超級市場在城市空間布局的研究進展

姚 麗，蘆 杰，張文開，江輝仙

（1.福建師范大學(xué) 地理科學(xué)學(xué)院，福建 福州 350007；

2.商丘師范學(xué)院 環(huán)境與規(guī)劃學(xué)院，河南 商丘 476942）

超級市場在城市空間布局的研究進展

姚 麗1，蘆 杰2，張文開1，江輝仙1

（1.福建師范大學(xué) 地理科學(xué)學(xué)院，福建 福州 350007；

2.商丘師范學(xué)院 環(huán)境與規(guī)劃學(xué)院，河南 商丘 476942）

作為現(xiàn)代零售業(yè)的一個極其重要的模式——超級市場，對其空間布局的研究已成為普遍關(guān)注的熱點.文章綜述了國內(nèi)外關(guān)于超級市場空間布局的研究進展.一般來講,國外超級市場的研究比國內(nèi)的較為先進，如在節(jié)約能源、環(huán)境保護和網(wǎng)上購物等方面.國內(nèi)研究較多關(guān)注的是超級市場的規(guī)模結(jié)構(gòu)、空間布局、階段演進等問題.因此，超級市場的發(fā)展及其布局的理論及實證等方面均有待創(chuàng)新和突破.

超級市場；空間布局；研究進展

超級市場于20世紀(jì)初最先出現(xiàn)在美國紐約.超級市場的發(fā)展經(jīng)歷了兩個大的階段：前期階段是以經(jīng)營食品和雜貨為主的中小型超市的發(fā)展階段；目前，隨著冷鏈技術(shù)的完善，超市經(jīng)營朝著更多功能的方向發(fā)展，進入了集合零售業(yè)所有功能的后超級市場的發(fā)展階段.我國1978年開辦了第一家超市，1998年之后，我國的超級市場進入了加速發(fā)展階段，已成為中國零售業(yè)內(nèi)“最具活力的一部分”.

近10多年來，超級市場的相關(guān)研究日益受到國內(nèi)外學(xué)者的重視，許多研究者從管理制度、等級、規(guī)模、結(jié)構(gòu)、區(qū)位等方面進行了分析研究.本文基于區(qū)域和空間分布的視角，梳理國內(nèi)外超級市場的研究進展和動態(tài)，希望能為深化超級市場的理論研究和選址等實踐提供有意義的參考.

1 超級市場的商業(yè)區(qū)位研究進展

1.1 國外早期地理視角的零售業(yè)理論

國外對商業(yè)區(qū)位的研究始于19世紀(jì)末和20世紀(jì)初，西方城市商業(yè)區(qū)位研究大致經(jīng)歷了4個階段：20世紀(jì)20～30年代商業(yè)零售業(yè)空間競爭與市場研究階段；30～60年代以中心地理論為指導(dǎo)的新古典宏觀區(qū)位研究階段；60～80年代以消費者行為理論為指導(dǎo)的零售商業(yè)空間結(jié)構(gòu)研究階段；20世紀(jì)80年代至21世紀(jì)初，以社會空間因素和行為感知為重點的商業(yè)零售業(yè)區(qū)位研究階段[1].

德國地理學(xué)家克里斯泰勒（Christaller，1933）提出的中心地理論是現(xiàn)代商業(yè)空間理論的基礎(chǔ)，為商業(yè)空間結(jié)構(gòu)研究提供了理論框架.后來，克里斯塔勒和羅斯提出了著名的商圈理論以及羅斯的聚集法則，豐富了關(guān)于零售商業(yè)中心地理論的研究[2].區(qū)域相互作用理論的創(chuàng)始人是威廉姆·雷利，他認(rèn)為兩城市從中間地帶吸引顧客的數(shù)量同兩城的人口數(shù)量成正比，同兩城的距離平方成反比.到了20世紀(jì)60年代，他和康維斯一起又提出了城市區(qū)域內(nèi)商圈預(yù)測的空間模型.

