高校旅游專業(yè)旅游禮儀課程教學(xué)改革探討

謝新暎（寧德師范學(xué)院，福建寧德，352100）

高校旅游專業(yè)旅游禮儀課程教學(xué)改革探討

謝新暎（寧德師范學(xué)院，福建寧德，352100）

主要論述目前旅游專業(yè)中旅游禮儀類課程的重要作用以及發(fā)展現(xiàn)狀，指出在課程教育中存在的一些不足之處，并提出改進(jìn)旅游禮儀課程教學(xué)的一些方法。

旅游專業(yè)；禮儀課程；教學(xué)改革

旅游教育的目的是為旅游行業(yè)培養(yǎng)所需的高素質(zhì)旅游專業(yè)人才，這里的高素質(zhì)指的是豐富的人文素養(yǎng)與熟練的專業(yè)技能。教育學(xué)理論和實(shí)踐都已證明：只有具有豐富人文素養(yǎng)的人才，才能更好地適應(yīng)社會(huì)發(fā)展，職業(yè)發(fā)展?jié)摿σ矊⒏蟆４蟛糠致糜螌I(yè)學(xué)生將來會(huì)進(jìn)入服務(wù)行業(yè)工作，人文素養(yǎng)的培養(yǎng)對(duì)他們有著極其重要的作用。高校旅游專業(yè)開設(shè)旅游禮儀類課程，對(duì)提高學(xué)生的人文素養(yǎng)和培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)基礎(chǔ)技能具有積極的促進(jìn)作用。在現(xiàn)代社會(huì)中，旅游禮儀對(duì)塑造旅游從業(yè)人員的良好形象有直接作用，從另一個(gè)方面來講也是間接塑造社會(huì)組織的形象。了解掌握旅游禮儀知識(shí)，可以使走向工作崗位的旅游專業(yè)畢業(yè)生獲得自信和自尊、理解和支持。所以，旅游禮儀課程在旅游教育中的重要作用不容忽視，應(yīng)在課程改革和教學(xué)實(shí)施上進(jìn)一步加強(qiáng)。

一、高校旅游禮儀課程教育在旅游專業(yè)中的重要性

（一）旅游禮儀教育是培養(yǎng)學(xué)生良好的旅游職業(yè)道德的重要途徑

旅游專業(yè)的行業(yè)指向性相對(duì)比較強(qiáng)，畢業(yè)生主要是在旅游行業(yè)從事相關(guān)工作。因而，旅游禮儀教育是旅游專業(yè)教學(xué)中的一個(gè)非常重要的組成部分，在實(shí)際的旅游禮儀課程教學(xué)過程中，可以與旅游行業(yè)自身的特點(diǎn)相聯(lián)系，以旅游從業(yè)人員為根本出發(fā)點(diǎn)，加深旅游從業(yè)人員對(duì)旅游職業(yè)道德的理解，不斷提升自身素質(zhì)修養(yǎng)。所以，禮儀教育是旅游職業(yè)道德教育的出發(fā)點(diǎn)和催化劑。

禮儀具有約束和教育兩個(gè)方面的作用。從客觀上講，禮儀起到榜樣的積極作用，對(duì)周圍的人們能夠產(chǎn)生無形的影響和教育作用，對(duì)于那些不良的習(xí)慣與行為，禮儀還能起到約束和勸阻作用，禮儀以社會(huì)道德為根本內(nèi)涵，是社會(huì)道德的外在表現(xiàn)形式，可以在一定程度上阻止一些無禮行為的發(fā)生，因此，旅游禮儀課程是旅游職業(yè)道德教育中的重要內(nèi)容，通過學(xué)習(xí)旅游禮儀課程，學(xué)生可以學(xué)會(huì)遵守職業(yè)道德、維護(hù)社會(huì)公德、變得知書達(dá)理。除此之外，旅游禮儀教育可以提高我國整個(gè)旅游行業(yè)的服務(wù)水平，禮貌語言運(yùn)用對(duì)旅游行業(yè)會(huì)產(chǎn)生積極影響。禮儀是一種美的外在體現(xiàn)，禮儀教育既能美化個(gè)人又能完善社會(huì)道德體系，通過旅游禮儀教育，讓學(xué)生了解掌握各種社會(huì)行為規(guī)范，有效改進(jìn)學(xué)生的精神風(fēng)貌，提升他們的內(nèi)在氣質(zhì)，這是提高我國旅游服務(wù)水平的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

