市場需求視角下對我國旅游管理本科學(xué)科建設(shè)的思考

楊亞斌

摘 要： 我國旅游本科教育發(fā)展到今天，已經(jīng)出現(xiàn)了和市場明顯脫節(jié)的現(xiàn)象。其原因是多方面的，但是長期以己為本、故步自封的發(fā)展模式是重要的因素之一。只有以市場需求為指導(dǎo)思想來辦學(xué)，明確培養(yǎng)目標(biāo)，構(gòu)建科學(xué)合理課程體系，提升師資力量，才能走出這一困境。

關(guān)鍵詞： 市場需求 我國旅游管理本科學(xué)科建設(shè) 思考

引言

隨著經(jīng)濟的迅猛發(fā)展，人民生活水平的不斷提高，我國的旅游事業(yè)也正以跨越式的腳步向前發(fā)展，而旅游事業(yè)迅速發(fā)展帶來的人才的巨大需求則促進了我國旅游教育事業(yè)的長足進步。從1978年誕生的第一所旅游中?！暇┞糜螌W(xué)校和次年第一所旅游大?！虾Ｂ糜螌？茖W(xué)校起，據(jù)不完全統(tǒng)計，截至2006年底，全國共有高、中等旅游院校（包括完全的旅游院校和只開設(shè)有旅游系或旅游專業(yè)的院校）1703所，其中高等院校762所，中等職業(yè)學(xué)校941所。2006年旅游院校在校生為734854人，旅游中等職業(yè)學(xué)校373725人。

旅游教育近三十年來的發(fā)展，為我國提供了大量的旅游人才，為我國旅游事業(yè)的迅速發(fā)展奠定了雄厚的人力基礎(chǔ)。然而在表面繁榮的數(shù)字后面，在旅游就業(yè)方面，特別是本科旅游專業(yè)畢業(yè)生的就業(yè)現(xiàn)狀和行業(yè)需求出現(xiàn)的尖銳矛盾也必須引起我們的注意和深思。

據(jù)筆者對于母校和目前任教的學(xué)校近十年的觀察和了解及相關(guān)資料顯示，旅游專業(yè)本科畢業(yè)生最后從事旅游業(yè)的不足20%，而且工作年限越長，轉(zhuǎn)業(yè)率就越高。筆者當(dāng)年四十七位同學(xué)目前在旅游一線工作的僅三人。與此相對應(yīng)的是，在筆者與諸多業(yè)者的交流中和一些學(xué)術(shù)會議反饋出來的信息是，目前旅游企業(yè)對于旅游中高級人才的缺乏達到了驚人的地步。特別是在如今大量外資旅游企業(yè)不斷參與競爭的情勢下，一將難求成為眾多旅游企業(yè)的共同難題。可以說如今的旅游本科教育陷入了一個巨大的怪圈，即不斷擴大的招生規(guī)模和不斷縮減的就業(yè)比例的強烈矛盾。本科旅游教育和社會需求脫節(jié)已經(jīng)是不爭的事實。

1.我國旅游教育發(fā)展歷程及其缺陷

1.1發(fā)展歷程。

改革開放前，我國的旅游教育主要集中在對在職人員的培訓(xùn)，培訓(xùn)對象主要是一線接待人員，管理人員的培訓(xùn)還沒有提上議事日程。改革開放后，我國的旅游發(fā)展加速，1978年，國家旅游行政管理部門正式設(shè)立了旅游教育機構(gòu)，主要負(fù)責(zé)旅游人才培養(yǎng)、從業(yè)人員培訓(xùn)和高層次的組織管理人才培訓(xùn)。1990年，全國共有旅游院校215所，其中高等院校55所；旅游在校學(xué)生人數(shù)4.9萬人，其中高等院校在校學(xué)生8300人；2000年，全國旅游院校增長至1195所，其中高等院校252所，旅游在校學(xué)生人數(shù)32.79萬人，其中高等院校在校學(xué)生7.36萬人。十年期間，旅游院校凈增980所，旅游高等院校凈增197所，旅游在校學(xué)生凈增27.89萬人，其中高等院校在校學(xué)生凈增6.53萬人。2003年，全國旅游院校1207所，其中高等院校494所，旅游在校學(xué)生人數(shù)45.9萬人，高等院校在校學(xué)生19.97萬人。

