動物檢疫與“瘦肉精”檢測同步實施工作程序探討

李鶴飛

（秦皇島市動物衛(wèi)生監(jiān)督所，河北秦皇島 066001）

動物檢疫和“瘦肉精”檢測同步實施工作程序的實施主體為市和各縣（區(qū)）動物衛(wèi)生監(jiān)督所、以及縣級動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)派駐鄉(xiāng)鎮(zhèn)站的檢疫人員，負責(zé)出欄環(huán)節(jié)、屠宰環(huán)節(jié)檢疫和“瘦肉精”檢測同步實施工作。

一、動物出欄環(huán)節(jié)檢疫和“瘦肉精”檢測同步實施工作程序

（一）基本程序由受理檢疫申報→“瘦肉精”檢測→現(xiàn)場檢疫→結(jié)果處理→資料歸檔五部分構(gòu)成。

（二）受理檢疫申報

1.依據(jù)《動物檢疫管理辦法》和相關(guān)產(chǎn)地檢疫規(guī)程，指導(dǎo)畜主填寫《檢疫申報單》。

動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)動物疫情情況，決定是否予以受理檢疫，并填寫《檢疫受理單》。

2.依據(jù)河北省畜牧獸醫(yī)局冀牧醫(yī)（質(zhì)）[2011]24號文件，決定是否受理檢疫，對符合受理檢疫標(biāo)準(zhǔn)的，并且具備備案動物養(yǎng)殖場規(guī)模的，發(fā)給《動物“瘦肉精”自檢合格報告書（溯源單）》；對其它養(yǎng)殖單位和個人，發(fā)給《未添加使用“瘦肉精”保證書（溯源單）》。

（三）現(xiàn)場檢疫檢測受理檢疫后，鄉(xiāng)鎮(zhèn)動監(jiān)機構(gòu)應(yīng)指派2名以上檢疫員到動物養(yǎng)殖場（戶），按照“查閱資料→臨床檢查（必要時實驗室檢測）→“瘦肉精”檢測→結(jié)果處理→資料歸檔”的工作流程，順次實施檢疫與“瘦肉精”同步檢測工作。

1.查閱資料。在查閱資料時，如果發(fā)現(xiàn)下列問題，應(yīng)按相關(guān)規(guī)定處理。

（1）未建立《養(yǎng)殖檔案》的，依據(jù)《畜牧法》第六十六條的規(guī)定，報縣級畜牧獸醫(yī)主管部門依法處理。

（2）未對飼養(yǎng)動物按動物疫病強制免疫計劃進行免疫接種的，不予檢疫，并監(jiān)督畜主遵守強制免疫規(guī)定，對所養(yǎng)動物實施口蹄疫、高致病性豬藍耳病、豬瘟等免疫接種14天后，方可重新申報檢疫。對拒不執(zhí)行強制免疫制度的，依據(jù)《動物防疫法》第七十三條的規(guī)定，報縣級動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)依法處理。

（3）出欄動物應(yīng)當(dāng)加施標(biāo)識而沒有標(biāo)識的，或者重復(fù)使用畜禽標(biāo)識的，或者使用偽造、變造畜禽標(biāo)識的，依據(jù)《畜牧法》第六十八條的規(guī)定，報縣級畜牧獸醫(yī)主管部門依法處理。

2.臨床檢查。檢查動物健康情況。檢查方法、檢查內(nèi)容按《生豬產(chǎn)地檢疫規(guī)程》、《反芻動物產(chǎn)地檢疫規(guī)程》的規(guī)定執(zhí)行。

3.“瘦肉精”檢測。實施現(xiàn)場快速檢測。按“秦政辦[2011]126號”文件所規(guī)定的“達到備案規(guī)模的養(yǎng)殖場（小區(qū)），對省內(nèi)流通供屠宰的動物，在出欄前5日內(nèi)，按批次進行“瘦肉精”快速檢測，檢測的比例不低于2%，檢測項目為鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺和沙丁胺醇，檢測合格的，填寫省農(nóng)業(yè)廳統(tǒng)一印制的《動物“瘦肉精”自檢合格報告書（溯源單）》，并簽字蓋章。達不到備案規(guī)模的養(yǎng)殖場（小區(qū)）和散養(yǎng)戶，動物出欄前，對其飼養(yǎng)的動物作出沒有添加“瘦肉精”的承諾，填寫《未添加使用“瘦肉精”保證書（溯源單）》，并簽字蓋章。動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)憑《動物“瘦肉精”自檢合格報告書（溯源單）》和《未添加使用“瘦肉精”保證書（溯源單）》出具檢疫證明，并隨檢疫證明一起進入屠宰環(huán)節(jié)，由屠宰場在動物進場屠宰時查驗、回收并保存。無《動物“瘦肉精”自檢合格報告書（溯源單）》或《未添加使用“瘦肉精”保證書（溯源單）》的動物不得出欄?！?/p>

