解讀《軋切式面條機(jī)技術(shù)條件》新舊標(biāo)準(zhǔn)的差異

文/ 呂曉冬

SB/T 10275-1996《軋切式面條機(jī)技術(shù)條件》（以下簡稱舊版標(biāo)準(zhǔn)）于1996年12月24日由原國內(nèi)貿(mào)易部發(fā)布，1997年實(shí)施以來已有12個(gè)年頭。隨著產(chǎn)品設(shè)計(jì)、制造技術(shù)的發(fā)展和產(chǎn)品質(zhì)量要求的提高以及我國產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管工作的要求不斷提高，該標(biāo)準(zhǔn)部分內(nèi)容已經(jīng)不適宜當(dāng)前的市場環(huán)境。所以在2008年由國家商務(wù)部提出，對該標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了重新修訂，SB/T 10275-2008《軋切式面條機(jī)技術(shù)條件》（以下簡稱新版標(biāo)準(zhǔn)）由全國商業(yè)機(jī)械標(biāo)準(zhǔn)化委員會歸口，于2008年12月29日發(fā)布，2009年8月1日起正式實(shí)施，舊版標(biāo)準(zhǔn)同時(shí)作廢。

本次修訂主要體現(xiàn)在兩個(gè)方面：在內(nèi)容上，新版標(biāo)準(zhǔn)保留了舊版標(biāo)準(zhǔn)中經(jīng)實(shí)踐證明適用的部分，同時(shí)根據(jù)軋切式面條機(jī)的實(shí)際情況和發(fā)展趨勢對有關(guān)內(nèi)容作了必要的改動，使其更加有利于指導(dǎo)生產(chǎn)、貿(mào)易和滿足質(zhì)量監(jiān)管工作的需要；在形式上，本次修訂按照GB/T 1.1規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)格式要求，重新進(jìn)行章、條、款的編排。這里筆者根據(jù)實(shí)際工作中的體會就新舊標(biāo)準(zhǔn)的主要區(qū)別及新版標(biāo)準(zhǔn)的重要內(nèi)容做簡單介紹。

一、新舊標(biāo)準(zhǔn)對照

新版標(biāo)準(zhǔn)由7個(gè)章節(jié)組成，包括：范圍、規(guī)范性引用文件、術(shù)語和定義、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸與存儲。其中“術(shù)語和定義”是新增內(nèi)容，主要增加了對“額定產(chǎn)量”的定義。從新版標(biāo)準(zhǔn)后續(xù)條款中我們可以看出，“額定產(chǎn)量”是本次修訂中提出的一個(gè)新概念，它代替了舊版標(biāo)準(zhǔn)中籠統(tǒng)的“產(chǎn)量”一詞。在對軋面輥的工作表面硬度要求（4.2.2）和噪聲要求（4.5.3）時(shí)都明確提到了對于不同的額定產(chǎn)量其硬度要求和噪聲要求也不同，該標(biāo)準(zhǔn)更具科學(xué)性。

在“規(guī)范性引用文件”一章中，對于舊版標(biāo)準(zhǔn)中的引用標(biāo)準(zhǔn)有更新的進(jìn)行了重新引用，已經(jīng)作廢的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了剔除。同時(shí)，新版標(biāo)準(zhǔn)增加了對GB 4706.38《家用和類似用途電器的安全商用電動飲食加工機(jī)械的特殊要求》和GB 16798《食品機(jī)械安全衛(wèi)生》的引用，體現(xiàn)了新版標(biāo)準(zhǔn)對安全性能方面的關(guān)注和要求。

1.技術(shù)要求

“技術(shù)要求”一章是該標(biāo)準(zhǔn)的核心部分，也是本次修訂的重點(diǎn)。新版標(biāo)準(zhǔn)中本章共分為5大條款：4.1一般要求，4.2主要零部件質(zhì)量要求，4.3外觀要求，4.4性能要求，4.5安全衛(wèi)生要求。刪除了舊版標(biāo)準(zhǔn)中的工作條件、設(shè)計(jì)要求和加工裝配要求等章節(jié)，并將這幾章中部分需要保留的內(nèi)容融合到了新版標(biāo)準(zhǔn)相應(yīng)的條款中。

4.1 條款中主要提出了對產(chǎn)品的設(shè)計(jì)和外購件的基本要求。標(biāo)準(zhǔn)首先明確了“面條機(jī)設(shè)計(jì)的總體布局應(yīng)符合人類工效學(xué)原則，造型美觀，易拆易裝，便于清洗（4.1.3）”，“面條機(jī)諸對軋面輥和面刀的速度應(yīng)匹配，面片不應(yīng)產(chǎn)生堆積和拉斷（4.1.5）”。同時(shí)標(biāo)準(zhǔn)也提出“所有外購件應(yīng)符合現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求（4.1.4）”。這是對面條機(jī)生產(chǎn)控制和產(chǎn)品質(zhì)量的最基本要求。

