臨汾水果產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策研究

◆王秋萍 牛坤管 劉靖

山西省臨汾市國土總面積20275 km2，其中丘陵、山地占70%以上，特別是東西兩山光照充足，土層深厚，平均海拔高，晝夜溫差大，無工業(yè)污染，發(fā)展果樹產(chǎn)業(yè)具有得天獨厚的優(yōu)勢，是農(nóng)業(yè)部規(guī)劃的蘋果優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)和山西省規(guī)劃的無公害水果高效經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)區(qū)。近年來，臨汾市因地制宜，科學(xué)規(guī)劃，大力發(fā)展現(xiàn)代果業(yè)，使果業(yè)生產(chǎn)呈現(xiàn)出規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化、優(yōu)質(zhì)化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的良好勢頭，水果產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為全市促進(jìn)農(nóng)民增收的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。

一、產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

臨汾市是山西省水果生產(chǎn)第二大主產(chǎn)區(qū)，到2010年底，全市水果面積已達(dá)10.6萬hm2，水果年產(chǎn)量達(dá)77.7萬t，水果年產(chǎn)值達(dá)25.7億元，農(nóng)民年人均果品收入856元，農(nóng)民人均果品收入占全市農(nóng)民人均純收入的16.38%，是該市農(nóng)村經(jīng)濟的主要構(gòu)成部分。全市初步形成了以吉縣、襄汾、翼城、霍州和鄉(xiāng)寧等縣（市）為主的蘋果，以隰縣、永和與蒲縣等縣為主的梨，以曲沃和堯都等縣（區(qū)）為主的葡萄，以堯都、襄汾、翼城和洪洞等縣（區(qū)）為主的桃等區(qū)域優(yōu)勢明顯、主導(dǎo)品種效益顯著的水果產(chǎn)業(yè)基地；全市有6個縣基本實現(xiàn)了“一縣一業(yè)”，329個村實現(xiàn)了“一村一品”。

為適應(yīng)果樹生產(chǎn)快速發(fā)展的新形勢，充分發(fā)揮市縣兩級果樹技術(shù)骨干的作用，最大限度地解決果樹生產(chǎn)中的主要問題，臨汾市組建了全市果業(yè)生產(chǎn)專家技術(shù)指導(dǎo)組，實行技術(shù)人員分組聯(lián)縣包點，并嚴(yán)格考核制度。每位專家堅持定期下鄉(xiāng)，在果樹示范區(qū)、重點村做到了全年培訓(xùn)不少于10場。2010年，專家組成員在包縣園區(qū)開展技術(shù)培訓(xùn)和技術(shù)指導(dǎo)300場次，培訓(xùn)果農(nóng)1萬余人次，接受果農(nóng)技術(shù)咨詢600余人次。專家們對在生產(chǎn)一線發(fā)現(xiàn)的許多問題都給出了合理的解決方案，解決了果農(nóng)的生產(chǎn)難題，塑造了農(nóng)業(yè)干部服務(wù)“三農(nóng)”的良好形象。

2010年，臨汾市把標(biāo)準(zhǔn)化果園建設(shè)作為帶動全市果業(yè)生產(chǎn)健康發(fā)展和管理水平全面提升的輻射源，廣泛開展技術(shù)培訓(xùn)，堅持多年來在果樹主產(chǎn)鄉(xiāng)、村舉辦果農(nóng)技術(shù)比武和知識競賽的做法，鍛煉和造就了一大批果業(yè)技術(shù)能手，提高了果農(nóng)素質(zhì)，使標(biāo)準(zhǔn)化示范園區(qū)的管理水平有了大幅度提高。2010年全市完成標(biāo)準(zhǔn)化果園創(chuàng)建0.4萬hm2，總產(chǎn)量9 100萬kg，總產(chǎn)值4.55億元，平均667 m2產(chǎn)果1 520 kg，產(chǎn)值7 500元，標(biāo)準(zhǔn)化示范園區(qū)果農(nóng)人均果品收入達(dá)1.6萬元。2010年全市完成樹形改造2.7萬hm2，生物覆蓋1.1萬hm2，果園種草及自然生草2.4萬hm2，果實套袋20億只。

