竹蓀產(chǎn)地連作低產(chǎn)劣質(zhì)的原因及其應(yīng)對(duì)措施探討*

江惠華

(福建省順昌縣科技情報(bào)研究所,順昌 353200)

竹蓀又名竹參、竹萼、竹松、網(wǎng)紗菌、仙人籠、鬼打傘、僧笠蕈,學(xué)名Dictyophora indusiata,屬鬼筆目、鬼筆科。英文名Veiled lady mushroom,Netted stinkhorn。竹蓀是我國(guó)珍貴食用菌,譽(yù)為真菌皇后,歷史上列為宮廷貢品,現(xiàn)代是國(guó)宴名菜,較長(zhǎng)時(shí)期內(nèi)靠野生采集,產(chǎn)量極為稀少。

1 竹蓀產(chǎn)地連作地低產(chǎn)劣質(zhì)對(duì)竹蓀產(chǎn)區(qū)的影響

上世紀(jì)90年代初期,福建古田縣菇農(nóng)試驗(yàn)成功大田生料栽培棘托長(zhǎng)裙竹蓀,取得突破性進(jìn)展并迅速推廣。順昌縣竹蓀栽培發(fā)展較快,近年全縣栽培面積達(dá)667公頃 (1萬(wàn)畝),產(chǎn)量占全國(guó)總產(chǎn)量的50.94%,產(chǎn)值超億元,成為山區(qū)農(nóng)民脫貧致富奔小康的主要經(jīng)濟(jì)來(lái)源,其技術(shù)輻射周邊地區(qū)。2008年5月,中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)授予順昌縣 “中國(guó)竹蓀之鄉(xiāng)”榮譽(yù)?！绊槻裆p”也注冊(cè)為地理保護(hù)標(biāo)志。

竹蓀產(chǎn)地主要利用農(nóng)田栽培,但第一年栽培竹蓀之后,第二年原地連作,會(huì)出現(xiàn)竹蓀產(chǎn)量減少40%,產(chǎn)品質(zhì)量明顯下降的情況。菇農(nóng)只好年年換新田地栽種,產(chǎn)生諸多麻煩。而順昌山地多、糧田少,隨著栽培年數(shù)的不斷增加,連續(xù)換地形成缺地現(xiàn)象。不少菇農(nóng)只好跨出縣門,到外縣外省找地發(fā)展,引起竹蓀產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移。這個(gè)問(wèn)題不僅順昌縣如此,整個(gè)閩北竹蓀產(chǎn)區(qū)皆不例外。

2 竹蓀連作地低產(chǎn)劣質(zhì)因素

順昌縣科技局認(rèn)為探索竹蓀連作地低產(chǎn)劣質(zhì)的原因,關(guān)系到竹蓀產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)定性,是山區(qū)民生大事。在福建省科技廳的支持下,作為一個(gè)重大專題研究項(xiàng)目,組織專家深入調(diào)查,運(yùn)用國(guó)際HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point)管理體系及功能,進(jìn)行查找危害分析。

2.1 連作土壤對(duì)竹蓀產(chǎn)量的影響 現(xiàn)有栽培竹蓀主要是利用水稻收成后的田地,據(jù)田地抽樣耕作層營(yíng)養(yǎng)成分測(cè)定結(jié)果 (表1),栽培竹蓀后有機(jī)質(zhì)增加幅度為49%,主要是竹蓀栽培的培養(yǎng)料堆積,被菌絲分解后的剩余物,使有機(jī)質(zhì)含量增加;鐵、堿解氮略有提高;而速效鉀、磷、硼變化很小;pH酸性增大0.6。上述資料表明:連作地土壤影響竹蓀減產(chǎn)的因素可以排除。

2.2 竹蓀產(chǎn)后殘存有害物 查找竹蓀采收后產(chǎn)地的殘存,發(fā)現(xiàn)有病原微生物及害蟲(chóng)10種 (表2)。

2.3 產(chǎn)地質(zhì)變帶來(lái)環(huán)境惡化 原產(chǎn)地由于竹蓀菌絲分泌胞外氧化酶,培養(yǎng)料被降解后,在基物中殘留有害氣體;竹蓀栽培過(guò)程中施用較多的化肥影響土壤透氣性;由于有害微生物潛伏對(duì)土壤中原有的有益微生物形成拮抗作用,使有益微生物活性降低;病蟲(chóng)源基數(shù)逐年增長(zhǎng),導(dǎo)致產(chǎn)地土壤環(huán)境惡化,病蟲(chóng)害指數(shù)增加,竹蓀菌絲降解吸收養(yǎng)分能力降低,從菇蕾到子實(shí)體生長(zhǎng)過(guò)程受到危害,從而引起產(chǎn)量降低,產(chǎn)品質(zhì)量變劣,等級(jí)下降,效益受損。

表1 竹蓀栽培前后田地的土壤營(yíng)養(yǎng)成分測(cè)定結(jié)果

表2 竹蓀采收后產(chǎn)地殘留主要危害分析 (HA)

3 應(yīng)對(duì)技術(shù)措施的研究

明確竹蓀產(chǎn)地連作低產(chǎn)劣質(zhì)的主要原因后,我們運(yùn)用HACCP研究關(guān)鍵控制點(diǎn) (CCP)及技術(shù)措施,以解決其連作危害問(wèn)題。

3.1 關(guān)鍵控制點(diǎn)及防害措施 針對(duì)連作地的危害分析,對(duì)竹蓀生產(chǎn)關(guān)鍵控制點(diǎn) (CCP)采取相應(yīng)的預(yù)防技術(shù)措施。其中包括實(shí)行 “菇稻輪作”,采取種植竹蓀采收后,種植二季水稻,或頭年種植竹蓀,第二年種植水稻,以利于改善土壤理化性狀,降解原產(chǎn)地殘留物和消滅病菌、害蟲(chóng),具體措施詳見(jiàn)表3。

3.2 連作地穩(wěn)產(chǎn)技術(shù)與程控限值 為了確保連作地產(chǎn)量穩(wěn)定和產(chǎn)品質(zhì)量提高,按照HACCP體系,以竹蓀生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范及國(guó)家或農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù),制定關(guān)鍵限值 (CL),見(jiàn)表4。

3.3 敢于開(kāi)拓普及推廣應(yīng)用 竹蓀產(chǎn)地連作是竹蓀栽培技術(shù)上的又一個(gè)研發(fā)創(chuàng)新。由于20多年來(lái),“只有新地才能種好竹蓀”的說(shuō)法在菇農(nóng)頭腦中已形成一個(gè)定式,因此首先是要更新理念,通過(guò)試驗(yàn)點(diǎn)現(xiàn)場(chǎng)觀摩,讓菇農(nóng)眼見(jiàn)為實(shí),促使理念轉(zhuǎn)變,接受新技術(shù)。

表3 竹蓀產(chǎn)地連作關(guān)鍵控制點(diǎn) (CCP)的預(yù)防措施

表4 竹蓀連作地穩(wěn)產(chǎn)保質(zhì)實(shí)施程控的內(nèi)容與限值 (CL)

認(rèn)真總結(jié)試驗(yàn)點(diǎn)示范經(jīng)驗(yàn),編印有論點(diǎn)論據(jù)及實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的實(shí)用技術(shù)資料;舉辦不同類型的培訓(xùn)班、咨詢會(huì),請(qǐng)專家授課,把新技術(shù)、新工藝、新措施,盡快傳播到菇農(nóng)中,使更多菇農(nóng)更快接受并推廣應(yīng)用,促進(jìn)竹蓀產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定持續(xù)發(fā)展。

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