基于電子商務(wù)的蔬菜產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈提升策略①

武漢理工大學(xué)管理學(xué)院 湖北經(jīng)濟(jì)學(xué)院工商管理學(xué)院 張莉

基于電子商務(wù)的蔬菜產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈提升策略①

武漢理工大學(xué)管理學(xué)院 湖北經(jīng)濟(jì)學(xué)院工商管理學(xué)院 張莉

本文闡述了蔬菜產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈的內(nèi)涵及其特征，分析了我國蔬菜產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈存在的主要問題，提出了蔬菜價(jià)值鏈優(yōu)化的措施。

蔬菜產(chǎn)業(yè) 價(jià)值鏈 優(yōu)化

隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會進(jìn)步，食品安全已經(jīng)成為一個(gè)廣泛關(guān)注的焦點(diǎn)問題，這對食品行業(yè)從生產(chǎn)、儲運(yùn)到銷售的所有環(huán)節(jié)都提出了更高的要求。蔬菜作為人們的日常不可或缺的消費(fèi)品，其消費(fèi)也在加速由“數(shù)量型”向“質(zhì)量型”轉(zhuǎn)變；從而，不僅僅是蔬菜的價(jià)格，更重要的是蔬菜的質(zhì)量、滿足需求及時(shí)性要求的市場渠道以及在整個(gè)流通過程中如何保證其安全性，成為包括消費(fèi)者、生產(chǎn)者和監(jiān)管者都高度關(guān)注的問題。

深入研究蔬菜行業(yè)，我們發(fā)現(xiàn)無論是該行業(yè)暴露出來的問題，還是對這些問題的糾正和改進(jìn)，以及行業(yè)競爭力的培植，事實(shí)上都可以主要?dú)w結(jié)于蔬菜行業(yè)價(jià)值鏈的優(yōu)化和管理問題。

Michael E. Potter (1985)把價(jià)值鏈定義為“一系列能夠滿足客戶需求的通過信息流、物流或資金流聯(lián)系在一起的價(jià)值創(chuàng)造活動所組成的鏈條。”在Potter 看來，通過關(guān)注和培養(yǎng)價(jià)值鏈的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，不僅可以更好的滿足消費(fèi)者需求，而且能夠增強(qiáng)企業(yè)競爭的差異化優(yōu)勢，獲得企業(yè)核心競爭力。隨著電子商務(wù)的興起和發(fā)展，Jeffery F. Rayport 和 John J. Sviokla (1995) 又提出了虛擬價(jià)值鏈的觀點(diǎn)，認(rèn)為企業(yè)是在可感知的物質(zhì)世界及信息構(gòu)成的虛擬世界中競爭，后者指的就是電子商務(wù)這一新的價(jià)值增長點(diǎn)。電子商務(wù)的發(fā)展，為幾乎所有行業(yè)的營銷創(chuàng)新和價(jià)值鏈的優(yōu)化、整合提供了新的機(jī)遇和技術(shù)支撐。用Michael E. Potter(1990)的話說，那些極具競爭力的企業(yè)，就是“能夠發(fā)現(xiàn)新技術(shù)的潛力，并以一種極具進(jìn)攻性的方式對其加以使用的企業(yè)。”

具體到我國蔬菜行業(yè)，目前的市場和電子商務(wù)技術(shù)環(huán)境，既為蔬菜行業(yè)價(jià)值鏈的優(yōu)化和管理提供了動力，也提供了技術(shù)可能性。簡言之，在價(jià)值鏈的視角下，通過電子商務(wù)技術(shù)，完全可以實(shí)現(xiàn)對蔬菜行業(yè)價(jià)值鏈的優(yōu)化及對其各個(gè)節(jié)點(diǎn)的高效管理。本文以此為前提，在簡要分析蔬菜行業(yè)價(jià)值鏈目前存在的問題的基礎(chǔ)上，提出可行的蔬菜行業(yè)價(jià)值鏈優(yōu)化和管理方案。

