北京市日光溫室與塑料大棚生產(chǎn)效益分析

李中明 沈 軍 王 仲 高麗紅 陳青云* 郭玉曉

（1中國農(nóng)業(yè)大學農(nóng)學與生物技術(shù)學院，北京 100193；2北京市優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷服務站，北京100101；3北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站，北京 100029）

設(shè)施農(nóng)業(yè)是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的體現(xiàn)，同時也是農(nóng)民增收致富的重要途徑。北京市郊區(qū)從 20世紀80年代初開始發(fā)展設(shè)施農(nóng)業(yè)。在地勢平展、光照充沛、年溫差及日溫差大等有利的自然條件下結(jié)合資金技術(shù)密集、交通便利、信息資源豐富等有力保證，北京市設(shè)施農(nóng)業(yè)得到了強勁發(fā)展（賀超興和張志斌，2002；蔣和平 等，2009）。長期以來，北京市將農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的戰(zhàn)略性調(diào)整作為農(nóng)業(yè)發(fā)展工作的主線，以增加農(nóng)民收入為中心，以構(gòu)建高新技術(shù)型、集約化、市場化、標準化、生態(tài)化的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)為目標，設(shè)施園藝的可持續(xù)發(fā)展是實現(xiàn)該目標的重要途徑（周琳瑯，2007；王學真和高峰，2007；呂英民 等，2008）。

隨著經(jīng)濟的發(fā)展，人們對農(nóng)產(chǎn)品消費需求的日益增強及北京市郊區(qū)農(nóng)民增收致富的強烈渴望，給北京市設(shè)施園藝的發(fā)展提供了更廣闊的空間。2008年北京市政府出臺了《北京市人民政府關(guān)于促進設(shè)施農(nóng)業(yè)發(fā)展的意見》，提出了“兩區(qū)兩帶多群落”空間規(guī)劃布局及采取“百村萬戶一戶一棚”等扶持措施來加速北京市設(shè)施園藝發(fā)展，計劃2008～2012年全市每年新建設(shè)施農(nóng)業(yè)面積2 667 hm2，到2012年全市溫室、大棚等設(shè)施面積將達到2.3萬hm2，與此同時北京市各級政府投入了大量的建設(shè)資金來支持設(shè)施園藝主體建設(shè)。

目前，日光溫室、塑料大棚是北京市設(shè)施園藝的主要形式。截止2008年底，設(shè)施園藝面積為 1.35萬 hm2，比 2002年增加了 0.68萬 hm2。從圖1可以看出，2002～2004年設(shè)施園藝總面積、日光溫室和塑料大棚的面積都維持在較穩(wěn)定的水平；2004～2006年處于快速發(fā)展階段，到2006年底溫室總面積達到1.60萬hm2，相對于2004年增長1.27倍，這期間設(shè)施園藝規(guī)模的快速擴大主要依靠的是塑料大棚規(guī)模的擴增；至2006年，塑料大棚的面積達到1.20萬hm2，是2004年的2.90倍，占設(shè)施園藝總面積的74.98%；從2007年開始，注重各類型設(shè)施園藝的協(xié)調(diào)均衡發(fā)展，至2008年日光溫室與塑料大棚分別占到46.63%和44.43%。由此可以看出，北京市設(shè)施園藝的發(fā)展經(jīng)歷了緩慢發(fā)展、快速發(fā)展與協(xié)調(diào)均衡發(fā)展3個階段。

北京市設(shè)施園藝以種植蔬菜為主，種植品種多樣化。從表1可以看出，不同設(shè)施園藝種植作物的分布有差異。溫室中以蔬菜播種面積最大，占90.56%，其次是花卉，占4.67%；大棚也是以蔬菜播種面積最大，占 73.08%，其次是瓜果類，占24.58%，而花卉僅為1.67%。雖然分布差異較大，但形成了以蔬菜生產(chǎn)為主，設(shè)施花卉、瓜果等并存的多元生產(chǎn)模式（聶青和李季，2010）。

圖1 2002～2008年北京市設(shè)施園藝發(fā)展狀況

表1 2009年北京市溫室與大棚主要作物播種面積

本文通過對北京市日光溫室與塑料大棚經(jīng)濟效益的整體情況和不同茬口模式下的效益狀況的統(tǒng)計分析，探尋制約日光溫室與塑料大棚生產(chǎn)效益提高的問題，提出北京市設(shè)施園藝生產(chǎn)效益提高的建議，為今后的生產(chǎn)經(jīng)營提供參考。

