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      好吃的漿水魚魚

      2009-11-16 05:40:40
      科普童話·百科探秘 2009年9期
      關(guān)鍵詞:圓白菜漿水引子

      先做漿水菜

      做漿水魚魚首先要做漿水菜。做漿水要有漿水引子,你可以去賣漿水面或漿水魚魚的餐館買,如果買不到,編編教你獨門秘籍:買一個圓白菜,用水煮透,拌上生面粉,放在容器里窩著,普通室溫就可以,定時翻翻,看有沒有窩酸。一般夏天8個小時就酸了,這里面的湯汁就是漿水引子,然后就可以做漿水菜了,按照下面的步驟來操作:

      1將芹菜洗干凈。

      2把芹菜連同葉子一起切成大約一厘米長的小節(jié),在開水鍋里稍微焯一下,7分熟就行了。

      3將焯好的菜撈出來,放入盆里稍微晾一會兒。

      4將晾好的菜倒入菜壇子里,壇子一定要洗干凈,用開水燙過。

      5把我們之前做好的漿水萊的引子倒入壇子里,引子差不多剛沒過菜(引子不夠,可適當(dāng)加入面湯,記住,不能有一點油哦),用干凈的筷子把芹菜均勻地攪拌好。

      6蓋上壇子蓋,大約2—3天就可以吃了。

      后做魚魚

      做好了漿水菜,下面我們就要來做魚魚了,就是一種形似“魚”的面食。要說這種面食,首先得說攪團(tuán)(在之前的“地方一絕”里為大家介紹過),魚魚就是比攪團(tuán)多了一道工序。攪團(tuán)是把新鮮的玉米面熬成糊狀,后用棍子不停地攪,之后就好了。而魚魚是把攪好的糊糊趁熱倒進(jìn)一個底部有小孔的漏斗盆里,攪團(tuán)會順著漏盆底部的漏孔擠壓出來,變成一個個小蝌蚪形狀的“魚魚”,這樣,魚魚就做好了。

      美味可以享用了

      把做好的“魚魚”盛在碗里,澆上提前配制好的漿水湯汁,味道鮮美,清涼可口。夏天涼吃,十分舒服;冬天熱吃,回味無窮。

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