過去，臨汾水果以即采即銷為主，約占總產(chǎn)量的63%左右，貯藏后銷售占30%左右，加工僅占6%。近年來，該市大力發(fā)展水果加工業(yè)，通過隰縣金梨汁、鄉(xiāng)寧戊子酒莊、侯馬青青食品、襄汾的田園食品、曲沃龍泉山莊、堯都區(qū)堯勝、安澤的潤祥等龍頭企業(yè)的帶動，全市水果加工企業(yè)已發(fā)展到40余家，年轉(zhuǎn)化加工能力達(dá)13.99萬t，年加工水果7.23萬t，占水果總產(chǎn)量9.3%。

目前，臨汾市水果營銷網(wǎng)絡(luò)已遍布全國主要城市，北起黑龍江，南至廣州、海南及上海都有該市果品銷售網(wǎng)點，并出口俄羅斯及越南、泰國等東南亞國家，在國際果品市場上占有一席之地。全市現(xiàn)已建成大、中、小型水果批發(fā)市場10處，其中大型市場3處，年交易量可達(dá)40萬t，吸引了眾多省內(nèi)外果商前來交易。

二、存在問題

一是產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不盡合理。臨汾市種植的水果主要有蘋果、梨、葡萄和桃等。其中，蘋果早熟品種有嘎拉、美國八號、藤牧一號，主要以嘎拉為主；中熟品種有紅星、金冠、紅將軍、喬納金和華冠等，以紅星為主；晚熟品種有紅富士和秦冠等，以紅富士為主。梨栽植品種有酥梨、玉露香、黃金梨、鴨梨和雪花梨等，以酥梨為主。葡萄栽植品種有紅提、巨峰、克瑞森和京亞等，以紅提、巨峰為主。桃栽植早熟品種有早鳳王、北京2號、沙紅和倉方早生，以早鳳王和沙紅居多；中熟品種有大久保、天王桃和新川中島等，以大久保和天王桃居多；晚熟品種有桃王九九等。雖然樹種品種較多，但水果品種結(jié)構(gòu)仍顯單一，與市場需求不相適應(yīng)。如蘋果中晚熟富士系列品種比例偏大，名優(yōu)稀新品種、加工品種明顯不足；早、中、晚熟品種不配套，成熟期過于集中等。目前臨汾市蘋果面積7.36萬hm2，其中，美國八號、嘎拉和藤牧一號等早熟品種0.37萬hm2，占總面積的4.98%；華冠、紅星、金冠、紅王將和喬納金等中熟品種1.23萬hm2，占總面積的16.76%；紅富士、秦冠和國光等晚熟品種面積達(dá)5.76萬hm2，占總面積的78.26%；早中晚熟品種比例為0.5∶1.7∶7.8，與市場需求的合理比例1∶3∶6相比較，早、中熟品種面積過小，晚熟品種面積過大，品種搭配仍不盡合理。

二是基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)相對滯后。果園道路、水利等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)滯后，果園抵御霜凍、冰雹、干旱等自然災(zāi)害能力較差。目前全市果園絕大多數(shù)是以家庭為單位的個體果園，一家一戶的個體生產(chǎn)經(jīng)營能力有限，難以形成建設(shè)基礎(chǔ)設(shè)施的合力，園區(qū)規(guī)劃不合理，存在交通不便，果園管理和果品運輸困難等問題。水利條件是制約臨汾市水果產(chǎn)量和質(zhì)量的一大因素。據(jù)不完全統(tǒng)計，目前全市蘋果可灌溉面積為1.89萬hm2，僅占蘋果總面積的25.8%，有74.2%的蘋果園基本上處于靠天灌溉的局面。遇到旱情嚴(yán)重，廣大果農(nóng)束手無策。2010年4月，該市遭遇低溫凍害，只有部分地區(qū)采取了有效措施防凍，大面積蘋果受凍，給生產(chǎn)造成了很大損失。