1 調(diào)研方法

為了全面了解目前北京市設(shè)施園藝的發(fā)展狀況，于2010年4～8月對北京市日光溫室與塑料大棚 2009～2010年度的生產(chǎn)經(jīng)營情況進行了專項調(diào)研。共走訪了北京市 13個區(qū)（縣）63個鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）124個村的804家從業(yè)者（791戶農(nóng)戶和13家企業(yè)/合作社）。根據(jù)《北京統(tǒng)計年鑒 2010》統(tǒng)計，2009年北京市共有182個鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）3 950個村116.7萬戶農(nóng)戶，本次調(diào)研涉及的對象占上述各項的比例分別為34.62%、3.14%和 0.07%。此次調(diào)研統(tǒng)計樣本選擇，基本符合調(diào)研初每區(qū)（縣）3～5個鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）、每鄉(xiāng)鎮(zhèn)2～3個村、每村5～10戶農(nóng)戶的設(shè)計（表2）。且在調(diào)研中鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）村戶的選擇滿足生產(chǎn)水平高、中、低3個層次分布，使調(diào)研結(jié)果更客觀。由于企業(yè)/合作社的數(shù)量偏少，且分布不均，本文統(tǒng)計分析主要以調(diào)研農(nóng)戶獲取的數(shù)據(jù)為主。

表2 調(diào)研樣本點分布情況 個

2 結(jié)果與分析

2.1 日光溫室與塑料大棚生產(chǎn)成本分析

由表3可知，日光溫室種植蔬菜、西甜瓜的總投入高于塑料大棚，這是因為日光溫室生產(chǎn)周期長，秋冬季節(jié)增溫才能滿足作物生長需要，因此需要煤電等措施來加溫，并鋪設(shè)地膜及加蓋保溫被等措施來保溫，增加了采暖、人工、水電及耗材的投入。日光溫室各栽培作物中，食用菌、草莓、花卉的生產(chǎn)投入要高于蔬菜與西甜瓜，其相應的單項投入也較高，其中僅種子/種苗投入就分別占總投入的55.73%、29.38%及28.33%，而蔬菜種子/種苗投入只占總投入的6.84%。日光溫室和塑料大棚種植生產(chǎn)都消耗了較多勞動力，最高的分別占到總投入20.09%和24.32%，這在一定程度上緩解了農(nóng)村剩余勞動力問題，但對于經(jīng)營者而言，則加重了其生產(chǎn)投入。設(shè)施園藝生產(chǎn)上過高的投入，將會給生產(chǎn)者帶來更大的經(jīng)營風險，進而影響農(nóng)戶種植的積極性。

表3 2009～2010年北京市設(shè)施園藝年生產(chǎn)成本 元·（667 m2）-1

2.2 日光溫室與塑料大棚產(chǎn)值分析

從表4可以看出，日光溫室生產(chǎn)蔬菜、西甜瓜的年產(chǎn)值均比大棚生產(chǎn)高5 000元以上，投入產(chǎn)出比也略高于塑料大棚，這表明在同等的成本投入下，日光溫室的生產(chǎn)效益更高；日光溫室生產(chǎn)不同種類作物的產(chǎn)投比不同，其中生產(chǎn)食用菌、花卉的投入很高，但投入產(chǎn)出比要優(yōu)于生產(chǎn)蔬菜與西甜瓜，草莓的投入產(chǎn)出比居第3位，為1∶1.92。從投入產(chǎn)出角度看，日光溫室生產(chǎn)比塑料大棚有一定的優(yōu)勢，能夠

創(chuàng)造更多的效益，其中食用菌、花卉等是高效益園藝作物。

根據(jù)調(diào)研統(tǒng)計結(jié)果，北京市日光溫室與塑料大棚建設(shè)成本平均為34 124.92元·（667 m2）-1〔其中磚鋼結(jié)構(gòu)日光溫室建設(shè)成本最高，平均為54 420.58元·（667 m2）-1〕和9 867.61元·（667 m2）-1，日光溫室的使用壽命一般都在15 a左右，而塑料大棚的使用壽命不及日光溫室，一般在10 a左右。若按照調(diào)研所獲的2009～2010年生產(chǎn)純收益來算，即使磚鋼結(jié)構(gòu)日光溫室中種植蔬菜也能在7 a左右收回建設(shè)成本。因此從總體來看，建設(shè)日光溫室與塑料大棚能較快得到建設(shè)成本的回收。

