韓國(guó)丹陽(yáng)大蒜栽培技術(shù)

王文重 張 抒 張厚鳳 南相榮 金二起 韓德賢 于德才

大蒜屬于百合科，富含氨基酸、多種活性酶、礦物質(zhì)、維生素、微量元素和核酸，其中微量元素硒和鍺可預(yù)防腫瘤，核酸在調(diào)整血脂上有重要作用。大蒜作為一種調(diào)味品和保健食品越來(lái)越受到消費(fèi)者的青睞，韓國(guó)的大蒜年產(chǎn)量居世界第3位，年人均消費(fèi)量7 kg。韓國(guó)丹陽(yáng)素有大蒜之鄉(xiāng)的美稱，忠清北道農(nóng)業(yè)技術(shù)院丹陽(yáng)大蒜研究所在大蒜栽培的研究工作中積累了豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，在大蒜生產(chǎn)方面占有重要的地位?，F(xiàn)將韓國(guó)大蒜栽培技術(shù)介紹如下。

1 種植前的準(zhǔn)備

1.1 整地起壟 丹陽(yáng)地區(qū)的土壤屬于砂質(zhì)黃土，透氣性好，保水和排水能力強(qiáng)，土壤中富含碳酸鈣，屬于微酸性土壤，特別適合種植大蒜。因?yàn)榇笏庠诿劝l(fā)和生長(zhǎng)期間需要足夠的底肥和水分，所以在大蒜種植前2周準(zhǔn)備底肥，每667m2施標(biāo)準(zhǔn)氮44.7 kg、過(guò)磷酸鈣30 kg、硫酸鉀30 kg。底肥一般選擇有機(jī)肥料，提前一年將其放入塑料袋中充分發(fā)酵，否則非常容易生蛆，影響種蒜生長(zhǎng)。待底肥和水準(zhǔn)備好之后，大約9月20日左右起壟，壟高10 cm，寬180 cm，壟距50 cm。

1.2 種蒜的選擇 種蒜一定要選擇瓣大、色白、無(wú)霉、無(wú)傷的蒜瓣，每瓣3～6 g。播種前將種蒜浸泡在樂果（Dinethoate）乳油1 000倍液和殺菌劑免賴得（Benomy）500倍液的混合液中消毒，約1 h（小時(shí)）后取出，晾干備用。

2 播種覆膜

2.1 適時(shí)播種 丹陽(yáng)屬于溫帶大陸性季風(fēng)氣候，冬季溫暖，最低溫度為-10℃。所以一般在前一年10月底進(jìn)行播種，如果播種過(guò)早，冬前生長(zhǎng)旺盛，易造成二次生長(zhǎng)；如果播期太晚，植株耐寒性差，易造成冷害。2.2 合理密植 密植是大蒜高產(chǎn)和控制大蒜級(jí)別的關(guān)鍵，種植規(guī)格見表1。播種深度為7～10 cm，即為種蒜高度的2～3倍。

表1 播種規(guī)格

2.3 覆膜 使用厚度為0.025 mm的PE膜進(jìn)行覆蓋，根據(jù)溫度不同可選擇不同顏色的PE膜，如果地溫較低可選用黑色或墨綠色，如果地溫較高可選用白色或無(wú)色膜。覆膜時(shí)膜面一定要緊緊地貼住地面，固定好，膜的四周用土封嚴(yán)。

3 田間管理

3.1 出苗 3月中旬70%幼苗露土，由于覆膜較厚，必須用剪刀將覆膜劃破，將幼苗勾出來(lái)，防止燒苗。

3.2 追肥 在大蒜生長(zhǎng)過(guò)程中需要進(jìn)行兩次追肥，即出苗后和大蒜孕薹前每667m2各追施標(biāo)準(zhǔn)氮11.2 kg。

3.3 水分管理 水分是大蒜生長(zhǎng)的關(guān)鍵因素，一方面水分有利于為大蒜生長(zhǎng)提供養(yǎng)分，促進(jìn)蒜頭膨大，另一方面土壤含水量的多少?zèng)Q定土壤溫度，大蒜在不同的生長(zhǎng)階段所需溫度和最適溫度各不相同，具體關(guān)系見表2。

表2 大蒜生長(zhǎng)期間溫度要求

越冬前到退母期，此階段是大蒜營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)的重要時(shí)期，時(shí)間也比較長(zhǎng)。此時(shí)如果土壤溫度過(guò)高和濕度過(guò)低，很容易在第2年的生長(zhǎng)過(guò)程中產(chǎn)生二次生長(zhǎng)。一般在11月下旬進(jìn)行灌溉，保證大蒜幼苗的正常生長(zhǎng)。丹陽(yáng)年降雨量1 216mm，夏季雨水充足，生長(zhǎng)階段基本上不需要進(jìn)行特別的灌溉。大蒜抽薹前5 d（天）停止?jié)菜?，以利于抽取蒜薹。抽薹結(jié)束后及時(shí)澆水，此時(shí)生長(zhǎng)重點(diǎn)已經(jīng)轉(zhuǎn)向蒜頭，應(yīng)保持土壤濕度，促進(jìn)蒜頭膨大，直至收獲前4 d（天）停止?jié)菜?/p>

