黃斑藍(lán)子魚(yú)幼魚(yú)對(duì)蛋白質(zhì)和脂肪適宜需要量的研究

王樹(shù)啟, 徐樹(shù)德, 吳清洋, 張 亮, 張 濤, 游翠紅, 鄭懷平, 李遠(yuǎn)友

（汕頭大學(xué) 廣東省海洋生物技術(shù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室, 廣東 汕頭 515063）

黃斑藍(lán)子魚(yú)幼魚(yú)對(duì)蛋白質(zhì)和脂肪適宜需要量的研究

王樹(shù)啟, 徐樹(shù)德, 吳清洋, 張 亮, 張 濤, 游翠紅, 鄭懷平, 李遠(yuǎn)友

（汕頭大學(xué) 廣東省海洋生物技術(shù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室, 廣東 汕頭 515063）

采用酪蛋白為蛋白源、魚(yú)油為脂肪源, 配制脂肪含量為 8%而蛋白水平分別為 24%、28%、32%、36%和40%, 以及蛋白含量為32%而脂肪水平分別為3%、6%、9%和12%的9種配合飼料, 對(duì)黃斑藍(lán)子魚(yú)（Siganus canaliculatus）幼魚(yú)開(kāi)展8周的生長(zhǎng)試驗(yàn), 以研究其對(duì)蛋白質(zhì)和脂肪的適宜需要量。結(jié)果顯示, 飼料中的蛋白質(zhì)和脂肪含量對(duì)藍(lán)子魚(yú)的生長(zhǎng)性能、飼料利用率及魚(yú)體生化成分等都有一定的影響。蛋白水平過(guò)高（40%）或過(guò)低（24%）的飼料組魚(yú)的生長(zhǎng)效果較差; 32%蛋白水平組魚(yú)的增質(zhì)量率和蛋白質(zhì)效率最好、且顯著高于其他各組, 而飼料系數(shù)顯著低于其他各組。魚(yú)體的蛋白質(zhì)含量隨著飼料蛋白水平的增加而呈上升趨勢(shì), 但水分、粗脂肪和灰分的含量不受影響。3% ～ 9%脂肪水平組魚(yú)的增質(zhì)量率、飼料系數(shù)和蛋白質(zhì)效率相互間無(wú)顯著差異, 但它們的增質(zhì)量率及蛋白質(zhì)效率顯著高于12%脂肪水平組魚(yú), 而飼料系數(shù)正好相反。肝體指數(shù)和魚(yú)體脂肪含量隨著飼料脂肪水平的增加而升高, 但魚(yú)體的蛋白質(zhì)和水分含量受飼料脂肪水平的影響不大。3%脂肪水平組魚(yú)的成活率較低。根據(jù)增質(zhì)量率及蛋白質(zhì)效率與飼料蛋白水平的二次回歸分析, 獲得藍(lán)子魚(yú)幼魚(yú)對(duì)蛋白質(zhì)的適宜需要量為29.01% ～ 34.37%; 綜合考慮上述指標(biāo), 認(rèn)為藍(lán)子魚(yú)幼魚(yú)飼料中脂肪的適宜添加量為6% ～ 9%。

黃斑藍(lán)子魚(yú)（Siganus canaliculatus）; 蛋白質(zhì)需要量; 脂肪需要量; 生長(zhǎng)