“對調(diào)運出省的動物在出欄時除養(yǎng)殖場戶自檢或承諾外，動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)要按照3%的比例進行“瘦肉精”快速抽檢，合格的出具檢疫證明，不合格的限制移動并立即進行調(diào)查和處理?！?/p>

對養(yǎng)殖場自檢和官方監(jiān)督抽檢所使用過的快速檢測試劑卡，要做好無害化處理。

（四）檢疫和“瘦肉精”檢測結(jié)果處理

1.經(jīng)過現(xiàn)場檢疫、檢測，“瘦肉精”結(jié)果為陰性、經(jīng)檢疫合格的，檢疫員要依據(jù)《動物檢疫合格證明等樣式及填寫應(yīng)用規(guī)范》的規(guī)定，現(xiàn)場出具《動物檢疫合格證明》。

檢疫員應(yīng)告知畜主：《動物檢疫合格證明》與《動物“瘦肉精”自檢合格報告書（溯源單）》或《未添加使用“瘦肉精”保證書（溯源單）》的第一聯(lián)，一起隨出欄動物進入運輸或屠宰環(huán)節(jié)。

檢疫員須將《動物“瘦肉精”自檢合格報告書（溯源單）》或者《未添加使用“瘦肉精”保證書（溯源單）》的第二聯(lián)，粘貼在《動物檢疫合格證明》存根的后面，并在檢疫存根上標(biāo)明其編號，以備查閱。

2.經(jīng)過現(xiàn)場檢疫、檢測，“瘦肉精”結(jié)果為陰性，但經(jīng)檢疫不合格的，按相關(guān)動物產(chǎn)地檢疫規(guī)程處理。

3.經(jīng)過現(xiàn)場檢疫、檢測，“瘦肉精”結(jié)果為陽性的，或檢測卡反應(yīng)不明顯的，要立即進行現(xiàn)場復(fù)檢（復(fù)檢原樣品，不另采樣）。樣品復(fù)檢仍呈可疑反應(yīng)的，要求畜（貨）主確認(rèn)快速檢測結(jié)果，當(dāng)場封存尿樣，立即逐級上報至縣級動物衛(wèi)生監(jiān)督所（上報至鄉(xiāng)鎮(zhèn)動物防疫監(jiān)督站不得超過0.5小時，上報至縣級動物衛(wèi)生監(jiān)督所不得超過1小時）。對同場（同車）的動物采取暫時限制移動措施?？h級動物衛(wèi)生監(jiān)督所接到報告后，立即向農(nóng)業(yè)（畜牧）主管部門報告，查明原因或進一步采樣送檢。

（五）檢疫和“瘦肉精”檢測資料歸檔將有關(guān)表格、文字材料歸檔，本次產(chǎn)地檢疫和“瘦肉精”同步檢測工作結(jié)束。

檢疫申報單、檢疫證明存根和檢疫工作記錄應(yīng)保存12個月以上?！笆萑饩睓z測合格證一式三聯(lián)為一套，一聯(lián)和檢疫證明一起隨出欄動物進入運輸和屠宰環(huán)節(jié)，由屠宰企業(yè)在動物進場屠宰時查驗、回收并保存。二聯(lián)與檢疫證明存根一同由動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)保存，三聯(lián)由動物養(yǎng)殖場保存，保存期限為二年?！赌蛑宣}酸克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇快速檢測記錄表》保存期限為24個月?；厥盏目焖贆z測試劑卡保存3個月，由縣級動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)負責(zé)統(tǒng)一銷毀，并做好銷毀記錄。

二、動物屠宰環(huán)節(jié)檢疫和“瘦肉精”檢測同步實施工作程序

屠宰環(huán)節(jié)動物檢疫和“瘦肉精”檢測同步實施工作，由入場檢查→檢疫申報→宰前健康檢查→監(jiān)督屠宰企業(yè)自檢→檢疫員實施“瘦肉精”抽檢→屠宰檢疫→檢疫結(jié)果處理→整理歸檔六部分構(gòu)成。