1 電子商務(wù)平臺下蔬菜產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈的內(nèi)涵及特征

蔬菜產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈?zhǔn)且允卟水a(chǎn)品為對象的價(jià)值增值鏈，是蔬菜產(chǎn)品生產(chǎn)和銷售服務(wù)中各相關(guān)利益主體通過分工協(xié)作組成的集合，是包括從蔬菜生產(chǎn)、加工、儲運(yùn)、銷售到消費(fèi)者的利益相關(guān)者的戰(zhàn)略聯(lián)盟。蔬菜產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈的管理強(qiáng)調(diào)以上整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈條各環(huán)節(jié)的價(jià)值創(chuàng)造、價(jià)值分配和協(xié)調(diào)等價(jià)值增值活動，強(qiáng)調(diào)鏈條結(jié)構(gòu)的優(yōu)化及資源整合。蔬菜產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈除具有復(fù)雜性、動態(tài)性、交叉性、增值性、面向用戶需求等農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈的基本特征外,還具有以下關(guān)鍵特征：

1.1 蔬菜產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈?zhǔn)歉咝У男畔㈡湝贤ㄏ到y(tǒng)

蔬菜產(chǎn)業(yè)鏈具有精益性和敏捷性的雙層特征,既要求各環(huán)節(jié)綜合成本的最小化,又要求流通速度快、市場反應(yīng)靈敏，流通過程中需要基于安全性的質(zhì)量監(jiān)控或?qū)崟r(shí)跟蹤,從而需要高度的信息化技術(shù)支撐。信息鏈?zhǔn)鞘卟水a(chǎn)業(yè)各類信息形成、傳遞和反饋的機(jī)制或節(jié)點(diǎn)集合，是蔬菜產(chǎn)業(yè)鏈中組織鏈、物流鏈的指示器。通過信息鏈，一方面使市場信息及時(shí)傳遞到生產(chǎn)者，從而減少生產(chǎn)的盲目性和生產(chǎn)者之間的過度競爭，降低市場風(fēng)險(xiǎn)，另一方面能有效地保障蔬菜品質(zhì)和質(zhì)量安全并降低交易成本，從而為消費(fèi)者創(chuàng)造價(jià)值，促進(jìn)市場體系的完善和蔬菜產(chǎn)業(yè)整體競爭力的提高。

1.2 蔬菜產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈?zhǔn)歉咝У慕M織鏈管理系統(tǒng)

蔬菜產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈上參與主體多、流通市場空間范圍大,常常形成眾多不同類型的價(jià)值鏈條,系統(tǒng)較復(fù)雜,表現(xiàn)出鏈條多元化共存的特點(diǎn)。組織鏈?zhǔn)侵赣墒卟松a(chǎn)者(農(nóng)戶)、合作組織、販運(yùn)商、儲運(yùn)企業(yè)、批發(fā)組織、加工企業(yè)、配送中心及其相關(guān)企業(yè)構(gòu)成的動態(tài)網(wǎng)絡(luò)鏈，是一個(gè)有機(jī)的組織系統(tǒng)。蔬菜價(jià)值鏈各個(gè)節(jié)點(diǎn)基于一定的交易規(guī)則，形成有組織的、具備利益協(xié)調(diào)機(jī)制的經(jīng)濟(jì)生態(tài)系統(tǒng)。對蔬菜產(chǎn)業(yè)鏈各節(jié)點(diǎn)的組織與協(xié)調(diào)，構(gòu)成了蔬菜產(chǎn)品組織鏈管理系統(tǒng)的主要工作內(nèi)容。整個(gè)蔬菜產(chǎn)業(yè)鏈的運(yùn)作效率及協(xié)調(diào)性如何是考察組織鏈管理水平高低的重要指標(biāo)。

1.3 蔬菜產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈?zhǔn)歉咝У奈锪麈湽芾硐到y(tǒng)