3.4 除草 在大蒜整個(gè)生長(zhǎng)過(guò)程中基本不使用除草劑，覆膜之后，膜內(nèi)雜草雖然依然存在，但是并不長(zhǎng)出地面，不影響大蒜生長(zhǎng)。到后期壟間雜草可采用人工除草，也可采用覆膜的方法。此時(shí)所選用的膜是一種黑色的紡粘無(wú)紡布，該材料是將聚合物擠出、拉伸形成長(zhǎng)絲，然后鋪設(shè)成網(wǎng)，使纖網(wǎng)變成無(wú)紡布。該材料較厚，耐磨、耐雨水，可反復(fù)使用。在壟間的空地上覆蓋無(wú)紡布，四周用塑料小叉子固定在地上，防止被掀開，操作十分方便。

4 病蟲害防治

4.1 大蒜病毒病 大蒜病毒病是世界性病害，也是對(duì)大蒜為害最大、發(fā)病率最高的病害。韓國(guó)大蒜病毒主要有洋蔥黃矮病毒（Onion yellow dwarf virus，OYDV）、韭蔥黃條病毒（Leek yellow stripe virus，LYSV）、洋蔥螨傳潛隱病毒（Onion mite-borne latent virus，OmbLV）、青蔥螨傳潛隱病毒（Shallotmite-borne latent virus，SMbLV）、青蔥潛隱病毒（Shallot latent virus，SLV）、大蒜普通潛隱病毒（Garlic common latent virus，GCLV）、黃瓜花葉病毒（Cucumbermosaic virus，CMV）和煙草花葉病毒（Tobaccomosaic virus，TMV），共8種，其中6種可以由蚜蟲進(jìn)行傳播。其中OYDV可導(dǎo)致20%～40%的減產(chǎn)，是生產(chǎn)中較為重要的病毒病，其他病毒名稱與損害程度見表3。主要通過(guò)種植脫毒種蒜，在隔離較好的紗網(wǎng)中栽培，盡量選擇海拔較高的山區(qū)種植等措施減少病毒病感染。

表3 大蒜病毒與損害程度關(guān)系

4.2 大蒜葉枯?。╣arlic leaf blight） 葉枯病屬于真菌性病害，主要為害大蒜葉片和蒜薹，可導(dǎo)致10%～15%的減產(chǎn)。發(fā)病初期呈水浸狀，葉片逐漸褪綠，出現(xiàn)白色凹陷的圓形斑點(diǎn)。如果遇到雨季，濕度較大，會(huì)導(dǎo)致地上部分提前枯死；植株不抽薹，產(chǎn)量降低；蒜瓣不易儲(chǔ)藏。

防治的方法主要有：首先做好種蒜的消毒，避免種蒜帶菌。其次在大蒜生長(zhǎng)階段，將丙森鋅（Propineb）、百菌清（Chlorothalonil）、嘧菌酯（Azoxys-trobin）和氫氧化銅（Copper hydroxide）中的 3～4 種藥劑混合使用，從4月初開始，每個(gè)月噴1次，連續(xù)噴4次，可以達(dá)到較好的防治效果。

4.3 大蒜細(xì)菌性軟腐?。╞acterial soft rot） 大蒜細(xì)菌性軟腐?。‥rwinia carotovora subsp.）多發(fā)生在土壤和莖接觸的位置，先從葉緣或中脈發(fā)病，沿葉緣或中脈形成黃白色條斑，可貫穿整個(gè)葉片。濕度大時(shí)，病部呈黃褐色軟腐狀。通常下部葉片先發(fā)病，以后逐漸向上擴(kuò)展，使全株枯黃或死亡。一般4月初容易發(fā)生。發(fā)病初期開始噴灑77%可殺得（氫氧化銅）可濕性粉劑500倍液，或50%琥膠肥酸銅可濕性粉劑500倍液，或14%絡(luò)氨銅水劑300倍液，或72%農(nóng)用硫酸鏈霉素可溶性粉劑4 000倍液，隔7～10 d（天）1次，視病情連續(xù)防治2～3次。

4.4 大蒜白腐?。╳hite rot） 大蒜白腐?。⊿clerotium cepivorum Berk.）屬于檢疫性真菌病害。它不僅可以感染大蒜，還可以感染蔥以及洋蔥等。通常在大蒜根部生長(zhǎng)階段易被感染，感病植株葉片黃褐色或黃色條斑并向葉鞘及內(nèi)葉發(fā)展，植株生長(zhǎng)緩慢，假莖變軟、腐爛，后期整株變黃枯死。此病害1988年在韓國(guó)南部大蒜種植區(qū)大面積發(fā)生，造成巨大的經(jīng)濟(jì)損失。