（二）旅游禮儀教育可以有效改善我國旅游行業(yè)的軟環(huán)境

旅游行業(yè)是具有服務(wù)業(yè)性質(zhì)的綜合性產(chǎn)業(yè)，從一方面講，旅游業(yè)也被稱作“禮貌行業(yè)”，旅游業(yè)的整體水平從一定程度上說取決于從業(yè)人員的禮儀水平。當(dāng)前情況下，世界旅游業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)熱點(diǎn)已經(jīng)從原來的硬環(huán)境競(jìng)爭(zhēng)轉(zhuǎn)變?yōu)楝F(xiàn)在的軟環(huán)境競(jìng)爭(zhēng)，要想在競(jìng)爭(zhēng)中勝出，旅游從業(yè)人員的職業(yè)形象設(shè)計(jì)、行業(yè)禮貌語言運(yùn)用等方面的禮儀修養(yǎng)這些旅游業(yè)的靈魂具有極其重要的作用。在這些方面，我國旅游業(yè)與國際平均水平還存在一定的差距。因此，我國旅游專業(yè)教育中要不斷加強(qiáng)旅游禮儀方面的教育，使我國旅游業(yè)軟環(huán)境得到有效改善，縮小我國旅游業(yè)與國際先進(jìn)水平的差距。

（三）旅游禮儀教育是旅游專業(yè)教育的基礎(chǔ)和主線

由于旅游行業(yè)具有服務(wù)業(yè)的性質(zhì)，所以，一些接待服務(wù)能力（溝通協(xié)調(diào)、導(dǎo)游、客房、餐飲、交通等）都是旅游教育的重點(diǎn)內(nèi)容，而要想使這些能力得以有效發(fā)揮，基本前提是具有優(yōu)秀的禮儀服務(wù)技能。因此，旅游禮儀教育既是專業(yè)教育的基礎(chǔ)內(nèi)容又是整個(gè)旅游專業(yè)教育的主線。

二、高校旅游專業(yè)旅游禮儀課程教學(xué)現(xiàn)狀

（一）禮儀課程沒有融入實(shí)際情境，與旅游專業(yè)教育相脫離

禮儀課是一門實(shí)踐性與應(yīng)用性都比較強(qiáng)的課程，其中沒有很多抽象的理論，主要內(nèi)容是讓學(xué)生養(yǎng)成良好的職業(yè)禮儀習(xí)慣，掌握禮儀服務(wù)技能，要求學(xué)生既要掌握有關(guān)的禮儀理論,又要注意實(shí)踐應(yīng)用。由于受到傳統(tǒng)教學(xué)模式的深刻影響，教師以課堂講授為主要形式，雖然在教學(xué)過程中也穿插一些案例分析，但整個(gè)教學(xué)過程基本上都是在教室發(fā)生的，缺乏在真實(shí)的職業(yè)環(huán)境中的角色扮演，學(xué)生體會(huì)不到作為服務(wù)者的心態(tài)，很難把自己融入到真實(shí)的職業(yè)環(huán)境中去，更不用說培養(yǎng)職業(yè)意識(shí)了。在這種教學(xué)模式下，學(xué)生對(duì)民俗禁忌、禮儀常識(shí)等知識(shí)性內(nèi)容滾瓜爛熟，但自己的言語行為、衣著打扮、個(gè)人習(xí)慣等卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到旅游職業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)。

