發(fā)達(dá)國(guó)家推崇的飲食長(zhǎng)壽秘訣

譚敦民

英國(guó)人薩利·比爾曾經(jīng)因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)不平衡而倍受健康的折磨，后來(lái)她收棄了原來(lái)的工作，專門(mén)從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)和正確生活方式的研究，成為健康長(zhǎng)壽方面的世界級(jí)專家。薩利·比爾長(zhǎng)期到世界各地調(diào)查最長(zhǎng)壽的人群，她到過(guò)百歲老人集中的日本沖繩、以地中海飲食著稱的希臘西米、很少有人得病的巴基斯坦罕沙、我國(guó)著名的長(zhǎng)詹壽之鄉(xiāng)巴馬等地，發(fā)現(xiàn)并歸納出了一些健康長(zhǎng)壽的秘訣。

只吃你所需要的食物

沖繩、巴馬等地的人們有一個(gè)共同特點(diǎn)，他們的飲食很有營(yíng)養(yǎng)但熱量很低。他們只吃需要的食物，多余的一概不吃。吃得少，活得更年輕。過(guò)多的攝入食物是美國(guó)人患病較多、壽命相對(duì)不長(zhǎng)的主要原因。

吃各種水果和蔬菜

醫(yī)生和營(yíng)養(yǎng)學(xué)家的抗癌建議是：每天應(yīng)該吃5種以上蔬菜和水果，而大多數(shù)人很難做到。那些長(zhǎng)壽地區(qū)的人群，平均每天要吃10種蔬菜和水果。

盡量多吃生鮮膳食

長(zhǎng)壽人群乎都喜歡生食。水果生食無(wú)可非議，蔬菜和主食也應(yīng)該盡量減少加工的時(shí)間。罕沙人做薄餅的時(shí)候，一兩分鐘就好：沖繩人用極短的時(shí)間旺火炒菜。生鮮食物會(huì)產(chǎn)生對(duì)生命至關(guān)重要的酶。酶是生化反應(yīng)的“領(lǐng)導(dǎo)者”，可以幫助人體驅(qū)除有毒物質(zhì)，保持健康狀態(tài)。

少吃肉，多吃植物蛋白

處于長(zhǎng)壽地區(qū)的人群，一般每星期只吃一兩次肉，或者在蔬菜中加一點(diǎn)肉作調(diào)味。肉食含有大量有害的飽和脂肪，以少吃為好。但是肉食又是脂肪的主要來(lái)源，不吃似乎又營(yíng)養(yǎng)不夠，那就用植物蛋白來(lái)替代，比如豆類、堅(jiān)果和魚(yú)卵。

食用有益脂肪

長(zhǎng)壽人群的食譜中沒(méi)有致命的脂肪，但有大量的修復(fù)脂肪，而西方人普遍在食譜中把這兩種脂肪含量弄顛倒了。長(zhǎng)壽地區(qū)的人從堅(jiān)果、種子和魚(yú)類中攝取必要的脂肪，或者從橄欖油中攝取單不飽和脂肪；而很多發(fā)達(dá)國(guó)家的人卻偏向于從肉類和奶酪攝取飽和脂肪，造成人們肥胖和衰老。

食用全谷類食品

白面包和精米在加工過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)成分大量流失，而沒(méi)有經(jīng)過(guò)精細(xì)加工的面粉——全麥面和糙米，包含著多種維生素和植物纖維，因此它們能夠促進(jìn)人們的健康。

選擇有益夫腦的食物

人腦最需要二十二碳八烯酸，即DHA——所謂的“腦黃金”。我們都知道，堅(jiān)果類食品有益大腦，除此之外，魚(yú)類中鮭魚(yú)、鯖魚(yú)、金槍魚(yú)、沙丁魚(yú)的魚(yú)油是DHA的良好來(lái)源。沖繩島位于海洋的包圍之中，沖繩人魚(yú)肉也吃得最多，所以也健康長(zhǎng)壽。

吃有饑食品，不吃轉(zhuǎn)基因食品

長(zhǎng)壽地區(qū)的人們吃的大都是有機(jī)食品，他們不使用殺蟲(chóng)劑、化肥，也不使用農(nóng)藥。因此，他們的食物中不存在激素殘留、農(nóng)藥殘留問(wèn)題。轉(zhuǎn)基因食品是科學(xué)家從有機(jī)體中取出基因植入另一種有機(jī)體中，目前仍有諸多未知因素，因此，也不宜食用。

薩利·比爾歸納總結(jié)的這些長(zhǎng)壽秘訣，和她所倡導(dǎo)的健康生活方式，已經(jīng)成為歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家“健康行”計(jì)劃的理論基礎(chǔ)，已經(jīng)悄然流行。