極具開發(fā)價值的菊芋

劉貴臣　陳志勇　張緒成

菊芋(Helianthus tuberosus L.)俗稱洋姜、鬼子姜。系菊科向日葵屬的多年生草本植物(能形成地下塊莖的栽培種),染色體數(shù)2n=102。地下塊莖富含菊糖等果糖多聚物。原產(chǎn)北美,經(jīng)歐洲傳入中國,其可食部分一般為塊莖,呈紡錘型或不規(guī)則瘤型;皮有紅色、黃色和白色;質(zhì)地細(xì)致、脆嫩,但鮮食品質(zhì)不佳。

菊芋分布廣,在中國南北各地均有栽培;適應(yīng)性強(qiáng),耐貧瘠,耐寒,耐旱;種植簡易,具有一年種植多年收益的特點(diǎn)。

菊芋可謂是一種不可多得的生態(tài)經(jīng)濟(jì)型植物。畝產(chǎn)塊莖可達(dá)1500kg左右,一般種后第三年即可適當(dāng)收獲。它的塊莖即可食用,又可通過深加工制成淀粉、菊糖、食品添加劑、酒精、保健品等。其葉和莖稈還可用做飼料?？梢?菊芋具有很大的開發(fā)利用價值,特別適合開展農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營。據(jù)了解,種植菊芋,畝投資僅需40～50元,而產(chǎn)值在2250.00元左右,經(jīng)濟(jì)效益非?？捎^。

1.菊芋塊莖富含氨基酸、糖、維生素等,其中含水分79.6%,粗蛋白質(zhì)1.5%,粗脂肪0.2%,粗纖維0.7%,無氮浸出物16%,灰分11%。質(zhì)地白細(xì)脆嫩,無異味,可生食、炒食、煮食或切片油炸,若腌制成醬菜或制成洋姜脯,更具獨(dú)特風(fēng)味。菊芋是一種無病蟲危害和農(nóng)藥污染、適于制作綠色食品的上乘原料。

2.菊芋含有豐富的菊糖,利用現(xiàn)代生物技術(shù)對菊芋進(jìn)行深加工精制而成的菊粉、低聚果糖和超高果糖漿,是當(dāng)今保健食品行業(yè)的全新多功能配料,也是人體腸道中雙歧桿菌的重要增殖因子,具有特殊的保健和抗癌作用。

3.果糖發(fā)酵后尚可制成酒精,被稱為綠色石油,是很好的代用燃料,又是增加汽油燃燒質(zhì)量的理想提高劑。

4.菊芋可醫(yī)用,其塊莖性味甘平,無毒,利水去濕,可防治糖尿病。對血糖具有雙向調(diào)節(jié)作用,即一方面可使糖尿病患者血糖降低,另一方面又能使低血糖病人血糖升高。菊芋中含有一種與人類胰腺里內(nèi)生胰島素結(jié)構(gòu)非常近似的物質(zhì),當(dāng)尿中出現(xiàn)尿糖時,食用菊芋可以控制尿糖,說明有降低血糖作用。當(dāng)人出現(xiàn)低血糖時,食用洋姜后同樣能夠得到緩解。

5.菊芋的塊莖和地上莖葉可做飼料飼喂兔、豬、羊、驢、馬等。既可在菊芋生長旺季割取地上莖葉直接用做青飼料,也可在秋季粉碎后制作干飼料。因此,發(fā)展畜牧業(yè)也將成為以菊芋為代表的產(chǎn)業(yè)的一個組成部分。

總之,菊根以其自身所具有的生態(tài)和經(jīng)濟(jì)上的雙重價值,必將受到適宜栽培區(qū)的高度重視,因地制宜種植和開發(fā)利用菊芋,市場廣闊,前景誘人。