同日光溫室種植其他作物相比，種植蔬菜與西甜瓜的投入產(chǎn)出比較低，因此在確保種植作物安全生產(chǎn)的同時，需要適當?shù)亟档统杀?，提高效益，從而更好地發(fā)揮設(shè)施園藝的高效優(yōu)勢。對于資金充足、設(shè)備技術(shù)完善的生產(chǎn)者，可適當擴增花卉、食用菌和草莓等投入產(chǎn)出比較高的作物的種植面積，促進增收。

由表5可知，日光溫室的平均收益要高于塑料大棚，但生產(chǎn)者收益分布水平有差異，調(diào)研中發(fā)現(xiàn)日光溫室種植收益每667 m2在1.20萬元以上的農(nóng)戶所占的比例較塑料大棚的高，2.00萬元以上的更為明顯，塑料大棚種植蔬菜和西甜瓜收益每667 m2在2.00萬元以上的比例為3.06%和2.50%，而日光溫室中這一比例為18.46%和7.14%。由此可以看出，日光溫室種植能獲得更高的收益。

種植食用菌、草莓、花卉需要掌握更優(yōu)的技術(shù)，進行更精細的管理。從調(diào)研結(jié)果來看（表5），種植食用菌獲得高收益〔＞2.00萬元·（667 m2）-1〕的比例為51.52%，草莓為48.78%，花卉最低，為29.41%；但同時也應看到，在獲得高效益的同時，伴隨虧損的可能性也較高，食用菌為21.21%，其次是花卉，為17.65%，草莓最低，為4.88%。這3類都是高投入高產(chǎn)出作物，且風險較大，因此在生產(chǎn)過程中需更好地掌握技術(shù)，進行合理的管理運作，降低經(jīng)營虧本的風險，以凸顯高投入高產(chǎn)出的性質(zhì)，從而獲得更豐厚的經(jīng)濟回報。

表4 不同設(shè)施類型種植不同作物的投入與產(chǎn)值

表5 農(nóng)戶生產(chǎn)純收益分布情況

2.3 日光溫室與塑料大棚不同茬口的蔬菜產(chǎn)量及效益

設(shè)施蔬菜是設(shè)施農(nóng)業(yè)的主體，據(jù)2009年《北京統(tǒng)計年鑒》統(tǒng)計，2008年北京市設(shè)施園藝播種面積為33 888.67 hm2，其中溫室蔬菜占24.46%，塑料大棚占33.96%。日光溫室與塑料大棚蔬菜生產(chǎn)迅猛發(fā)展，對改善本市蔬菜供應，增加農(nóng)戶收入發(fā)揮了顯著作用。日光溫室與塑料大棚種植茬口安排較多，而尤以蔬菜種植茬口豐富，且銷售主要以地頭市場為主。

從表6、7可以看出，不同茬口安排、不同種類蔬菜的生產(chǎn)效益有明顯差異。日光溫室和塑料大棚多茬種植的效益均明顯高于一大茬種植，其中在日光溫室多茬種植中，油麥菜—番茄的效益最高，年平均純收益可達18 003.67元·（667 m2）-1；塑料大棚中，效益最高的是西甜瓜—菜豆，年平均純收益達11 399.60元·（667 m2）-1。此外，上市期不同，效益不同。調(diào)研發(fā)現(xiàn)，由于日光溫室比塑料大棚的保溫效果更好，適宜進行早熟及促成栽培，因此日光溫室越冬茬種植較多，在元旦、春節(jié)期間采收的黃瓜、番茄等蔬菜價格高，效益好。

從投入產(chǎn)出比來看，日光溫室不同茬口安排的投入產(chǎn)出比塑料大棚高。日光溫室種植的投入產(chǎn)出比最低的是黃瓜一大茬，為 1∶2.28，最高的是茴香—番茄，高達 1∶4.05；而塑料大棚種植的投入產(chǎn)出比最低的是番茄一大茬，為 1∶1.60，最高的為西甜瓜—菜豆，為 1∶4.01。對表6和表7進行對比分析，在相同投入下，日光溫室獲得的收益高于塑料大棚。

