有機(jī)米的猜想

激烈的稀有土地爭(zhēng)奪和高昂的前期投資無(wú)法阻止種植者們追逐利潤(rùn)的雄心。泡沫還是新活力?

亙古以來(lái)，所有的中國(guó)執(zhí)政者都面臨一個(gè)難題——讓有限的土地產(chǎn)出更多的糧食。幸運(yùn)的是，現(xiàn)代技術(shù)的發(fā)展正在給出解決之道，超級(jí)稻之父袁隆平不斷刷新水稻畝產(chǎn)紀(jì)錄，伴隨從500公斤到1000公斤的跳躍，占世界人口五分之一的中國(guó)已經(jīng)解決了溫飽。不過(guò)，時(shí)過(guò)境遷，一些新種植者們卻開(kāi)始逆勢(shì)而為。

他們的稻田里不施化肥和農(nóng)藥，不允許土壤中留有人工臺(tái)成的化學(xué)物質(zhì)，為此，土地需要休養(yǎng)生息三年以上；為了維持純自然狀態(tài)。他們使用費(fèi)用高昂的生物農(nóng)藥除蟲(chóng)——價(jià)格是普通農(nóng)藥的20倍，用陳糧制造肥料。若非如此，農(nóng)民則需在烈日下人工拔草除蟲(chóng)。如此費(fèi)盡周折'產(chǎn)量卻不及雜交水稻的七成。他們不是農(nóng)民，而是有機(jī)米這一新興行業(yè)的投資者。

從2009年春節(jié)開(kāi)始，置于各種華麗包裝的有機(jī)米開(kāi)始登陸電視臺(tái)的黃金廣告時(shí)段。這些最高售價(jià)達(dá)100元/公斤的大米顛覆了人們對(duì)古老農(nóng)業(yè)一成不變的印象。有機(jī)米的先行者之一中良美裕專門開(kāi)設(shè)400免費(fèi)電話。只要撥一個(gè)電話就能為你送米上門。

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，至2007年底，中國(guó)有機(jī)水稻種植面積已近六萬(wàn)畝，約占全球有機(jī)米種植面積的一半，居世界首位。與中國(guó)的諸多行業(yè)一樣，這些大米皇冠上的明珠也是因出口發(fā)軔，大部分被端上了外國(guó)人的餐桌。但在2007年，糧食緊缺再次觸動(dòng)中國(guó)的“饑餓”神經(jīng)，決策者開(kāi)始限制糧食的出口，加之各國(guó)綠色壁壘林立，有機(jī)米投資者們開(kāi)始嘗試調(diào)轉(zhuǎn)方向，試探國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的承受力。幸運(yùn)的是，中國(guó)快速涌現(xiàn)的新富階層，讓有機(jī)米得以在婦幼、病人和禮品市場(chǎng)找到了承接之處。

事實(shí)上，世界有機(jī)米行業(yè)的領(lǐng)先品牌日本“越光”早已為中國(guó)企業(yè)樹(shù)立了一個(gè)標(biāo)桿——2007年7月底，越光大米進(jìn)入中國(guó)，每公斤售價(jià)高達(dá)99元。銷售首日，北京、上海共售出兩公斤裝的日本大米700袋?！拔覀兊挠袡C(jī)米一點(diǎn)也不比他們差，為何不能賣同樣的價(jià)錢?”

現(xiàn)在，通過(guò)大型連鎖超市，以及從街角蔓延的有機(jī)食品專賣店，有機(jī)大米已深入中國(guó)東部沿海的一些核心城市。北京一家沃爾瑪大型賣場(chǎng)的店長(zhǎng)向《環(huán)球企業(yè)家》表示。店內(nèi)所售四種有機(jī)米，每周銷量在兩千元人民幣左右。這一數(shù)字尚無(wú)法令投資者滿意，但也足以說(shuō)明了有機(jī)米市場(chǎng)的空。

最終給有機(jī)米按下引爆按鈕的是商業(yè)力量。2007年，北京軟銀賽富投資顧問(wèn)有限公司(下簡(jiǎn)稱賽富)向國(guó)內(nèi)有機(jī)米的最大生產(chǎn)商?hào)|北大集團(tuán)投資1億元人民幣。而近幾年來(lái)表現(xiàn)搶眼的中良美裕的投資者則是一位神秘的煤老板。現(xiàn)在，那些試圖轉(zhuǎn)行的投資者正在積極迎接這個(gè)古老行業(yè)的嬗變。

