補(bǔ)充V E對人體健康和運(yùn)動(dòng)能力的影響

張海信，陳同禮

（淮南師范學(xué)院 體育系，安徽 淮南 2 3 2 0 3 8）

補(bǔ)充V E對人體健康和運(yùn)動(dòng)能力的影響

張海信，陳同禮

（淮南師范學(xué)院 體育系，安徽 淮南 2 3 2 0 3 8）

運(yùn)用文獻(xiàn)資料法，分析了維生素E的組成與來源、補(bǔ)充維生素E對人體健康的保護(hù)作用、補(bǔ)充維生素E對運(yùn)動(dòng)能力的促進(jìn)作用，說明補(bǔ)充維生素E的重要性，使人們主動(dòng)科學(xué)合理地去補(bǔ)充維生素E以保持身體的健康和促進(jìn)運(yùn)動(dòng)能力的提高.

維生素E；人體健康；運(yùn)動(dòng)能力

從E v a n s和B i s h o p 1 9 2 2年最初發(fā)現(xiàn)維生素E[1]，到現(xiàn)在已經(jīng)有8 8年歷史了，這期間，人們對維生素E進(jìn)行了廣泛而深入的研究，發(fā)現(xiàn)維生素E不但有抗癌、抗不育、增強(qiáng)免疫、防治心腦血管疾病等保護(hù)人體健康的功能，而且能夠直接影響運(yùn)動(dòng)員的運(yùn)動(dòng)能力.

本文通過查閱大量文獻(xiàn)資料，在分析維生素E的組成與來源的基礎(chǔ)上，研究補(bǔ)充維生素E對人體健康的保護(hù)作用和對運(yùn)動(dòng)能力的促進(jìn)作用，總結(jié)維生素E的補(bǔ)充方法，希望提高人們對維生素E的認(rèn)識(shí)，引導(dǎo)人們主動(dòng)地、科學(xué)合理地去補(bǔ)充維生素E，以保護(hù)身體的健康和促進(jìn)運(yùn)動(dòng)能力的提高.

1 維生素E的組成與來源

1.1 維生素E的組成

維生素E又稱生育酚,共8種化合物存在于自然界中,即α、β、γ與δ-生育酚和α、β、γ與δ-生育三烯酚[2]（生育酚側(cè)鏈沒有不飽和雙鍵，生育三烯酚側(cè)鏈則有三個(gè)不飽和雙鍵），圖1所示的是α-生育酚的化學(xué)結(jié)構(gòu)式，α-生育酚分布最廣，生物活性最大.

圖1 α—生育酚的化學(xué)結(jié)構(gòu)式[1]

1.2 維生素E的來源

維生素E分為兩大類，一大類是來自于動(dòng)、植物的天然維生素E，另一大類是人為合成的合成維生素E.天然維生素E從生理活性、營養(yǎng)、安全性等多方面看都優(yōu)于合成的維生素E[3]，人們越來越青睞天然維生素E.天然維生素E多存在于植物油、奶、蛋和魚肝油中，天然維生素E在不同植物油中組成和含量有所不同.表1列出幾種植物油中維生素E的組成和含量[4].

表1 幾種主要食用植物油中維生素E的組成和含量[4](m g/1 0 0 g油脂)

2 補(bǔ)充維生素E對人體健康的保護(hù)作用

補(bǔ)充維生素E對人體健康有多方面的保護(hù)作用，主要體現(xiàn)在抗癌、抗不育、增強(qiáng)免疫和防治心腦血管疾病等方面.

2.1 抗癌功能

當(dāng)前，對維生素E的生理功能研究的一大熱點(diǎn)就是維生素E的抗癌功能.國內(nèi)外科研人員發(fā)現(xiàn),補(bǔ)充維生素E對治療胃癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、前列腺癌均都有明顯的療效[5，6].維生素E是強(qiáng)抗氧化劑，具有很強(qiáng)的抗氧化作用，不少化學(xué)致癌物質(zhì)是強(qiáng)氧化劑類[6]，因此，維生素E能夠抵御致癌物質(zhì)危害身體健康.

2.2 抗不育功能

維生素E的抗不育功能是生育酚得名的原因.當(dāng)體內(nèi)維生素E水平低時(shí)，則精子運(yùn)動(dòng)發(fā)生異常或出現(xiàn)精子數(shù)量少.給精子形成障礙患者補(bǔ)充維生素E以后，無論是精液中的精子數(shù)目，還是精子的運(yùn)動(dòng)活性都得到了明顯的提高[5]，醫(yī)學(xué)上常通過補(bǔ)充維生素E來預(yù)防干預(yù)先兆流產(chǎn)或習(xí)慣性流產(chǎn)[7]，可能與維生素E促進(jìn)垂體前葉分泌促性腺激素,調(diào)節(jié)性腺功能有關(guān)[8].

