第一次為寶寶DIY生日蛋糕

能夠親自為寶寶的生日做個(gè)生日蛋糕，是我兩年前就有的愿望。直到今年，眼看寶寶的生日就要到了，才匆忙開始動(dòng)手。

從做餅干，到蛋糕，不過短短“強(qiáng)化訓(xùn)練—了兩個(gè)星期。要做個(gè)生日蛋糕還底氣不足，不過還是決定嘗試一下。

家里堅(jiān)持為寶寶過陰歷生日?？紤]周五一家人都能聚在一起，所以把寶寶的生日慶祝推后一天，定在上周五。但是周五因?yàn)橐馔獾氖虑?，我沒能早下班?！豹q豫：做還是放棄?在寧爸的鼓勵(lì)下，打算一試。于是就開始忙碌起來。感謝寧爸幫我打下手，整個(gè)過程非常順利。

網(wǎng)上方子很多?？墒潜Ｊ仄鹨?，我還是選用戚風(fēng)蛋糕做蛋糕胚，方子還是君之的那個(gè)。

以下方子來自君之博客

戚風(fēng)蛋糕(分量：8寸圓模一個(gè))

配料：雞蛋5個(gè)(約50克／個(gè))，低筋面粉85克，色拉油(無味蔬菜油)40克，鮮牛奶40克，細(xì)砂糖60克(加入蛋白中)，細(xì)砂糖30克(加入蛋黃中)

烘焙：170度，約1小時(shí)。

(制作6寸圓模配料的分量全部減半。但因?yàn)榕浞絻?nèi)5個(gè)雞蛋減半不容易計(jì)算，為方便計(jì)算，可將配料全部乘以0.6制作6寸圓模一個(gè)。6寸圓模的烘焙參考溫度為180度，35分鐘。)

制作步驟：

1準(zhǔn)備材料。面粉需要過篩，蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不銹鋼盆。

2用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時(shí)候，加入1／3的細(xì)砂糖(20克)，繼續(xù)攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時(shí)，再加入1／3糖。再繼續(xù)攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現(xiàn)紋路的時(shí)候，加入剩下的1／3糖。

3再繼續(xù)打一會(huì)兒，當(dāng)提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時(shí)候，表示已經(jīng)到了濕性發(fā)泡的程度。如果是做戚風(fēng)蛋糕卷，蛋白打發(fā)到這個(gè)程度就可以了。但如果制作常規(guī)的威風(fēng)蛋糕，就還需要繼續(xù)攪打。

當(dāng)提起打蛋器的時(shí)候，蛋白能拉出一個(gè)短小直立的尖角，就表明達(dá)到了干性發(fā)泡的狀態(tài)，可以停止攪打了。

4把5個(gè)蛋黃加入30克細(xì)砂糖，用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發(fā)。

5依次加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻。再加入過篩后的面粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免面粉起筋(面粉如果起筋，可能會(huì)使蛋糕的口感過韌，影響蛋糕口感的松軟)。

6盛1／3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要?jiǎng)澣嚢?，以免蛋白消?。翻拌均勻后，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻。直到蛋白和蛋黃糊充分混合。

7將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內(nèi)部的大氣泡震出來。放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，170度，約1個(gè)小時(shí)即可?？竞煤蟮牡案鈴目鞠淅锶〕鰜?，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。然后，脫模，切塊即可享用(直接吃已經(jīng)非常好吃了)。也可以用來制作各種裱花蛋糕。

補(bǔ)充說明：

1用的歐德堡的淡奶油，據(jù)說是比較容易打發(fā)?？墒沁€是費(fèi)了很長(zhǎng)時(shí)間，不知道是不是因?yàn)槔洳夭坏轿弧２贿^這個(gè)淡奶油味道真是太好吃了，比圣代的味道還要更勝一籌。

2沒有裱花臺(tái)，只能大約來著。說得過去就行。

3水果怎么放也沒想好，隨意地?cái)[了擺；周圍一圈再抹巧克力碎。

4外圍裱花。我實(shí)在不擅長(zhǎng)這個(gè)，胡亂整了下，最后插上“生日快樂”的裝飾。

小寶終于忍不住了，趁我拍照，小手就伸了過來，大叫：巧克力!巧克力!只知道巧克力哎!

端著生日蛋糕頗有成就感地走到餐桌前。在公公婆婆的驚呼聲中，我淡然地插好蠟燭。他們說是三根(三歲)，可是明明是兩周歲啊～好吧，這個(gè)問題我說不清，三根就三根吧!

然后關(guān)燈，唱生日歌，開燈，分蛋糕。

味道怎么樣?哈哈，據(jù)說還不錯(cuò)，只是甜了點(diǎn)。

總結(jié)：

總體歷時(shí)兩個(gè)半小時(shí)，進(jìn)度比我預(yù)期的快。

戚風(fēng)蛋糕比第一次有進(jìn)步，但忘記要少放點(diǎn)糖，因此蛋糕還是有點(diǎn)偏甜。

第一次奶油打發(fā)還算成功，只是裱花實(shí)在是太牽強(qiáng)。

感想：

很多事情，想到了就一定要去嘗試下。也許未必會(huì)成功，但不試一定沒有機(jī)會(huì)。