土地價值理論（競租理論）最早是由海格于1926年提出的.他認(rèn)為城市中所有可選地點會被出最高租金的商家占有，因此土地資源得到最好的使用，體現(xiàn)出其最高價值.該理論假設(shè)不同零售業(yè)態(tài)的選址依賴于他們競投的租價.真正把該理論應(yīng)用到零售領(lǐng)域的是費雷和咖納，他們認(rèn)為零售布局模式應(yīng)該是有零售商能支付和愿意支付的最大租價決定的.哈羅德·霍泰齡將競爭模型應(yīng)用到了零售環(huán)境.該理論認(rèn)為，處在統(tǒng)一市場環(huán)境中一定數(shù)目的商鋪如果聚集在一起，將獲得最好的經(jīng)營效果.但是這一理論在不同零售業(yè)態(tài)的適用程度不同.較高等級的業(yè)態(tài)效果明顯，但是便利店等較低等級的業(yè)態(tài)就不便于聚集.

1.2 近期國外空間布局理論及實證研究

國外超級市場研究多以提高超級市場的經(jīng)營效益、環(huán)境效益為目標(biāo)，對超級市場個案做多方面微觀層面的研究，且涉及的內(nèi)容層面十分廣泛.1.2.1節(jié)約能源和環(huán)境保護

進入后工業(yè)化社會之后，能源利用與環(huán)境保護一直是國外超級市場建設(shè)和管理的一個十分關(guān)注的問題，其中有較大影響的有“Clean Air-Cool Plan?et”案例研究調(diào)查.案例調(diào)查針對幾家大型超市（例如Stop&Shop Supermarkets和Shaw’s Supermarkets等）進行研究，提出通過建筑和布局的改善，多引入自然光、減少廢物的排放和再利用等一系列革新措施節(jié)約能源，減少碳排放，減少成本，減少25%～30%的電能使用[3].

1.2.2 網(wǎng)上購物對超級市場的影響

隨著電腦和互聯(lián)網(wǎng)的普及運用，人們可以不去超市購物，而是在網(wǎng)上進行網(wǎng)購.這種新型的經(jīng)營形式因為其價格優(yōu)勢和節(jié)省時間，給超級市場帶來了一定的影響.Jesse Weltevreden研究在空間環(huán)境中，消費者在網(wǎng)上購物這一行為對他們?nèi)コ鞘兄行某壥袌鲑徫锏挠绊?，分析了網(wǎng)上購物者的性別、年齡、受教育程度和網(wǎng)購的次數(shù)，網(wǎng)上購物的商品種類，網(wǎng)上商品的供給來源等對超級市場銷售的影響[4].隨著網(wǎng)絡(luò)購物成為現(xiàn)代人消費的一種方式之后，它對于傳統(tǒng)的超級市場購物形成了一種挑戰(zhàn).另外，消費者的網(wǎng)絡(luò)購物行為也存在著一定的差異，Rick L.Andrews等對網(wǎng)購進行了研究，發(fā)現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)購物存在諸多特點，同時也對網(wǎng)購和超級市場的經(jīng)營提出了建議和對策[5].

1.2.3 注重消費者因素對于超級市場布置的影響

考慮消費者的行為差異所導(dǎo)致的商業(yè)空間的差異，得到了專家學(xué)者的認(rèn)可.例如，貝里和蓋瑞遜（1958年）提出的三級活動理論，認(rèn)為不同的決策者和消費者對于超市的布局也起到一定甚至是決定性影響[6-7].瓊斯和西蒙斯在《零售區(qū)位論》中，從需求、消費者行為、區(qū)位分析等角度，對零售環(huán)境進行了系統(tǒng)的探討[8].道森的《零售地理學(xué)》則對城市消費行為、零售業(yè)區(qū)位、零售業(yè)組織等進行研究[9].普雷薩德等從人口統(tǒng)計、地理環(huán)境和消費心理等多維度的角度來分析印度消費者的零售業(yè)的選擇及其分布[10].到20世紀(jì)80年代后期，O’Kelly、Ghosh、Popkowski等多位學(xué)者在消費者多目標(biāo)購物的背景下，研究了顧客購物時的行為，為超級市場的空間選址提供了一些意見或建議[11-12].