物流鏈?zhǔn)侵甘卟水a(chǎn)品這一特定實(shí)體在轉(zhuǎn)移過程中由相互聯(lián)系、相互制約的各個(gè)環(huán)節(jié)組成的有一定功能的有機(jī)整體。這一過程包括信息服務(wù)、運(yùn)輸、倉儲、裝卸搬運(yùn)、包裝、配送等環(huán)節(jié)。一個(gè)高效率運(yùn)轉(zhuǎn)的物流系統(tǒng)必然是上述各環(huán)節(jié)緊密相連、相互協(xié)調(diào)的系統(tǒng)。通過設(shè)定包括蔬菜的品質(zhì)、等級、規(guī)格、農(nóng)藥殘留量、保鮮處理、包裝、運(yùn)輸、計(jì)量等方面的標(biāo)準(zhǔn)，可以使物流系統(tǒng)高效率、標(biāo)準(zhǔn)化，并降低各節(jié)點(diǎn)間的摩擦和交易成本。物流的安全性、時(shí)效性和經(jīng)濟(jì)性是考察農(nóng)產(chǎn)品物流鏈管理系統(tǒng)有效性的重要指標(biāo)。

2 目前我國蔬菜產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈顧客價(jià)值創(chuàng)新的障礙

2.1 信息化程度低，價(jià)值鏈各主體間信息不對稱

現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)信息技術(shù)主要包括信息標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)、信息編碼技術(shù)、信息標(biāo)識技術(shù)、信息傳輸技術(shù)、信息處理技術(shù)、信息跟蹤技術(shù)等，形成一個(gè)復(fù)雜的信息技術(shù)系統(tǒng)。目前我國蔬菜流通體系復(fù)雜，參與主體眾多，信息技術(shù)應(yīng)用水平低，信息嚴(yán)重不對稱，對蔬菜產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈提升，產(chǎn)生許多不利影響。

從生產(chǎn)者環(huán)節(jié)看，由于我國多數(shù)蔬菜生產(chǎn)者在產(chǎn)前只能通過蔬菜信息網(wǎng)獲得蔬菜價(jià)格和供求方面的信息，菜農(nóng)信息主要來自批發(fā)市場和收購商,在產(chǎn)后也無法及時(shí)獲得物流系統(tǒng)反饋的信息，這極易導(dǎo)致生產(chǎn)者之間的盲目生產(chǎn)、過度競爭，從流通環(huán)節(jié)看，信息流不順暢，信息不對稱，導(dǎo)致蔬菜流通的眾多環(huán)節(jié)各自為戰(zhàn)、無序競爭。

同時(shí)，我國蔬菜電子商務(wù)交易平臺和供銷信息公共平臺建設(shè)嚴(yán)重滯后,多數(shù)大中型蔬菜企業(yè)也尚未建立面向客戶的蔬菜信息管理系統(tǒng)。這樣，在消費(fèi)環(huán)節(jié)，消費(fèi)者難以獲得準(zhǔn)確的信息。在分銷環(huán)節(jié)，許多蔬菜流通企業(yè)和部門都建立了自己的商品信息數(shù)據(jù)庫， 但是由于各自數(shù)據(jù)庫的字段、類型和長度都不一致， 形成了一個(gè)個(gè)“信息孤島”，無法實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)信息的交換與共享，這必然影響到蔬菜產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈的管理效率及交易效率。

2.2 蔬菜產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈主體組織化程度低，沒有形成相互協(xié)作的網(wǎng)絡(luò)關(guān)系