1.2缺陷。

1.2.1我國旅游教育發(fā)展重規(guī)模，輕質(zhì)量。在短短三十多年的時間內(nèi)，我國的旅游院校就從零發(fā)展到接近2000所。我國旅游教育的發(fā)展是我國旅游事業(yè)不斷發(fā)展壯大的一個側(cè)面，是為我國旅游事業(yè)服務(wù)的。但是長期以來，在發(fā)展旅游教育的時候，只注重了旅游人才的數(shù)量需求，對于人才的質(zhì)量問題則采用了粗放的培養(yǎng)方式，沒有明確的培養(yǎng)目標(biāo)和計劃，導(dǎo)致大量畢業(yè)生缺乏必要的適應(yīng)行業(yè)能力，造成大量人才外流。這種現(xiàn)象在本科旅游畢業(yè)生中表現(xiàn)得尤為突出。

1.2.2我國旅游教育產(chǎn)教分離。旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展刺激著旅游教育的發(fā)展，旅游教育的發(fā)展也應(yīng)當(dāng)為旅游業(yè)服務(wù)。但是我國旅游高等教育主要是由教育者和教育機構(gòu)發(fā)起的，產(chǎn)業(yè)部門很少參與到教學(xué)中來。教育機構(gòu)有良好的教學(xué)經(jīng)驗和基礎(chǔ)，以及雄厚的教學(xué)資源，可以做到教育數(shù)量的迅速擴張，但是與市場需求不匹配將會成為一大癥結(jié)，其結(jié)果也必然會制約自身的發(fā)展。

1.2.3旅游本科教育定位不合理。定位不合理，首先體現(xiàn)在背景學(xué)科的定位上。20世紀(jì)90年代以來，我國的旅游教育呈加速發(fā)展的趨勢，各地的旅游院校、旅游系的建設(shè)如雨后春筍般推進。但是大多數(shù)院校、系的建設(shè)卻不是在合理的計劃和謹(jǐn)慎的可行性研究基礎(chǔ)上產(chǎn)生的，多少帶有求生、轉(zhuǎn)行、從眾甚至照顧經(jīng)濟的因素。很多院校在旅游系建設(shè)之初，由于擁有良好的生源，因此成為眾多相關(guān)學(xué)科爭搶的香餑餑，而完全沒有考慮到旅游學(xué)發(fā)展的真正學(xué)科需求基礎(chǔ)，對于日后發(fā)展也必將產(chǎn)生影響。當(dāng)前眾多高校在院系調(diào)整時旅游院系的大變更就可以看出人們已經(jīng)意識到了這個問題。定位不合理，其次體現(xiàn)在人才的培養(yǎng)目標(biāo)上，如何區(qū)分旅游高等教育與中等職業(yè)教育，也是一個問題。

1.2.4旅游教育結(jié)構(gòu)失衡。從目前我國旅游院校的分布來看，出現(xiàn)了幾乎地地辦旅游，校校辦旅游的狀況。從院校數(shù)量和在校生的規(guī)模來看，不僅顯得過多、不平衡，而且在層次結(jié)構(gòu)上也欠合理，中國旅游教育的現(xiàn)狀明顯反映出教育體系的結(jié)構(gòu)問題。這些問題包括培養(yǎng)對象的層次結(jié)構(gòu)、地區(qū)之間人才需求量與教育儲備量之間的空間結(jié)構(gòu)、不同培養(yǎng)層次的課程設(shè)置結(jié)構(gòu)等。

2.國際旅游教育給我們的啟示

在檢視自身旅游教育發(fā)展中存在的問題的時候，不妨參考借鑒世界上一些旅游教育比較先進和發(fā)達國家的經(jīng)驗。由于國情不同，旅游產(chǎn)業(yè)地位的不同和管理模式的不同，不同國家的旅游教育顯示出各自的特點，但是在基本導(dǎo)向上還是有一些共同性。

2.1美國旅游教育體系。

美國旅游教育的發(fā)展起初是由于國內(nèi)酒店業(yè)高速發(fā)展、中高層酒店管理人員的需求推動的；后期由于旅游業(yè)更全面深入的發(fā)展而進一步擴大。主要設(shè)置在地理、經(jīng)濟、管理、社會學(xué)和人類學(xué)等領(lǐng)域，在發(fā)展趨勢上從強調(diào)管理能力培養(yǎng)向管理與技能并重轉(zhuǎn)型，旅游研究迅速向多學(xué)科發(fā)展。美國沒有專門的旅游管理部門，只設(shè)有白宮旅游政策委員會，負(fù)責(zé)制定國家的旅游發(fā)展政策，其他職能主要由行業(yè)協(xié)會、企業(yè)和教育研究機構(gòu)通過產(chǎn)業(yè)政策和市場來進行引導(dǎo)，因此美國的旅游教育研究呈現(xiàn)出高度的市場化特征。特別是美國飯店業(yè)協(xié)會下屬的教育學(xué)院（Education Instituue）從事飯店管理教育已經(jīng)有近50年的歷史，是世界上最優(yōu)秀的教育及培訓(xùn)機構(gòu)之一。學(xué)院推出的包括飯店業(yè)中所有管理、營銷和操作領(lǐng)域教材則被60多個國家引進。