1.2.4 方法技術(shù)及模型在超級市場分析中的應(yīng)用

隨著計算機技術(shù)的發(fā)展，地理學(xué)界進入了“計量革命”的時代.多種方法模型及信息技術(shù)也被引入到了超級市場的布局研究中來.最早的相關(guān)研究就是貝里（Berry）應(yīng)用數(shù)量地理的研究方法對芝加哥大都會區(qū)商業(yè)形態(tài)區(qū)位分布進行實證研究，提出“都市區(qū)商業(yè)空間結(jié)構(gòu)模型”，他將商業(yè)空間分成了中心型、帶狀及特殊功能型3種商業(yè)區(qū)[13].由于不同的商業(yè)區(qū)內(nèi)超市的分布不同，李育（Y·Lee）運用概率模型和最近鄰統(tǒng)計方法，分析不同類零售店之間的區(qū)位影響，他認(rèn)為不同類型的零售店之間存在著以下3種分布類型：集聚、獨立及回避型[14].格敘和克拉依格在1984年在霍特寧（Hoteling）的古典區(qū)位模型的基礎(chǔ)上提出區(qū)位分配模型，等等.胡弗等提出多元競爭相互作用模型（Huff模型），他從空間競爭的角度來分析零售店的選址[15-17].喬納森·雷諾茲等通過大范圍的網(wǎng)上調(diào)查，研究評價了區(qū)位選取和市場決策對于零售業(yè)的貢獻，通過問卷分析了10年里超級市場等零售業(yè)面臨的挑戰(zhàn)[18].

另外，GIS在國外商業(yè)及零售業(yè)的研究也開始較早，例如：市場共享、交易收入預(yù)測、促銷效果分析、分布路線設(shè)計及其銷售網(wǎng)絡(luò)優(yōu)化等[19-20].Her?mandez在調(diào)查英國和加拿大的零售商GIS應(yīng)用的研究中，列出了包括商業(yè)網(wǎng)絡(luò)規(guī)劃、區(qū)位選擇、市場營銷、競爭者分析、客戶分析等方面[21].

2 國內(nèi)超級市場空間布局的研究

與國外超級市場的研究相比，國內(nèi)的研究多以選取某個地域或城市的超級市場的個案研究為主，其研究內(nèi)容主要涉及超級市場的現(xiàn)狀和規(guī)模、超級市場的布局影響因素、布局優(yōu)化戰(zhàn)略與對比研究等幾個方面.

2.1 超級市場在城市空間布局的研究

作為歐洲第一大零售商、世界第二大國際化零售連鎖集團的家樂福，成立于1959年，其法語意思是“十字路口”（家樂福第一家店開設(shè)在巴黎南郊一個小鎮(zhèn)的十字路口上），從它的命名中就可以看出超級市場選址的重要性.正如有人認(rèn)為超級市場成功關(guān)鍵是“l(fā)ocation-location-location（選址，選址，還是選址）”，因此在經(jīng)濟地理學(xué)的角度從微區(qū)位理論的層面對超級市場的空間布局等研究也成為熱點.

在我國，超級市場布局的特點是通常將店址選在市區(qū)商業(yè)中心、城郊結(jié)合部、交通要道及大型居住區(qū)內(nèi)，并且大部分的超級市場都開在市區(qū)里面.這種布局明顯與國外的大型超市建在郊外不大一樣.這也使得國外超級市場的研究理論在國內(nèi)很難適用.下面從幾個方面闡述國內(nèi)超級市場空間布局的研究.

1）對大城市超級市場的布局現(xiàn)狀、形成機制及未來發(fā)展趨勢的研究.我國在早期階段對于超級市場的定性研究比較多.例如于淑華在1998年曾對中國的大型超市業(yè)態(tài)的發(fā)展與經(jīng)營進行了研究[22].許學(xué)強等對廣州、上海、福州等城市的大型零售店、大型綜合超市、購物中心和倉儲式商場布局進行研究，分析了大型零售商店的空間布局現(xiàn)狀及影響因素，研究了大型零售店的未來空間布局與發(fā)展走向[23-25].管馳明對中國城市新商業(yè)空間及其機制進行探討，指出購物中心、便利店等新型零售業(yè)態(tài)的空間區(qū)局特征及其新商業(yè)空間的形成機制，并且提出了新商業(yè)空間對城市發(fā)展的影響[26].這一時期的研究也較多地運用了克里斯塔勒的中心地理論、加納的商業(yè)中心空間模式以及赫夫的商業(yè)零售引力模式等理論模型，有的還初步探討了GIS等技術(shù)在超級市場布局的應(yīng)用.

