面塑與翻糖

文計玉蘭

李毅然是四川某烹飪學校的學生，他很喜歡傳統(tǒng)的雕花面點。

普通的面粉經(jīng)過他的加工制作后就會呈現(xiàn)各種栩栩如生的形象。同學們說：“李毅然的手像被天使吻過?！崩钜闳粡男【蛯λ孛?、篆刻等傳統(tǒng)藝術(shù)十分感興趣，他把這些藝術(shù)融入面點，讓面塑更藝術(shù)化。

然而，精雕細刻的面塑花費時間多，價格高，投資價值也不如陶器、根雕，因此，面塑在市場上鮮有人問津。朋友們都勸他放棄，但李毅然很難割舍這份情懷，一直在尋找面塑的新出路。

一次，李毅然參加面點比賽時看到國外的翻糖技術(shù)，他發(fā)現(xiàn)翻糖做出來的花瓣竟然可以與真花媲美，而且容易保存。瞬間，他的心被點亮了。因為有面塑的基礎(chǔ)，李毅然學習翻糖技術(shù)駕輕就熟。為了能全面掌握這門技術(shù)，他不惜遠渡重洋向“世界第一糖王”請教。

李毅然設(shè)想把面塑和翻糖兩者融合，再進行創(chuàng)作?？缮磉叺呐笥巡⒉毁澩骸白龅迷儆袃?nèi)涵也只是吃的，這樣有意義嗎？”

面對質(zhì)疑，李毅然并沒有放棄。他帶領(lǐng)團隊認真研究面塑和翻糖的共同點和差異性，并不斷進行優(yōu)化。2018年4月，李毅然應(yīng)邀參加以突顯國家特色、城市特色為主題的“英國國際蛋糕比賽”。李毅然團隊選擇以少女時期的武則天為主題，為了做出最好的翻糖蛋糕，他們每天從早上九點一直工作到凌晨一兩點。

經(jīng)過7天時間，作品終于完成了。美人明眸皓齒、步搖玲瓏。李毅然的團隊將面塑與翻糖的技法結(jié)合，憑借高超的制作手法和獨樹一幟的中國風驚艷四座，最終奪得金獎。

“當一件事情遇到瓶頸時，顛覆性的創(chuàng)新或許是一條好的出路，將表面上毫不相關(guān)的事物重新組合后，說不定會有珠聯(lián)璧合的效果?！痹诮邮苊襟w采訪時，李毅然意味深長地說，“技術(shù)之路沒有終點，追求美好是人的天性，而創(chuàng)造是人的本能?！?/p>