經營是溫江大蒜品牌保護和品牌效應發(fā)揮的基礎。因此建議：以科技項目的形式對溫江大蒜的提純、復壯工作給予大力支持，以期達到在溫江本土上培植一個以溫江大蒜原種生產、經營為載體的農業(yè)企業(yè)或引進一個以其為技術參與的農業(yè)企業(yè)，力爭3～5年時間內，溫江大蒜的生產用種均源于該企業(yè)，溫江大蒜的外銷種用產品亦源于該企業(yè)。屆時，溫江大蒜專用地理標志才真正具有較高的含金量。

3.抓好溫江大蒜綜合配套技術研究及在此基礎上的標準化示范基地建設溫江大蒜的生產分散，幾乎停留于農民經驗，很多生產操作有悖于大蒜高產栽培本身。如：栽植期過早，偏施化肥，病蟲害防治藥不對路、期不逢時，微量元素肥料普遍未施，等等。因此建議：以科技項目的形式對溫江大蒜綜合配套技術研究及其標準化示范基地建設給予大力支持，以期最大限度地挖掘我區(qū)大蒜生產的潛力，提高大蒜生產的產量、品質和效益，提高蒜農收入，同時亦為溫江大蒜的企業(yè)化運作提供一個有益的補充。

4.抓好溫江大蒜產品深加工企業(yè)的引進，促成溫江大蒜品牌外延延伸 大蒜深加工在溫江尚屬空白，而其無疑是我區(qū)大蒜產業(yè)健康、平穩(wěn)、長足發(fā)展的重要基礎。因此，應抓住我區(qū)良好的自然、生態(tài)、人文環(huán)境，和“一方投資熱土”美譽在外的契機，千方百計招引大蒜深加工企業(yè)落戶溫江。使溫江大蒜品牌在外延上得到擴展，溫江大蒜產品的附加值得到大幅度的提高。據調查，四川想真企業(yè)有限公司擬在溫江投資一個有機大蒜項目，投資金額8000萬元人民幣（協(xié)議已簽），其產品有：每袋（100g）售價500日元（折人民幣32.5元）的有機蒜頭，價值相當于溫江大蒜最高價格年（2006）的 40倍；每袋（16g）售價 150日元（折人民幣9.75）的有機蒜片，價值相當于溫江大蒜最高價格年（2006）的76倍。由此可見，大蒜產品中深加工對提高產品附加值的巨大作用。因此，對擬（已）落戶溫江的大蒜中深加工企業(yè)應在政策上給予支持，項目上給予扶持，農業(yè)生產技術上給予積極配合，以吸引更多的大蒜中深加工企業(yè)落戶溫江。

5.抓好溫江大蒜用種地產量效益的追蹤調研，努力促成溫江大蒜品牌效益的放大 溫江大蒜近乎100%銷往云南大理作種。云南大理常年種植大蒜17～19萬畝，2007年 21萬畝，2007年約需蒜種4.6萬t，相當于溫江大蒜常年總產量的2倍。可見，銷往大理的溫江大蒜是否純、正，將關系到溫江大蒜在云南大理的產量、效益，進而影響到溫江大蒜來年在本地的銷路和價格。換句話說，溫江大蒜產業(yè)的根基目前及今后一段時間內在云南大理。因此，規(guī)范本地市場，打擊、杜絕假冒和對云南大理溫江大蒜產量效益的追蹤調研，將是溫江大蒜產業(yè)發(fā)展的兩個輪子。同時，也只有云南大理溫江大蒜的產量、質量、效益顯著提高后，溫江大蒜的品牌效應才能得以延伸和放大。換言之，云南大理將是溫江大蒜品牌效應放大、增強的一座橋梁。

6.抓好大蒜新品種的引進示范 隨著消費者對大蒜認識的不斷加深，大蒜育種在全球國蓬勃開展，新品種層出不窮。引進、示范、篩選適于我區(qū)生態(tài)的大蒜良種，將是我區(qū)大蒜產業(yè)長足發(fā)展基礎的基礎。

7.抓好其它相關工作 如：抓好溫江大蒜高產栽培成熟技術的普及推廣，提高農民科學種田的整體水平；抓好農技推廣隊伍的自身建設，提高農技人員業(yè)務素質和工作能力；調查研究種植業(yè)（大蒜）和養(yǎng)殖業(yè)（蓄禽）共存、共發(fā)展的關系，尋求二者的最佳結合點。合理利用養(yǎng)殖業(yè)所產生的畜禽糞便，增加土壤有機質，提高土壤肥力，促進農產品的有機化。在溫江城市化進程整體規(guī)劃的前提下，作好溫江大蒜的區(qū)域規(guī)劃，使二者的發(fā)展同步、協(xié)調；加強領導，保障支撐，改善工作條件，提高工作效率。