論森林孕育香菇與香菇反哺森林
——兼評央視 《香菇熱賣冷思考》專題電視片

張壽橙

論森林孕育香菇與香菇反哺森林
——兼評央視 《香菇熱賣冷思考》專題電視片

張壽橙

【編者按】張壽橙先生這篇文章,是看了央視 《聚焦三農(nóng)——香菇熱賣冷思考》專題電視片后有感而發(fā)的。他長期生活和工作在食用菌栽培歷史悠久、全國馳名的香菇產(chǎn)地浙江省龍泉市,常年傾心于食用菌發(fā)展的研究和生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)工作,對食用菌產(chǎn)業(yè)具有深厚的感情和豐富的感性、理性知識。因此能對該產(chǎn)業(yè)與林業(yè)發(fā)展的關(guān)系作出科學(xué)的合乎情理的分析和判斷。文章有理有據(jù),論據(jù)充分,論述清楚,有說服力,應(yīng)該說是一篇澄清某些正誤,消除偏見,堅定步伐,促進兩業(yè)協(xié)同發(fā)展的好文章。正確認識和處理這兩者的關(guān)系,對食用菌產(chǎn)業(yè)和林業(yè)的持續(xù)、快速發(fā)展至關(guān)重要。歡迎大家撰文討論,不同意見也不妨提出商榷。

香菇;森林;互惠關(guān)系

1 中國菇耳生產(chǎn)資源真存在枯竭之虞嗎?

2010年1月9日,央視七套 “聚焦三農(nóng)”播出的 《香菇熱賣冷思考》專題,給人以振奮,那就是我國香菇經(jīng)歷幾年的調(diào)整之后,價格上升,內(nèi)銷增加,菇農(nóng)和經(jīng)營者們臉上又露出了久違的笑容。但這個片子更多的是讓人感到:種香菇是以消耗森林資源為代價的。畫面上碗口粗的木頭正往粉碎機里塞,一位領(lǐng)導(dǎo)以森林蓄積量減少為由表達了應(yīng)該以發(fā)放 “香菇栽培許可證”來控制農(nóng)民的栽培量的觀點。另兩位領(lǐng)導(dǎo)似乎在告誡人們,香菇資源已面臨枯竭的境地。

片中所反映的某些領(lǐng)導(dǎo)人的認識和擔憂,特別是國務(wù)院取消香菇、木耳等的農(nóng)特稅后,菇耳生產(chǎn)于地方財政無助,加上菇耳市場價格波動較大,一些地方領(lǐng)導(dǎo)和林業(yè)部門領(lǐng)導(dǎo)人提出諸如 “香菇業(yè)于經(jīng)濟發(fā)展無利”、“香菇破壞森林”、“連小樹也砍了,是斷子絕孫”、“退菇還林”、“不支持、不宣傳、不反對”、“控制數(shù)量,以許可證限制栽培”等。有一位先生甚至在 《古田詠嘆》上視 “香菇為吞噬森林的魔鬼”,也有人重提 “槍斃香菇”……有些高層領(lǐng)導(dǎo)人對地方領(lǐng)導(dǎo)人限制香菇發(fā)展施以壓力。香菇產(chǎn)地縣、鄉(xiāng)一級領(lǐng)導(dǎo)人,既要考慮廣大群眾栽培菇耳的致富要求,又要應(yīng)對上級領(lǐng)導(dǎo)的壓力,只能放任自流。某主產(chǎn)縣因此而造成生產(chǎn)萎縮,市場不景氣,主要經(jīng)銷公司外遷。

筆者認為,這個 《香菇熱賣冷思考》專題片所反映的問題,雖許多方面來自于一些領(lǐng)導(dǎo)人的言行,但多非事實,更非理性,是不明真相,混淆視聽,干擾、誤導(dǎo)菇業(yè)發(fā)展的杜撰之作,有必要進行正本清源,消除負面影響。讀者如對本文內(nèi)容有不同意見,盼能提出商榷。

2 闊葉林一度銳減的真實原因何在?

