揭秘：中央領(lǐng)導(dǎo)們的一日食譜

新　華

在眾人眼中,中央領(lǐng)導(dǎo)人吃什么、怎么吃,是非常神秘而遙不可及的。近日,原北京醫(yī)院營養(yǎng)科主任、首長營養(yǎng)保健專家曾煦媛和中國營養(yǎng)學(xué)泰斗、從事營養(yǎng)工作60多年的原北京軍區(qū)總醫(yī)院營養(yǎng)科主任李瑞芬對中央領(lǐng)導(dǎo)人的飲食保健進(jìn)行了解密,原來中央領(lǐng)導(dǎo)們的食譜并非山珍海味應(yīng)有盡有、樣樣俱全,恰恰相反,他們甚至吃著更多的粗糧、更少的肉類。正是由于少食多餐、多吃粗糧等科學(xué)的飲食方式,才使得我國領(lǐng)導(dǎo)人平均壽命一直居世界前列。

中央領(lǐng)導(dǎo)吃什么

曾煦媛介紹了領(lǐng)導(dǎo)們的一系列飲食方法,其中絕大部分是普通民眾可以輕易做到的。每天吃夠25種食物。這里所說的是食物的種類,而非25道菜。為領(lǐng)導(dǎo)人配餐,講究的是少食多餐的原則,只有當(dāng)食物種類夠“雜”,才能使?fàn)I養(yǎng)均衡。李瑞芬說,她現(xiàn)在每天都吃25至30種食物,“每種吃一點就夠”。

曾煦媛列舉了為領(lǐng)導(dǎo)人制定的食譜:

早上:半杯牛奶、一盤小菜(涼拌海帶絲、胡蘿卜絲、青椒絲)、一個小麻醬咸花卷、一小碗小米粥或蓮子羹;

中午:什錦砂鍋(里面放十種以上的食物)、一兩左右的紅豆?fàn)F飯或薏米飯;

晚上:汆蘿卜絲鯽魚丸子、小米粥。此外,還會額外加些水果或酸奶等零食。

什么東西營養(yǎng)好

李瑞芬稱,領(lǐng)導(dǎo)們吃“四條腿動物”的肉比較少,從營養(yǎng)上來說,四條腿(豬、牛、羊)的不如兩條腿的(雞、鵝),兩條腿的不如一條腿的(菌類),一條腿的不如沒有腿的(魚)。

曾煦媛指出,就秋冬季而言,適合吃些牛羊肉進(jìn)行“熱補”,或雞肉、兔肉等低脂高蛋白質(zhì)的食物;在蔬菜中,根莖類蔬菜如白蘿卜、百合、芋頭等則適合冬天食用。此外,還要多吃黑色食物,如黑芝麻、黑米、紫菜、木耳等。

中央領(lǐng)導(dǎo)的零食

兩餐之間要加零食。少食多餐一直是被推崇的健康飲食理念,領(lǐng)導(dǎo)們也不例外。曾煦媛介紹說,他們除一頓正餐吃到七成飽外,還會在上午十點左右和下午三點左右補充一些零食。

比如上午吃一小碗銀耳蓮子羹或麥麩,下午則喝半杯酸奶,吃上幾粒堅果。堅果含有豐富的蛋白質(zhì),對癌癥、心腦血管病都有不錯的預(yù)防作用。享壽91歲的陳云每天都要吃十三?；ㄉ?散步十三分鐘,會客三分鐘。而其妻子——著名營養(yǎng)專家若木,則堅持“五果為助”的原則,要陳云飯后吃兩根香蕉或其他水果。

領(lǐng)導(dǎo)餐的烹飪方法

烹飪方法以蒸、煮、燜、拌、汆為主。選擇這些烹飪方法自然是為了減少營養(yǎng)流失,保證低脂飲食。但領(lǐng)導(dǎo)們的食譜中也并非完全沒有炸和炒,每星期也能吃上一次,因為這樣做的菜好吃。

不管何種烹飪方法,低鹽、低脂、高膳食纖維是食譜中必須遵守的原則。

飲食莫忘健腦養(yǎng)心

多吃健腦、養(yǎng)心食物。由于腦力消耗較大,老首長的食譜中有不少健腦、養(yǎng)心的食物,如豆類、杏仁、芝麻、核桃、葡萄酒等。尤其是杏仁,它富含維生素E、鎂等元素和有益于心臟的單不飽和脂肪酸。喝酒前吃些含B族維生素的食物。

由于經(jīng)常要出席酒會,又不可能一點酒都不喝,所以之前的防護(hù)措施就特別重要。酒精損傷胃黏膜后,會讓體內(nèi)缺乏B族維生素,所以需要在喝酒前用粗糧、雜糧、瘦肉、花生等“打底”。

每樣菜吃得都很少,但種類多,攝入的營養(yǎng)自然比較全面。25種食物聽上去挺玄乎,其實很容易做到。

據(jù)《江南保健報》