2.2歐洲旅游教育體系（以瑞士為代表）。

瑞士旅游教育的發(fā)展早期是第一線員工的需要，推動職業(yè)教育的發(fā)展，后期由于高層人才的需要，進而推動學(xué)歷教育的發(fā)展，主要設(shè)置在地理、經(jīng)濟、商學(xué)等學(xué)科下，但也有一些研究成果來自社會學(xué)、人類學(xué)學(xué)科；在發(fā)展趨勢上，由重技能教育極端走向重理論與文化與社會教育極端。瑞士是世界上最早開展正規(guī)飯店教育的國家，它傳承了歐洲職業(yè)教育的辦學(xué)模式，注重實踐。與美國類似，瑞士的飯店管理教育由飯店協(xié)會創(chuàng)立。1893年，由協(xié)會創(chuàng)建的瑞士洛桑飯店管理學(xué)校已經(jīng)成為世界旅游教育的翹楚之一。瑞士飯店教育采用多層次的教學(xué)方式。其中學(xué)士學(xué)位的培養(yǎng)，主要是針對已經(jīng)獲得瑞士飯店協(xié)會飯店管理證書或相應(yīng)證書的基礎(chǔ)上設(shè)計的2學(xué)期、全日制的學(xué)位項目。在第4年的學(xué)習(xí)中，重點培養(yǎng)學(xué)生的戰(zhàn)略管理和決策能力。同時，還有為專門即將進入飯店管理證書、研究生證書項目學(xué)習(xí)學(xué)生的英語強化培訓(xùn)。其以店為校的育人方式是其一大特點，課程設(shè)置既重視理論，更注重實踐。無論是師資隊伍、辦學(xué)方針還是課程設(shè)置，都從旅游管理的實際需要出發(fā)，辦出了一流的國際水準(zhǔn)。

2.3日本的旅游教育。

日本旅游教育的發(fā)展是由日本本國出境旅游的發(fā)展驅(qū)動的，在發(fā)展特點上體現(xiàn)出更加個性化與國際化的趨勢，一般隸屬于商學(xué)部、社會學(xué)部、經(jīng)濟學(xué)部和大眾傳播學(xué)部等。

2.4澳大利亞旅游教育。

澳大利亞旅游教育的發(fā)展與澳大利亞入境游客快速增長，酒店與服務(wù)管理人才的需求分不開。學(xué)科一般隸屬于商學(xué)、地理學(xué)、貿(mào)易財會、行政管理和管理類；發(fā)展特點表現(xiàn)為對市場進行細分，劃分出一些小型市場專業(yè)，以一般商業(yè)管理為本科授予學(xué)位，而學(xué)習(xí)內(nèi)容則突出旅游專業(yè)知識。

從以上一些旅游發(fā)達國家的教育可以看出，各國旅游教育的發(fā)展都是因為本國旅游業(yè)發(fā)展而驅(qū)動的。特別是以美國和瑞士為代表的一批旅游發(fā)達國家，體現(xiàn)出明顯的市場辦學(xué)導(dǎo)向，甚至辦學(xué)主體本身就是各行業(yè)協(xié)會或組織。因此，在教學(xué)過程中針對行業(yè)需求、行業(yè)發(fā)展的變化設(shè)置和調(diào)整教學(xué)，培養(yǎng)出來的學(xué)生都以比較扎實的基礎(chǔ)和很強的市場適應(yīng)能力在行業(yè)中立足和發(fā)展，這種做法是值得我國高等旅游教育借鑒和學(xué)習(xí)的。