（二）旅游禮儀課程教學(xué)方法落后，教師素質(zhì)達(dá)不到要求

傳統(tǒng)的旅游禮儀課程教學(xué)方法滯后，沒有先進(jìn)的教學(xué)設(shè)備和適宜的教學(xué)環(huán)境，教學(xué)過程只是簡(jiǎn)單的知識(shí)傳授過程，教師的任務(wù)就是教學(xué)，學(xué)生的任務(wù)就是學(xué)習(xí)，師生之間的分工非常明確，教師既是導(dǎo)演，又充當(dāng)演員，一堂課好比是教師自編自導(dǎo)的一場(chǎng)獨(dú)角戲，學(xué)生只是舞臺(tái)下的觀眾。教學(xué)效果的好壞似乎決定于這場(chǎng)戲中老師的導(dǎo)演和表演水平，即使這堂課成功了，學(xué)生得到的也只是理論性的知識(shí)。旅游禮儀一個(gè)重要特點(diǎn)是具有較強(qiáng)的操作性，需要通過訓(xùn)練來達(dá)到職業(yè)禮儀習(xí)慣的養(yǎng)成、禮儀服務(wù)技能的掌握，但由于受到以往教學(xué)模式的影響，禮儀教學(xué)在實(shí)施中重理論輕操作，學(xué)生單方的回答取代了師生間的互動(dòng)，這樣的教學(xué)模式很難激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)禮儀的動(dòng)機(jī)和興趣。

三、高校旅游禮儀課程存在問題的原因分析

（一）禮儀教育具有漸進(jìn)性

禮儀教育具有漸進(jìn)性的特點(diǎn)，它是一個(gè)循序漸進(jìn)、反復(fù)實(shí)踐的過程。一個(gè)人的禮儀表現(xiàn)實(shí)際是他內(nèi)在綜合素質(zhì)的外在反映。良好的禮儀修養(yǎng)必須專門學(xué)習(xí)相關(guān)的禮節(jié)知識(shí)，培養(yǎng)尊重他人的意識(shí)，克服自身的阻力和生活壓力帶來的不利影響，建立堅(jiān)定的個(gè)人信念，并且在反復(fù)的實(shí)踐和不斷的領(lǐng)悟中才能得以實(shí)現(xiàn)，這是需要一個(gè)過程的，而并非可以一次就能成功。禮儀教育的實(shí)質(zhì)是道德規(guī)范和行為準(zhǔn)則的養(yǎng)成。學(xué)生們之所以存在這樣那樣的問題，難以把所學(xué)的理論熟練地運(yùn)用到實(shí)踐當(dāng)中去，一方面是由于學(xué)生在成長過程中所受到的來自于各方面的影響根深蒂固，其中難免有一些與道德和禮儀相左的因素；另一方面他們?cè)谥袑W(xué)時(shí)所受的教育是以應(yīng)試教育為主，在這樣的環(huán)境下，個(gè)人的禮儀素養(yǎng)同智育之外的其他素質(zhì)一樣被排在了相對(duì)次要的位置。

（二）心理素質(zhì)的差異導(dǎo)致學(xué)習(xí)效果的不同

不同的學(xué)生有不同的生活成長背景，這就使他們存在不同的心理素質(zhì)。那些個(gè)性良好、自信心強(qiáng)、性格開朗、心態(tài)平和的學(xué)生就能以較快的速度接受以端莊、儒雅、大方為基調(diào)的禮儀訓(xùn)練，改正他們以前不良的禮儀習(xí)慣；而那些性格內(nèi)向、行為拘謹(jǐn)、缺乏自信心，甚至是有一定自卑心理的學(xué)生，就很難取得比較理想的訓(xùn)練效果。

（三）教學(xué)設(shè)計(jì)不符合實(shí)際需要

在目前有關(guān)旅游禮儀的教材中，對(duì)儀表、儀式、禮節(jié)等講解較多，其理論性相對(duì)較強(qiáng)，而對(duì)儀態(tài)部分的介紹相對(duì)來說比較少，大部分教材中只有很少的一部分儀態(tài)規(guī)范要求。部分高校在設(shè)計(jì)教學(xué)進(jìn)度和安排課時(shí)時(shí)，不了解課程內(nèi)容的重點(diǎn)，只是盲目地按照教材中所占篇幅大小來安排課程，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足實(shí)際的教學(xué)需要。由于儀態(tài)部分的特點(diǎn)是實(shí)踐操作性較強(qiáng)，這就要求在課程安排上增加這部分的教學(xué)時(shí)間，使教師有充足的時(shí)間安排示范、訓(xùn)練和講評(píng)，這樣才能使教學(xué)達(dá)到預(yù)定的目標(biāo)。因此，對(duì)于這部分內(nèi)容的課時(shí)設(shè)計(jì)必須適當(dāng)增加，至少不應(yīng)該少于全部課時(shí)的1/3。