三是生產(chǎn)理念差異明顯。近年來，水果產(chǎn)業(yè)效益較高，從事蘋果、葡萄生產(chǎn)的種植戶也越來越多，雖然已有不少生產(chǎn)者以精品生產(chǎn)為目標(biāo)，但也有不少種植戶仍因循守舊，生產(chǎn)觀念落后，偏重品種不重技術(shù)，偏重產(chǎn)量不重質(zhì)量，偏重外形不重內(nèi)質(zhì)，造成優(yōu)質(zhì)果率不高，果實好看不好吃，產(chǎn)量高、效益低等問題。如在果園施基肥方面，在該市以秋施基肥為主，施肥時間集中于9—10月，施肥方法均為開溝施肥。2010年調(diào)查了40戶果農(nóng)，使用農(nóng)家肥的有23戶，占58%，其余果農(nóng)不同程度選用商品有機肥或有機無機復(fù)混肥，總體上農(nóng)家肥使用量不足，土壤有機質(zhì)含量偏低。大多數(shù)果農(nóng)每年進(jìn)行1～2次地面追肥，葉面噴肥結(jié)合噴農(nóng)藥進(jìn)行，有少數(shù)果農(nóng)則不進(jìn)行地面追肥。

四是標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)到位率不高。目前全市示范園面積有1.2萬hm2，探索了多種栽培模式，但這些模式對技術(shù)要求相對較高，果農(nóng)把握技術(shù)的水平參差不齊，全面推廣應(yīng)用難度較大。

三、發(fā)展思路與目標(biāo)

發(fā)展思路認(rèn)真落實科學(xué)發(fā)展觀，緊緊圍繞“轉(zhuǎn)型發(fā)展、跨越發(fā)展、先行發(fā)展”的總體要求，大力實施“果業(yè)富民”工程；用現(xiàn)代農(nóng)業(yè)理念武裝果業(yè)，靠科技支撐果業(yè)，用工業(yè)化模式助推果業(yè)，奮戰(zhàn)“十二五”，強力推進(jìn)果業(yè)大發(fā)展，實現(xiàn)果業(yè)增效，農(nóng)民收入翻番目標(biāo)。

產(chǎn)業(yè)目標(biāo)到“十二五”期末，全市水果面積達(dá)到13.4萬hm2，年產(chǎn)量達(dá)到100萬t，年水果產(chǎn)值30億元，農(nóng)民年人均果品收入1 000元，實現(xiàn)產(chǎn)值收入翻一番。其中，蘋果計劃發(fā)展到9萬hm2，梨發(fā)展到1.3萬hm2，桃發(fā)展到1.2萬hm2，葡萄發(fā)展到1.2萬hm2，杏和其他水果發(fā)展到0.7萬hm2。計劃建設(shè)、擴建、完善大型果品批發(fā)市場8處，建設(shè)恒溫貯藏保鮮庫6處，貯藏能力達(dá)到30萬t。在現(xiàn)有加工業(yè)的基礎(chǔ)上新建果汁生產(chǎn)加工線2條，借轉(zhuǎn)型之際創(chuàng)辦大型加工企業(yè)3個，研發(fā)新的加工產(chǎn)品，使全市水果年加工轉(zhuǎn)化能力達(dá)到30萬t，占到總產(chǎn)量的30%左右。建立健全市縣兩級果品質(zhì)量檢測體系、市場信息體系和技術(shù)服務(wù)體系，全面提高果農(nóng)素質(zhì)和果品質(zhì)量。