黃斑藍(lán)子魚(yú)（Siganus canaliculatus）, 俗名長(zhǎng)鰭藍(lán)子魚(yú)、溝藍(lán)子魚(yú)、白點(diǎn)藍(lán)子魚(yú)、白斑藍(lán)子魚(yú), 它隸屬鱸形目（Perciformes）、藍(lán)子魚(yú)科（Siganidae）、藍(lán)子魚(yú)屬（Siganus）, 是一種以植食性為主的海洋魚(yú)類(lèi), 但也兼具雜食性和廣鹽性特點(diǎn), 廣泛分布于印度洋和太平洋西部, 以及中國(guó)南海和東海南部[1]。藍(lán)子魚(yú)富含高度不飽和脂肪酸、特別是花生四烯酸[2], 肉質(zhì)細(xì)嫩,味道鮮美, 骨刺較少, 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高[2], 種苗來(lái)源較廣,飼養(yǎng)周期較短, 病害較少, 已成為海水養(yǎng)殖專(zhuān)家積極推薦的規(guī)?；B(yǎng)殖新品種[3]。近年來(lái), 東南亞各國(guó)和中國(guó)廣東、廣西、福建和臺(tái)灣等省區(qū)正在發(fā)展該魚(yú)養(yǎng)殖, 其中福建廈門(mén)市的養(yǎng)殖規(guī)模較大, 年產(chǎn)量達(dá)1 000 t[4～7]。為了研制科學(xué)合理的藍(lán)子魚(yú)配合飼料用于其大規(guī)模的養(yǎng)殖生產(chǎn), 有必要對(duì)其營(yíng)養(yǎng)需求進(jìn)行研究。為此, 本研究通過(guò)設(shè)計(jì)不同蛋白和不同脂肪水平的飼料喂養(yǎng)黃斑藍(lán)子魚(yú), 通過(guò)生長(zhǎng)性能和飼料利用率等方面的比較, 可獲知該魚(yú)對(duì)蛋白質(zhì)和脂肪的適宜需要量, 為進(jìn)一步研制其飼料配方提供參考依據(jù), 同時(shí)可豐富草食性海水魚(yú)類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)內(nèi)容。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)魚(yú)

試驗(yàn)用黃斑藍(lán)子魚(yú)于2007年4～5月份捕自汕頭大學(xué)海洋生物實(shí)驗(yàn)室南澳臨海實(shí)驗(yàn)站附近海域, 體長(zhǎng)為3 ～ 5 cm。先將魚(yú)在海上網(wǎng)箱中暫養(yǎng)2周, 每天投喂生鮮雜魚(yú)及一些大型海藻（龍須菜（Gracilaria lemaneiformis）, 石莼菜（Ulva lactuca）等）; 試驗(yàn)前將其轉(zhuǎn)入室內(nèi)水族箱中, 用幾種試驗(yàn)飼料的混合料馴養(yǎng)2周后用于正式試驗(yàn)。

1.2 試驗(yàn)飼料

以酪蛋白為蛋白源、魚(yú)油為脂肪源, 配制脂肪水平為9%而蛋白含量分別為24%, 28%, 32%, 36%, 40%, 以及蛋白水平為32%而脂肪含量分別為3%, 6%, 9%, 12%的9種配合飼料。飼料配方中各營(yíng)養(yǎng)成分的比例主要根據(jù)藍(lán)子魚(yú)的食性及參考本課題組及他人在藍(lán)子魚(yú)的相關(guān)研究結(jié)果[4～6,8]進(jìn)行確定, 具體組成及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1。將配好的粉狀飼料用塑料袋裝好并密封后, 保存于?20℃冰箱中備用。正式試驗(yàn)時(shí), 每天按各試驗(yàn)缸中魚(yú)總質(zhì)量的 1%～2%稱(chēng)取粉狀飼料, 添加一定比例的淡水調(diào)勻后, 捏成顆粒狀（2 mm左右）進(jìn)行投喂。

表1 投喂藍(lán)子魚(yú)的9種配合飼料的營(yíng)養(yǎng)組成（干質(zhì)量百分比）Tab. 1 Compositions of nine formulated diets fed to rabbitfish（ dry weight/%）

1.3 試驗(yàn)分組及日常管理

養(yǎng)殖試驗(yàn)分為9組, 每組設(shè)3個(gè)平行缸、投喂一種飼料。試驗(yàn)開(kāi)始前, 讓魚(yú)禁食24 h, 然后將健康、大小基本一致的魚(yú)集中, 按每個(gè)水族缸（規(guī)格 50 cm× 60 cm × 80 cm）13尾魚(yú)的密度開(kāi)展養(yǎng)殖試驗(yàn); 將試驗(yàn)魚(yú)用 0.01%的苯氧基乙醇（α-phenoxyethanol）麻醉后逐條稱(chēng)質(zhì)量。養(yǎng)殖用水為沙濾后的天然海水, 鹽度30 ± 2。試驗(yàn)期間采用微流水養(yǎng)殖, 水溫為28℃ ± 3℃,pH7.5左右; 適量連續(xù)充氣, 使水體溶氧≥5mg/L;每天清晨用虹吸法去除水族缸底部的糞便。每天投喂 2次（8:30, 16:30）, 讓魚(yú)在半小時(shí)內(nèi)把投餌食完,記錄投飼量。養(yǎng)殖試驗(yàn)為2007年7月5日至8月31日, 共8周。