2.3 增強(qiáng)免疫功能

維生素E的增強(qiáng)免疫功能已引起人們的注意，研究表明[9]，補(bǔ)充維生素E可降低老年人患感冒和其他上呼吸道感染的機(jī)會(huì),對呼吸道感染有明顯的預(yù)防效果.另有學(xué)者報(bào)道[8],堅(jiān)持每天補(bǔ)充含維生素E和β-胡蘿卜素的復(fù)合維生素,能增強(qiáng)免疫能力,減少感染疾病機(jī)會(huì),保持精力充沛，對記憶力也有增強(qiáng)作用.

2.4 防治心腦血管疾病

心血管疾病的發(fā)生率與血液中低密度脂蛋白水平高度相關(guān)[8]，低密度脂蛋白的氧化作用易導(dǎo)致動(dòng)脈硬化和引發(fā)心臟疾病，維生素E能夠減少血液中血脂蛋白被氧化，具有防治心腦血管疾病的功能.研究表明[8]，每一天都能夠攝入一定量的維生素E,會(huì)明顯地降低低密度脂蛋白氧化敏感性，使動(dòng)脈壁不易受損，同時(shí)，發(fā)生心肌梗塞的幾率也會(huì)明顯降低.

3 補(bǔ)充維生素E對運(yùn)動(dòng)能力的促進(jìn)作用

運(yùn)動(dòng)時(shí)機(jī)體代謝的增強(qiáng)會(huì)使機(jī)體對維生素E的需求量增加，補(bǔ)充維生素E可增強(qiáng)運(yùn)動(dòng)機(jī)體的抗疲勞能力、增強(qiáng)運(yùn)動(dòng)機(jī)體的免疫功能、增強(qiáng)運(yùn)動(dòng)中的氧運(yùn)輸能力和改善運(yùn)動(dòng)中的血液循環(huán)，促進(jìn)運(yùn)動(dòng)能力的提高.

3.1 增強(qiáng)運(yùn)動(dòng)機(jī)體的抗疲勞能力

運(yùn)動(dòng)作為一種生理應(yīng)激，使機(jī)體各器官組織自由基產(chǎn)生增多，由于自由基的產(chǎn)生速度大于清除速度，運(yùn)動(dòng)時(shí)機(jī)體內(nèi)自由基大量積累，異常增多的自由基可以通過攻擊不同的器官組織來影響機(jī)體的運(yùn)動(dòng)能力，加速疲勞的發(fā)生.

維生素E是強(qiáng)抗氧化劑，補(bǔ)充外源性維生素E可有效增強(qiáng)機(jī)體的抗氧化能力、減輕自由基對器官組織的損害,延緩運(yùn)動(dòng)性疲勞的發(fā)生.陳彩珍等報(bào)道[10],維生素E能明顯減輕大鼠游泳后心肌線粒體脂質(zhì)過氧化程度,增加S O D、G S H-P X活性,顯著增強(qiáng)大鼠的游泳耐力.金其貫研究發(fā)現(xiàn)[11],在大運(yùn)動(dòng)量訓(xùn)練之后口服方式攝取維生素E,能夠?qū)箼C(jī)體氧自由基的生成,增強(qiáng)機(jī)體的消除自由基能力和抗氧化作用,增強(qiáng)機(jī)體的運(yùn)動(dòng)能力和抗疲勞能力.維生素E不僅能發(fā)揮直接的消除自由基功能，而且能與其他抗氧化劑(如維生素C、維生素A和β-胡蘿卜素等)協(xié)同作用[12]，使蛋白質(zhì)等大分子、膜結(jié)構(gòu)和器官不受氧化損傷，延緩運(yùn)動(dòng)性疲勞的發(fā)生.

3.2 增強(qiáng)運(yùn)動(dòng)機(jī)體的免疫功能

郝選明等研究指出[13]，長期大強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練，會(huì)對運(yùn)動(dòng)員產(chǎn)生強(qiáng)烈的免疫抑制現(xiàn)象，表現(xiàn)出運(yùn)動(dòng)員免疫機(jī)能狀態(tài)明顯低下.維生素E可調(diào)整機(jī)體的免疫機(jī)能，補(bǔ)充維生素E能夠促進(jìn)免疫應(yīng)答，增強(qiáng)機(jī)體的抵抗能力.研究表明[14]，補(bǔ)充維生素E 6 0-8 0 m g/d,可明顯增強(qiáng)細(xì)胞免疫功能.另有研究報(bào)道[15]，每天補(bǔ)充3 0 0 m g維生素E，持續(xù)3周，能夠降低血液中的白細(xì)胞介素-2的活性.