（一）入場檢查

1.動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)派駐的動物檢疫人員，要按照動物屠宰檢疫規(guī)程“入場（廠、點）監(jiān)督查驗”的規(guī)定，在動物進入屠宰場時，查驗《動物檢疫合格證明》和佩戴的畜禽標(biāo)識，對動物臨床檢查?！秳游餀z疫合格證明》有效、證物相符、畜禽標(biāo)識符合要求、臨床檢查健康，方可入場，同時回收《動物檢疫合格證明》。

2.屠宰企業(yè)負責(zé)在動物進場時查驗《動物“瘦肉精”自檢合格報告書（溯源單）》或《未添加使用“瘦肉精”保證書（溯源單）》，并回收保存。無《動物“瘦肉精”自檢合格報告書（溯源單）》或《未添加使用“瘦肉精”保證書（溯源單）》的動物屠宰企業(yè)不得接受和屠宰。從外省調(diào)運的無《動物“瘦肉精”自檢合格報告書（溯源單）》或《未添加使用“瘦肉精”保證書（溯源單）》的動物，入廠（點）后，屠宰企業(yè)應(yīng)在“瘦肉精”檢驗記錄表溯源單編號一欄注明檢疫證明編號。

3.監(jiān)督貨主在卸載后對運輸工具及相關(guān)物品等用0.2%～0.5%過氧乙酸進行消毒。

（二）檢疫申報屠宰企業(yè)應(yīng)在屠宰前6小時申報檢疫，填寫檢疫申報單。動物檢疫人員接到檢疫申報后，根據(jù)相關(guān)情況決定是否予以受理。受理的，應(yīng)當(dāng)及時實施宰前檢查；不予受理的，應(yīng)說明理由。

（三）企業(yè)“瘦肉精”自檢

1.屠宰企業(yè)按省農(nóng)業(yè)廳、商務(wù)廳《動物屠宰企業(yè)“瘦肉精”自檢實施方案（試行）》規(guī)定，落實“瘦肉精”批批自檢制度，動物自檢方式包括試劑卡快速檢測和其他檢測。

2.屠宰企業(yè)自檢時，應(yīng)及時向駐場動物檢疫人員報告，動物檢疫人員對屠宰企業(yè)“瘦肉精”自檢人員資質(zhì)情況、檢測過程和結(jié)果進行監(jiān)督。屠宰企業(yè)對進廠（點）的動物（靜養(yǎng)待宰環(huán)節(jié)）按“批次”進行“瘦肉精”自檢，并做好檢測記錄，“瘦肉精”檢測記錄應(yīng)保存兩年以上?！皠游锱巍卑础败嚒贝_定，每批檢測3%，最少檢測不少于1頭（只）。屠宰企業(yè)對 “瘦肉精”自檢合格的動物，應(yīng)出具自檢合格報告書，并填寫“動物屠宰企業(yè)“瘦肉精”檢測記錄表。

（四）宰前檢查屠宰前2小時內(nèi)，動物檢疫人員應(yīng)按照動物產(chǎn)地檢疫規(guī)程中“臨床檢查”部分實施檢查。合格的，準(zhǔn)予屠宰。不合格的，按動物屠宰檢疫規(guī)程中“宰前檢查”部分規(guī)定的不合格動物處理規(guī)定進行處理，同時監(jiān)督場（廠、點）方對處理患病動物的待宰圈、急宰間以及隔離圈等進行消毒。動物檢疫人員要查驗《動物屠宰企業(yè)“瘦肉精”檢驗記錄表》，回收企業(yè)本批次用完的自檢快速檢測卡。經(jīng)屠宰企業(yè)自檢合格和動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)監(jiān)督抽檢合格后按照《動物檢疫管理辦法》和動物屠宰檢疫規(guī)程的要求，嚴(yán)格實施同步檢疫。

（五）檢疫人員“瘦肉精”抽測動物檢疫人員對屠宰中的動物按照當(dāng)日屠宰量的3%，最少不少于1頭的比例進行“瘦肉精”快速抽檢。采樣環(huán)節(jié)為屠宰線上，用注射器抽取動物膀胱中的尿液，操作步驟按照《動物出欄環(huán)節(jié)、屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精”檢測采樣及快速檢測操作規(guī)程》執(zhí)行。完成后，填寫《河北省屠宰場（廠）動物檢疫和“瘦肉精”檢測情況登記表》。

（六）結(jié)果處理

1.動物產(chǎn)品經(jīng)過檢疫合格的，出具檢疫證明、加施檢疫標(biāo)志，并做好屠宰檢疫記錄，自檢合格報告書第二聯(lián)粘附在動物檢疫合格證明存根后存檔。