1.4 樣品收集及測(cè)定

試驗(yàn)結(jié)束時(shí), 讓魚(yú)禁食 24 h后, 用 0.01%苯氧基乙醇麻醉后逐尾稱(chēng)質(zhì)量。每缸隨機(jī)取2尾魚(yú)（每處理組共6尾）, 稱(chēng)質(zhì)量、蒸煮、烘干、磨碎后, 將全魚(yú)的粉狀樣品保存于?20℃中用于生化成分分析。

試驗(yàn)魚(yú)的增質(zhì)量率、蛋白質(zhì)效率、飼料系數(shù)、成活率等參照作者已發(fā)表論文進(jìn)行計(jì)算[8]。飼料和全魚(yú)樣品的水分、粗蛋白、粗脂肪、粗灰分含量均按國(guó)標(biāo)方法測(cè)定。

1.5 數(shù)據(jù)分析處理

數(shù)據(jù)以同一處理組3個(gè)重復(fù)缸的平均值 ± 標(biāo)準(zhǔn)誤（Mean ± SEM）表示, 各組數(shù)據(jù)用Excel初步處理后用 Origin軟件進(jìn)行單因素方差分析（ANOVA）和Tukey多重比較法分析, 當(dāng)P ＜0.05時(shí)認(rèn)為差異顯著。

2 結(jié)果分析

2.1 不同蛋白水平飼料組藍(lán)子魚(yú)的生長(zhǎng)效果和飼料利用率

利用蛋白水平為24%～40%的5種配合飼料飼養(yǎng)黃斑藍(lán)子魚(yú)8周后, 各飼料組魚(yú)的成活率都達(dá)95%以上, 其生長(zhǎng)性能和飼料利用率見(jiàn)表 2。結(jié)果顯示, 當(dāng)飼料中的蛋白水平過(guò)高（40%）或過(guò)低（24%）時(shí), 藍(lán)子魚(yú)的生長(zhǎng)效果較差; 當(dāng)飼料中的蛋白含量為 32%時(shí),各項(xiàng)生長(zhǎng)參數(shù)指標(biāo)最佳, 如增質(zhì)量率和蛋白質(zhì)效率顯著高于其他各組, 而飼料系數(shù)顯著低于其他各組（P＜0.05）。以增質(zhì)量率或蛋白質(zhì)效率與飼料蛋白水平作二次回歸分析, 二次方程Y軸（增質(zhì)量率或蛋白質(zhì)效率）拋物線(xiàn)頂點(diǎn)所對(duì)應(yīng)的 X軸（蛋白質(zhì)水平）的數(shù)值被認(rèn)為是飼料蛋白的適宜添加水平。本研究中, 增質(zhì)量率與飼料蛋白水平的回歸方程為 y＝?0.0031 x2＋0.2131 x?2.6392 （r＝0.9159）, 從而得到藍(lán)子魚(yú)獲得最佳生長(zhǎng)的飼料蛋白水平為 34.37%; 蛋白質(zhì)效率和飼料蛋白水平的回歸方程為y＝?0.0034 x2＋0.1973 x?1.3308 （r＝ 0.8996）, 獲得其飼料蛋白的適宜水平為29.01%。從增質(zhì)量率和蛋白質(zhì)效率進(jìn)行綜合考慮,可以認(rèn)為藍(lán)子魚(yú)幼魚(yú)飼料中蛋白質(zhì)的適宜添加量為29.01%～34.37%。

表2 不同蛋白水平飼料組藍(lán)子魚(yú)的生長(zhǎng)效果及飼料利用率Tab. 2 Growth performance and feed utilization among S. canaliculatus fed with diets of different protein levels