我國蔬菜產(chǎn)業(yè)鏈主體的組織化程度較低，尚未形成基于信息和知識共享平臺上人各利益相關(guān)群體間的價(jià)值鏈關(guān)系。如生產(chǎn)方面主要以分散的農(nóng)戶為主體，配送領(lǐng)域以分散型配送為主，抗風(fēng)險(xiǎn)能力差，配送效率低，物流成本高，不能滿足用戶的消費(fèi)需求。缺乏專業(yè)化和規(guī)模化的第三方物流企業(yè)，無法形成規(guī)模經(jīng)濟(jì)效益，也不能形成自己的物流服務(wù)品牌及產(chǎn)品品牌，從而導(dǎo)致蔬菜產(chǎn)業(yè)鏈組織松散，物流資源難以有效整合。此外，在蔬菜產(chǎn)銷方面的物流跟蹤、信息咨詢、凈菜組合配送等方面的增值性服務(wù)極度缺乏，有待拓寬配送服務(wù)領(lǐng)域。以上原因?qū)е挛覈卟祟惍a(chǎn)品在采摘、運(yùn)輸、儲存等物流環(huán)節(jié)上的損失率在23%～30%左右，而發(fā)達(dá)國家的果蔬損失率則控制在5%以下。

2.3 蔬菜物流系統(tǒng)各個(gè)環(huán)節(jié)協(xié)調(diào)不力，未能形成有機(jī)整合，無法有效創(chuàng)造顧客價(jià)值

伴隨電子商務(wù)的快速發(fā)展，消費(fèi)者對蔬菜物流服務(wù)有了更高的要求，如蔬菜配送。所謂“配”是指所送蔬菜的質(zhì)量、數(shù)量、品質(zhì)等各方面能符合客戶的要求，“送”是以最方便、最快捷、最有效的方式，按客戶要求把蔬菜送到客戶手中的過程。只有“有組織有計(jì)劃”的“配”才能實(shí)現(xiàn) “低成本、快速度”地“送”，進(jìn)而有效的滿足顧客的需求。在物流服務(wù)中消費(fèi)者價(jià)值體現(xiàn)在產(chǎn)品價(jià)值、服務(wù)價(jià)值及品牌價(jià)值。以顧客導(dǎo)向的物流價(jià)值鏈?zhǔn)且环N需求拉動系統(tǒng)，要求對消費(fèi)者需求做出快速反應(yīng)。因此，電子商務(wù)環(huán)境下蔬菜物流配送要由少品種大批量配送向多品種少批量、多批次的配送發(fā)展， 由定時(shí)或定量配送向即時(shí)配送發(fā)展，由一家集中配送向幾家聯(lián)合配送和連鎖網(wǎng)點(diǎn)分散配送發(fā)展，由原樣蔬菜配送向潔凈蔬菜、半加工蔬菜、無公害蔬菜和綠色蔬菜配送發(fā)展。而目前我國大部分蔬菜配送只以送貨為主，在蔬菜物流鏈的三個(gè)階段(采摘整理、運(yùn)輸儲存、零售物流)物流聯(lián)系較少，各自孤立，因此，在供應(yīng)鏈的每個(gè)環(huán)節(jié)，都可能會因操作不當(dāng)而出現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全問題。

3 我國蔬菜產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈提升策略

3.1 建立和完善蔬菜產(chǎn)業(yè)信息網(wǎng)絡(luò)

信息暢通是產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈高效運(yùn)作和成員有效合作的基礎(chǔ),理想的蔬菜價(jià)值鏈模式，應(yīng)建立在信息互連的基礎(chǔ)上,是以相互信任為支撐的渠道參與者之間的互惠合作。完善信息網(wǎng)絡(luò)應(yīng)加強(qiáng)三個(gè)方面工作：一是對現(xiàn)有的蔬菜信息網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行集成整合，著力打造大型蔬菜公共信息平臺和物流交易平臺，使蔬菜供應(yīng)鏈各節(jié)點(diǎn)企業(yè)實(shí)現(xiàn)信息共享。二是政府對蔬菜產(chǎn)品網(wǎng)上精品專買、農(nóng)產(chǎn)品精品配送等現(xiàn)代經(jīng)營方式進(jìn)行政策傾斜，鼓勵(lì)它們充分利用信息技術(shù)降低成本，提高產(chǎn)品競爭力，三是利用信息技術(shù)，逐步建立農(nóng)產(chǎn)品身份證制度，以此為基礎(chǔ)，建立產(chǎn)品準(zhǔn)入制度，禁止問題產(chǎn)品進(jìn)入市場。在對蔬菜批發(fā)市場進(jìn)行升級改造成物流配送中心時(shí)，如果信息網(wǎng)絡(luò)一時(shí)難以建立，可以先建立準(zhǔn)入制度，禁止存在問題的蔬菜產(chǎn)品進(jìn)入市場銷售，然后在技術(shù)條件成熟時(shí)再逐步向鮮活農(nóng)產(chǎn)品身份證制度過渡。對于超市或連鎖企業(yè)，由于它們信息化程度高，可以在此基礎(chǔ)上直接建立鮮活農(nóng)產(chǎn)品身份證制度，方便對問題產(chǎn)品的追溯，保證產(chǎn)品安全。