土地 土地

與俄羅斯隔湖相望的黑龍江雞西地區(qū)冬夏溫差達(dá)60℃。冬天，興凱湖冰凍達(dá)1米多，大部分害蟲(chóng)無(wú)法生存；興凱湖國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)自2005年被列入聯(lián)合國(guó)教科文組織世界生物圈保護(hù)區(qū)網(wǎng)絡(luò)，達(dá)到一級(jí)可直接飲用的湖水，被引到由幾千年來(lái)沉睡的濕地開(kāi)發(fā)的稻田里。這些非常類似日本越光大米的生長(zhǎng)環(huán)境。擁有者是黑龍江東北大有機(jī)食品集團(tuán)。他們?cè)诖颂庨_(kāi)墾了20萬(wàn)畝的綠色大米基地，同時(shí)還有4萬(wàn)畝專門生產(chǎn)出口的高檔大米。

2007年，在響應(yīng)國(guó)家政策剝離出口業(yè)務(wù)后，東北大令人羨慕的資源面臨閑置的境地。但其土壤、水源等優(yōu)勢(shì)足以讓土地在經(jīng)過(guò)轉(zhuǎn)換期排出遺留化學(xué)成分滿足有機(jī)水稻的種植標(biāo)準(zhǔn)。他們定順勢(shì)而為。

有機(jī)水稻基地的選址絕非人為可控。只有遠(yuǎn)離城市、周邊沒(méi)有大型工業(yè)以及具備良好水源的地方，才可能進(jìn)行有機(jī)水稻的種植，而當(dāng)?shù)貧夂驐l件也同等重要。中國(guó)每年種植水稻的面積高達(dá)3000萬(wàn)公頃，但符合天然有機(jī)環(huán)境的地方卻委實(shí)不多。如同很多特產(chǎn)所嚴(yán)格限定經(jīng)緯度一樣。國(guó)內(nèi)公認(rèn)的幾個(gè)優(yōu)質(zhì)有機(jī)米產(chǎn)區(qū)為黑龍江五常、雞西、上海崇明島等幾個(gè)大的區(qū)域。

“獨(dú)特的資源，讓我們覺(jué)得有投資的價(jià)值?！辟惛煌顿Y經(jīng)理王鐸告訴《環(huán)球企業(yè)家》，有限的土地是這個(gè)行業(yè)最稀缺的資源，那些最早進(jìn)入的企業(yè)基本將最優(yōu)質(zhì)的土地資源“搶占”一空。不過(guò)，土地僅僅是第一步，有機(jī)大米的投入同樣超出投資者的想象。

為滿足有機(jī)食品要求而進(jìn)行的為期兩至三年土地轉(zhuǎn)換耗資巨大。2007年，東北大僅進(jìn)行了一萬(wàn)畝的土地轉(zhuǎn)換，耗資就達(dá)2000萬(wàn)人民幣?！皼](méi)有資本支持，有機(jī)米業(yè)務(wù)無(wú)法做大?！睎|北大副董事長(zhǎng)王椿向《環(huán)球企業(yè)家》表示。

目前東北大持有的四萬(wàn)畝土地均是其于1994年租賃的30年期土地，在價(jià)格上有其它企業(yè)難以企及的優(yōu)勢(shì)。他們將土地外包給農(nóng)戶，并提供包括種子、有機(jī)肥料以及用于除草和殺蟲(chóng)的生物農(nóng)藥。有機(jī)肥的成本要比化肥高出一倍，為此，東北大建立了有機(jī)肥生產(chǎn)線，利用農(nóng)作廢料生產(chǎn)有機(jī)肥。在有機(jī)水稻種植最為發(fā)達(dá)的日本，除草多采取兩種方式。一是稻殼覆蓋，即用上一耕種季節(jié)產(chǎn)生的稻殼廢料，在插秧前覆蓋在水稻田中，雜草就無(wú)法發(fā)芽，而水稻苗卻不受影響；二是在稻苗長(zhǎng)到20至25厘米時(shí)，放鴨子進(jìn)入稻田將雜草吃掉。但對(duì)于中國(guó)動(dòng)輒上萬(wàn)畝的種植而言，二者都不適用。東北大不得不高價(jià)從日本進(jìn)口生物農(nóng)藥，其成本是普通農(nóng)藥的20倍。