2.2 不同蛋白水平飼料組藍(lán)子魚(yú)的生化成分

不同蛋白水平飼料組藍(lán)子魚(yú)的生化成分見(jiàn)表3。結(jié)果顯示, 飼料蛋白水平為 36%和 40%的飼料組魚(yú)的蛋白含量顯著高于 24%～32%飼料組魚(yú)（P＜0.05）,而不同飼料組魚(yú)的水分、粗脂肪和粗灰分含量相互間無(wú)顯著差異（P＞0.05）。

表3 不同蛋白水平飼料組藍(lán)子魚(yú)的體成分Tab. 3 Body compositions of S. canaliculatus fed with diets of different levels of protein

2.3 不同脂肪水平飼料組藍(lán)子魚(yú)的生長(zhǎng)情況

利用不同脂肪水平飼料飼養(yǎng)黃斑藍(lán)子魚(yú)8周后,其生長(zhǎng)性能見(jiàn)表4。結(jié)果顯示, 飼料脂肪水平為3%～9%的試驗(yàn)組魚(yú)的增質(zhì)量率、飼料系數(shù)和蛋白質(zhì)效率相互間沒(méi)有顯著差異（P ＞ 0.05）; 12%脂肪水平組魚(yú)的增質(zhì)量率顯著低于 3%～9%脂肪水平組魚(yú), 其蛋白質(zhì)效率顯著低于 6%～9%脂肪水平組（P＜0.05）, 飼料系數(shù)正好相反。肝體指數(shù)隨著飼料中脂肪含量的提高而增大, 其中 12%脂肪水平組魚(yú)顯著高于其他各組魚(yú)（P＜0.05）。3%脂肪水平組魚(yú)的成活率最低（58.98%）,其他各組都大于 82%。綜合考慮各種指標(biāo), 認(rèn)為藍(lán)子魚(yú)幼魚(yú)飼料中脂肪的適宜添加量為6%～9%。

2.4 不同脂肪水平飼料組藍(lán)子魚(yú)的生化成分

飼料脂肪水平對(duì)藍(lán)子魚(yú)的生化成分有一定影響（表5）。其中, 3%脂肪水平組魚(yú)的水分含量顯著高于6%～9%脂肪水平組魚(yú)（P＜0.05）, 但后者相互間無(wú)顯著差異。魚(yú)體粗脂肪的含量隨日糧脂肪水平的增加而呈上升趨勢(shì), 其中 12%脂肪水平組魚(yú)顯著高于其他各組（P＜0.05）。各飼料組藍(lán)子魚(yú)的粗蛋白和粗灰分含量相互間差異不顯著（P＞0.05）。

表4 不同脂肪水平飼料組藍(lán)子魚(yú)的生長(zhǎng)效果及飼料利用率Tab. 4 Growth performance and feed utilization among S. canaliculatus fed with diets of different lipid levels

表5 不同脂肪水平飼料組藍(lán)子魚(yú)的體成分Tab. 5 Body compositions of S. canaliculatus fed with diets of different levels of lipid

3 討論

蛋白質(zhì)是飼料中影響?hù)~(yú)類(lèi)生長(zhǎng)的關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之一, 它占飼料成本的比例最大。在魚(yú)類(lèi)營(yíng)養(yǎng)學(xué)生長(zhǎng)實(shí)驗(yàn)中, 主要有兩類(lèi)參數(shù)指標(biāo)用于評(píng)估其營(yíng)養(yǎng)需要量:一類(lèi)是生長(zhǎng)速率指標(biāo), 如增質(zhì)量率等; 另一類(lèi)則是反映魚(yú)體對(duì)飼料及其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)利用效率的指標(biāo),如飼料系數(shù)、蛋白質(zhì)效率等。本研究以增質(zhì)量率和蛋白質(zhì)效率為主要評(píng)估指標(biāo), 得出黃斑藍(lán)子魚(yú)幼魚(yú)對(duì)蛋白質(zhì)的適宜需要量為 29.01%～34.37%, 評(píng)估方法與張文兵等[9]在南方鲇（Silurus meridionalis）、以及王桂芹等[10]在翹嘴紅 （Erythroculter ilishaeforrmis）中使用的方法相同。