另外，目前高校旅游專業(yè)在安排旅游禮儀課程時(shí)，一般都只安排一個(gè)學(xué)期，周學(xué)時(shí)大多數(shù)只有2學(xué)時(shí)，很難既上好理論又能很好地進(jìn)行禮儀實(shí)訓(xùn)，往往無法兼顧兩者。學(xué)時(shí)數(shù)安排不夠等也是旅游禮儀課程無法上好的原因。

（四）缺乏講求禮儀的大環(huán)境

通過對(duì)旅游專業(yè)的學(xué)生的有關(guān)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大部分學(xué)生認(rèn)為，除了實(shí)際操作訓(xùn)練的機(jī)會(huì)相對(duì)較少和受學(xué)生自身心理素質(zhì)差異的影響之外，現(xiàn)階段，全社會(huì)缺乏講求禮儀的外部氛圍也是影響禮儀教學(xué)水平的一個(gè)主要因素。如果學(xué)生把課堂所學(xué)禮儀知識(shí)運(yùn)用到日常生活工作中，就會(huì)使自己成為“異類”，就會(huì)從社會(huì)環(huán)境中“特化”出來，并受到周圍環(huán)境的排斥。

四、高校旅游禮儀課程教學(xué)改革的對(duì)策

（一）采取多種教學(xué)方式，建立良好的師生互動(dòng)關(guān)系

在旅游活動(dòng)中的旅游禮儀與很多學(xué)習(xí)領(lǐng)域都有相關(guān)性，如果在實(shí)際教學(xué)過程中只是單獨(dú)講解旅游禮儀，學(xué)生很難做到有效地掌握旅游禮儀規(guī)范，對(duì)禮儀在旅游活動(dòng)中的重要作用也會(huì)認(rèn)識(shí)不清。教育心理學(xué)相關(guān)研究表明，在教學(xué)過程中采取情感交流、師生互動(dòng)的方式可以使學(xué)生最終取得學(xué)業(yè)上的成功，這也是教師最終實(shí)現(xiàn)教學(xué)成功的關(guān)鍵所在，教師與學(xué)生之間真摯的感情交流，有助于激發(fā)教師對(duì)教學(xué)工作的熱情，同時(shí)幫助學(xué)生更快地成長。教師在授課的過程中，如果使用一成不變的教學(xué)方式，必然會(huì)引起學(xué)生的厭學(xué)情緒，更不用說調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性和積極性了。與此相反，假如教師能夠突破陳舊教學(xué)方法的束縛，有效地運(yùn)用豐富的教學(xué)方式，將互動(dòng)式、項(xiàng)目導(dǎo)向式等教學(xué)方法引入課堂，適時(shí)加入一些情景活動(dòng)內(nèi)容，讓真實(shí)的職業(yè)環(huán)境和規(guī)范感染學(xué)生，使他們得到強(qiáng)烈的真實(shí)體會(huì)，準(zhǔn)確掌握相關(guān)的禮儀知識(shí)，同時(shí)充分利用教學(xué)課件、團(tuán)體教學(xué)等先進(jìn)教學(xué)技術(shù)，就會(huì)使課程內(nèi)容和形式更加豐富多彩，使學(xué)生對(duì)旅游禮儀規(guī)范有更加深刻的理解，也能在很大程度上調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情。