2）對超級市場空間布局影響因素分析的研究.王德等以上海市曲陽地區(qū)居民為調(diào)查對象，通過對該地區(qū)居民選擇超市購物行為進行分析，得出距離、價格和商品質(zhì)量等是影響消費者選擇的主要因素[27].陶偉等通過對廣州大型連鎖超市“好又多”空間布局影響因素的分析，系統(tǒng)地檢驗大型連鎖超市在城市不同區(qū)域的空間分布規(guī)律[28].蔡國田以廣州市為例研究了軌道交通建設(shè)這一因素對于廣州零售商業(yè)活動空間的影響[29].其中也有從行為主義的角度，特別是通過研究消費者的心理等研究超級市場的布局的研究.嵇昊威以地租理論空間需求曲線等為指導(dǎo)，應(yīng)用地理信息技術(shù)，通過對南京市區(qū)大型超市空間分布與城市地價交通條件和街道人口密度等之間的關(guān)系分析，探討了南京大型超市空間分布的特征與成因[30].

超級市場的零售業(yè)態(tài)屬于微區(qū)位理論研究的領(lǐng)域，而微區(qū)位理論主要包括空間競爭和空間關(guān)聯(lián).總的來說超級市場的微觀尺度的區(qū)位問題主要的制約因素包括城市規(guī)劃制約、入文環(huán)境、道路交通、道路結(jié)構(gòu)、相關(guān)產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)、街區(qū)地價、消費者心理及行為影響等.

3）通過研究超級市場的布局，著重提出超級市場的布局優(yōu)化戰(zhàn)略和整治策略的研究.韓西麗以大城市超大型綜合超市和倉儲商店為研究對象，對超市的選址、功能布局和交通組織提出了一些建議和對策[31].龐曉慶對濟南市的大型超市的現(xiàn)狀及區(qū)位因子分析，構(gòu)建了超級市場的評價體系，并對濟南市超級市場的布局進行適宜性評價，從而提出濟南市超級市場的合理布局的優(yōu)化建議[32].王朝暉在闡述哈爾濱市大型超市布局特征的基礎(chǔ)上，分析了哈爾濱市大型超市競爭態(tài)勢并對未來哈爾濱市大型超市空間布局演化進行了預(yù)測[33].史善華對上海市的大型超市扎堆現(xiàn)象進行了空間分析，針對上海市超級市場分布現(xiàn)狀，提出些整治策略[34].另外，一些專家和學(xué)者也注意到了大城市超級市場的布局的未來發(fā)展變化，并提出了一些建議，例如超級市場的郊區(qū)化等現(xiàn)象[35-36].

4）從差異對比的角度對超級市場的布局進行的研究.如王曉燕等人從不同的超級市場主體出發(fā)，通過內(nèi)、外資超市的布局特點進行比較，利用聚集經(jīng)濟理論和中心地方論對兩種布局模式的異同點進行分析，最后總結(jié)了促進內(nèi)資超市發(fā)展的布局戰(zhàn)略[37].周娟美等從超級市場的市場定位、企業(yè)規(guī)模、門店擴張等方面分析了我國的超級市場與國際超級市場的差距，發(fā)現(xiàn)了國內(nèi)超市的一些問題，同時也為我國超級市場的發(fā)展提出了一些建議[38].