本研究中, 隨著飼料中蛋白質(zhì)水平的升高, 藍(lán)子魚(yú)增質(zhì)量率和蛋白質(zhì)效率都呈先上升后下降的趨勢(shì)?？赡苁钱?dāng)飼料蛋白含量較低時(shí)（24%, 28%）, 魚(yú)體攝入的蛋白不能滿(mǎn)足其良好生長(zhǎng)的需要, 因而生長(zhǎng)達(dá)不到最佳狀態(tài); 而當(dāng)飼料蛋白水平過(guò)高時(shí)（36%,40%）, 攝入過(guò)多的蛋白質(zhì)可能導(dǎo)致體內(nèi)分解代謝增強(qiáng), 產(chǎn)生過(guò)多的代謝副產(chǎn)物, 因而會(huì)增加魚(yú)體的代謝負(fù)擔(dān), 甚至使魚(yú)體的正常代謝狀態(tài)發(fā)生紊亂, 進(jìn)而不利于魚(yú)體的生長(zhǎng)。這種情況在其他魚(yú)類(lèi)也有類(lèi)似報(bào)道[9～12]。

魚(yú)類(lèi)對(duì)蛋白質(zhì)的需要量與其食性有關(guān)。一般認(rèn)為, 肉食性魚(yú)類(lèi)的蛋白質(zhì)需求量在 40%以上, 雜食性魚(yú)類(lèi)為30%左右, 草食性魚(yú)類(lèi)低于30%[11]。例如,幾種魚(yú)類(lèi)的幼魚(yú)對(duì)蛋白質(zhì)的適宜需要量分別為:南方鲇47%～51%[9], 翹嘴紅 37.43%～41.15%[10], 羅非魚(yú)（Oreochromis niloticus）28%～35%[12]。黃斑藍(lán)子魚(yú)是以植食性為主的雜食性魚(yú)類(lèi), 本研究獲得其幼魚(yú)對(duì)蛋白質(zhì)的適宜需要量為 29.01%～34.37%, 符合上述一般規(guī)律。

脂肪是維持動(dòng)物正常生長(zhǎng)和發(fā)育的重要能量和必需脂肪酸來(lái)源, 還可以協(xié)助對(duì)脂溶性物質(zhì)的吸收,以及起到節(jié)約蛋白質(zhì)的作用。本研究結(jié)果表明, 飼料脂肪水平為 6%～9%時(shí)較適合藍(lán)子魚(yú)的生長(zhǎng), 過(guò)高（12%）或過(guò)低（3%）均不利于其生長(zhǎng)。飼料中脂肪含量過(guò)低, 可能難以滿(mǎn)足魚(yú)體對(duì)必需脂肪酸的需要, 導(dǎo)致魚(yú)的體質(zhì)變?nèi)醯? 這可能與3%脂肪組魚(yú)成活率較低有關(guān)。相似的報(bào)道也見(jiàn)于真鯛（Pagrus major）的研究中[13]。飼料中脂肪含量過(guò)高, 一方面可能會(huì)影響?hù)~(yú)的食欲和攝食效果, 因而使增質(zhì)量率降低[14]; 另一方面可能對(duì)魚(yú)體的肝體指數(shù)產(chǎn)生影響, 因?yàn)? 魚(yú)體的肝體指數(shù)是反映其營(yíng)養(yǎng)方式的敏感指標(biāo)之一[14]。相對(duì)于肉食性魚(yú)類(lèi)來(lái)說(shuō), 雜食性魚(yú)類(lèi)在滿(mǎn)足自身對(duì)必需脂肪酸的需求后, 多余的脂肪一般不是作為能源物質(zhì)來(lái)消耗, 而是在肝臟中積累[13]。因此, 隨著飼料中脂肪含量的升高, 藍(lán)子魚(yú)的生長(zhǎng)并沒(méi)有明顯變化, 肝體指數(shù)卻明顯增加。這也是本研究中, 6%和9%飼料脂肪水平組藍(lán)子魚(yú)的肝體指數(shù)要顯著高于 3%脂肪水平組或顯著低于 12%脂肪水平組的原因。這與王愛(ài)民等在異育銀鯽（Carassius auratus gibelio）獲得的結(jié)果類(lèi)似[14]。黃斑藍(lán)子魚(yú)幼魚(yú)對(duì)脂肪的適宜需要量為 6%～9%, 與雜食性瓦氏黃顙魚(yú)（Pelteobagrus fulvidraco）的脂肪適宜需要量（6%～9%）相同[15]。