3.2 建立“從田間到餐桌”的一整套標(biāo)準(zhǔn)化體系

政府應(yīng)制定覆蓋蔬菜產(chǎn)業(yè)全價(jià)值鏈的一整套標(biāo)準(zhǔn)，具體涉及到蔬菜產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工、銷售、包裝、運(yùn)輸、儲存、標(biāo)簽、品質(zhì)等級、容器和包裝、食品添加劑和污染物、最大農(nóng)藥殘留物允許含量和最大殺蟲劑殘留物允許含量等有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，建立質(zhì)量認(rèn)證制度,嚴(yán)格按質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)檢測。價(jià)值鏈的提升需要政府和市場兩方面力量的推動，政府的作用主要是創(chuàng)造良好的制度環(huán)境。

3.3 提升產(chǎn)業(yè)鏈主體的組織化程度,構(gòu)建價(jià)值鏈上經(jīng)濟(jì)組織利益共同體

蔬菜產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈?zhǔn)菂⑴c蔬菜生產(chǎn)與流通的成員形成的有機(jī)整體,要求價(jià)值鏈各主體更關(guān)注整個(gè)價(jià)值的增值，而不是短期利潤的最大化。要實(shí)現(xiàn)價(jià)值鏈上各節(jié)點(diǎn)企業(yè)的利益“共生”，必須改變傳統(tǒng)的企業(yè)間關(guān)系，即由交易型向伙伴型轉(zhuǎn)變，從而在價(jià)值鏈上產(chǎn)生最大的增值流。各成員根據(jù)貢獻(xiàn)大小來分享利益，使多贏目標(biāo)得以實(shí)現(xiàn)。因此，應(yīng)整合鏈上各主體的利益，構(gòu)建利益共同體。

首先，應(yīng)積極發(fā)展中介組織如農(nóng)協(xié)或?qū)I(yè)合作社，提高菜農(nóng)參與價(jià)值鏈的能力，降低交易成本。其次，大力發(fā)展第三方物流，培育一批實(shí)力較雄厚、物流管理水平較高蔬菜物流核心企業(yè)，并以核心企業(yè)為主導(dǎo)優(yōu)化物流鏈管理，通過實(shí)施集中化、定制化、準(zhǔn)時(shí)制等策略，提高物流效率。通過以上努力提高價(jià)值鏈組織化、專業(yè)化程度，從而實(shí)現(xiàn)消費(fèi)者的利益最大化。

[1] 何勁,祁春節(jié),熊學(xué)萍.城市蔬菜配送業(yè)的良性發(fā)展研究[J].商業(yè)時(shí)代,2004,(21).

[2] 劉麗娟.論電子商務(wù)下我國蔬菜配送企業(yè)的服務(wù)體系[J].產(chǎn)經(jīng)透視,2007,(11).

[3] 武云亮.我國蔬菜物流鏈的現(xiàn)狀及其優(yōu)化措施[J].資源開發(fā)與市場,2007,(3).

F724

A

1005-5800(2010)11(b)-140-02

湖北物流發(fā)展研究中心規(guī)劃課題“基于電子商務(wù)的都市社區(qū)蔬菜配送及服務(wù)業(yè)集聚研究” 的研究成果。