3.對我國旅游管理本科學(xué)科建設(shè)的建議

3.1進行科學(xué)定位，明確目標(biāo)。

我國旅游教育大都是在相關(guān)基礎(chǔ)學(xué)科（歷史、地理、外語、管理、經(jīng)濟等）的基礎(chǔ)之上起步并發(fā)展起來的。應(yīng)該說在起步階段，相關(guān)基礎(chǔ)學(xué)科給旅游學(xué)科的發(fā)展提供了一定的基礎(chǔ)，并在辦學(xué)過程中體現(xiàn)出了各自的特色，這點是值得肯定的。但是，旅游教育發(fā)展到今天，歷史的功臣不應(yīng)當(dāng)成為學(xué)科發(fā)展的障礙。很多旅游院系在發(fā)展過程中，不是以基礎(chǔ)學(xué)科為依托發(fā)展旅游學(xué)科，而是把旅游學(xué)科的發(fā)展局限在原有的學(xué)科之內(nèi)，主次顛倒，導(dǎo)致培養(yǎng)出來的學(xué)生“四不像”，這樣既沒有完善相關(guān)基礎(chǔ)學(xué)科的學(xué)科思想和方法論，又沒有培養(yǎng)出旅游行業(yè)所需要的人才。因此，在旅游學(xué)科的發(fā)展過程之中，筆者認(rèn)為，最重要的一點是要為旅游學(xué)科清本溯源，在定位上應(yīng)當(dāng)確認(rèn)作為工商管理的二級學(xué)科來設(shè)定位置，以市場需求來明確培養(yǎng)目標(biāo)。

3.2推動產(chǎn)教結(jié)合，校企聯(lián)合。

教育方一定要突破局限，大膽走出學(xué)校，深入產(chǎn)業(yè)部門調(diào)研。目前已經(jīng)有比較多的學(xué)校開始實行這一步，但是在程度上和方式上還只是淺嘗輒止，對于行業(yè)根本性的特點和規(guī)律還不能摸得透徹。另一方面，應(yīng)當(dāng)鼓勵一些大型旅游企業(yè)積極投入到旅游教育中來，按照自身發(fā)展的需求聯(lián)合學(xué)校培養(yǎng)對口的學(xué)生，這樣才能真正實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)推動教育，教育發(fā)展產(chǎn)業(yè)的目標(biāo)。

3.3創(chuàng)新課程體系，加強落實。

我國旅游教育起步晚，底子差，長期以來一直都是以引進國外的教學(xué)體系和教材為主。近十年來，我國的旅游教育在本土化研究上取得了不錯的成效。一些著名高校和研究機構(gòu)在課程體系的構(gòu)建上日漸完善，摸索出來的模塊化課程體系也被大多數(shù)旅游院系所接受。目前國內(nèi)旅游院校旅游管理專業(yè)的課程體系在縱向上大都以基礎(chǔ)課、專業(yè)基礎(chǔ)課、專業(yè)課為主線，分為不同層次；在橫向上又以必修課、選修課為標(biāo)準(zhǔn)進行劃分。其中，必修課屬于旅游管理人才必備的通用性基本理論和知識，選修課則根據(jù)學(xué)生的專業(yè)興趣、專業(yè)方向有不同的選擇。

應(yīng)該說，模塊化的課程體系給了旅游教育很大的靈活性，各院系可以根據(jù)自身特色調(diào)整相關(guān)內(nèi)容，但是在落實上常常出現(xiàn)南轅北轍的情況，因為模塊化的課程體系的靈活性，反而容易出現(xiàn)“因人設(shè)崗”“以人開課”的現(xiàn)象。所以在課程體系的建設(shè)上，除了要根據(jù)自身特色創(chuàng)新外，加強落實也是保證效果的途徑。

3.4人才培養(yǎng)引進，不拘一格。

目前旅游教育者中出現(xiàn)的一個常見問題是專業(yè)教師實踐經(jīng)驗不足，學(xué)歷不高，這對于目前旅游教育的發(fā)展是不利的。因此，在旅游教育發(fā)展的問題上，在人才引進和培養(yǎng)上，一定要不拘一格，既要提供空間讓高學(xué)歷的教師進入企業(yè)，更要敢于引進業(yè)界的精英，努力培養(yǎng)雙師型教師，這樣教學(xué)效果將會得到一定程度的提升。

3.5把握市場發(fā)展需求，與時俱進。

旅游市場的發(fā)展日新月異，旅游的內(nèi)涵不斷豐富，廣義的旅游需求已經(jīng)不僅僅體現(xiàn)在傳統(tǒng)的提供吃住行游上。為游客提供回歸、休閑、暢爽的高級精神體驗，成為大勢所趨。教學(xué)部門應(yīng)該具有一定的前瞻性，正確把脈市場發(fā)展趨勢，與時俱進，明確未來社會需求量大的專業(yè)方向，從而更加適應(yīng)社會，促進自身生存和發(fā)展，以及服務(wù)和回饋社會。

結(jié)語

旅游教育的學(xué)科建設(shè)難度很大，一是自身發(fā)展的歷史原因，二是新學(xué)科發(fā)展本身存在的客觀困難，三是產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，市場需求風(fēng)云變換，還有人才培養(yǎng)上的時效性等原因。但是，只要有科學(xué)的發(fā)展思路，明確的市場導(dǎo)向，正確的執(zhí)行力度，我國旅游教育的發(fā)展就一定會得到更好的完善和提高。

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