（二）提高禮儀師資素質(zhì)，實(shí)現(xiàn)禮儀教育的潛移默化

教師本身的儀表儀態(tài)是會(huì)說話的。不管是刻意裝扮還是漫不經(jīng)心，從中都可以看出一個(gè)人的個(gè)人修養(yǎng)、受教育程度、家庭教養(yǎng)、經(jīng)濟(jì)水平、生活閱歷、社會(huì)地位、道德觀念等等。因此，學(xué)校應(yīng)該對(duì)禮儀教師進(jìn)行必要的禮儀訓(xùn)練。從某種程度上講，對(duì)禮儀教師的談吐、舉止、著裝、儀態(tài)等方面的要求要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于對(duì)其他教師，除了規(guī)范還要具有時(shí)代感、美感，對(duì)學(xué)生行為要能產(chǎn)生潛移默化的影響。作為禮儀教師，自身要起到示范表率作用，在平時(shí)的工作中要使自己有良好的儀容和儀表，通過自身良好儀態(tài)的展示，激發(fā)學(xué)生對(duì)優(yōu)美儀態(tài)的追求，給學(xué)生實(shí)現(xiàn)這一理想增加信心。

（三）加強(qiáng)學(xué)生心理素質(zhì)，培養(yǎng)學(xué)生良好的職業(yè)素養(yǎng)

每個(gè)人在日常生活中所表現(xiàn)出來的禮節(jié)、禮貌、風(fēng)度、氣質(zhì)等等都是其內(nèi)在素質(zhì)的綜合體現(xiàn)，適宜的心理素質(zhì)對(duì)學(xué)習(xí)和養(yǎng)成良好的禮儀修養(yǎng)尤為重要，因此，在這方面應(yīng)該給予充分重視。要讓學(xué)生樹立正確的人生觀和世界觀，建立良好的自我意識(shí)和堅(jiān)定的自信心，做到自我悅納，通過學(xué)習(xí)和不斷地實(shí)踐進(jìn)一步提高個(gè)人修養(yǎng)，完善人格，使良好的禮儀修養(yǎng)成為個(gè)人整體素質(zhì)的有機(jī)組成部分。所以在授課中，有必要適當(dāng)融入大學(xué)生心理健康知識(shí)，并且有針對(duì)性地解決不同學(xué)生所存在的問題。重點(diǎn)可放在對(duì)大學(xué)生人格、氣質(zhì)、心理的自我完善等方面。

（四）強(qiáng)化課堂實(shí)踐訓(xùn)練，突出旅游禮儀的教學(xué)特色

在教學(xué)實(shí)踐過程中，任課教師可以圍繞理論講解、示范操作、組織訓(xùn)練、現(xiàn)場(chǎng)考核等四個(gè)環(huán)節(jié)來展開。在這四個(gè)基本環(huán)節(jié)中，最為關(guān)鍵的步驟是組織訓(xùn)練。由于部分禮儀教師訓(xùn)練方法不當(dāng)，容易引起學(xué)生厭學(xué)情緒的產(chǎn)生，從而消極對(duì)待儀態(tài)課，最終導(dǎo)致教學(xué)過程失控，教學(xué)組織失敗。一般情況下，儀態(tài)課應(yīng)該在形體房中開展，在教學(xué)過程中配以合適的音樂，營造一種輕松舒緩的訓(xùn)練氛圍。作為形成良好姿態(tài)的基礎(chǔ)，只有具有良好的站姿，其他姿態(tài)才能顯得優(yōu)雅、得體。在實(shí)際教學(xué)過程中，要根據(jù)不同學(xué)生的不同情況，有針對(duì)性地采用不同的訓(xùn)練方法，比如頭頂書訓(xùn)練、背靠墻站立、雙腿夾紙練習(xí)等，這個(gè)過程要循序漸進(jìn)，不能急功近利。為了避免因訓(xùn)練過程單調(diào)而影響學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，可配以舒緩的輕音樂，在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候穿插芭蕾舞的相關(guān)動(dòng)作以及韻律操中的一些動(dòng)作，把動(dòng)感的元素引入訓(xùn)練過程中，而且還可以幫助學(xué)生鍛煉肢體的協(xié)調(diào)性。