總之, 本研究通過(guò)生長(zhǎng)試驗(yàn), 獲得黃斑藍(lán)子魚(yú)幼魚(yú)對(duì)蛋白質(zhì)和脂肪的適宜需要量分別為 29.01%～34.37%和 6%～9%, 這將為科學(xué)設(shè)計(jì)藍(lán)子魚(yú)的飼料配方提供參考依據(jù)。考慮到藍(lán)子魚(yú)是以植食性為主的雜食性魚(yú)類(lèi), 為研制適合其養(yǎng)殖需要的高效、低成本配合飼料, 有必要對(duì)飼料其他營(yíng)養(yǎng)成分的適宜添加量、飼料中適宜的能量蛋白比、以及植物蛋白的適宜添加量等進(jìn)行研究。

致謝:本研究工作得到汕頭大學(xué)廣東省海洋生物技術(shù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室南澳臨海實(shí)驗(yàn)站陳偉洲老師、孫澤偉老師以及上海水產(chǎn)大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院鄭周興同學(xué)的幫助, 在此表示感謝。

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Received: Dec, 23, 2009

Key words:Siganus canaliculatus; protein requirement; lipid requirement; growth

Abstract:With casein as the protein source and fish oil as the lipid source, nine formulated diets with 8% lipid but different levels of protein （24%, 28%, 32%, 36% and 40%） or 32% protein but different levels of lipid （3%, 6%, 9% and 12%） were made and used to feed Siganus canaliculatus juveniles for 8 weeks, to determine the optimum requirements for protein and lipid in diets. The results showed that dietary contents of protein and lipid affected the growth performance, feed utilization, and biochemical composition of fish. Fish fed with diets of the highest （40%） or lowest （24%） level of protein displayed the worst growth performance, while those fed with diet of 32% dietary protein showed best performances, including the highest weight gain （WG） and protein efficiency rate （PER）, and the lowest feed conversion rate（FCR）, which were significantly different with any other dietary groups. Fish protein content was notably increased with the increase of dietary protein levels, but fish moisture or crude lipid was not significantly affected. WG, PER or FCR showed no significant difference among 3% ～ 9% dietary lipid groups. However, WG in 3% ～ 9% lipid groups, as well as PER in 6% ～ 9% dietary lipid groups, were significantly higher than that in 12% dietary lipid group. Reverse result was observed for FCR. Both hepatosomatic index （HSI） and fish lipid content were increased with the increase of dietary lipid levels, however, fish protein and moisture were not affected. In addition, 3% dietary lipid group showed low survival rate. According to the quadratic regression analysis of WG or PER with dietary levels of protein, the optimal requirement of protein in diets of S. canaliculatus juveniles was 29.01%～34.37%; Considering all the indexes mentioned above, the optimum addition level of lipid in S. canaliculatus diet was 6%～9%.

（本文編輯: 譚雪靜）

Optimal levels of protein and lipid in diets for rabbitfish Siganus canaliculatus juvenile

WANG Shu-qi, XU Shu-de, WU Qing-yang, ZHANG Liang, ZHANG Tao, YOU Cui-hong, ZHENG Huai-ping, LI Yuan-you
（Guangdong Provincial Key Laboratory of Marine Biology in Shantou University, Shantou 515063, China）

Q959.4

A

1000-3096（2010）11-0018-05

2009-12-23;

2010-06-28

國(guó)家自然科學(xué)基金資助項(xiàng)目（30972266 & 30671629）; 廣東高?？萍汲晒D(zhuǎn)化重大項(xiàng)目（cgzhzd0812）

王樹(shù)啟（1977-）, 男, 河北保定人, 講師, 在職博士生, 主要從事魚(yú)類(lèi)營(yíng)養(yǎng)與飼料學(xué)研究, 電話(huà): 0754-82903220, E-mail: sqw@stu.edu.cn