黃治文：馳騁餐飲業(yè) 瀟灑人生路

石 依 程 晨 張素娟

黃治文先生馳騁餐飲業(yè)長(zhǎng)達(dá)半個(gè)世紀(jì)之久,在見證著香港這個(gè)“美食天堂”一步步享譽(yù)世界的同時(shí),自己也是收獲滿倉。當(dāng)事業(yè)穩(wěn)定了之后,黃治文先生開始了世界各國(guó)之旅。瀟灑的生活是他人生中的一大亮點(diǎn)。他是一位很懂得品味生活的人,懂得享受生活的人,才能享受到人生的快樂。紅酒,是黃治文先生閑暇、舒適生活中的“伴侶”,他是公認(rèn)的一位餐飲界的成功人士,也是公認(rèn)的一位紅酒品鑒高手。

一場(chǎng)奮斗,創(chuàng)出餐飲新天地

黃治文先生這段長(zhǎng)達(dá)半世紀(jì)的奮斗史,是他用汗水、淚水鑄就的。從他出生的年代看,就注定了他要和艱難的環(huán)境做斗爭(zhēng)?！拔覐氖粴q時(shí)就進(jìn)入餐飲行業(yè)了,”黃治文先生說,“那時(shí)候香港的經(jīng)濟(jì)很落后,我家很窮,當(dāng)時(shí)為了謀求生計(jì),11歲那年便到一家酒樓做門童和其它一些很瑣碎的事情?！敝赡鄣碾p肩上藏著剛毅,他默默地?fù)?dān)當(dāng)著生活的苦楚。

人們常說逆境出人才,艱難的生活帶給黃治文先生最大的財(cái)富就是生活的技能和面對(duì)苦難的忍耐力。從做門童為起點(diǎn),他經(jīng)歷著餐飲業(yè)的各個(gè)環(huán)節(jié),對(duì)其中的了解也在日復(fù)一日地積累中越發(fā)透徹。黃治文先生是位非常上進(jìn),非常聰明的人,很多人相信憑他的志向和閱歷,定能走出一段極其精彩的人生之路。

在酒樓摸爬滾打這么多年后,1983年,黃治文先生在尖東創(chuàng)辦了東海海鮮酒家。當(dāng)很多人以一年二三家分店的速度發(fā)展的時(shí)候,黃治文先生卻將六家分店開設(shè)在了多倫多、溫哥華、舊金山、新加坡、菲律賓等地。其后成立的金龍船餅店更是創(chuàng)造了三年時(shí)間里,四十家分店的記錄。當(dāng)時(shí)東海海鮮酒家所處的地段好,裝修高檔,加上最為關(guān)鍵的是菜做得好、服務(wù)好,在香港頓時(shí)名聲大噪,引起了轟動(dòng),很多人將在東海海鮮酒家吃上一頓作為了一種期待。東海海鮮酒家成為了當(dāng)時(shí)最出名的酒家,酒家里的廚師們都成為國(guó)外其它很多中餐廳熱捧的對(duì)象。

之后,黃治文先生成立海都海鮮酒家。1992年,伴隨著金龍船海鮮酒家的成立,黃治文先生的餐飲事業(yè)路達(dá)到了一個(gè)新的高峰。他的數(shù)家海鮮酒家為香港餐飲業(yè)書寫了濃墨重彩的一筆,讓香港這個(gè)“美食天堂”更加地名副其實(shí)。

做事業(yè)從來都不是一帆風(fēng)順的,黃治文先生說:“人生有起有落,生意也有低潮的時(shí)候。在開分店的時(shí)候由于步伐太快,也虧損了很多。2003年‘非典的時(shí)候,人們呈現(xiàn)出一種對(duì)病毒的恐慌,繼而引起餐飲業(yè)的急速下滑,這對(duì)餐飲界來說是一場(chǎng)致命的打擊。”此時(shí)的黃治文先生采取的是守的方式,在很多酒店紛紛謝下帷幕的時(shí)候,黃治文先生依舊堅(jiān)持下來了,人生貴在堅(jiān)持,成功者一定就是那百折不撓、義無反顧堅(jiān)持下來的人,他終究會(huì)看到別人因早早地駐足半途而廢,未能涉獵的無邊景色。