表6 日光溫室不同茬口的蔬菜產(chǎn)量及效益

表7 塑料大棚不同茬口的蔬菜產(chǎn)量及效益

3 存在問題與建議

目前，北京市設(shè)施園藝處于協(xié)調(diào)均衡發(fā)展階段，種植模式多元化，緩解了農(nóng)村剩余勞動力問題，增加了農(nóng)民增收致富的途徑。但在其發(fā)展過程中，存在著制約以日光溫室和塑料大棚為主要設(shè)施類型的北京市設(shè)施園藝生產(chǎn)效益提高的因素，針對這些因素，提出了相應建議。

3.1 制約北京市設(shè)施園藝生產(chǎn)效益提高的因素

3.1.1 種植結(jié)構(gòu)差距大，高收益作物面積小 隨著政府對設(shè)施園藝發(fā)展扶持力度的進一步加大，日光溫室與塑料大棚的面積逐年擴增，但蔬菜、瓜果類、花卉等作物間的播種面積差距并無縮小。據(jù)《2009年北京農(nóng)業(yè)統(tǒng)計》資料，蔬菜種植仍為主要種植方式，占日光溫室與塑料大棚總播種面積的82.57%，花卉只占3.80%；而據(jù)調(diào)研統(tǒng)計可知，花卉、草莓、食用菌均屬于高收益作物，種植面積小將會限制設(shè)施園藝整體效益的提高。

3.1.2 技術(shù)與管理水平參差不齊，經(jīng)濟效益差異大 據(jù)調(diào)研了解到，北京市設(shè)施園藝的種植生產(chǎn)主要以農(nóng)戶分散種植為主，在種植過程中管理水平不一，有的農(nóng)民相對管理較為精細，經(jīng)濟效益相對較高；而有的管理不到位，導致效益較低。技術(shù)與管理水平的不一，與農(nóng)民的文化程度有關(guān)，文化程度高的農(nóng)民更易掌握新的技術(shù)與管理方法，從而可以轉(zhuǎn)向高效作物的種植以獲得更好的經(jīng)濟效益。據(jù)調(diào)研統(tǒng)計可知，文化程度在高中及以上的農(nóng)民只占22.58%，初中及以下的占了77.42%。同時，由于農(nóng)業(yè)技術(shù)信息宣傳培訓的覆蓋面積有限，加上部分設(shè)施園藝種植戶是由種植大田作物轉(zhuǎn)過來的，設(shè)施園藝種植年限在5 a以下的占45.81%，其中2 a以下的占20.16%，缺乏設(shè)施園藝種植應有的技術(shù)與經(jīng)驗，也會導致效益低下。

3.1.3 產(chǎn)品銷路狹窄，組織化程度低 調(diào)研發(fā)現(xiàn)，北京市設(shè)施園藝作物的銷售仍以地頭銷售為主，所占比例為 43.38%，批發(fā)市場和農(nóng)貿(mào)市場銷售分別占18.00%和 18.17%，通過合作社銷售僅占7.47%。產(chǎn)品與市場銜接不順暢，導致了豐產(chǎn)不豐收及結(jié)構(gòu)性、季節(jié)性、區(qū)域性過剩等問題普遍存在。目前，北京市設(shè)施園藝生產(chǎn)經(jīng)營以一家一戶的小規(guī)模為主，與大市場、大流通矛盾突出，限制了生產(chǎn)收益的提高。

3.2 提高北京市設(shè)施園藝生產(chǎn)效益的建議

3.2.1 優(yōu)化種植結(jié)構(gòu)，合理安排茬口模式 日光溫室與塑料大棚建設(shè)規(guī)模擴大的同時，應更加注重優(yōu)化種植結(jié)構(gòu)。在形成以蔬菜種植為主，花卉、瓜果、食用菌等高效益作物種植為輔的種植結(jié)構(gòu)的同時，仍需適當擴大高效益作物的種植規(guī)模，從而提高設(shè)施園藝的整體經(jīng)濟效益；其次應優(yōu)化茬口結(jié)構(gòu)，瞄準市場進行生產(chǎn)，利用時間差、季節(jié)差等所產(chǎn)生的價格優(yōu)勢，合理安排茬口，大力發(fā)展效益較好的多茬種植模式，根據(jù)日光溫室與塑料大棚各自的優(yōu)勢，使茬口安排多樣化。