4.2 條款中，主要保留了舊版標(biāo)準(zhǔn)中對面刀和軋面輥表面粗糙度和工作表面硬度的要求。對于舊版標(biāo)準(zhǔn)中花了大量篇幅詳細(xì)規(guī)定的裝配位置公差要求，比如裝配后的軸向錯(cuò)位、配合側(cè)隙，裝配后軋面輥和面刀的外表面圓跳動等技術(shù)要求，由于在實(shí)際檢驗(yàn)過程中操作繁瑣，并且完全可以通過裝配后整機(jī)的試運(yùn)轉(zhuǎn)試驗(yàn)來驗(yàn)證，所以在新版標(biāo)準(zhǔn)中將這些要求都取消了。取而代之的是在新版標(biāo)準(zhǔn)4.4條款中明確了的性能要求，這樣既保證了產(chǎn)品性能質(zhì)量的要求，又不過于拘泥具體的技術(shù)細(xì)節(jié)，體現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)指導(dǎo)生產(chǎn)的宏觀作用。

4.3 條款中，對涂層的要求引用了新版的SB/T 228-2007《食品機(jī)械通用技術(shù)條件表面涂漆》標(biāo)準(zhǔn)，對電鍍要求和整機(jī)表面要求基本等同舊版標(biāo)準(zhǔn)，只是做了語言上的修改，使其更容易理解。

4.4 條款中，性能要求主要是對溫升和運(yùn)轉(zhuǎn)的要求，包括空轉(zhuǎn)、生產(chǎn)能力和未切透率。溫升要求的技術(shù)條件基本和舊版標(biāo)準(zhǔn)相同。新版標(biāo)準(zhǔn)取消了舊版標(biāo)準(zhǔn)中的生斷條率、熟斷條率、面條機(jī)的振幅和對面條機(jī)加工出的面條的質(zhì)量要求。

4.5 條款中，仍然保持了舊版標(biāo)準(zhǔn)中對電氣安全和衛(wèi)生的要求。新版標(biāo)準(zhǔn)提出“與面接觸的材料應(yīng)符合GB 16798的規(guī)定”（4.5.2.1），替代了舊版標(biāo)準(zhǔn)中“面條機(jī)衛(wèi)生條件應(yīng)符合‘中華人民共和國食品衛(wèi)生法’第四章的規(guī)定”（舊版標(biāo)準(zhǔn)3.3.3）和“凡與物料接觸的零件應(yīng)符合SB/T 222的規(guī)定” （舊版標(biāo)準(zhǔn)3.3.4）的描述。新版標(biāo)準(zhǔn)將噪聲要求并入到安全衛(wèi)生要求中，但具體的標(biāo)準(zhǔn)要求值則與舊版標(biāo)準(zhǔn)相同。

新版標(biāo)準(zhǔn)在安全方面增加了警示標(biāo)志的要求，標(biāo)準(zhǔn)明確提出“在容易造成人身傷害的部位應(yīng)有明顯、清晰和耐久的警示標(biāo)志”（4.5.4）。但卻刪除了舊版標(biāo)準(zhǔn)中對運(yùn)動部分應(yīng)有防護(hù)罩或相應(yīng)的保護(hù)措施的要求。

2.檢驗(yàn)方法

在“檢驗(yàn)方法”一章中，新版標(biāo)準(zhǔn)對照技術(shù)要求各條款的順序詳細(xì)制定了檢驗(yàn)方法，同時(shí)改進(jìn)了舊版標(biāo)準(zhǔn)中檢驗(yàn)方法不完善和描述不規(guī)范的地方。

在檢驗(yàn)規(guī)則中，新版標(biāo)準(zhǔn)增加了對缺陷的分類，將缺陷分為A、B、C三類：A類為嚴(yán)重缺陷，比如電氣安全、衛(wèi)生要求等；B類為一般缺陷，比如粗糙度、硬度、溫升、標(biāo)志等；C類為輕缺陷，主要有涂漆、鍍層、表面質(zhì)量等。并規(guī)定“有一項(xiàng)A類不合格，則判定為該批產(chǎn)品不合格。有一項(xiàng)B類和兩項(xiàng)C類不合格或三項(xiàng)C類不合格，則判定該批產(chǎn)品不合格?！毙掳鏄?biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了18項(xiàng)型式試驗(yàn)項(xiàng)目，其中A類缺陷5項(xiàng)，B類缺陷8項(xiàng)，C類缺陷6項(xiàng)。