談及奮斗中所遇到的挫折時(shí),黃治文先生只是輕描淡寫了一番,真正打倒一個(gè)人的不是挫折,而是對(duì)挫折所產(chǎn)生的恐慌,而黃治文先生偏偏是個(gè)非常灑脫的人,他的這份瀟灑和淡定,也為他的事業(yè)路掃除了許多障礙?！胺堑洹钡臅r(shí)候,黃治文先生還對(duì)病毒進(jìn)行了研究,他在給客戶信心的同時(shí),也給了自己信心。度過危機(jī),黃治文先生大步流星地發(fā)展著。從七年前開始將廣州作為進(jìn)入內(nèi)地的第一站開始,陸陸續(xù)續(xù)在深圳、上海開設(shè)了分店,并在新加坡開設(shè)了兩家分店,黃治文先生透露:惠東的分店已經(jīng)順利開業(yè)。

2001年,金龍船集團(tuán)又迎來了一次新的突破,集團(tuán)主席黃治文先生帶領(lǐng)金龍船集團(tuán)于十月份在香港上市,事業(yè)的版圖越拓越廣。黃治文先生勤勤懇懇地奮斗,終于在餐飲界創(chuàng)造出了一片天地,享譽(yù)香港乃至內(nèi)地等地,半個(gè)世紀(jì)的餐飲之路,黃治文先生收獲滿倉。

一段管理,盡顯領(lǐng)導(dǎo)智慧

一個(gè)成功的企業(yè),始終離不開企業(yè)家成功的管理。

金龍船海鮮酒家可容納千人同時(shí)就餐,經(jīng)營(yíng)過程中,黃治文先生所追求的理念是:“環(huán)境好、口味好、服務(wù)好?！秉S治文先生的海鮮酒家走的是中高檔路線?！懊恳粋€(gè)月,我們都要保證有新的菜式呈現(xiàn)在食客面前,供食客選擇,物以稀為貴,才能吸引顧客?！秉S治文先生介紹說。金龍船海鮮酒家里品項(xiàng)多元的菜單一直是食客們的首選,每一年,黃治文先生都會(huì)帶廚師們?nèi)ナ澜绺鞯仄穱L美食,于每次的品嘗中提取真經(jīng),打造出的菜式風(fēng)味獨(dú)特細(xì)膩,烹飪精致考究,這些菜式集合了世界各國(guó)的美食之長(zhǎng),經(jīng)過傳承和創(chuàng)新,真可謂獨(dú)一無二,無人可及,深受廣大食客的青睞。也正因?yàn)槿绱?金龍船海鮮酒家才能在多年來保持長(zhǎng)盛不衰,客人有增無減。

黃治文先生說:“在餐飲這一行,員工很多,普遍存在知識(shí)水平不高的現(xiàn)象,所以管理起來有一些難度?！睅资陙淼慕?jīng)驗(yàn)讓黃治文先生在管理上早已經(jīng)輕車熟路,他始終圍繞著“人才”來進(jìn)行,對(duì)員工,除了開出較高的工資外,還常帶一些員工去世界各地旅游,而他本身隨和、開朗的性格無形中成為了員工間的粘合劑,讓大家如一家人一般和諧共處,推動(dòng)著企業(yè)的發(fā)展。近兩年來,黃治文先生已經(jīng)將他的各個(gè)海鮮酒店交給了跟隨自己二十多年的經(jīng)理管理,“用人不疑,疑人不用”是黃治文先生管理上的又一大亮點(diǎn),他說:“交給他們,我很放心,我可以盡情地享受人生?！毖哉Z中,不時(shí)開懷大笑,這門管理的藝術(shù),他似乎已經(jīng)用得爐火純青了。