對(duì)于農(nóng)戶而言，這些高成本都由企業(yè)來(lái)承擔(dān)。沒(méi)有不接受的理由。但每個(gè)投資者必須謹(jǐn)記的是，企業(yè)和農(nóng)戶的利益往往是矛盾的對(duì)立體——企業(yè)如果想要建立一個(gè)能夠讓消費(fèi)者認(rèn)可的品牌，并使其發(fā)揮出品牌效應(yīng)，必將以產(chǎn)品質(zhì)量作為根本。而農(nóng)戶為了得到更多的產(chǎn)量，則可能會(huì)難以擺脫施用化肥農(nóng)藥的常規(guī)耕種方式。如此一來(lái)，水稻的品質(zhì)就難以達(dá)到有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)。

為了防止這種現(xiàn)象發(fā)生，深圳盛寶糧油有機(jī)米供應(yīng)商于松柏在為農(nóng)戶提供有力的技術(shù)支持以保證產(chǎn)量之外，還采取“五戶聯(lián)?！狈绞阶屴r(nóng)戶互相監(jiān)管?！俺隽藛?wèn)題農(nóng)民1畝地要賠1000塊錢，我還不要他們的糧食?！庇谒砂卣f(shuō)，“農(nóng)民們朝夕相處，誰(shuí)家用什么藥彼此都一清二楚。誰(shuí)也不能侵害大家的利益。”

整個(gè)有機(jī)米種植和生產(chǎn)都是如此復(fù)雜，這造成了有機(jī)米高昂的成本。一般來(lái)說(shuō)，僅農(nóng)民的種植成本每公斤就在6元左右，是普通大米的兩倍。不過(guò)，正在蓬勃興起的有機(jī)市場(chǎng)也給予了投資者慷慨的回報(bào)。

于松柏給《環(huán)球企業(yè)家》算了筆賬：2007年他以1.57元/市斤的價(jià)格將裸糧(未脫殼水稻)提供給盛寶糧油，后者生產(chǎn)出大米的成本價(jià)格為2.35元；包裝上市之后的“中華和米”，2.5公斤零售價(jià)是29元。這已是市場(chǎng)上售價(jià)最低的有機(jī)米，售價(jià)最高的美裕私家米售價(jià)高達(dá)100元公斤

于松柏在2007年在黑龍江五常種了3000畝有機(jī)米，第一年由于銷售不暢而虧本。第二年，他的大米還未收割。就被中糧、盛寶糧油等有機(jī)米一線品牌搶購(gòu)一空，其凈利潤(rùn)超過(guò)了500萬(wàn)元。

解局

利益刺激之下，在全國(guó)最大水稻種植基地黑龍江五常地區(qū)竟在兩年之間冒出幾十個(gè)有機(jī)大米品牌。有些品牌竟然將“有機(jī)”、“綠色”、“無(wú)公害”三種標(biāo)志同印到一個(gè)包裝袋上。而實(shí)際上三者是完全不同級(jí)別的食品標(biāo)準(zhǔn)，

由于優(yōu)質(zhì)資源有限，想快速進(jìn)入有機(jī)米行業(yè)的很多企業(yè)從常規(guī)大米種植基地收購(gòu)大米，通過(guò)各種手段使之達(dá)到認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)后以高價(jià)推向市場(chǎng)。業(yè)內(nèi)估計(jì)，貼五常牌子的大米是五常實(shí)際產(chǎn)量的三到五倍。這幾乎昭示著有機(jī)米也許會(huì)重蹈河南“原陽(yáng)大米”覆轍?！霸?yáng)大米”因?yàn)槭袌?chǎng)接受程度較好，引來(lái)了諸多假冒者，險(xiǎn)將“原陽(yáng)大米”的品牌毀于一旦。

有機(jī)大米的關(guān)鍵，在于對(duì)整個(gè)種植前后以及加工流通環(huán)節(jié)的嚴(yán)格把控。但大量蜂擁而上的有機(jī)米品牌并沒(méi)有自己的種植基地?！熬拖褚恢淮笙笳驹诹送坏竭叺奈浵伻褐小！庇谒砂卣f(shuō)，面對(duì)有機(jī)大米市場(chǎng)的混亂競(jìng)爭(zhēng)，雖然不致受到生存威脅，但也令他感到深深的不安。

單單憑口感和味道，消費(fèi)者沒(méi)有能力來(lái)甄別到底哪種是真正的有機(jī)米。如同很多前景廣闊、方興未艾的新興產(chǎn)業(yè)一樣，有機(jī)米面臨著劣幣驅(qū)逐良幣尷尬境地。