2.2 超級市場空間選址方法的研究

我國超級市場的空間布局研究方法從早期的定性描述，到后來的多種方法綜合運用.田志友等在充分的分析和總結(jié)超級市場及市場零售業(yè)連鎖經(jīng)營發(fā)展特點的基礎(chǔ)上，建立了連鎖網(wǎng)點選址與布局的市場吸引力模型，并且采用了元胞自動機模擬技術(shù)，將Matlab中的結(jié)構(gòu)體對象做為演化變量，對區(qū)域市場連鎖網(wǎng)點選址與布局進行仿真研究，對連鎖經(jīng)營的城市布局很有價值意義[39].時臻等以上海大賣場為著手點，在分析了大賣場布局的區(qū)位因子的基礎(chǔ)上，研究了上海大賣場空間布局特征，從而提出合理選擇大賣場的建設(shè)[40].近幾年，對于超級市場的空間選取多借助于GIS技術(shù)進行分析[41-43].可見超級市場選取會隨著科學(xué)方法技術(shù)的先進而更加精準(zhǔn)和具有科學(xué)性.

3 我國超級市場的空間布局的研究評述

3.1 超級市場相關(guān)研究并未形成系統(tǒng)

綜上所述，在超級市場還不算發(fā)達(dá)的1950年代以前，已經(jīng)有很多西方學(xué)者對超級市場給予了一定的關(guān)注，并在一些經(jīng)典的理論體系中對超級市場的分布進行了相關(guān)的理論探討.我國學(xué)者大多只是對于我國的超級市場的空間布局進行實證分析，對于超級市場的布局缺乏理論研究，缺乏定量研究和普適性的較成熟的模型和理論，只有時臻在研究上海大賣場時提出一個簡單的評價體系.但是由于是初次研究，所選因素并不全面.我國超級市場的相關(guān)研究并未形成系統(tǒng).

3.2 超級市場研究方法應(yīng)該多樣化

超級市場布局方法的研究雖然從早期的定性描述，到注重解釋，并強調(diào)理論與實踐相結(jié)合，到后來運用GIS方法對超級市場的布局及動態(tài)變化進行分析處理，將超級市場的選取日益系統(tǒng)化和模型化，但對超級市場的布局研究仍然落后于有關(guān)學(xué)科.雖然也有采用聚類分析和層次分析等方法進行超級市場的空間布局分析，但是運用很少，GIS技術(shù)仍然是超級市場空間布局的主導(dǎo)方法.應(yīng)用多樣化方法使超級市場的布局更加綜合全面合理.

3.3 超級市場研究應(yīng)該注意區(qū)域差異對比研究

超級市場的布局差異不僅要注意同一城市內(nèi)不同低價地段的布局差異，同時還要關(guān)注不同城市內(nèi)超市布局差異，城鄉(xiāng)之間超級市場布局差異，我國與國外發(fā)達(dá)城市和地區(qū)超級市場布局差異等等.我國的超級市場相對國外而言缺乏足夠的競爭力.據(jù)麥肯錫預(yù)測，未來中國市場60%將被沃爾瑪?shù)葒獬姓紦?jù)，國內(nèi)零售業(yè)只能占其余的40%.因此差異對比研究可以看出我國現(xiàn)今城市超級市場布局的問題和不足，為我國超級市場的布局優(yōu)化提供借鑒.

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A Review of the Study on the Layout of the Supermarket in the Urban Space

YAO Li1，LU Jie2，ZHANG Wenkai1，JIANG Huixian1
（1.College of Geography Science，F(xiàn)ujian Normal University，F(xiàn)uzhou 350007，China；
2.College of Geography Science，Shangqiu Normal College，Shangqiu 476942，China）

The supermarket— as an extremely important type of modern retailing,its layout in the urban space is high?ly concerned by the universal.This article has summarized the research on the layout of the supermarket in the urban space at home and abroad,the foreign research about supermaket is more“postmodern”than our country.For example,much of their research are about saving the energy,protecting the environment,the effect of online shopping on supermar?ket and so on.Domestic research is more focused on the scale and the structure of the supermarket,the location of the su?permarket and the development of the supermarket.The theory and the empirical research are expected to have innova?tive breakthrough.

Supermarket；Spacial layout；Research progress

F 727

A

1674-4942（2011）03-0343-05

2011-04-20

福建省自然科學(xué)基金資助項目（2008J0126）

黃 瀾