一位成功的企業(yè)家必然也是一位慈悲的大家,絕不只為賺錢,所以才成就了大業(yè)。單看黃治文先生現(xiàn)在擁有的產(chǎn)業(yè),便可以肯定他事業(yè)上的成功。在2008年的“5??12”汶川特大地震發(fā)生后,黃治文先生以個(gè)人名義在香港TVB舉行的募捐籌款活動(dòng)中捐款1,133,333元,黃治文先生笑著說:“這個(gè)數(shù)目的寓意是節(jié)節(jié)高升,希望災(zāi)區(qū)人民能夠盡快脫離困境,希望地震中受災(zāi)難的同胞們能重新站起來,節(jié)節(jié)高升?！?/p>

一杯紅酒,品出情調(diào)人生

歷經(jīng)人生路上的風(fēng)風(fēng)雨雨,黃治文先生越發(fā)地懂得享受人生。

美國(guó)作家威廉?楊格曾說:“一串葡萄是美麗、靜止與純潔的,但它只是水果而已;一旦壓榨后,它就變成了一種動(dòng)物,因?yàn)樗兂删埔院?就有了動(dòng)物的生命?！泵刻?黃治文先生都會(huì)邀約好友品上幾杯法國(guó)紅酒,紅酒迷人的色彩,為他的生活也增添了許多鮮活的生命原汁和深厚的內(nèi)涵。

黃治文先生坦言:“年輕的時(shí)候,我做事很勤力,在1985年之前從來沒有給自己放過假?！辈恍傅貖^斗為黃治文先生如今的生活打下了堅(jiān)實(shí)的物質(zhì)基礎(chǔ)。人們常說:“人生短短幾十載,快樂的人是懂得享受生活的人?！秉S治文先生的每一天都是快樂的,因?yàn)樗莻€(gè)懂得享受生活,懂得品味生活的人。一杯柔和醇香的紅酒早已融入到了黃治文先生的世界,成為了他日常生活中必不可少的一部分。有人曾這樣評(píng)價(jià)黃治文先生,說他既是公認(rèn)的一位商業(yè)成功人士,也是公認(rèn)的一位紅酒鑒賞高手。談及紅酒,黃治文先生了解甚深,他說:“質(zhì)優(yōu)味美的紅酒除了能使人在味覺上有無窮的享受,而且對(duì)人的身體有很大的好處,紅酒既富含人體所需的氨基酸外,還能保護(hù)心血管,減少癌癥的發(fā)生?！?/p>

品紅酒,就是要和懂酒的人一起,黃治文先生無疑就是一位最佳人選。除了紅酒外,打高爾夫、旅游、攝影也是他的愛好,而滑雪,是他最喜愛的運(yùn)動(dòng),幾乎世界各地的滑雪場(chǎng),都留下了他滑雪時(shí)候?yàn)t灑的身影,于潔白的世界中,享受著生活的快樂。每個(gè)月黃治文先生都要去趟國(guó)外,一方面去了解世界各國(guó)的飲食文化的不同之處,一方面去欣賞美麗的風(fēng)景,并用相機(jī)記錄下美好的回憶。

黃治文先生的人生格言是:享受生活。的確,生活就是用來好好享受的,快樂的生活,才是大家所追求的生活。在黃治文先生看來,紅酒以及旅游中不一樣的風(fēng)景,所蘊(yùn)藏的生活的含義,需要并值得和朋友們一起去細(xì)細(xì)品嘗、分享,這樣才更有意義。

【人物簡(jiǎn)介】

黃治文先生,金龍船集團(tuán)有限公司主席,從事餐飲行業(yè)半個(gè)世紀(jì)。1983年在尖東創(chuàng)辦東海海鮮酒家,之后又成立海都海鮮酒家,1992年,成立金龍船海鮮酒家,并于2001年在香港上市。除香港三間分店外,在上海、廣州、深圳、惠東、新加坡等地都設(shè)有分店。并兼任香港惠州同鄉(xiāng)會(huì)總監(jiān)一職。