閩、浙兩省香菇主產(chǎn)地屬中亞熱帶常綠、落葉闊葉樹混交區(qū),氣候溫和,森林物種具多樣性。以龍泉市為例,這里生長著隸屬于103科357屬的1 105種木本植物。人們習慣地將這些包含眾多樹種的森林按其使用價值分成用材林、經(jīng)濟林、水土防護林、薪炭林等。在這龐大的森林家族中,最高貴的自然是那些被人們奉為神樹的古樟、古柏、古槐和一切具有神奇色彩的千年古樹;其次是具有特殊用途的珍稀樹種;然后是那些建國后被用作橋梁、船桅等的碩大的松、杉;還有民用的雜木、松杉和毛竹等。這些是森林經(jīng)營的主體,也是衡量森林經(jīng)濟效益的標志性物種。

森林家族還有一類,多為闊葉樹,數(shù)量多、繁育快,在森林生態(tài)中雖屬非常重要,但因生長勢太旺,經(jīng)常在森林物種競爭中處于優(yōu)勢而抑制其他優(yōu)質(zhì)樹種生長,山區(qū)群眾稱其為 “雜柴”、“薪柴”,因其在森林家族中處于 “奴婢”的地位而常被任意毀損。

南方林區(qū)由于氣候溫和,適宜于松、杉等用材林生長,建國后大規(guī)模經(jīng)濟建設(shè),木材用量巨大,因此林業(yè)部門自中央到省、地均以營造松、杉速生林為第一要務(wù)。營造杉木速生林帶來的不僅是大批闊葉樹遭到徹底的毀除,而且是嚴重的生態(tài)失調(diào)。首先是杉木純林的無限擴展使原來的生態(tài)平衡系統(tǒng)遭到破壞,立地單一,種內(nèi)競爭激烈,養(yǎng)分供應(yīng)不足,杉木在中后期出現(xiàn)明顯的營養(yǎng)不良癥,葉黃枝弱。經(jīng)測定,28.06%成為長不大的 “少老頭樹”。其次,由于杉木枝葉吸收光與熱所能制造的養(yǎng)料不如闊葉樹,更缺闊葉樹枯枝落葉對土壤的改良作用,所以林地日顯瘠薄。第三,病蟲為害加重,白蟻大量發(fā)生。

營造速生杉木純林不是一地之錯、一時之錯,事實上日本、韓國、我國臺灣省等在造林歷史上都曾出現(xiàn)過單純營造單一樹種,而忽視林地生物多樣性的自然生態(tài)特點的做法。時至今日,相關(guān)部門竟然還將破壞闊葉林加罪于菇民和菇業(yè),而不知反思在營林上的錯誤方針和做法,令人遺憾。

3 在現(xiàn)今菇耳的栽培技術(shù)條件下會破壞森林資源嗎?

浙江省磐安縣是著名的香菇主產(chǎn)縣,我國出口的鮮香菇約有一半經(jīng)磐安的出口商銷往世界各地。磐安縣森林蓄積不過200多萬立方米,但長期以來年栽培香菇均在4 000萬袋以上,以香菇為主的食用菌已成為該縣農(nóng)村的支柱產(chǎn)業(yè)。針對領(lǐng)導(dǎo)在菇林關(guān)系上的某些錯誤看法,2009年9月23日中共磐安縣委副書記黃福良在 《食用菌市場》發(fā)表文章說:“在政府層面,亟待克服發(fā)展香菇就是砍伐樹木,破壞生態(tài)的錯誤認識。不可否認,在上世紀90年代,磐安縣部分菇農(nóng)曾有伐木種菇現(xiàn)象,但目前我縣生產(chǎn)香菇的主要原料——木屑,80%～90%都是從天臺、仙居等地購進的車木下腳料……”

黃福良副書記這一段話,揭示了當今我國香菇主產(chǎn)地某些領(lǐng)導(dǎo)對香菇與森林關(guān)系存在的錯誤認識。一旦主要領(lǐng)導(dǎo)人有這種認識,就會對產(chǎn)業(yè)產(chǎn)生強大的阻滯力量,甚至會把產(chǎn)業(yè)一棍子打死。而如果主要領(lǐng)導(dǎo)人對香菇與森林的關(guān)系在認識上是辯證、客觀、一致的,這一產(chǎn)業(yè)就會如虎添翼,迅速發(fā)展。所以每當主要領(lǐng)導(dǎo)人調(diào)動時,香菇產(chǎn)地廣大菇農(nóng)都會有一種特殊的期望。

