蔬菜雞蛋餅

桐　媽

添加輔食以來，女兒桐桐一直比較喜歡吃面食，于是，不擅烹調(diào)的我在寶貝胃口的支配下，摸索出幾種面食的做法，寫出來與媽媽們分享。

1將蔬菜切絲或刨絲。選擇蔬菜要注重顏色搭配，既可對(duì)寶寶產(chǎn)生誘惑力，營(yíng)養(yǎng)也會(huì)全面一些。

2雞蛋打勻。一般我會(huì)給桐桐選用散養(yǎng)的土雞蛋，為的是營(yíng)養(yǎng)好、污染少。

3適量面粉加水?dāng)噭?，將已?jīng)加工好的蔬菜和雞蛋混進(jìn)去。注意，面粉太少而蔬菜較多，面糊就不容易攤平攤薄，翻動(dòng)時(shí)也容易破碎，面粉多些比較好攤好烙，但營(yíng)養(yǎng)可能就不如前者了。媽媽可以根據(jù)自己的水平和口味偏好決定面粉的量。

4烙餅。用油在鍋底涂一層，放入適量面糊攤勻，火不要太大，否則容易皮焦內(nèi)生；烙完一面再烙另一面，可以反復(fù)翻動(dòng)直至面餅呈金黃色。

5享用。烙熟之后，可以直接享用，也可以涂些醬汁，加些其他調(diào)料再吃。給桐桐吃我一般什么都不加，自己吃時(shí)有時(shí)會(huì)卷些蔬菜或涂抹花生醬。變通：

蔬菜放多了不容易攤平攤薄，故初學(xué)者可以只放雞蛋和面，等熟悉了再加其他內(nèi)容，比如蔬菜、肉末、香菇末之類。

寶寶剛開始吃輔食，最好把蔬菜在料理機(jī)里打成粉末后拌進(jìn)面里。

廚房小竅門

豆腐巧烹飪

豆腐在烹飪時(shí)很容易碎，怎么辦呢?如果你在烹調(diào)前，先把嫩豆腐用鹽水煮一下，把豆腐內(nèi)多余的水分排出，豆腐就不容易碎了。

微波爐除異味

微波爐使用時(shí)間長(zhǎng)了，爐腔內(nèi)就會(huì)有異味，擦也擦不去，很令人煩惱。此時(shí)，可在碗中放入少許醋，加上清水后，放置在微波爐的轉(zhuǎn)盤中心，煮開后關(guān)機(jī)，待碗中的水冷卻后再取出，然后用抹布擦拭爐腔壁，異味即可清除。

牛奶煮魚更鮮美

烹調(diào)魚時(shí)，往鍋里放一湯匙牛奶，不僅可除腥味，而且魚肉會(huì)變得酥軟白嫩，味道格外鮮美。

搞砸了?快補(bǔ)救!

牛奶煮糊了，放點(diǎn)鹽，冷卻后味道更好。

想放醬油卻錯(cuò)倒了食醋，可撒入少許小蘇打，醋味即可消除。

菜太酸了，將一只松花蛋搗爛放入。

菜太辣了，放一只雞蛋同炒，或放些醋，可減少辣味。

菜太苦了，滴入少許白醋。

湯太咸了，放幾塊豆腐或幾片蕃茄、土豆到湯中；或?qū)⒁话衙谆蛎娣塾貌及饋矸湃霚小?/p>

湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然后撒入湯中。

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吃血豆腐補(bǔ)鐵要注意

寶寶貧血了，營(yíng)養(yǎng)專家說，吃血豆腐給寶寶補(bǔ)鐵很好，不過有些事項(xiàng)要

提醒家長(zhǎng)注意：

·最好選擇真空包裝的雞血和鴨血，因?yàn)檫@兩種血豆腐口感比較嫩，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)容易被寶寶吸收。

·炒血豆腐之前要先用水浸泡，一定要炒得十分熟才給寶寶吃。不管是煮、燉，還是炒，給寶寶吃“熟的”很重要。

·血豆腐雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，但是由于動(dòng)物血液的成分比較復(fù)雜，而且還有滑腸作用，雖然不會(huì)造成腹瀉，但是也不能常吃。一天食用血豆腐不要多于50克，也不要天天吃。