防治的方法主要有：首先做好種蒜的消毒，在播種之前使用50%多菌靈或50%甲基硫菌靈可濕性粉劑處理，防止種蒜帶菌。早春追肥提苗，松土，排澇降漬，促進(jìn)植株生長(zhǎng)，提高抗病能力。植株生長(zhǎng)階段經(jīng)常進(jìn)行田間調(diào)查，發(fā)現(xiàn)病株及時(shí)連根帶土挖走；避免連作，與大豆、水稻進(jìn)行輪作。

4.5 蒜蛆（maggot） 又稱為根蛆、蔥蠅、蔥蛆，主要對(duì)蔥蒜類、瓜類、豆類的根部進(jìn)行為害。幼蟲盛發(fā)期第1代為4月下旬～5月上旬，第2代為5月下旬～6月上旬，第3代為10月上中旬，11月上旬第3代幼蟲化蛹越冬，成蟲主要對(duì)蔥蒜類蔬菜進(jìn)行為害。

防治方法主要有：整地之前用克百威拌土，將土中的蠅卵殺死。肥料一定要充分腐熟后使用。

4.6 根螨（bulbmite） 分布廣，繁殖快，為害嚴(yán)重，主要發(fā)生在根部和鱗莖。成螨和若螨蛀蝕大蒜的鱗莖，導(dǎo)致植株地上部分枯死，被害部位發(fā)出腐爛臭味。儲(chǔ)藏的蒜頭被蛀蝕后會(huì)腐爛發(fā)臭，干枯為空殼。

防治方法主要為：收獲后，大蒜放入儲(chǔ)藏室，用磷化鋁（alminium phosphide）熏煙。

4.7 莖線蟲（nematode） 主要為害蔥蒜類蔬菜，其成蟲和幼蟲從大蒜植株的莖盤、鱗莖及葉片氣孔入侵并產(chǎn)卵。孵化的幼蟲為害大蒜植株的根、鱗莖和葉片的柔軟組織。受害植株新葉扭曲、蜷縮，生長(zhǎng)緩慢。儲(chǔ)藏階段的蒜頭受害程度最嚴(yán)重，受害后蒜頭逐漸腐爛，最后莖盤上只剩下裸露的蒜瓣。

莖線蟲可以通過(guò)受害蒜瓣和土壤進(jìn)行傳播，防治方法主要有：將樂果（Dimethoate）稀釋1 000倍液浸泡蒜種30～60min（分）。土壤中若缺少Ca2+也很容易導(dǎo)致莖線蟲的產(chǎn)生，所以在整地時(shí)將氧化鈣與土壤混合，增加土壤中Ca2+的濃度，降低土壤中帶有莖線蟲的風(fēng)險(xiǎn)。

4.8 大蒜銹病（garlic rust） 主要侵染葉片和假莖，病部初為梭形褪綠斑，后在表皮下現(xiàn)出圓形或橢圓形稍凸起的夏孢子堆，病斑四周呈黃色暈圈，后期病斑連片，最終全葉黃枯，植株提前枯死。適宜侵染溫度是10～23℃，易在5～6月收獲時(shí)發(fā)生。

防治方法主要有：首先，選用抗銹病品種，其次，遇有降雨多的年份，早春要及時(shí)檢查發(fā)病中心，噴藥預(yù)防。發(fā)病初期，選用15%三唑酮可濕性粉劑1 500倍液，或20%三唑酮乳油2 000倍液等藥劑噴霧，每10 d（天）噴1次，防治1～2次。

5 收獲

5.1 采收蒜薹 一般蒜薹抽出葉鞘，并開始甩彎時(shí)是收獲蒜薹的適宜時(shí)期。收獲時(shí)間一般選擇清晨，此時(shí)空氣濕度比較大，蒜薹不易折斷。只有適時(shí)采薹，抽取凈蒜薹，才能更有效地集中養(yǎng)分，達(dá)到蒜薹、蒜頭雙豐收。

5.2 收蒜頭 大約在收蒜薹后的2周開始收蒜頭，丹陽(yáng)地區(qū)為6月8日左右，適時(shí)收獲的標(biāo)志是：葉片2/3已經(jīng)干枯，上部葉片變?yōu)榛揖G色，葉尖干枯下垂，假莖依然較硬，蒜頭已經(jīng)長(zhǎng)成。

收蒜頭時(shí)，如果種植面積小可以采用人工收獲，用小鏟子將土松好，然后用手直接拔出。如果種植面積較大可采用機(jī)械收割，調(diào)整好收割機(jī)插入土中的深度，直接把蒜頭鏟出地面。然后將大蒜每50～100株打成一捆，隨即掛在通風(fēng)的庫(kù)房里直至晾干為止。如果沒有陰天或下雨，2～3個(gè)月之后就可以收起來(lái)，放入冷庫(kù)中儲(chǔ)藏。如果遇到連續(xù)雨天，濕度超過(guò)65%就需要使用干燥箱除濕。種蒜一般在40～43℃下，經(jīng)2～3 d（天），商品蒜一般在 50℃下，經(jīng)3 d（天）除濕。待其干燥后可轉(zhuǎn)入倉(cāng)庫(kù)中懸掛，等待播種。