3.3 增強(qiáng)運(yùn)動(dòng)中氧運(yùn)輸能力

機(jī)體在運(yùn)動(dòng)過程中,自由基產(chǎn)生的數(shù)量會(huì)顯著增加,引起紅細(xì)胞溶血出現(xiàn)和相關(guān)酶活性降低.紅細(xì)胞的具有運(yùn)輸氧氣的功能，使機(jī)體組織細(xì)胞得到比較多的氧氣供給,可以明顯地增加肌肉的氧利用率,降低氧債,提高耐力,對耐力性項(xiàng)目有重要意義；若耐力運(yùn)動(dòng)員的紅細(xì)胞壽命減短或患貧血癥,會(huì)影響氧氣的運(yùn)輸能力,降低有氧代謝能力,運(yùn)動(dòng)能力也會(huì)降低.研究表明[5]，補(bǔ)充維生素E可以避免紅細(xì)胞膜不飽和脂肪酸受氧化損害，維護(hù)紅細(xì)胞的完整性，加快紅細(xì)胞的物質(zhì)合成，從而治療溶血性貧血.因此,運(yùn)動(dòng)過程中,人體對維生素E的需求量高于正常人體的需求量.有研究表明[16],受試運(yùn)動(dòng)員補(bǔ)充維生素E以后,在海拔1 6 6 7 m高度處，最大攝氧量增加了9%,在海拔5 0 0 0 m高度處，最大攝氧量增加了1 4%.

3.4 改善運(yùn)動(dòng)中的血液循環(huán)

萬娟和李廣英研究表明[17,18]，補(bǔ)充維生素E可以加快毛細(xì)血管增生，使毛細(xì)血管擴(kuò)張,對心肌活動(dòng)有良好的影響，改善血液循環(huán)，提高肌肉組織對氧的利用率，改善肌肉的營養(yǎng)，增加肌肉力量.趙常紅等研究指出[19],處于高原地方因?yàn)榧t細(xì)胞增加,導(dǎo)致血液粘稠度也升高,對血液循環(huán)不利，補(bǔ)充維生素E就能夠降低血小板的凝集作用,緩和血液粘稠度的升高,來促進(jìn)更多的游離鐵進(jìn)入血中,促進(jìn)血液循環(huán).

4 不同人群維生素E的合理補(bǔ)充

伴隨社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的健康保健意識(shí)也在不斷地提升，相當(dāng)一部分人群已經(jīng)有意識(shí)地從蔬菜水果、飲料、食物、保健藥品中獲取人體所需的維生素.通常來講，飲食途徑補(bǔ)充維生素E不會(huì)造成補(bǔ)充過量而危害身體，但采取服用藥品途徑補(bǔ)充維生素E需要掌握正確的補(bǔ)充方法.補(bǔ)充維生素E時(shí)尤其要注意維生素E的需要量因人而異.維生素E的補(bǔ)充方法上一般有口服和注射兩種形式，口服即口服膠囊或在膳食中添加；注射一般是靜脈注射，市場上賣的維生素E多是膠丸.

4.1 嬰幼兒、兒童、青少年維生素E的日需要量

嬰幼兒、兒童、青少年維生素E的日需要量依年齡而有所不同[20]：0-1歲維生素E日需要量為3 m g，1-3歲日需要量為 4 m g,，4-6歲日需要量為 5 m g，7-1 0歲日需要量為7 m g，1 1-1 7歲日需要量1 0 m g.

4.2 成人維生素E的日需要量

我國一般成人維生素E的日需要量為1 0 m g，孕婦和老人為1 2 m g，大劑量攝入（日攝入超過6 0 0 m g）會(huì)導(dǎo)致胃腸道不舒服[21].

4.3 運(yùn)動(dòng)員維生素E的日需要量

對于運(yùn)動(dòng)員來講，必須合理的補(bǔ)充維生素E.運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練和比賽會(huì)消耗運(yùn)動(dòng)員體內(nèi)比較多的維生素E，而維生素E不能通過體內(nèi)途徑合成，必須從外界獲取，運(yùn)動(dòng)員維生素E的需要量比一般人要高，膳食中維生素E供應(yīng)不足是發(fā)揮運(yùn)動(dòng)能力的限制因素，運(yùn)動(dòng)員必須通過膳食外的措施適時(shí)適當(dāng)?shù)匮a(bǔ)充維生素E，避免缺乏維生素E的現(xiàn)象發(fā)生.

速度力量型運(yùn)動(dòng)員訓(xùn)練期維生素E日需要量1 4-2 0 m g，比賽期日需要量為2 4-3 0 m g；耐力型運(yùn)動(dòng)員訓(xùn)練期維生素E日需要量為2 0-3 0 m g，比賽期日需要量為3 0-5 0 m g[22].長期過多地補(bǔ)充維生素E對提高運(yùn)動(dòng)能力無益，還會(huì)產(chǎn)生負(fù)面影響，副作用包括視覺功能下降、頭暈、疲勞和胃腸功能紊亂等[22]，因此，當(dāng)補(bǔ)充維生素E的時(shí)候,運(yùn)動(dòng)員要結(jié)合專項(xiàng)特點(diǎn)和實(shí)際所處訓(xùn)練、比賽階段，有計(jì)劃合理地補(bǔ)充維生素E.

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