四、發(fā)展對策

一是從單純追求數(shù)量的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向追求高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效、生態(tài)、安全的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變。隨著社會經(jīng)濟的蓬勃發(fā)展，物質(zhì)條件的不斷改善，人們對生活質(zhì)量的要求不斷提高，在滿足數(shù)量需求同時，對產(chǎn)品質(zhì)量有了更高的要求，無公害果品、綠色果品、有機果品將成為消費者的首選。這就要求生產(chǎn)者必須適應(yīng)市場要求，按照目標(biāo)市場的需求，生產(chǎn)營養(yǎng)安全的優(yōu)質(zhì)果品。首先要大力推廣新技術(shù)，通過果園生草、秸稈覆蓋、合理耕翻、配方施肥、增施有機肥等，逐步提高果園土壤肥力，嚴(yán)格控制樹體負(fù)載量，以產(chǎn)量確定留果數(shù)量，確保優(yōu)質(zhì)、穩(wěn)產(chǎn)；加強配套措施的綜合應(yīng)用，如套袋、摘葉、轉(zhuǎn)果、鋪反光膜等技術(shù)，推廣無公害、綠色食品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)。其次要提高果農(nóng)素質(zhì)，完善技術(shù)服務(wù)體系。加強技術(shù)交流與培訓(xùn)，在培訓(xùn)中以注重實效和靈活多樣相結(jié)合。盡可能地發(fā)揮鄉(xiāng)土人才的作用，培養(yǎng)科技土專家，通過他們的直接帶動，更大范圍地培養(yǎng)高素質(zhì)的新型農(nóng)民。專業(yè)技術(shù)人員經(jīng)常下鄉(xiāng)巡回指導(dǎo)，組織果農(nóng)集中授課，或通過開辦新聞專題技術(shù)講座、下發(fā)技術(shù)手冊等方式培訓(xùn)。還可以創(chuàng)造條件組織果農(nóng)外出參觀學(xué)習(xí)，參加現(xiàn)場觀摩等，更新果農(nóng)觀念，提高果農(nóng)素質(zhì)，使果農(nóng)生產(chǎn)意識逐步與消費市場接軌。完善全市果樹技術(shù)服務(wù)體系，做到縣有中心、鄉(xiāng)有站、村村都有技術(shù)員，靠服務(wù)體系支撐果業(yè)發(fā)展。成立高水平的果業(yè)技術(shù)服務(wù)團，定期為果農(nóng)開展技術(shù)培訓(xùn)，解決果農(nóng)生產(chǎn)中的疑難問題。最后是大力發(fā)展旅游觀光型果園。“十二五”期間，臨汾市擬在堯都區(qū)、侯馬市和霍州市等市（區(qū)）郊區(qū)建立3個觀光型果園，與堯廟、晉都、陶唐峪等相鄰旅游景點結(jié)合起來，走出一條果園生態(tài)旅游的新路子。

二是從分散、無序的個體栽植向集中連片的區(qū)域化、規(guī)模化轉(zhuǎn)變。根據(jù)果品的不同特性和當(dāng)?shù)貧夂颉⒌乩怼h(huán)境和科技等因素，經(jīng)過考查論證，在充分發(fā)揮果樹生產(chǎn)優(yōu)勢的前提下，科學(xué)規(guī)劃，發(fā)展各類園區(qū)，建設(shè)有影響、有潛力、有水平的各類高端果品生產(chǎn)基地。首先是分區(qū)規(guī)劃發(fā)展水果。到2020年，臨汾市水果計劃發(fā)展到13.4萬hm2，全市重點抓好7個基地縣，即隰縣、鄉(xiāng)寧縣、襄汾縣、翼城縣、霍州市、曲沃縣和堯都區(qū)等7個縣（市、區(qū)）。蘋果以吉縣、襄汾縣、翼城縣和鄉(xiāng)寧縣為主，包括霍州市、堯都區(qū)；梨以隰縣為主，包括汾西縣、蒲縣、大寧縣、永和縣；葡萄以曲沃縣、堯都區(qū)為主，包括侯馬市。其次是改變傳統(tǒng)栽植晚熟品種過多的做法。在同一水果中，通過適量發(fā)展和高接換種等方法調(diào)整早、中、晚熟品種種植比例，適當(dāng)擴大極早熟、極晚熟品種和加工品種的栽培面積，力爭到2015年全市蘋果早、中、晚熟品種種植比例由目前的5∶17∶78調(diào)整到10∶30∶60；梨早、中、晚熟品種種植比例由目前的10∶20∶70調(diào)整到20∶30∶50。