森林與生態(tài)對人類生存與發(fā)展關(guān)系甚篤,而存在的問題很多,是當今全球范圍內(nèi)最被看重的兩個特殊詞匯。特別在我國,幾十年來局部森林與生態(tài)破壞十分嚴重,而香菇、木耳栽培處于這一敏感領(lǐng)域之內(nèi),難免會被涉嫌。好在這些年,我們看到許多主產(chǎn)地領(lǐng)導(dǎo)人的睿智卓識。河南省西峽縣長張生起說:“香菇這門技術(shù),是我們的農(nóng)民兄弟歷經(jīng)20年的艱辛實踐,好不容易才學(xué)會的,我們怎么忍心把它丟掉呢?”浙江省龍泉市長梁憶南在一次香菇座談會上深情地說:“香菇業(yè)是龍(泉)慶(元)景(寧)菇民的先人歷經(jīng)艱難困苦創(chuàng)造的光輝成果。我們當懷著敬畏和感恩的心努力發(fā)揚這一產(chǎn)業(yè),使其為今天的社會經(jīng)濟發(fā)展服務(wù)?！?/p>

其實,菇耳栽培是否破壞森林,很容易在實踐中檢驗出來。

首先,從森林蓄積量的消長來判斷。我國菇耳主產(chǎn)地,凡設(shè)林業(yè)局的,都會每隔4～5年進行一次森林資源的規(guī)范調(diào)查,針葉林、闊葉林蓄積量等調(diào)查項目分設(shè)較合理。據(jù)調(diào)查資料,菇耳主產(chǎn)地的森林均呈增長狀同,幾乎沒有一個縣、市、區(qū)森林蓄積量在下降。

其次,菇耳消耗部分闊葉樹是否影響生態(tài)。生態(tài)并非是空洞概念,它是可以具體檢測與科學(xué)鑒定的。2005年中國環(huán)境監(jiān)測總站對全國2 348個縣、市、區(qū)的環(huán)評質(zhì)量排序,全國菇耳主產(chǎn)地普遍較好。浙江省的慶元、景寧、龍泉、云和4個菇耳主產(chǎn)市縣分別名列1、5、8、10名。磐安縣為浙江中部山區(qū),是一個貧林縣,森林蓄積僅200多萬立方米,仍位列浙江省的第18名,全國第98名。中國食用菌之鄉(xiāng)——福建古田,位列全國第89名。

第三,菇耳栽培的經(jīng)濟效益。每戶栽培量、產(chǎn)值、凈收入、勞動效益、每立方米森林蓄積量產(chǎn)菌棒數(shù)等都是很容易計算的。將菇耳栽培的效益與林木的其他利用效益相比較,更易分清其價值高低。菇耳栽培利用的是闊葉樹的枝椏、爛心以及一些廢材,伐后極易萌芽更新;而松、杉木系利用其正品材,松、杉伐后無法萌芽更新,必須再造林;而菇耳所選用之闊葉樹其生長量遠大于松、杉木。

第四,伐木剩余的枝椏,廢棄材如木屑、邊角廢料粉碎料占整個菇耳生產(chǎn)原料用量的百分比大。大部分主產(chǎn)地,菇耳栽培原料為砍伐或加工后的剩余物經(jīng)粉碎后使用。有人將這些廢料稱為森林垃圾,根本不存在對森林生態(tài)的破壞。

第五,栽培原料有多少來自外地。浙江的磐安、云和,福建的壽寧等都是香菇主產(chǎn)地,森林蓄積量都不高,長期以來都是依賴外地木屑輸入,原本就不存在菇林之爭。

第六,從菇耳栽培產(chǎn)業(yè)鏈分析,特別是對就業(yè)和市場的效應(yīng),更是一目了然。

以上諸條是菇耳產(chǎn)地當政者很容易判斷的問題。不作調(diào)查研究,對事關(guān)萬千農(nóng)民的致富項目,橫加指責,乃至將一個來之不易的主產(chǎn)地,折騰得幾年喘不過氣來,實屬可悲。當然也有些領(lǐng)導(dǎo)人是屈服于上一級或更高層領(lǐng)導(dǎo)的壓力,而置菇耳栽培者利益于不顧,作出過身不由己的講話和決定,應(yīng)當進行反思。