3.2.2 加大生產(chǎn)技術(shù)的培訓力度，提高作物產(chǎn)量與品質(zhì) 農(nóng)產(chǎn)品量與質(zhì)的保證是提高效益的前提，在擴大設(shè)施園藝規(guī)模的同時，應注重設(shè)施園藝新增從業(yè)者的生產(chǎn)技術(shù)培訓，讓他們更快的掌握設(shè)施園藝生產(chǎn)技術(shù)，提高生產(chǎn)積極性。首先，可以讓當?shù)卦O(shè)施園藝種植經(jīng)驗豐富的生產(chǎn)能手一對一的指導，先學習種植經(jīng)驗與技術(shù)，再創(chuàng)新改造；其次，充分利用北京市豐富的科研資源優(yōu)勢，針對不同層次的人群進行培訓，提高其生產(chǎn)技術(shù)水平，解決實際生產(chǎn)問題，從而提高農(nóng)產(chǎn)品的數(shù)量與質(zhì)量。相關(guān)部門應為開展培訓活動提供經(jīng)費支持，使專業(yè)技術(shù)培訓與推廣能夠穩(wěn)定、持續(xù)地展開。

3.2.3 發(fā)揮合作社優(yōu)勢，拓寬銷售渠道 在建立發(fā)展“大生產(chǎn)、大市場、大流通”的農(nóng)業(yè)格局下，北京市應充分利用自身地理優(yōu)勢和強大的傳媒資源，提高農(nóng)業(yè)信息收集、應用能力，為農(nóng)民及時提供快捷、方便、正確的市場及科技信息，打造優(yōu)質(zhì)特色農(nóng)產(chǎn)品，并不斷提高其知名度，為農(nóng)產(chǎn)品交易流通創(chuàng)造良好環(huán)境；強化專業(yè)合作社的管理，從多方面著手促進專業(yè)合作社的發(fā)展，聘請專家對專業(yè)合作社成員進行人才管理、市場營銷等多方面培訓，提高專業(yè)合作社組織能力，充分發(fā)揮專業(yè)合作社的作用。

4 小結(jié)

總體上，北京市設(shè)施園藝在其發(fā)展規(guī)模上，開始注重協(xié)調(diào)均衡發(fā)展，使日光溫室與塑料大棚作為其主要發(fā)展類型，且比例較為協(xié)調(diào)。然而種植結(jié)構(gòu)仍以蔬菜為主，日光溫室中蔬菜種植占90.56%，塑料大棚為73.08%，花卉、食用菌等作物種植面積較小。而從調(diào)研統(tǒng)計結(jié)果來看，日光溫室整體經(jīng)濟效益要高于塑料大棚，且在日光溫室中同等投入的情況下，種植食用菌、草莓、花卉的效益要比種植蔬菜與西甜瓜高的多。因此，可以通過適當擴增高收益作物的種植面積，優(yōu)化種植結(jié)構(gòu)，來提高北京市設(shè)施園藝的整體經(jīng)濟效益。

設(shè)施園藝整體經(jīng)濟效益水平的提高還有待于設(shè)施園藝從業(yè)者單位種植效益的提高。從調(diào)研分析結(jié)果來看，無論是日光溫室還是塑料大棚的種植生產(chǎn)，都有一部分從業(yè)者的生產(chǎn)經(jīng)營處于虧損狀態(tài)，其中日光溫室中食用菌、花卉的種植虧損的比例較大，食用菌的虧損比例高達21.21%。高投入伴隨著高風險，要想高投入獲得高收入時有保障，就需要在生產(chǎn)與銷售上加大力度。加大生產(chǎn)技術(shù)的培訓力度，以保證產(chǎn)品數(shù)量與質(zhì)量。在此前提下，利用北京市自身的地理優(yōu)勢和傳媒資源，打造優(yōu)質(zhì)特色農(nóng)產(chǎn)品，提高知名度，從而使產(chǎn)品更多地通過合作社、超市配送等銷售途徑輸送到市場，最終達到擴面積、保質(zhì)量、降風險、高效益的目的；通過比較部分蔬菜不同茬口安排的產(chǎn)量及效益可以看出，兩茬或多茬種植的效益高于一大茬種植。這就需要在設(shè)施園藝規(guī)模發(fā)展的同時，注重提高從業(yè)者的生產(chǎn)技術(shù)水平，更加合理地安排茬口，并拓寬園藝產(chǎn)品的銷售渠道，最終提高設(shè)施園藝生產(chǎn)效益。

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