三是從各自為政的經(jīng)營小圈子向協(xié)同作戰(zhàn)、發(fā)展果業(yè)協(xié)會、果業(yè)專業(yè)合作社等經(jīng)濟組織轉(zhuǎn)變。社會化組織程度提高可以解決一家一戶不好辦、辦不好的果業(yè)生產(chǎn)難題。果業(yè)專業(yè)合作社作為一個獨立法人，可以按照目標(biāo)市場的要求，制訂生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一包裝、統(tǒng)一銷售價格，實現(xiàn)果業(yè)經(jīng)濟效益最大化。因此，全市要大力發(fā)展中介組織，培養(yǎng)一大批果農(nóng)協(xié)會等經(jīng)濟組織，培養(yǎng)果品經(jīng)紀(jì)人隊伍2萬余人，創(chuàng)造果品營銷寬松環(huán)境。同時，加強市場信息工程建設(shè)，在原有果品市場基礎(chǔ)上，新建、擴建、完善大型果品市場8處，使全市各水果主產(chǎn)縣都有功能齊全、輻射能力強的大型果品產(chǎn)地批發(fā)市場。

四是從生產(chǎn)一般、常規(guī)果品向生產(chǎn)高檔、名特果品轉(zhuǎn)變。品牌是一種無形資產(chǎn)，是開拓市場的通行證，沒有品牌的產(chǎn)品是沒有市場前景的。目前，“壺口”、“隰州”、“富陽”、“岔口河”、“晉國香”、“太子灘”、“舜都”“、潤祥”和“鄉(xiāng)寧紅”等品牌雖然在市場上有一定知名度，但叫得還不夠響亮，必須以開放、發(fā)展的視野認(rèn)識果業(yè)，要站在世界的制高點，加大宣傳，不斷開拓新市場，提高臨汾水果品牌在市場上的知名度和市場份額。通過舉辦水果節(jié)、桃花節(jié)、推介會、采摘旅游和產(chǎn)品展銷等活動，加大促銷宣傳力度，提高臨汾水果產(chǎn)業(yè)知名度，培育做強優(yōu)勢品牌；通過生產(chǎn)SOD蘋果、貼字蘋果和富硒蘋果等，提高臨汾市果品檔次，進(jìn)一步打造水果新品牌。

五是從果品初加工向精加工、深加工轉(zhuǎn)變。目前臨汾市果品加工還處于初級階段，削弱了終端產(chǎn)品的競爭力。因此，要使本市果品擴大國內(nèi)外市場份額，必須走出精加工、深加工的路子。一要強化市場流通體系建設(shè)。促進(jìn)果業(yè)專業(yè)合作經(jīng)濟組織發(fā)展，制訂各種優(yōu)惠政策，為其創(chuàng)造良好的社會環(huán)境。鼓勵果農(nóng)參與、支持合作組織，增強果農(nóng)合作意識。對合作經(jīng)濟組織人員進(jìn)行培訓(xùn)，提高他們的經(jīng)營管理水平。引導(dǎo)合作經(jīng)濟組織將合作領(lǐng)域向產(chǎn)后銷售、加工、儲運、保鮮一體化服務(wù)領(lǐng)域延伸。加強對果業(yè)專業(yè)合作經(jīng)濟組織的指導(dǎo)和監(jiān)督，實現(xiàn)規(guī)范運行，降低農(nóng)產(chǎn)品和生產(chǎn)資料的流通成本。注重市場信息系統(tǒng)建設(shè)，建立果品供求和市場價格變動預(yù)測預(yù)報系統(tǒng)，向果農(nóng)及時提供有關(guān)國內(nèi)外市場行情信息。建立果品質(zhì)量監(jiān)測、檢驗標(biāo)準(zhǔn)體系，嚴(yán)格執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，盡快與國內(nèi)國際大市場接軌，拓寬臨汾蘋果的市場流通渠道。二要加強采后處理。重點開發(fā)和推廣加工、保鮮、貯運技術(shù)，推進(jìn)采后商品化處理、貯運、加工技術(shù)現(xiàn)代化，對果品進(jìn)行嚴(yán)格分級、精細(xì)包裝，杜絕混等果品銷售，以保障果品按等銷售，做到物有所值，從而保障果農(nóng)的收益；建立健全果品采后處理和冷鏈技術(shù)體系，保證果實的商品性。