4 結(jié)論:菇業(yè)、林業(yè)相得益彰,協(xié)調(diào)發(fā)展

4.1 菇耳生產(chǎn)提升了闊葉樹的市場價格

闊葉樹在南方的森林中,由于種類多、生長快、更新容易而利用率低,尤其在水陸運輸不方便的地方,除少數(shù)經(jīng)濟樹種如油桐、烏桕、厚樸等外,可謂無人問津。浙江麗水市和福建省寧清市所屬10多個菇耳主產(chǎn)區(qū)歷史上均如此。自從香菇木屑栽培大規(guī)模生產(chǎn)開始,闊葉樹及其枝椏、木屑等價格節(jié)節(jié)上升。

據(jù)龍泉市場調(diào)查,“雜柴”價格已從1992年的每50千克2.5～3.0元,每立方米約75～90元 (以每立方米1 500千克計),升至2009年的每50千克22～25元,每立方米約660～750元,闊葉樹木屑更從當年每50千克2元錢增加至30元。相反,杉、松原木自1999年開始滯銷,年銷量從15萬立方米,降至7萬多立方米,每立方米單價亦從600多元降至300元。林農(nóng)的木材因沒有銷路不得不出售給纖維板廠供粉碎后使用,森林企業(yè)全面虧損,瀕臨倒閉。松、杉等用材林與闊葉樹枝椏材或廢料木屑在價格上的倒置,完全是菇耳生產(chǎn)的結(jié)果。

現(xiàn)在闊葉林在菇耳產(chǎn)區(qū),已成為森林保護的主體。闊葉樹儲量豐富,森林生態(tài)效益和經(jīng)濟效益都特別高。如果“槍斃香菇”、“禁止種香菇”,談何闊葉樹的經(jīng)濟效益!如果禁止砍伐闊葉樹、禁止種香菇,沒有菇耳的經(jīng)濟收入,又談何生態(tài)效益!

4.2 闊葉樹受到林業(yè)部門的空前重視

建國后,南方林區(qū)肩負國家在恢復(fù)和發(fā)展國民經(jīng)濟時期對木材供應(yīng)的重大任務(wù),所以對林業(yè)有較大投入。閩、浙二省香菇主產(chǎn)地,林業(yè)管理機構(gòu)健全,人員編制高于農(nóng)業(yè)。但因社會經(jīng)濟發(fā)展相對滯后,群眾生活水平較低,一些山民衣、食、住、行多靠山上有限的林木,因此護林工作常處于被動局面。自菇耳生產(chǎn)發(fā)展后,闊葉樹身價倍增,松、杉價格相對下降,林業(yè)部門對闊葉樹的管護空前重視,生態(tài)公益林的劃定得到山區(qū)群眾的廣泛認可。

以封山育林為主的森林培育方法,代替了片伐造林和全墾造林,既保護了生態(tài),又增加了森林蓄積量。將營造闊葉樹作為造林工作的重要內(nèi)容,一改過去單純營造松、杉針葉林的局面,使森林逐步恢復(fù)物種多樣性的生態(tài)平衡局面。這也為菇耳產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。

4.3 省下薪柴種香菇,菇業(yè)、林業(yè)齊發(fā)展

在菇耳主產(chǎn)區(qū),木屑是菇耳主要栽培原料,因此常可看到農(nóng)家準備的大大小小的雜木枝椏,或一些大小不一的整株木頭,以戶栽菌棒5 000袋計,約需砍伐小雜木4立方米 (每立方以1 500千克計,可制1 250袋),這種小雜木讓人看了確會感到心痛。有一位領(lǐng)導(dǎo)曾在一個重要會議上狠批這種現(xiàn)象:“將那些小樹砍了種香菇……這是斷子絕孫!”筆者還曾聽到一位鄉(xiāng)鎮(zhèn)書記說,為了避免讓省、市林業(yè)部門領(lǐng)導(dǎo)人來視察發(fā)現(xiàn)砍了小樹種木耳,連夜將堆放在路邊的木頭搬移他處……可見在一些人的眼中,已將種香菇、木耳視為殘忍的謔殺森林的舉動,斷子絕孫的罪行。殊不知,在沒有進行菇耳栽培前,農(nóng)民們照樣年年砍,月月砍,一代一代地砍,已經(jīng)砍了一百年一千年了。他們將木頭用作薪柴塞進火紅的鍋灶中,因為生活貧困,沒有煤、電可用。這種用作燃料的柴火數(shù)量驚人,砍的樹遠比塞進粉碎機里的多。南強在 《關(guān)于脫貧之路的深度憂患》一文中例舉來自 《古田林業(yè)志》的一組數(shù)字:“以1984年為例,全縣薪柴消耗量達17.24萬立方米,僅這一項就超過全縣森林年生長量13.53萬立方米?！?/p>

