微山湖名吃

李海流

“老鱉靠河沿”是微山湖邊有名的地方特色小吃，這種鄉(xiāng)土氣息濃郁的地方菜在微山湖邊的漁民家庭中，現(xiàn)在還經(jīng)常能夠吃到。過去，湖中漁民在船上生活，為了節(jié)省燒火的柴草，一般將現(xiàn)捕的活魚和湖中水在大鐵鍋中燉，鍋邊貼上手掌大小的面餅，魚熟了，鍋餅也蒸熟了。吃著魚就著面餅，喝著鮮美魚湯，一頓飯吃得有滋有味。

據(jù)說，“老鱉靠河沿”這道菜與乾隆皇帝下江南有關(guān)。乾隆帝下江南時(shí)路過微山湖，有老漁民獻(xiàn)上此菜，乾隆帝吃后，覺得口味甚好，問此菜名。這菜原是湖中漁民的家常飯，并無名稱。老漁民靈機(jī)一動，回道：“老鳘靠河沿”。隨從官員忙附和說：“聞聽皇上下江南，路經(jīng)微山湖，連湖中千年老鱉也來岸邊朝拜?！鼻』实勐勓源髳?。自此之后，這道菜就有了“老鱉靠河沿”的名字。

到過微山湖的人，總會聽說“老鱉靠河沿”的吃法。然而要想吃到真正的“老鱉靠河沿”卻不是件容易的事，因?yàn)椴酥械睦霄棽灰欢ㄊ钦嬲睦削M(甲魚)，而是用面食貼制的鍋餅；貼鍋餅用的正宗面料是芒子米碾成的面粉，現(xiàn)在隨著人們生活水平的提高，下湖采摘苦茳草結(jié)的芒子米已經(jīng)成為稀奇事了，所以要想吃到真正的芒子米鍋餅很難，現(xiàn)在做鍋餅用的面粉一般是豆面摻小麥面或玉米面?，F(xiàn)在的鍋里的菜肴不光有魚，有的還擴(kuò)展到牛肉、羊肉，雞肉、鴨肉等。

如今，由于人們生活水平的提高，漁民的菜肴逐漸豐盛起來，可略顯粗陋的“老鱉靠河沿”卻流傳下來，來微山湖旅游的客人，也十有八九會去品嘗“老鱉靠河沿”，由此可見它獨(dú)特的魅力。