（五）利用現(xiàn)代化的教學(xué)手段，豐富禮儀教學(xué)的內(nèi)容

如果只是依靠傳統(tǒng)的“粉筆加黑板”的教學(xué)方式，就會(huì)容易導(dǎo)致學(xué)生精神懈怠，對(duì)禮儀課程內(nèi)容喪失興趣，這樣要想實(shí)現(xiàn)預(yù)定的素質(zhì)教學(xué)的目標(biāo)就很困難。在旅游禮儀課程教學(xué)過程中，應(yīng)該充分利用現(xiàn)代化的教學(xué)方式，以增強(qiáng)課堂教學(xué)的趣味性、直觀性與多樣性，這樣可以讓學(xué)生處于輕松愉快的學(xué)習(xí)環(huán)境氛圍中。傳播學(xué)和教育心理學(xué)相關(guān)研究表明，如果在學(xué)習(xí)過程中有效地加入聽覺和視覺因素，可以使學(xué)習(xí)效率得到明顯提高，記憶效果也明顯改善。現(xiàn)代化教學(xué)手段綜合運(yùn)用圖像、文字、聲音、視頻影像等多種信息，有機(jī)地結(jié)合了視覺和聽覺功能，讓學(xué)生的多種感覺器官同時(shí)接受教學(xué)內(nèi)容的刺激，從不同的側(cè)面展示教學(xué)信息，使教學(xué)過程變得更加形象生動(dòng)，在這個(gè)過程中加入教師積極的引導(dǎo)，可以大大增強(qiáng)學(xué)生對(duì)禮儀知識(shí)的理解和運(yùn)用。在實(shí)際教學(xué)過程中，任課教師根據(jù)不同的教學(xué)內(nèi)容，適當(dāng)選擇幻燈投影儀、多媒體課件、錄音機(jī)、互聯(lián)網(wǎng)等不同方式進(jìn)行授課，吸引學(xué)生的注意力，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的好奇心，增加他們學(xué)習(xí)的興趣，將相關(guān)的禮儀知識(shí)生動(dòng)形象地傳授給學(xué)生。如果條件允許，還可以嘗試在相關(guān)的實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)訓(xùn)練（比如：儀態(tài)訓(xùn)練、日常交往禮節(jié)訓(xùn)練、服務(wù)禮節(jié)訓(xùn)練等）中，把學(xué)生實(shí)訓(xùn)的情形拍攝下來，讓學(xué)生進(jìn)行比照點(diǎn)評(píng)，找出不足，對(duì)不符合規(guī)范的環(huán)節(jié)進(jìn)行有針對(duì)性地訓(xùn)練，直至達(dá)到較為滿意的訓(xùn)練效果。

總之，旅游禮儀課程要達(dá)到良好的教學(xué)效果，必須引入先進(jìn)的人才培養(yǎng)理念，對(duì)教學(xué)方式和教學(xué)管理進(jìn)行必要的創(chuàng)新改革，探索適應(yīng)旅游職業(yè)需要的全新教學(xué)模式，盡量與旅游企業(yè)的實(shí)際工作需要相適應(yīng)。作為旅游禮儀教師，首先自己要以身作則、率先垂范，為學(xué)生作出好的表率；同時(shí)，高校必須提供豐富的課外活動(dòng)和社會(huì)實(shí)踐，以實(shí)踐來培養(yǎng)學(xué)生的基本旅游禮儀技能，只有這樣，才能使旅游禮儀課程教與學(xué)達(dá)到統(tǒng)一，讓旅游專業(yè)的學(xué)生以全新的面貌走上實(shí)際工作崗位，真正實(shí)現(xiàn)服務(wù)社會(huì)和旅游行業(yè)的教育功能。

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Discussion on Educational Reform of Travel Etiquette Curriculum in University Tourism Specialty

XIE Xin-ying

This article mainly discusses the influential role as well as the present development situation of travel etiquette curriculum in tourism specialty，points out elaboration present traveling specialty travels the etiquette class curriculum，and pointed out some deficiencieswhich existin curriculumeducation and proposes some methods ofimproving traveling etiquette curriculumteaching.

travel specialty；etiquette curriculum；educational refor

G642.3

A

謝新暎（1965-），女，本科，副教授，研究方向?yàn)槁糜尉频甓Y儀、導(dǎo)游語言、旅游節(jié)慶、旅游文化。