事實(shí)上，很容易找到這一市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)混亂的根源——認(rèn)證機(jī)構(gòu)權(quán)威性的弱勢(shì)。若要以有機(jī)大米名義銷售，企業(yè)必須獲得有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)的認(rèn)證。然而，中國(guó)國(guó)內(nèi)尚無(wú)一家國(guó)家級(jí)認(rèn)證機(jī)構(gòu)?，F(xiàn)存的二十多個(gè)認(rèn)證機(jī)構(gòu)之間沒(méi)有相互監(jiān)督的義務(wù)和權(quán)利，且除國(guó)家環(huán)保總局有機(jī)食品認(rèn)證中心和農(nóng)業(yè)部下屬中綠華夏有機(jī)食品認(rèn)證中心之外，均為商業(yè)運(yùn)作模式。“一開(kāi)始都是嚴(yán)格認(rèn)證一些有實(shí)力的大企業(yè)，但這些企業(yè)很快就認(rèn)證完了，認(rèn)證公司也要生存，只能遷就那些數(shù)量眾多的小企業(yè)?！敝芯G華夏有機(jī)食品認(rèn)證中心副主任李顯軍告訴《環(huán)球企業(yè)家》，“花錢買證的現(xiàn)象肯定存在?！?/p>

“潛規(guī)則”存在于有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行過(guò)程中。例如，有些認(rèn)證機(jī)構(gòu)不會(huì)到生產(chǎn)基地進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)勘察，只是要求企業(yè)遞送產(chǎn)品樣品進(jìn)行認(rèn)證檢測(cè)，這無(wú)疑在很大程度上違背了有機(jī)農(nóng)業(yè)重過(guò)程、輕結(jié)果的原則，“他們做的，只是在測(cè)試儀器的靈敏度?！庇谒砂卣f(shuō)。

在銷售端，即使一些知名連鎖超市的采購(gòu)部門也不主動(dòng)要求有機(jī)米品牌提供相關(guān)認(rèn)證，這也給假冒者提供了可趁之機(jī)。

更令有機(jī)米企業(yè)頭疼的是，即使超市和認(rèn)證機(jī)構(gòu)能夠甄別有機(jī)米的真?zhèn)?，消費(fèi)者在購(gòu)買時(shí)仍然會(huì)困惑——遍布大米包裝上的“無(wú)公害”、“綠色”、“有機(jī)”三種看上去極其類似概念到底有何區(qū)分?中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授李再貴介紹，2002年，基于糧食安全問(wèn)題農(nóng)業(yè)部試圖推廣有機(jī)食品。但此時(shí)，國(guó)家環(huán)?？偩忠呀?jīng)設(shè)立了有機(jī)食品的相關(guān)機(jī)構(gòu)。所以農(nóng)業(yè)部推出“無(wú)公害食品”和“綠色食品”兩個(gè)新概念。事實(shí)上，無(wú)公害是農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)達(dá)到的基本標(biāo)準(zhǔn)?！熬G色食品”的標(biāo)準(zhǔn)則更像是“無(wú)公害”向“有機(jī)”的一個(gè)過(guò)渡，其中AA級(jí)綠色食品相當(dāng)于國(guó)際通行的有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)。李再貴認(rèn)為，國(guó)家環(huán)?？偩趾娃r(nóng)業(yè)部?jī)蓚€(gè)部門在監(jiān)管上的區(qū)隔，造成了市場(chǎng)上概念的混亂。

凡此種種，都對(duì)市場(chǎng)教育和銷售的開(kāi)拓產(chǎn)生了更高的挑戰(zhàn)。多數(shù)有機(jī)大米生產(chǎn)企業(yè)以自建銷售體系為主，商超零售所占比重遠(yuǎn)不及團(tuán)購(gòu)、專賣。自建銷售體系保證了有機(jī)大米從生產(chǎn)直接到消費(fèi)者手中的閉環(huán)路徑，避免中間商為謀取利益而降低品牌品質(zhì)。而東北大，則依托投資方的資源，在上海孕產(chǎn)婦及病人等特殊人群中間進(jìn)行宣傳和推廣，效果顯著。

“我們將在產(chǎn)品包裝上表明產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)和營(yíng)養(yǎng)成分，讓消費(fèi)者一看就知道?！蓖醮煌嘎?，他們下一步仍將投入大量資金來(lái)進(jìn)行市場(chǎng)教育的工作。在他看來(lái)，在沒(méi)有解決認(rèn)證機(jī)構(gòu)權(quán)威性的關(guān)鍵問(wèn)題之前，市場(chǎng)只能通過(guò)有機(jī)大米品牌競(jìng)爭(zhēng)來(lái)自然達(dá)到凈化。每個(gè)風(fēng)口浪尖的品牌，必然會(huì)招致競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手、消費(fèi)者等多方面的關(guān)注和苛刻比較。最終的勝利者，是那些有耐心的投資者。