當年河南泌陽縣委徐群才書記看清了香菇脫貧致富的道路,曾于1995年作過一個批示:“在半個月內(nèi)以煤代替柴火,要求全縣機關(guān)、單位食堂的鍋灶改造過來”,目的是省下這些闊葉樹柴火種香菇。這件事曾轟動全國,隨后泌陽成了全國著名香菇主產(chǎn)地,泌陽領(lǐng)導(dǎo)正是看清了闊葉樹種菇生財這一有效途徑。

人們哀嘆和憐憫菇耳栽培消耗闊葉樹,還不如哀嘆和憐憫貧苦的農(nóng)民們長期以來沒有煤、電,還要辛苦地砍伐那么多闊葉樹充當柴火。

4.4 菇耳產(chǎn)量、森林蓄積量同步增長

在 《香菇熱賣冷思考》專題片中,有一位慶元縣領(lǐng)導(dǎo)說:“慶元森林蓄積量1987年是680萬立方米,至1997年已下降至476萬立方米,10年減少了200多萬立方米?！?/p>

1997年森林蓄積量為476萬立方米,固然與香菇栽培有關(guān)。然而,導(dǎo)致這個10年資源下降的最大原因,乃是將40萬畝 (1畝≈667平方米)原生林片伐造林。為了完成項目任務(wù)甚至將許多不宜種植杉木之山地也 “片伐造 ‘零’”了。因此上世紀80年代末至90年代初慶元森林蓄積量下降,和龍泉一樣是營林方針造成的。據(jù)華東林勘院對慶元森林蓄積量進行的抽樣調(diào)查結(jié)果,業(yè)已呈現(xiàn)長大于消的良好態(tài)勢。2003年為593萬立方米,2007年為846萬立方米。以闊葉林面積和蓄積量比較,2004年比1999年面積增長1.49%;蓄積量2004年為148.75萬立方米,比1999年的146.98萬立方米增長1.02%。

值得注意的是,2005年慶元獲得了中國生態(tài)第一縣的最高榮譽,顯示了香菇發(fā)展與森林生態(tài)的改善高度協(xié)調(diào),共贏共榮,專題片制作者竟未涉及。

再看福建古田縣,據(jù) 《古田縣志》資料,1973—1974年森林普查,全縣總蓄積量229.36萬立方米,其中雜木25.6萬立方米。1986—1987年調(diào)查,全縣總蓄積量352.41萬立方米,其中雜木47.4萬立方米。1990年統(tǒng)計全縣總蓄積385.35萬立方米,其中雜木55.81萬立方米。古田縣41萬人口,1974年時根本沒有菇耳生產(chǎn),蓄積量只有229.36萬立方米,每年僅消耗生活用薪柴就達近20萬立方米。1987年,是社會上對菇耳破壞森林說得最多的時候,森林蓄積量反而比1974年增長了53.6%,1990年又比1987年增長10.9%。古田縣銀耳生產(chǎn)原料雖以使用棉籽殼為主,但香菇栽培量仍很大,1990年產(chǎn)干菇達2 577噸,然而其闊葉樹如 《古田縣志》所載,均保持連續(xù)增長。

事實勝于雄辯。森林孕育香菇,香菇反哺森林,菇林乃父子,一個菇林和諧的大好局面已經(jīng)形成。延著這條道路走下去,香菇業(yè)及其他食用菌產(chǎn)業(yè)必將為中國農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展作出更大的貢獻。