2.檢疫不合格的, 由動物檢疫人員出具《動物檢疫處理通知單》，按動物屠宰檢疫規(guī)程中“同步檢疫”部分規(guī)定的不合格動物、動物產(chǎn)品處理規(guī)定進行處理。

3.進場動物無檢疫證明的按照《動物防疫法》第78條、《動物檢疫管理辦法》第40條的規(guī)定處理。

4.進場動物未加施畜禽標(biāo)識的，要限制其移動，并逐級上報至所在地縣級畜牧獸醫(yī)行政主管部門，由其依照《畜牧法》第68條規(guī)定進行處理。

5.屠宰企業(yè)宰前自檢時，快速檢測結(jié)果為疑似陽性的，要立即進行現(xiàn)場復(fù)檢（復(fù)檢原樣品，不另采樣）。樣品復(fù)檢仍呈疑似陽性的，必須立即報告駐場動物檢疫人員，動物檢疫人員應(yīng)立即責(zé)令停止同群動物的屠宰。并按《“瘦肉精”陽性動物處置規(guī)程》逐級上報。

6.動物檢疫人員對屠宰中的動物進行“瘦肉精”快速抽檢時，結(jié)果為疑似陽性的，要立即進行現(xiàn)場復(fù)檢（復(fù)檢原樣品，不另采樣）。樣品復(fù)檢仍呈疑似陽性的，立即限制同一貨主動物產(chǎn)品移動，并按《“瘦肉精“陽性動物處置規(guī)程》逐級上報。

（七）整理歸檔將有關(guān)表格、文字材料歸檔，本次屠宰檢疫和“瘦肉精”同步監(jiān)督檢測工作結(jié)束。檢疫申報單、檢疫證明存根、“瘦肉精”自檢報告書第二聯(lián)和檢疫、檢測工作記錄應(yīng)保存12個月以上?；厥盏目焖贆z測試紙條保存3個月，由縣級動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)負責(zé)統(tǒng)一銷毀，并做好銷毀記錄。

三、動物出欄環(huán)節(jié)、屠宰環(huán)節(jié)檢測“瘦肉精”樣品采集及快速檢測操作程序

1.采樣器具。50 ml一次性注射器，50 ml無菌塑料容器，快速檢測卡（鹽酸克倫特羅，萊克多巴胺，沙丁胺醇）。

2.采樣要求。

（1）在出欄環(huán)節(jié)，隨機抽檢比例不低于本次出欄生豬總數(shù)的2%，至少抽檢1頭；在動物檢疫人員監(jiān)督下，由畜主用一次性塑料杯采取尿樣。尿樣量至少100 ml(樣品分成三份，檢測樣品一份30 ml，保留樣品兩份各30 ml)。尿樣標(biāo)本必須采取專用無菌塑料制品盛裝。

（2）在屠宰現(xiàn)場，根據(jù)貨主或批發(fā)商的代號在屠宰生產(chǎn)線上確認(rèn)被抽樣豬只，隨機摘取豬只膀胱，用一次性注射器抽取尿液100 ml，(樣品分成三份，檢測樣品一份30 ml，保留樣品兩份各30 ml)。尿樣標(biāo)本必須采取專用無菌塑料制品盛裝。同一車豬按3%的比例抽測，至少抽檢1頭。

3.快速檢測樣本。采用試劑卡快速檢測法，首先在測試前將未開封的檢測卡和尿樣標(biāo)本恢復(fù)至室溫。再從原包裝鋁箔袋中取出檢測卡，在1 h內(nèi)使用。然后將檢測卡平放，用塑料吸管垂直滴加3滴無氣泡尿樣于加樣孔，等l0 min判定結(jié)果，如果樣本中每毫升尿液含有3 ng以上鹽酸克倫特羅，或3 ng萊克多巴胺、或3 ng沙丁胺醇，檢測線不顯顏色，結(jié)果為陽性；反之，檢測線顯紅色，結(jié)果為陰性。檢測完畢后，填寫《“瘦肉精”類物質(zhì)動物檢疫人員快速監(jiān)測記錄表》，由檢測人、被檢單位（業(yè)主）簽字。

4.動物（豬、牛、羊）保全。養(yǎng)殖場或屠宰場待宰動物被抽樣的同一群體，在檢驗結(jié)果出來之前，要就地保全，不得混亂，不得屠宰，不得運走。由畜主或屠宰場管理人員負責(zé)動物保全，由動物檢疫人員負責(zé)監(jiān)督。

5.動物處理。檢出疑似陽性牲畜及其同群動物采集樣品的要求，按照《“瘦肉精”呈陽性動物處置規(guī)程》的規(guī)定處理。