二、點(diǎn)滴看法和建議

新版標(biāo)準(zhǔn)與舊版標(biāo)準(zhǔn)相比，可操作性大大增強(qiáng)，特別是在安全性能方面增加了一些要求。但筆者在對標(biāo)準(zhǔn)的研究和使用過程中覺得新版標(biāo)準(zhǔn)仍存在一些不足之處。

我們知道，評價(jià)產(chǎn)品質(zhì)量最重要的指標(biāo)包括兩個(gè)方面：性能要求和安全要求。

1.性能關(guān)鍵指標(biāo)——連續(xù)無故障工作時(shí)間和功率不可缺

新版標(biāo)準(zhǔn)取消了對連續(xù)無故障工作時(shí)間（MTBF）和功率的要求，而連續(xù)無故障工作時(shí)間和功率這兩點(diǎn)正是衡量機(jī)電產(chǎn)品整機(jī)性能指標(biāo)的關(guān)鍵項(xiàng)目。連續(xù)無故障工作時(shí)間也叫平均無故障時(shí)間，或者叫平均故障間隔，是指設(shè)備運(yùn)行中相鄰兩次故障之間的平均工作時(shí)間，它主要考核產(chǎn)品整個(gè)系統(tǒng)的可靠性。連續(xù)無故障工作時(shí)間越長，說明產(chǎn)品的可靠性就越高，產(chǎn)品可用率就越高，后期維修成本就越低，同時(shí)降低了顧客的使用風(fēng)險(xiǎn)；另外，功率小于或大于額定功率太多都對產(chǎn)品性能不利。功率過低會影響工作效率，而過高則容易造成電路發(fā)熱，引起火災(zāi)。所以標(biāo)準(zhǔn)中應(yīng)對這兩點(diǎn)有所要求。但考慮到標(biāo)準(zhǔn)要同時(shí)兼顧到手動面條機(jī)的實(shí)際情況，所以標(biāo)準(zhǔn)可以明確這兩點(diǎn)要求僅適合于電動軋切式面條機(jī)。

2.加強(qiáng)整機(jī)穩(wěn)定性、安全防護(hù)裝置等安全要求的關(guān)注

標(biāo)準(zhǔn)在“規(guī)范性引用文件”提到了對GB 4706.38《家用和類似用途電器的安全商用電動飲食加工機(jī)械的特殊要求》標(biāo)準(zhǔn)的引用。但我們在使用中發(fā)現(xiàn)，新版標(biāo)準(zhǔn)只是在7.1.1標(biāo)志條款中引用了GB 4706.38標(biāo)準(zhǔn)中標(biāo)志要求的部分，其它內(nèi)容則沒有涉及。其實(shí)，作為對商用電動飲食加工機(jī)械的附加要求，GB 4706.38中有許多強(qiáng)制性的條款也是新版標(biāo)準(zhǔn)所應(yīng)該強(qiáng)制引用的。比如增加對整機(jī)穩(wěn)定性的要求，通過合理設(shè)計(jì)設(shè)備使用中的受力點(diǎn)以確保在使用過程中設(shè)備不會發(fā)生意外傾斜等；增加安全防護(hù)的要求，對工作范圍以外可能造成危險(xiǎn)的傳動裝置應(yīng)有防護(hù)罩或相應(yīng)的保護(hù)措施；增加對啟動開關(guān)的要求，應(yīng)在保證啟動開關(guān)易于使用的同時(shí)還要避免意外啟動等；另外由于整機(jī)在運(yùn)行時(shí)產(chǎn)生的振動會降低設(shè)備性能，縮短使用壽命，甚至導(dǎo)致事故，同時(shí)，振動產(chǎn)生的噪聲長期會危害操作者的健康，所以建議增加對整機(jī)正常運(yùn)行狀態(tài)下振動的要求。

3.衛(wèi)生要求和標(biāo)識的出廠檢驗(yàn)

出廠檢驗(yàn)中僅要求了對產(chǎn)品電氣安全、未切透率、空載和外觀等項(xiàng)目的檢查，對于衛(wèi)生要求則沒有要求。但由于面條機(jī)中有與食品直接接觸的材料，如果控制不當(dāng)或質(zhì)量不過關(guān)，極易形成食品衛(wèi)生安全隱患，為了盡可能減少因此對消費(fèi)者帶來的健康風(fēng)險(xiǎn)，所以建議在出廠檢驗(yàn)中增加對衛(wèi)生要求項(xiàng)的檢查。還有，由于該設(shè)備使用環(huán)境通常比較惡劣，浮塵較多，另外考慮到操作者的素質(zhì)參差不齊，所以引導(dǎo)使用者正確使用設(shè)備及警示標(biāo)識的牢固度要求需要提高，標(biāo)識應(yīng)不易脫落，才能長期起到引導(dǎo)和警示作用。